چگونه هویج را در شیشه ها و جعبه ها برای زمستان نگه دارید. راهنمایی های باغبان های با تجربه

هویج تازه در قفسه ها در فصل زمستان وجود دارد. او این بود که منوی زمستانه نازک را با عناصر کمیابی مفید فراهم می کرد. این سوپ، سالاد، غذاهای جانبی و حتی به دسرهای شیرین اضافه شده است.

اگر شما طرح زمین خود را داشته باشید و یا مقادیر زیادی هویج را برای زمستان خریداری کنید، در حالی که هنوز ارزان است، شما باید یاد بگیرید که چگونه آن را به درستی ذخیره کنید. اگر روش یا شرایط ذخیره سازی به درستی انتخاب شود، محصولات ریشه در زمستان زنده نخواهند ماند و به سرعت از بین می روند.

ویژگی های ساختار ریشه

هویج دارای ساختار متراکم، ساختار و پوست نازک است. سخت تر است، بهتر و طولانی تر آن ذخیره خواهد شد. بنابراین، قبل از انتخاب یک روش ذخیره سازی، یک هویج جامد خوب را از محصولات ریشه با آسیب های داخلی و خارجی مرتب کنید.

اگر هویج احساس کند به لمس کند، ترک ها، آثار آفات وجود دارد، یا پوست به شدت خراشیده شده است - باید آن را به روش های دیگری ذخیره کنید: نمک، خشک کردن خشک کن یا یخ زدگی.

کدام درجه را انتخاب کنید؟

برای ذخیره سازی تنها انواع دیر هویج استفاده می شود.که پس از اولین فراست پاک می شوند: تقریبا، از اواسط سپتامبر تا اواسط اکتبر:

• "والریا".
• "مسکو زمستان".
• "غیر قابل مقایسه"
• "Chantenay"
• Losinoostrovskaya.

به عنوان مثال سبزیجات لومتری سریعتر رشد می کنند و بهتر می شونداز همان ارقام رشد شده در خاک های سنگین (خاک رس، لوم سنگین)

روش های ذخیره سازی در انبار

شایعترین روش ذخیره هویج در زمستان در انبار یا زیرزمین یک آپارتمان است. در چنین شرایطی دمای پایینی (+2 درجه سانتیگراد یا -2 درجه سانتیگراد) و رطوبت بالا حفظ می شود. اما اگر دما شروع به نوسان کند یا رطوبت کمتر از 90-95٪ شود، شرایط ذخیره سازی نامطلوب خواهد بود. بنابراین، این شاخص ها نیاز به نظارت و نگهداری دارند.

برای ذخیره سازی طولانی مدت هویج در انبار، روش های مختلفی استفاده می شود.که اجازه می دهد برای حفظ دمای ثابت و سطح رطوبت. روش آماده سازی و ذخیره سازی را که برای شما مناسب است را انتخاب کنید.

در یک جعبه شن و ماسه رودخانه

شن و ماسه رودخانه معمولی همچنان رطوبت مورد نیاز و مجوز هوایی را حفظ می کند، بنابراین سبزیجات با قالب پوشیده نمی شوند و در شرایط راحت قرار می گیرند. ماسه باید به یک جعبه خشک شده ریخته شود و در لایه ها قرار گیرد: یک لایه ای از هویج، یک لایه شن و ماسه. سبزیجات ریشه نباید با یکدیگر در تماس باشند.

صحیح را انتخاب کنید. برای انجام این کار، انگشت شماری از شن و ماسه را در دست قرار دهید، محکم فشار دهید، و سپس مشت خود را باز کنید. اگر شن و ماسه فرو ریزد، آن بسیار خشک است و اگر آن را به توده های شکسته تبدیل شده است، به راحتی می توانید از آن برای اهداف خود استفاده کنید.

ویدیو راجع به ذخیره سازی هویج در شن و ماسه رودخانه تماشا کنید:

در خاک اره

اگر هیچ شن و ماسه ای وجود ندارد، اما خاک اره خشکی وجود دارد، آنها همچنین می توانند برای ایجاد شرایط مناسب ذخیره سازی استفاده شوند. با توجه به ترکیبات فنلی در ترکیب آنها، خاک اره باعث می شود که میکروارگانیسم ها سبب ناپدید شدن و جلوگیری از سبزیجات شوند. محصولات ریشه با خاک اره در لایه ها ریخته می شوند و به همین ترتیب یکدیگر را لمس نمی کنند.

در یک جعبه چوبی

شما نمیتوانید از پرکنندههای مختلف مانند خاک اره، شن و یا قارچ استفاده کنید اما جعبه های چوبی یا مقوا با یک درب را بپوشید و آنها را در انبار در فاصله 10-15 سانتیمتر از دیوار قرار دهید (اگر آن را نزدیک تر کنید، رطوبت از دیوارهای مرطوب می تواند به جعبه ها برسد). جعبه ها باید روی یک پایه کوچک قرار داده شوند و در آنها باید هویج باشد.

20 کیلوگرم هویج را می توان در یک جعبه قرار داد. لازم است که به طور مرتب شرایط سبزیجات را بررسی کرده و آنها را به نوبت ببرید.

در یک راه حل از گچ

گچ دارای خواص قلیایی است و اجازه نمی دهد که میکروارگانیسم ها ضرب شوند.بنابراین برای نگهداری هویج عالی است. برای ایجاد یک راه حل گچ، گچ (200 گرم به ازای هر 10 کیلوگرم سبزیجات) باید با آب رقیق شود، تا اینکه هر هویج همگن و در هر هویج پوشیده شود. پس از آن، ریشه ها خشک می شوند و به انبار منتقل می شوند.

در یک پوسته خاک رس

این روش نسبتا کثیف است، اما موثر است: قبل از ارسال محصولات ریشه ای برای ذخیره سازی، هویج ها به جرم آماده شده از خاک رس و آب غوطه ور می شوند. خاک رس باید هر سبزی را کاملا پوشش دهد.

پس از خشک شدن، هویج در جعبه ها قرار می گیرند و به انبار فرستاده می شوند.

در بسته های به طور منظم

کیسه های پلاستیکی بهترین راه حل نیستند، اما اگر شما نه خاک اره، نه شن و نه گچ با رس، شما می توانید آن را امتحان کنید. نکته اصلی این است که همه چیز را درست انجام دهیم: سبزیجات ریشه ای خرد شده خشک شده در کیسه ها قرار می گیرند و روی پایه کم قرار می گیرند.

در قسمت پایین کیسه ها باید حفره هایی را که از طریق آن میعانات جریان یابد ایجاد کنید. بدون نیاز به کیسه کراوات به جای پلی اتیلن می توان از کیسه های بوم استفاده کرد.

چگونه هویج را در بانک ها نگه داریم؟

هویج را در انبار در فرم خام خود ذخیره کنید نه فقط در جعبه ها، بلکه در بانک ها، برای مثال، 5 یا 3 لیتر. برای انجام این کار ابتدا باید بانک ها را تهیه کنید: بشویید و خوب بشوید. توصیه می شود نه فقط برای شستشو با مواد شوینده، بلکه برای جوش، همانطور که قبل از نگهداری.

هویج آماده به صورت عمودی قرار داده می شود تا فاصله ای بین میوه ها وجود داشته باشد. در یک فنجان، شما می توانید یک ریشه کوچک تسویه حساب قرار داده و یا با خاک اره پوشش داده شود. بانک ها باید در انبار قرار داده شوند، درب ها نزدیک نیستند. چند راه وجود دارد.

در یخچال با نمک

برای این روش، شما نیاز به نمک معمولی و بزرگتر دارید. هویج را در یک قهوه ای بزرگ قرار دهید و در قالب های تمیز (از هر حجم) قرار دهید، نمک را در لایه ها بمالید. چنین آماده سازی در یخچال تا 6 ماه ذخیره می شود. اما ظروف که در آن پس از آن استفاده می شود نمیتواند از نمک، در غیر این صورت مواد غذایی شور می شود.

خام در فریزر

اگر یک فریزر قفسه سینه بزرگ برای مخازن داشته باشید، مناسب برای ذخیره هویج است. برای انجام این کار، ابتدا ریشه ها باید کاملا شسته شده، خشک و پوست کنده، برش داده شده به میله ها و در یک فنجان خشک قرار داده شود. ظروف پر شده به فریزر فرستاده می شود، جایی که می توان آنها را برای چند ماه ذخیره کرد.

در خشک شده

کوزه می تواند نه تنها هویج تازه یا ترشی را ذخیره کند، بلکه خشک می کند. برای انجام این کار، سبزیجات ریشه بر روی یک برنج کوچک خشک می شود و خشک می شود (در خشک کن مخصوص، فر یا خورشید).

سپس مخازن درون شیشه های شیشه ای قرار می گیرند و با درب ها بسته می شوند.

ویدیو را در ذخیره سازی هویج در فرم خشک نگاه کنید:

با سیر و آویشن

این فقط یک روش ذخیره سازی نیست بلکه یک دستور است. هویج پوست کنده شده، برش داده شده به مکعب ها، در قوطی ها و پر شده با ماریناد داغ (ادویه جات در آب جوش، روغن نباتی، نمک، شکر) توزیع می شود.

در طول راه، دانه های سیر، خردل و آویشن به گلدان اضافه می شود.. بانک ها رول، سرد و رفتن به انبار یا بالکن برای ذخیره سازی درازمدت.

اگر چیزی اشتباه رفت

اگر اتفاق افتاد که همه چیز درست شد اما هویج هنوز شروع به پوسیدگی می کند و با قالب خیس می شود، بلافاصله اقدامات زیر را انجام دهید:

• دیگر سبزیجات را در نظر بگیرید، به خصوص اگر هویج با چغندر نگهداری شوند، اگر آنها همچنین شروع به پوسیدگی کنند، بدان معنی است که کل زیرزمین آلوده شده است، باید با سفید کننده یا سفید پوستان درمان شود.
• بررسی کنید که هوا کافی وارد بانک ها / جعبه ها / کیسه ها شود.
• بررسی کنید که فاصله بین ریشه ها کافی باشد.
• دما و رطوبت را اندازه گیری کنید، شاید یک تغییر وجود داشته باشد.

راهنمایی: هویج را در کوزه ها و یا جعبه ها نگذارید، همه چیز را به دقت بررسی کنید و سبزیجات ریشه ای خراب را انتخاب کنید. سبزیجات باقی مانده باید با عصاره پوست پیاز پردازش شوند و کاملا خشک شوند.

راهنمایی های اضافی

برای اینکه هویج کاملا حفظ شود، باید برخی از قوانین را دنبال کنید:

1. اطمینان حاصل کنید که سهام خود را در پایان زمستان تجدید نظر کنید زمانی که درجه حرارت در انبار یا بالکن به طور چشمگیری تغییر کند.
2. قبل از ذخیره سازی، سبزیجات باید در آب در حال شستشو بپزند، تا آنجا که ممکن است تعداد کمی از میکروارگانیسم ها بر روی آن باقی بمانند.
3. قبل از خشک کردن هویج در یک خشک کن یا فر، باید آن را تمیز کنید. این رنگ و میزان عناصر ارزشمندی را در ترکیب حفظ خواهد کرد.

نتیجه گیری

برای کسانی که مقدار کمی هویج دارند و برای ذخیره سازی یک منطقه بزرگ ندارند، شیشه های شیشه ای بهترین راه هستند. در کوزه های 3 لیتری، ریشه ها کاملا حفظ می شوند. نکته اصلی این است که شرایط ذخیره سازی مطلوب برای آنها ایجاد شود و نباید با میوه های خراب شده مخلوط شود. هویج با معایب مختلف می تواند خشک شود، ترشی یا ترشی، تهیه خوشمزه و مغذی برای زمستان.