گوساله ها احتمالا شکار مطلوب برای بسیاری از قارچ ها هستند. این قاعده به درستی می تواند شاه قارچ نامیده شود، زیرا نه تنها با ظاهر جذاب آن، بلکه همچنین با ویژگی های بسیار طعم آن مشخص می شود، که آن را یک ماده ایده آل برای بسیاری از غذاها می کند. علاوه بر این، قارچ سفید با تعدادی خواص مفیدی مشخص می شود که در زیر بحث خواهد شد.
قارچ Boletus یا فرنی، توضیحات
قارچ سفید متعلق به انواع خوراکی قارچ متعلق به جنس Borovik است. پارامترهای خارجی آن به طور گسترده تحت تأثیر شرایط رو به رشد قرار می گیرند، اما حتی در بدترین حالت، همیشه یک غول خوش تیپ است، مخصوصا در مقابل پس زمینه های دیگر خویش. این قارچ قارچ دارای پایه گوشتی سفید است که می تواند به قطر 10 سانتی متر برسد و اغلب تا 12-25 سانتیمتر ارتفاع می یابد.
سطح پایه (پاها) به طور کامل با یک الگوی مش از یک سایه نور پوشیده شده است، در حالی که کلاه محدب (قطر آن اغلب 30 سانتی متر است) در ابتدا با رنگ زرد کم رنگ و کمی بعد قهوه ای شاه بلوط مشخص می شود. قسمت بالای کلاه صاف است، و پایین تر آن را مانند یک اسفنج با منافذ کوچک احساس می کنید.
گوشت قارچ سفید به اندازه کافی متراکم است، و اگر برش داده شود یا شکسته شود، قسمت داخلی شکستگی سفید می شود. قارچ شکسته دارای بوی قارچ دلپذیر است.
مهم است! قارچ خوراکی "برادر دوقلو" ناخوشایند است که قارچ قارچی نامیده می شود. شباهت قابل توجه آنها با نگرش نسبت به یک خانواده بولوتوف بیان شده است. قارچ قارچ بعید به علت مسمومیت جدی است، اما طعم ظروف پخته شده قطعا خراب خواهد شد، زیرا آن بسیار تلخ است.
هنگام جمع آوری قارچ سفید، مهم این است که بتوانید قدیمی از نسخه ی جوان را تشخیص دهید. اول از همه، شما باید به کلاه و پاهای قارچ ها توجه کنید. در یک بوته جوان، پا در پایه متورم می شود، در حالی که در قدیم آن بلند و نیم دایره ای است که دارای قسمت بالایی سبز یا قرمز است.همانطور که برای کلاه، در قارچ های جوان، قسمت پایین آن باید سفید رنگ باشد، و در قارچ های قدیمی آن باید زرد و سبز باشد. با این وجود ما نباید فراموش کنیم که سایه پاها، مانند رنگ قیف قارچ های قارچ، عمدتا بستگی به محل رشد آنها دارد.
به عنوان مثال، در جنگل های صنوبر، قلب قارچ سفید در ابتدا صورتی است، اما با سن آن قرمز کم رنگ می شود، که در توضیحات ذکر نشده است. در همان زمان، کاشت درخت باعث می شود که کلاه قهوه ای روشن باشد و درختان بلوط آن را به رنگ قرمز تیره، اغلب با لمس. به هر حال، گوشت گوسفندي كه در ميان بلوط رشد كرده است، به معنای معطر و خوشمزه است.
قارچ های سفید رشد می کنند و زمانی که آنها را انتخاب کنید
احتمالا می دانید که قارچ های باتجربه می دانند که دقیقا کجا هستند، اما اگر شما برای این کسب و کار جدید هستید، ابتدا باید بدانید که قارچ های قارچ در خانواده های جنگلی زندگی می کنند. به همین ترتیب، به محض پیدا کردن یکی از نمایندگان این گونه، به دنبال بستگان خود در کنار او میگردید.
در میان ویژگی های دیگر قارچ سفید، کسی نمی تواند نگرانی خود را نسبت به نابسامان خود برای کاشت های ضخیم تیره جلب کند. بنابراین، در اغلب موارد borovikov در چمن در حومه جنگل، در لبه ها و یا در میان شاخه های جوان درختان پنهان است.
در عین حال، با توجه به اینکه جنگل ها می توانند قارچ های سفید را رشد دهند، باید با جنگل های بالغ و حتی قدیمی با تعداد بسیار زیادی از قارچ و لیچه ها توجه کنید، هرچند این قارچ ها در خاک های شنی، شنی و خاکستر های مرجانی بسیار راحت هستند.
آیا می دانید؟ بروویک در تمام قاره ها گسترده شده است و تنها محل که در آن رشد نمی کند، قلمرو استرالیا است.
علاوه بر تعیین محل تقریبی قارچ های توصیف شده، ارزش قضاوت در مورد قارچ سفید را بدانید، زیرا در چند ماه آن را بی فایده است. بنابراین، تقریبا تمام boroviki در اوایل ماه جولای در جنگل ظاهر می شود و می تواند تا اواسط پاییز رخ دهد.
در دوره پاییز، زمانی که یخ های شب اول ظاهر می شوند، در زیر اشعه های خورشید صبح، می توانید قارچ های سفید کریستال را که با بسیاری از یخ های یخ پوشانده شده اند پیدا کنید. اگر قارچ برای مدت کوتاهی در چنین وضعیتی باشد، پس برای استفاده مناسب است، اگر چه نمونه های فاسد اغلب یافت می شود (به دلیل محتوای آب بالا و انجماد مکرر، آنها به سرعت از بین می روند).
مهم است که بدانیم که قارچ سفید چگونه رشد می کند، زیرا نمایندگان جوان دارای خواص طعم بالایی هستند. بنابراین، در دوره تابستان، بوتوس به سن بلوغ می رسد در 5-9 روز، و در ماه اکتبر این دوره به 9-15 افزایش می یابد.
ترکیب قارچ سفید: کالری، ارزش تغذیه ای، ویتامین ها و مواد معدنی
شاید شما می دانید کجا قارچ سفید رشد می کند، اما نه همه جمع کننده های قارچ در مورد مواد مفید که آن را تشکیل می دهند مطلع می شود. در واقع، بوتوس - فقط یک انبار از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است.
پالپ خشک حاوی 45٪ پروتئین، 50٪ کربوهیدرات و 3.4٪ چربی است. علاوه بر این، در هر 100 گرم از این قارچ ها 89.4 گرم آب، 2.3 گرم فیبر غذایی، 0.9 درصد خاکستر به حساب می آیند.
از جمله مفید است از ویتامین ها (همچنین در هر 100 گرم) ضروری است که B1 (0.04 میلی گرم)، B2 (0.3 میلی گرم)، B3 (یا PP - 5 میلی گرم)، C (30 میلی گرم)، E (0.63 میلی گرم)، جداسازی شود. گروهی از مغذی ها در این مورد شامل پتاسیم (470 میلی گرم)، منیزیم (15 میلی گرم)، فسفر (90 میلی گرم)، سدیم (6 میلی گرم) و کلسیم (25 میلی گرم) است.
عناصر ردیابی نشان دهنده آهن (5.2 mg)، منگنز (0.23 میلی گرم)، روی (0.33 میلی گرم)، فلوئور (60 میکروگرم) و کبالت (6 میکروگرم) است. همچنین در این جنگل ساکنان جنگل، پلی ساکارید، گوگرد، لسیتین استر و بسیاری از بتا گلوکان هستند.
در کل، در هر 100 گرم قارچ سفید، به طور متوسط 30 کالری، و آنها دارای بسیاری از خواص مفید است.
خواص مفید قارچ سفید
شگفت آور نیست که چنین فراوانی از ویتامین ها و مواد مغذی سودمند قارچ سفید را یک مهمان خوش آمدی در یک سبد از هر قارچ انتخاب می کند، به خصوص با توجه به این که به ندرت برخی از بستگانش (مهم نیست که آیا آنها سفید یا رنگ های متفاوت هستند) می تواند چنین ویژگی هایی داشته باشد.
اگر قارچ سفید را از نظر خواص مفید مورد توجه قرار دهیم، ابتدا لازم است تحریک فرایندهای گوارش بدن و حس اشباع آن را ذکر کنیم. با توجه به مقدار زیادی پروتئین، این محصول اغلب به گوشت معادل است، که مانند قارچ برای مدت طولانی هضم شده است.
علاوه بر این، گوگرد و پلی ساکارید ها که بخشی از بوروویکوف هستند، به خوبی به نقش دستیاران در مبارزه با سرطان مناسب هستند. همچنين هيچ رازي وجود ندارد که شيرخشک داراي بهبودي زخم، اثر ضد عفوني و تونيک است.
لسیتین اتر، که در هر بورونی موجود است، مانع از رسوب کلسترول در عروق می شود، که آن را برای کم خونی و آترواسکلروز بسیار مفید است. Ergothionein باعث ترویج تجدید سلول می شود و بسیاری از قارچ ها (به ویژه قارچ سفید) برای کلیه ها، کبد، چشم ها و مغز استخوان انسان مفید هستند.
در مورد خواص سودمند β-گلوکان - کربوهیدرات، که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند، تاثیری جدی بر روی سیستم ایمنی بدن را فراموش نکنید. این به خوبی بدن انسان را از ویروس ها، سرطان، باکتری ها و قارچ ها محافظت می کند.
به عنوان مثال برای ویتامین هایی که ترکیب بوروویک را اضافه می کنند، B2 به طور مستقیم در واکنش های باز اکسیژن دخالت دارد و به حساسیت رنگ بهتر با یک تحلیلگر بصری کمک می کند. مقدار کافی آن در بدن موجب تخریب وضعیت پوست، غشاهای مخاطی، و همچنین بینایی نور و غم انگیز می شود.
ویتامین C به طور مستقیم در عملکرد سیستم ایمنی بدن دخالت دارد و جذب آهن را افزایش می دهد. فقدان این مولفه باعث آزاد شدن و خونریزی لثه ها می شود و همچنین باعث خونریزی بینی می شود (به علت افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ های خون).
مهم است! اگر چه قارچ سفید منبع خوبی از پروتئین است، کیتین موجود در قارچ تازه به طور قابل ملاحظه ای فرایند جذب آنها را پیچیده تر می کند. به همین دلیل توصیه می شود از قارچ های خشک شده استفاده کنید، زیرا در این حالت، جذب پروتئین ها به 80 درصد می رسد.
استفاده از قارچ سفید در پزشکی
ذکر قارچ سفید و توضیحات مختصر آن در سالهای گذشته دیده می شود. بنابراین، در روسیه، در قرن 17 میلادی، گوشت قرمز به عنوان یک درمان خارجی برای یخ زدگی استفاده شد و در آلمان در درمان سرطان پوست موثر بود.
امروزه نه تنها پزشکان بلکه دوستداران عادی «شکار قارچ» ایده های دارویی قارچ سفید را نیز دارند که از جمله آن ها ضد التهاب و ضد اسکلروز، اثر ضد میکروبی، خواص ضد تومور و کاهش درد در آنژین پکتیوس می باشد.
Boroviki در هر شکل برای بیماری های قلبی ایسکمیک، بیماری های عروقی (ترومبوز و ترومبوفلبیت)، و نیز افزایش نیروهای ایمنی و تن کلی بدن پس از بیماری های عفونی قبلی، مسمومیت ها یا صدمات استفاده می شود. همچنین استفاده از قارچ سفید برای جلوگیری از سرطان و جلوگیری از عود بیماری ممکن است پس از درمان رادیکال نشان داده شود.
امروز، فقط یک دسته از دستور العمل های دارویی وجود دارد، که عنصر اصلی آن یک قارچ است که به وضوح سفید شناخته می شود. این است که پس از تهیه غذاهای خوشمزه، برای تهیه سوپ ها، لوسیون ها و یا صرف غذا خوردن استفاده می شود، اگر چه بهتر است از تزریق بطری ها استفاده کنید.
مهم است! در طی عملیات حرارتی، مواد فعال بیولوژیکی موجود در پالپ شروع به تجزیه می کنند، بدین معنی که شما می توانید خواص شفا محصول را فقط با کاهش زمان رطوبت و پخت و پز حفظ کنید.در اینجا چند نمونه از دستور العمل معروف ترین با استفاده از boletus است.
اول، قارچ سفید باید به عنوان یک کمک خوب برای قلب در نظر گرفته شود، زیرا حاوی آلکالوئیدهای Hercynine، مورد استفاده در آنژیوگرافی، نارسایی قلبی و فیبریلاسیون دهلیزی است.
برای به دست آوردن یک ابزار شفا، می توانید موارد زیر را بپوشانید تزریق: 2 قاشق غذاخوری قاشق قارچ خشک باید با یک لیوان ودکا ریخته شود و برای یک هفته در یک مکان تاریک اصرار ورزید. ترکیبات حاصل از آن 1 قاشق چای خوری 2-3 بار در روز تا زمان بهبودی.
برای سهولت استفاده، شما می توانید تزریق دارو را با آب رقیق کنید، اما فقط قبل از استفاده. همان ابزار عالی برای درمان درد مشترک است. شما فقط نیاز به فشردن و اضافه کردن آن را با یک پارچه گرم کنید.
به عنوان یک جایگزین تنتور خمیر قارچ خرد شده در یک شیشه شیشه قرار داده شده، ریخته شده با ودکا و در یک مکان تاریک برای مدت دو هفته نگهداری می شود.
بعد از این، تزریق فیلتر شده و فشرده می شود، به عنوان یک تونیک نیم ساعت قبل از غذا دو بار در روز (یک قاشق چای خوری تنتور بهتر است در یک شمع آب جوش رقیق شود). دوره درمان در این مورد 10 روز است، اما در صورت لزوم، می توانید بعد از یک هفته آنرا تکرار کنید.
در طول درمان بیماری های انکولوژیک، تزریق نشان داده شده در یک قاشق چای خوری 15 دقیقه قبل از ناهار و یک قاشق غذاخوری در یک چهارم یک ساعت قبل از غذای شبانه است. مدت زمان درمان 1 ماه است، و همانطور که در مورد قبلی، می توان آن را پس از یک هفته تکرار کرد.
هنگام درمان آنژین پکتیکس، توصیه می شود یک قاشق غذا خوری خمیر خرد شده قارچ سفید 30 دقیقه قبل از غذا سه بار در روز بخورید، البته برای 2 هفته ادامه دهید.
دیگر دستور العمل های شفا منحصر به فرد با بوتوس وجود دارد. به عنوان مثال برای تقویت و بازیابی مو قارچ خشک شده (1 قاشق چای خوری) از طریق یک چرخ گوشت عبور می کند و بعضی از روغن های گیاهی (ترجیحا زیتون یا باباآدم) به آنها اضافه می شود، بعد از آن دوغاب حاصل به موها اعمال می شود و به ریشه ها دقت می شود.
پس از 15 دقیقه، می توانید ترکیب را با آب گرم شستشو دهید. این روش در طی ماه با فرکانس 2 بار در هفته تکرار می شود.
آیا می دانید؟ قارچ سفید متعلق به دسته اول مواد اولیه مواد غذایی است که بدان معنی است که شما می توانید آن را بدون پردازش اولیه مصرف کنید.
خواص مضر قارچ سفید و منع مصرف
پیدا کردن آنچه که قارچ سفید است و خواص مفیدی دارد، ضروری است که موارد منع مصرف احتمالی آن را ذکر کنید. هیچ راز نیست که تقریبا تمام قارچها، از جمله سفید، یک جاذب طبیعی قوی هستند که مقدار زیادی از مواد سمی را جذب می کنند (مثلا سزیم رادیواکتیو، کادمیوم، سرب، جیوه و استرانسیوم).
به همین دلیل توصیه نمی شود که قارچ در نزدیکی جاده های شلوغ و مناطق صنعتی را جمع آوری کنید، زیرا به جای اینکه خوب باشند، آنها تنها به سلامتی شما آسیب می رسانند.
علاوه بر این، شما نباید قارچ را به بچه ها بدهید، زیرا تا 12-14 ساله سیستم گوارشی یک فرد کوچک نمی تواند با غشاء کیتین قارچ مقابله کند، زیرا مقدار لازم آنزیم لازم نیست.
در برخی موارد، عدم تحمل فرد به این محصول ممکن است رخ دهد، اما شما فقط در مورد تجربه خود و یا با گذراندن آزمون های مناسب تر از آنچه که اغلب افراد بی توجه هستند یاد می گیرید.
در همه باید با اندازه گیری مطابقت داشته باشد. بنابراین، حتی با دانستن قارچ سفید "در چهره"، داشتن یک سرنخ چگونگی رشد آن و جایی برای پیدا کردن میوه های پر زرق و برق، شما نباید بلافاصله به آنها پرش کنید. به یاد داشته باشید که بسیاری از افراد مضر در طبیعت وجود دارند، بنابراین لازم است که قارچی را انتخاب کنید.
