گوجه فرنگی ترشی کنید - بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی ما. آنها خوشحال هستند که بخورند و در تعطیلات و در جدول روزانه.
و هر معشوقه پرحادثه دستورات مورد علاقه خود را برای چرخش گوجه فرنگی برای زمستان دارد. طعم گوجه فرنگی کنسرو شده می تواند متفاوت باشد - تیز، شیرین، ترش. این همه به ادویه جات و ادویه اضافه شده به ماریناد بستگی دارد.
این گوجه فرنگی ها به عنوان یک میان وعده کامل، و علاوه بر بسیاری از غذاهای دیگر نیز سرو می شود. با تشکر از اسید و سرکه طبیعی، آنها کاملا ذخیره می شوند. با این حال، این نوع نگهداری، ظریف بودن آن را در آشپزی دارد.
آیا می دانید؟ استفاده از تعداد زیادی گوجه فرنگی که به صورت گرم مورد استفاده قرار می گیرد، مخصوص غذاهای مدیترانه ای است. مرگ و میر کم از حمله قلبی یونانیان، ایتالیایی ها، اسپانیایی ها با این واقعیت همراه است.
گوجه فرنگی ترشی ترشی
اغلب قرمز ها، گوجه فرنگی های رسیده به شیشه ها می افتند.
شارپ
گوجه فرنگی ها با سیر و فلفل قرمز ترشی می کنند، طعم خاصی دارند. آنها برای انواع الکل، کباب و گوشت پخته شده در کوره مناسب هستند. برای تهیه نیاز دارید:
- یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
- 1 قاشق چای خوری؛
- چند میخ از سیر؛
- چند شاخه از کرفس؛
- 1 قاشق چایخوری گشنیز
- 3 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 30-40 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
- 3-4 فلفل قرمز فلفل سیاه
- 3 جوانه میخک
گوجه فرنگی ها به شدت در قالب های استریل قرار داده می شود، بین آنها چیلی، سیر خرد شده، گلابی جعفری قرار داده می شود. بانک ها به طور کامل آب معدنی داغ را ریخته اند.
ظروف پر شده در یک ظرف با حوله ای در پایین قرار داده و به مدت 5 تا 10 دقیقه جوش، بسته به حجم آن.
پس از عقیم سازی، شیشه ها بسته می شوند، به صورت گرد و غبار و با لباس های گرم پوشانده می شوند تا زمانی که خنک شوند.
گوجه فرنگی هایی که در این راه تهیه شده اند می توانند تا دو سال در یک محل خنک نگهداری شوند.
شیرین
دستور العمل های زیادی برای گوجه فرنگی ترشی شیرین وجود دارد. اما اغلب زنان خانه دار با تجربه از یک مجموعه پایه ای از محصولات استفاده می کنند. شیشه ی 3 لیتری نیاز به:
- گوجه فرنگی های رسیده (به اندازه کافی برای پر کردن شیشه به عنوان آنجا که ممکن است)؛
- 200 گرم شکر؛
- 80 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
- 1 قاشق غذاخوری ل نمک
- 4 برگ خرد شده و چند فلفل سیاه.
نمک و شکر گرانول به آب آشامیدنی اضافه می شود، به مدت سه دقیقه جوشانده شده و گوجه فرنگی دوباره ریخته می شود. پس از آن، ظروف نورد می شوند، پیچیده می شوند و برای خنک شدن کاملا گرم می شوند.
ترشی گوجه فرنگی در این دستور غذا طعم شیرین و طعم دهنده را تضمین می کند.
نحوه ترك كردن گوجه فرنگي سبز
گوجه فرنگی های سبز با مواد تشکیل دهنده همانند قرمز ها کنسرو شده است.
شارپ
برای دریافت گوجه فرنگی تیز ترش که شما نیاز دارید (مقدار برای هر لیتر لیتر 1.5 لیتر نشان داده شده است):
- 1 کیلو گوجه فرنگی سبز؛
- 1 برگ خرد شده
- نصف غلاف فلفل داغ؛
- 10 فلفل سیاه
- 6 نخود فرنگی نخود فرنگی؛
- 30 گرم شکر و نمک؛
- 10 میلی لیتر سرکه 70٪؛
- نیمی از لیتر آب.
سپس آن را با آب جوش به لبه پر می شود و با یک ظروف استریل پوشانده می شود. آن را برای چند دقیقه ترک کنید. سپس آب تخلیه می شود و نمک و شکر را با سرعت 60 گرم در هر لیتر اضافه می کند.
مایع حاصل به جوش آورده می شود، سرکه به آن اضافه می شود و دوباره به داخل شیشه ها ریخته می شود. بانک ها تحت پتو گرم نگه می دارند تا زمانی که خنک شوند.
شیرین
گوجه فرنگی سبز ترشی شیرین کاملا منو روزانه را متنوع می کند. یک کیلو گوجه فرنگی سبز نیاز به:
- 7 فلفل سیاه
- 4 میخک سیر
- 1 برگ خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری ل شکر
- 1 قاشق غذاخوری ل نمک و اسید سیتریک؛
- چند شاخه از کرفس؛
- چند شاخه وحشی و یا گیلاس.
آب تخلیه می شود، نمک در آن حل می شود، شکر و دوباره آب پز می شود. بعد از این، اسید سیتریک و سرکه را به کوزه ها اضافه کنید، در ماریناد ریخته و بریزید. بانک ها با دقت بالا و با پارچه ای ضخیم به طور کامل خنک می شوند.
دستور العمل های اصلی برای برداشت گوجه فرنگی
گوجه فرنگی برای زمستان توسط اکثر خانم های خانه دار برداشت می شود، اما دستور العمل های اصلی و مفید در زمستان نه تنها خوشمزه تر، بلکه همچنین ویتامین های لازم را فراهم می کند.
آیا می دانید؟ غلظت لیکوپن آنتی اکسیدان طبیعی در گوجه فرنگی ترشی بالاتر از سایر محصولات تازه است. این بدن از اثرات مضر رادیکال های آزاد محافظت می کند، زیبایی و جوانسازی پوست را حفظ می کند.
گوجه فرنگی ترشی شده با پیاز
در 7 لیتر قوطی های گوجه فرنگی ترشی شده با پیاز شما نیاز دارید:
- 5 کیلو گوجه فرنگی؛
- 3 لیتر آب
- 1 کیلوگرم پیاز؛
- 10 میخک سیر
- 100 گرم نمک و شکر؛
- 160 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
- 1/2 ریشخوردن؛
- 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز؛
- چند شاخه دله و مرغ.
سپس بانک ها آب جوش را ریختند، اجازه دادند تا 10 دقیقه ایستاده و آب را تخلیه کنند. آن را با اضافه کردن نمک، شکر و سرکه به جوش آورده و دوباره به مخلوط می ریخته.
مهم است! ماریناد باید به مقدار زیاد ریخته شود تا از ظرف خارج شود.
سپس بانک ها با یک کلید مهر و موم شده، تبدیل می شوند و تا زمانی که خنک شوند، گرم می شوند.
گوجه فرنگی ترشی شده با سیر
برای یک یخچال 3 لیتری شما نیاز دارید:
- 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری ل نمک
- 6 قاشق غذاخوری ل شکر
- 2 سر مرکبات سیر؛
- 1 قاشق چایخوری اسید استیک (70٪).
استریل شده، در قوطی های قوری گرم می شود باید با گوجه فرنگی شسته شود، آب جوش را به مدت 10 دقيقه بپوشانيد و با دم پخته بپوشانيد. جلد را قبل از جوش به مدت پنج دقیقه.
سپس آب از مخازن باید تخلیه شود، اضافه کردن نمک، شکر، اسید استیک و دوباره به جوش آوردن. سیر خرد شده را به داخل شیشه بریزید و آن را بریزید. در حال حاضر آنها می توانند رول بزنند کوزه ها را گرم نگه دارید تا سرد شوند.
گوجه فرنگی فلفل ترشی
برای تهیه گوجه فرنگی ترشی شده با فلفل شما نیاز دارید:
- 3 کیلو گوجه فرنگی؛
- 1.5 کیلوگرم فلفل زرد؛
- 10 برگ خرد شده
- 20 فلفل قرمز فلفل سیاه
- 150 گرم شکر
- 100 گرم نمک؛
- 50 میلی لیتر سرکه (6٪)
- 1.7 لیتر آب.
در انتهای قوطی های لیتر 5 قاشق چای خوری و 6 عدد برگ خرد شده قرار می گیرند. سپس جایگزین گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را جایگزین کنید. در آب جوش اضافه نمک، شکر و سرکه، هم بزنید. روغن زیتون آماده ریخته شده بانک ها بلافاصله زدن و ارسال به ذخیره سازی.
ترشی گوجه فرنگی با بادمجان
برای یک یخچال 3 لیتری شما نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم بادمجان؛
- 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی
- 1 فلفل قرمز؛
- 2-3 گل میخک از سیر؛
- 1 دسته از سبزیجات (جعفری، کرف، نعناع و غیره)؛
- 1 قاشق غذاخوری ل نمک
تمیز کردن و میانه بادمجان ابتدا باید با نمک پاشیده شود و برای مدت 3 ساعت باقی بماند. سپس آنها باید کاملا شسته شده و با سبزی خرد شده پر شوند.
ادویه جات ترشی جات باید در انتهای شیشه قرار داده شود، نیمه پر از گوجه فرنگی و با بادمجان در بالای سر.
ماریناد با اضافه کردن نمک، شکر و سرکه به آب جوش تهیه می شود. این مایع در گلدان ها با گوجه فرنگی و بادمجان ریخته می شود و نیم ساعت استریل می شود. رانده شده بسته شدن
گوجه فرنگی ترشی شده با چغندر
برای یک یخچال 3 لیتری شما نیاز دارید:
- گوجه فرنگی (تا آنجا که ممکن است برای پر کردن شیشه)؛
- 5 پیاز؛
- 1 چغندر متوسط؛
- 2 سیب متوسط؛
- 3 میخک سیر
- 5 نخود فرنگی نخود فرنگی؛
- 1 شاخه کرفس
- 1 قاشق غذاخوری من نمک
- 150 گرم شکر
- 1 قاشق سوپخوری سرکه.
چغندر را بریزید و آنها را به مکعب ریز ریز کنید. سیب به 4 قسمت تقسیم می شود. پیاز را از پوسته پوسته کنید. کره، کلم، سیر، کرفس و سپس سبزیجات را در انتهای شیشه شیشه استریل قرار دهید.
همه آب جوش را بگذارید و به مدت 20 دقیقه بگذارید. پس از آن، آب را تخلیه کنید، سرکه، نمک و شکر را به آن اضافه کنید، دوباره جوش بزنید و دوباره بخورید. حالا شما می توانید بانک ها را بالا ببرید. ترک کنید تا زیر پتو گرم گرم شود.
گوجه فرنگی ترشی شده با سیب
خوشمزه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان علاوه بر سیب های شیرین را نیز اضافه می کند.
یک یخچال 3 لیتری نیاز دارد:
- گوجه فرنگی (حداکثر ظرفیت پر کردن)؛
- 2 سیب شیرین از اندازه متوسط؛
- 3 قاشق غذاخوری ل شکر
- 1 قاشق غذاخوری ل نمک
- 2 میخک سیر
- برگ صبحانه، کرفس، مرغان.
سپس نمک و شکر به آب تخلیه شده از قوطی ها اضافه می شود، به جوش آورده شده و دوباره ریخته می شود. در حال حاضر گوجه فرنگی نیاز به رول و بسته بندی برای خنک کردن. پس از آن، حفاظت باید به یک مکان سرد منتقل شود.
گوجه فرنگی ترش با آلو
مواد لازم:
- 1 کیلوگرم آلو؛
- 1 کیلو گوجه فرنگی؛
- 1 پیاز؛
- 2-3 گل میخک از سیر؛
- 5 فلفل قرمز؛
- چند شاخه از جعفری
- 3 قاشق غذاخوری ل شکر
- 1 قاشق غذاخوری ل نمک
- 1 ورق هاررادیش؛
- 2 قاشق غذاخوری ل سرکه
سپس ظروف با آب جوش ریخته می شوند، با پوشش های پوشانده می شوند و به مدت 15 دقیقه قرار می گیرند. بعد از یک چهارم یک ساعت، آب تخلیه می شود، نمک، شکر، سرکه به آن اضافه می شود، دوباره جوش داده شده و بلافاصله در قالب های ریخته می شود.
آخرین مرحله قوطی های قوطی با کلاه های استریل است. قبل از کامل خنک سازی، نگهداری نگهداری می شود.
گوجه فرنگی ترشی شده با انگور
شیشه ی 3 لیتری نیاز به:
- 3 کیلو گوجه فرنگی؛
- 1 فلفل بلغاری؛
- 1 دسته انگور هر نوع؛
- 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز؛
- 3 میخک سیر
- 2-3 برگ خلیج؛
- 1 قطعه ریشه هویج؛
- 3 شاخه دله؛
- گیلاس و / یا برگ توت؛
- 1 قاشق غذاخوری ل نمک و شکر.
در انتهای شیشه همه ادویه ها و گیاهان را قرار داده اید، سپس - گوجه فرنگی، مخلوط با انواع انگور و ترشی از فلفل شیرین. در بالا، همه با نمک و شکر مشخص شده است.
قوطی های پر شده از این طریق با آب جوش ریخته می شوند، با درب پوشانده می شوند و اجازه می دهند تا 10 دقیقه در ایستادن قرار گیرند. پس از آن، ماریانا باید تخلیه شود، به جوش آورده شود، و دوباره به قوطی ها ریخته شود. رول کردن و گرم نگه داشتن تا سرد.
گوجه فرنگی ترشی شده با توت سیاه
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- 2 کیلو گوجه فرنگی
- چند برگ توت سیاه
- 300 میلی لیتر آب توت سیاه؛
- 1.5 هنر ل نمک و 3 قاشق غذاخوری. ل شکر
- 1 لیتر آب
مهم است! از آنجا که مرغ دارای طعم خاص خود، هیچ ادویه اضافی مورد نیاز است.
گوجه فرنگی های شسته شده با خمیر دندان در ساقه. برگ های توت در انتهای قوطی قرار می گیرند، سپس گوجه فرنگی روی آنها قرار می گیرد. بانک های پر از تنگ
برای تهیه زغال اخته، شکر، نمک، آب توت فرنگی را به آب اضافه کنید تا به جوش برسید. گوجه فرنگی با این مایع جوش ریخته می شود و به مدت 15 تا 20 دقیقه باقی می ماند.
سپس سه بار زعفران از قوطی ها خارج می شود و دوباره دوباره جوش می شود. پس از سومین بار، شما باید کوزه ها را بشکنید، آنها را در یک پتو قرار دهید و آنها را تا گرم کاملا خنک کنید.
توصیه می شود که گوجه فرنگی ها را برای زمستان در قالب یخچالهای یک لیتری ببندید تا سریعا خورده شوند اما برای خانواده های بزرگ بهتر است از ظروف 3 لیتری استفاده کنید.
مهم است! برای محدود کردن استفاده از گوجه فرنگی ترشی به دلیل محتوای بالای نمک در آنها باید افرادی با بیماری های سیستم قلبی عروقی و کلیه داشته باشند. شما همچنین باید از کسانی که مستعد ابتلا به واکنش های آلرژیک هستند، مراقب باشید.
پیوست دقیق به تکنولوژی مارینینگ و استریل کردن شیشه ها منفجر نخواهد شد و محصول نابود نخواهد شد.
