گلابی

راه های جمع آوری گلابی برای زمستان

گلابی - میوه بسیار خوشمزه و سالم است که می تواند نه تنها در شکل طبیعی خود و یا در قالب مربا، مربا، مارمالاد، میوه خام و غیره استفاده شود، بلکه همچنین به عنوان یک عنصر که به دو دسر و سالاد، سوپ و ظروف اصلی گوشت و ماهی.

برخی از انواع گلابی می توانند تا زمان سرد نگه داشته شوند اما سوال این است که چگونه به طور صحیح برداشت گلابی را برای زمستان برای بسیاری از زنان خانه دار مناسب است.

گلابی های خشک چگونه مفید هستند؟

استفاده از گلابی به عنوان یک میوه خشک باعث می شود تا ویتامین های اصلی موجود در آن حفظ شود، همچنین پکتین و مواد معدنی که گلابی غنی از آهن، روی، ید، پتاسیم، کلسیم، مس، کاروتن و غیره هستند.

گلابی خشک شده باعث بهبود عملکرد قلب می شود، همچنین برای ریه ها، کبد و کلیه مفید است. مزایای گلابی خشک نیز در توانایی آن برای تسکین سیستم عصبی، کاهش اثرات استرس و افسردگی، بهبود و بهبود وضعیت کلی سلامت می باشد.

این میوه خشک، سموم را از بدن حذف می کند که به دلیل آن برای سرماخوردگی مورد استفاده قرار می گیرد. کمپوت گلابی خشک دارای خواص دیورتیک، ضد عفونی کننده و حتی ضد درد است.

گلابی خشک شده به نوع نادر میوه خشک شده که در پانکراتیت بستگی ندارد.

آیا می دانید؟ گلابی - هر دو تازه و خشک - جزء عالی در رژیم های مختلف است که هدف از از بین بردن وزن بیش از حد است. این میوه نه تنها حاوی قند کمی است، بلکه همچنین قادر به کاهش سطح قند در خون انسان است، بنابراین، گلابی خشک شده محصول مورد علاقه برای افراد مبتلا به دیابت است.

این واقعیت است که گلابی خشک شده ملکه ای در میان میوه ها نامیده می شود که مردان از آن قدردانی می کنند، زیرا این محصول از زمان های قدیم برای پروستاتیت استفاده شده است.

یک همسر خوب در زمستان شوهرش را به چای اضافه می کند، به ویژه اگر بیش از چهل، بشکه ای از گلابی های خشک شده برای جلوگیری از این بیماری ناخوشایند باشد، و کامپوت اوکراین بدون خشک کردن گلابی غیرممکن است که تصور نکنید.

چگونه برای خشک کردن گلابی برای زمستان

بهتر است مناسب برای خشک کردن هنوز به طور کامل بالغ، اما نه گلابی های سبز متوسط ​​است. بهتر است از انواع تابستانی استفاده کنید.

گلابی های خشک شده مانند "برگاموت"، "جنگل زیبایی"، "عطر" خوب هستند. مهم است که گلابی دارای گوشتی متراکم، اما نه درشت باشد.

مهم است! میوه بیش از حد رشد می کند برای خشک کردن مناسب نیست. با این حال، آنها را می توان با موفقیت در سایر سطوح - compotes، jam، یا jams استفاده کرد.

خشک کردن گلابی در خانه می تواند به دو صورت - با یا بدون پردازش حرارتی قبلی انجام شود.

در اولین مورد، میوه در طول خشک شدن مستقیما تیره نمی شود، اما دوم اجازه می دهد تا شما را به ذخیره بیشتر ویتامین ها و مواد مغذی در محصول به پایان برساند.

صرف نظر از روش انتخاب شده، گلابی از درخت کاسته می شود نه بیشتر از دو روز پیش باید تحت آب جاری شسته شود.

اگر روش پیشآزشی انتخاب شده باشد، گلابی در چند دقیقه به آب جوش میرسند (بسته به شیرینی بودن گلابی، شما می توانید برخی از قند یا اسید سیتریک را به آب اضافه کنید).

به محض این که گلابی ها نرم باشند، آنها را به یک حلال پرتاب می کنند، مجاز به تخلیه می شوند و گلابی خشک می شوند.

اقدامات تکمیلی برای هر دو روش یکسان است. گلابی از هسته تمیز می شود و بر روی صفحات یا برش ها در حدود یک سانتیمتر ضخیم می شود. اگر گلابی بسیار کوچک است، نمی توانید آنرا بریزید.

کار آماده سازی کامل شده است، به روش خشک کردن بروید.

گلابی می تواند به صورت طبیعی خشک شود - در هوای آزاد، روی بالکن، تراس و غیره، یا با سرعت شتابزده - در یک اجاق گاز، خشک کن الکتریکی، کوره یا اجاق مایکروویو. هر یک از این روش ها دارای مزایا و معایب است.

خشک کردن گلابی در خورشید

این ارزان ترین و طبیعی ترین راه خشک شدن است. با این حال، زمان و مکان بسیار بیشتری نیاز است - یک منطقه روشن و روشن. این برای کسانی که کلبه، یک خانه خصوصی یا حداقل یک بالکن آفتابی بزرگ دارند، مناسب است.

هنگام انتخاب این روش لازم است شرایط آب و هوایی را نیز مورد توجه قرار دهید: اگر میوه در هوای آزاد خشک شود، نباید در باران های غیر منتظره خیس شود - در اولین نشانه های بارش، گلابی باید بلافاصله تحت یک سایبان قرار گیرد، در غیر این صورت تمام روش را می توان نادیده گرفت.

گلابی های به صورت یکنواخت بر روی یک سطح صاف با طرف آبدار قرار می گیرند. از بالا، میوه باید با گاز محافظت شود تا از حشرات محافظت شود (هنگام خشک شدن در یک بالکن بسته، این احتیاط لازم نیست) و چند روز دیگر را ترک کنید.

فرآیند خشک کردن باید به طور مداوم کنترل شود؛ در صورت لزوم، قطعات میوه باید حتی برای خشک شدن برگردانده شود. بسته به درجه حرارت و مقدار نور خورشید، خشک کردن می تواند از دو تا هفت روز طول بکشد، پس از آن میوه از نور در یک مکان سایه دار تر حذف می شود و برای دو روز دیگر ادامه می یابد.

گلابی به درستی خشک شده نباید خراب و خراب شود. بیشتر رطوبت از میوه خارج می شود، اما قطعات باید نرم و نرم شوند.

خشک کردن گلابی در فر

گلابی خشک شده را می توان به سرعت در فر تهیه کرد. کل روش حدود 12 تا 14 ساعت طول می کشد.

گلابی های بریده شده باید بر روی یک برگ پخت قرار گیرد تا آنها یکدیگر را با یکدیگر همپوشان نکنند و در یک فر قرار داده شده به دمای 50 تا 55 درجه حرارت داده شوند. بهتر است درب را در آجر آجار بگذاریم تا گلابی به اندازه کافی تهویه شود.

این فرایند باید با تنظیم درجه حرارت بسته به شرایط میوه، به طور مداوم کنترل شود.

در اطراف وسط روش، زمانی که گلابی در حال خشک شدن، اما هنوز به طور کامل آماده نیست، شما می توانید یک درجه حرارت کمی برای سرعت بخشیدن به روند اضافه کنید، اما شما باید خشک کردن را در حداقل دمای خشک کنید.

مهم است! اگر گلابی در فر شروع به تیره شدن کرد - این به این معنی است که درجه حرارت خیلی بالا است، شما باید بلافاصله حرارت را کاهش دهید و، در صورت لزوم، داغ کنید و قطعات را در طرف دیگر روشن کنید!

پس از خشک شدن کامل (همان طور که هنگام خشک شدن در خورشید مشخص می شود) اجاق خاموش است، گلابی ها برداشته می شوند و برای خشک شدن به مدت دو روز در دمای اتاق قرار می گیرند و سپس در مخازن یا کیسه های کاغذی نگهداری می شود تا در زمستان محافظت شده از رطوبت نگهداری شوند.

خشک کردن در فر برای تمام میوه ها مناسب نیست، زیرا زمان زیادی را صرف می کند - گاهی بیش از یک روز.

خشک کردن گلابی در خشک کن الکتریکی

این راحت ترین راه برای تهیه میوه خشک است. تنها مشکل این است که نیاز به خرید یک خشک کن الکتریکی خاص و صرف مقدار کمی پول برای پرداخت برق.

قطعات میوه ای تهیه شده در سینی خشک کن های الکتریکی قرار داده شده و در دمای 70 درجه خشک شده و با هم مخلوط می شوند. گلابی های خشک شده در یک خشک کن الکتریکی، بسته به نوع گلابی و اندازه قطعات، 15-20 ساعت طول می کشد.

همانطور که در خشک کردن در فر، گلابی نباید از نظر بی مراقب باقی بماند تا خشک نشود - برش ها می توانند قهوه ای شوند، اما نباید زیاد تیره شوند و شروع به شکسته شدن کنند.

خشک کردن گلابی در مایکروویو

شما می توانید گلابی را به سرعت در مایکروویو خشک کنید - فقط چند دقیقه. در یک صفحه تخت قرار می گیرند، قطعات درون اجاق قرار می گیرند. حالت به لوازم خانگی بستگی دارد.

اگر کوره قدرتمند باشد، بهتر است که ضعیف ترین حالت را تنظیم کنید، برای کمتر قدرتمند - متوسط با استفاده از سطح بالا، زمان خشک شدن را کوتاه نمی کند، بلکه فقط میوه را می سوزانید.

بعد از 2-3 دقیقه، گلابی باید آماده باشد، اما اگر متوجه شوید که قطعات هنوز خیلی مرطوب هستند، باید نیم دقیقه آن را مجددا راه اندازی کنید و نتیجه را دوباره بررسی کنید.

شما همچنین می توانید گلابی را در مایکروویو خشک کنید و از حالت "یخ زدگی" استفاده کنید. این یک گزینه خوشایند تر است، به شما این امکان را می دهد که روند را برای مدت 30 دقیقه بکشید و نظارت دقیقی از روند انجام ندهید.

با این حال، هنوز 2-3 بار بهتر است برای چک کردن گلابی برای آمادگی برای جلوگیری از overdrying.

چگونه برای ذخیره گلابی خشک شده

برای اینکه گلابی تمام خواص مفیدش را حفظ کند، لازم است نه تنها به درستی خشک شود بلکه همچنین به درستی ذخیره شود.

میوه های خشک شده در قالب مهر و موم نگهداری می شوند تا رطوبت نداشته باشند. برای این منظور، ظروف قلع یا شیشه ای با درب های تنگ مناسب هستند، و همچنین کیسه های پلاستیکی مخصوص مجهز به اتصال دهنده ها.

اگر هیچ انبار وجود نداشته باشد، باید سعی کنید مکان تاریک و خنک برای گلابی های خشک پیدا کنید. در صورت امکان، آنها باید از ادویه جات، ادویه جات و سایر محصولات معطر جدا شوند، زیرا خشک شدن توانایی بوجود آمدن بوها را دارد.

میوه های خشک باید به طور دوره ای پخش شوند و برای حضور قارچ ها بررسی شوند. اولین نشانه های قالب یک دستور مستقیم برای دور زدن محصول بدون پشیمانی است.

در تمام شرایط، گلابی خشک می تواند تا بهار آینده ذخیره شود.

گلابی شیرینی

میوه های شیرینی دارویی کمتر از مواد خام می باشند اما کالری کمتری دارند و به این ترتیب مفید تر از شیرینی های دیگر می باشند.

درست مانند گلابی خشک شده، میوه های آب نبات از این میوه غنی از فیبر هستند و ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب را حفظ می کنند.

با توجه به روش آماده سازی، میوه های قند شده میوه های میوه ای در یک شربت شکر متمرکز جوش داده شده و پس از آن خشک می شوند.

گلابی، ایده آل - به طور کامل بالغ نشده، شسته شده، از هسته تمیز و برش به برش های نسبتا بزرگ، شکر در شربت قند (مقدار شکر باید به وزن گلابی خرد شده) و به آرامی به مدت شکر تا شربت به طور کامل تبخیر شده است.

گلابی های آماده ساخته شده بر روی کاغذ، پوشیده شده با شکر و خشک در خورشید و یا در فر در حرارت حداقل.

نیاز به شیرینی و همچنین میوه های خشک را نگه دارید.

دستورالعمل گلابی خشک شده

خشک کردن، مانند خشک کردن، شامل جداسازی پالپ از آب در شرایط دراز مدت در معرض هوا و دمای نسبتا پایین است. در اصل خشک کردن - این نوع خشکی سرد است.

گلابی برای خشک کردن انتخاب شده و پردازش شده به همان شیوه برای خشک کردن، اما برش را می توان تا حدودی ضخیم تر ساخته شده است.

تکه های آماده شده در یک کاسه مینای دندان قرار می گیرند و با شکر پوشیده می شوند (در حدود 1 قسمت قند تا سه قسمت گلابی). در این شکل، گلابی باید به مدت 2.5 روز در دمای اتاق قرار گیرد.

این گلابی ها به عقب پرتاب می شوند، اجازه می دهد شربت با آب جاری شود، سپس به یک شربت قند 50 درصد جوش (0.7 میلی لیتر شربت در هر کیلوگرم گلابی)، بدون نیاز به پوشش و یک پوشش، از هم جدا می شود. پس از 8-10 دقیقه، گلابی ها دوباره از بین می روند و به مدت یک ساعت به طور کامل تخلیه می شوند.

سپس میوه ها به صورت یک لایه در شبکه قرار می گیرند و برای مدت یک هفته در یک محل تهویه مناسب قرار می گیرند (به عنوان گلدان خشک، شما باید چندین بار آن را عوض کنید) یا برای سرعت بخشیدن به فرآیند، آن را به مدت 40 دقیقه گرم کنید تا 60 درجه سانتیگراد، پس از آن سرد و دوباره تکرار کنید، گاهی تا سه بار. شما همچنین می توانید گلابی را در خشک کن برقی بچرخانید.

گلابی خشک باید متراکم و انعطاف پذیر باشد.

چگونه گلابی را برای زمستان بسوزانیم

انجماد گلابی یک راه ایده آل است نه تنها برای حفظ تمام مواد مغذی در آن، بلکه برای تولید محصولی است که می تواند در آشپزی و همچنین گلابی های تازه استفاده شود.

قبل از انجماد گلابی، با حوله کاغذی را بشویید و کاملا تمیز کنید.

آیا می دانید؟ مقدار ویتامین ها در یک گلابی به درستی یخ زده تقریبا همانند یک تازه است، در صورتی که میوه در یخ زده در دمای بالاتر از -16 ° С، و در دماي بالاتر از -8 نگهداري شد ° С. دوباره مملو از گلابی های یخ زده غیرممکن است!

گلابی های منجمد را می توان برای یک سال ذخیره کرد.

برش یا برش یخ زده

گلابی از پوست جدا می شود، به صورت برش یا قطعه ای از اندازه مورد نظر برش داده می شود. به طوری که گلابی تاریک نمی کند، شما می توانید آن را با آب لیمو بپاشید.

قطعات بر روی سطح مسطح پوشیده شده با فیلم مواد غذایی یا فویل گذاشته شده و در یک فریزر برای یک روز قرار می گیرند.

پس از انجماد کامل، گلابی در کیسه های پلاستیکی مخصوص طراحی شده (که شما نیاز دارید که هوا و کراوات را محکم کنید) و یا در ظروف قرار داده و در فریزر قرار داده شده برای ذخیره سازی بعدی قرار دهید.

گلابی در شکر

تکنولوژی آماده سازی همان روش قبلی است، اما قبل از اینکه تاج گلدان را بسوزانید، هر قطعه شکر شسته شده است.

گلابی در شربت

گلابی پوست را خرد کرده، خرد شده و به چهار قسمت تقسیم می شود. قطعات در شربت قند (با 1 فنجان قند در 0.5 لیتر آب) به مدت 3 دقیقه، با استفاده از یک اسکیمر، در ظروف پلاستیکی یا شیشه ای آماده شده و با شربت پر شده (آن باید کلوچه را به طور کامل پوشانده)، برداشته شود.

بدون بسته شدن بسته، محتویات را به طور کامل خنک نگه داشته، سپس محکم بستن و یخ بزنید. میوه های آماده شده در این راه کاملا تا پایان بهار حفظ می شوند.