سبزیجات

چگونه هویج را در اجاق خشک نگه دارید، صرفه جویی در آن ویتامین ها؟

هویج یکی از رایج ترین مواد در غذاها است. آن را به ظروف اول و دوم، شیرینی، سالاد و آب میوه اضافه کنید. اما محصول ریشه در مورد ذخیره سازی کاملا فریبنده است.

به منظور لذت بردن از طعم و مزه آن و برای مدت طولانی نگهداری شده است، لازم است تعدادی از شرایط را مشاهده کنید - از انتخاب انواع مناسب برای یک "تخت" طولانی به تهیه اتاق که در آن سبزی "زمستان". و آیا باید قبل از ذخیره آن خشک شود؟

ویژگی های ساختار

توانایی هویج برای مدت طولانی بدون از دست دادن طعم و مزه، مقاومت آن در برابر انواع میکروارگانیسم ها، قالب و خرابکاری، کیفیت نگهداری نامیده می شود. طول عمر با مقدار یک مقدار کافی شکر و فیبر و همچنین مواد خشک تعیین می شود که از بدتر شدن محصول جلوگیری می کند.

قطر هسته باید حداقل باشد، بدون تلخی و سبز، و رنگ هسته باید عملا به همان اندازه بزرگترین خمش باشد.

میوه هایی با سطح صاف و یکنواخت برای ذخیره سازی مناسب هستند.، بهتر است یک هویج از همان اندازه انتخاب کنید. این نباید آسیب مکانیکی، ترک ها، مناطق یخ زده باشد.

انواع مناسب برای این روند

هنگام انتخاب انواع گیاهان مناسب برای ذخیره سازی درازمدت، از اصل اساسی پیروی کنید - کوتاه تر شدن دوره رسیدن هویج، بدتر آن ذخیره می شود. گونه های دیر رسیدن، که دوره رسیدن آنها 120 تا 140 روز از زمان جوانه زدن است، بهتر است حفظ شوند. آنها بیشتر به بیماری ها مقاوم هستند و تا تابستان آینده می توانند به راحتی طعم و ساختار خود را حفظ کنند.

بهترین ارقام دیر رسیدن عبارتند از:

  • روسی "ملکه پاییز"؛
  • هلندی "Flaccoro"؛
  • "ویتا لانگ"؛
  • "کارلنا"

گونه های اواسط فصل کمی بدتر شده اند.، اما در میان آنها انواع متعددی وجود دارد که در حفظ کیفیت تا رسیدن به اواخر پایین نیست:

  • "سامسون"
  • "شانتانی"
  • "ویتامین".
  • NIIOH-336.
مهم است! اگر یک نشانه برای ذخیره ارقام زودهنگام در نظر گرفته شود، مدت کاشت آنها باید بر اساس طول بلوغ تنظیم شود. چنین هویج بعدا کاشته می شود تا در اوت اکتبر یا پایان ماه سپتامبر رسیده شود.

اطلاعات بیشتر در مورد آن دسته از انواع مناسب برای ذخیره سازی هویج را می توان در اینجا یافت.

آیا باید قبل از ذخیره سازی این کار را انجام دهم؟

نظر نهایی این است که هویج قبل از قرار دادن در انبار، خشک و اجتناب کنند.

  1. حفر مناسب از ریشه. به منظور آسیب رساندن به ساختار سبزیجات، باید آن را به دقت از بین ببریم، با گرفتن بالای سبزیجات و حمایت از آن با یک گوجه فرنگی اگر زمین بیش از حد سخت باشد. به مدت کوتاهی خشك شده و به مدت 3 تا 3 ساعت خشك می شود.
  2. تیغ زدن. این امر با کمک قیچی به پایه برداشته می شود تا اجتناب از جوانه زنی از مناطق نابالغ باشد.
  3. خشک کردن هر هویج از کثافت خاک پاک می شود. فیلم پلی اتیلن، پارچه تزیینی یا پارچه ضخیم بر روی زمین گذاشته می شود و هویج روی آن ریخته می شود. برای خشک کردن، محل سایه و خوب تهویه را انتخاب کنید.

آمادگی

یکی از راه های موثر برای حفظ هویج برای مدت زمان طولانی خشک کردن است، به خصوص در شرایطی که شرایط مناسب و ذخیره سازی (انبار، زیرزمین، گودال) وجود دارد. علاوه بر این، این درمان به حفظ حداکثر مقدار مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی در محصول ریشه کمک می کند و از تخریب ترکیبات غذایی جلوگیری می کند.

توجه! هویج برای خشک کردن به همان اندازه برای بلوغ طولانی انتخاب می شوند - در اواخر یا اواسط فصل، با محتوای زیاد مواد خشک، پالپ همگن، بدون سبزی و هسته درشت.

در ابتدا، میوه ها از بالا به پایین آزاد می شوند، آنها را برش می دهند و گردن سبز را در پایه می گیرند. (تفاوت های بیشتری در مورد چگونگی کاهش ریشه، شما می توانید در اینجا پیدا کنید). بعد، هر ریشه باید به دقت برای آسیب، نقاط فاسد، برش ها بررسی شود. واجب لازم است که هویج را در زیر آب جاری بشویید، حتی میتوانید از اسفنج یا برس سخت استفاده کنید.

مرحله بعدی لایه برداری است. اگر شما باید تعداد زیادی از سبزیجات ریشه را اداره کنید بهتر است از یک رنده استفاده کنید - این باعث می شود که این فرایند به میزان قابل توجهی افزایش یابد.

قبل از خشک شدن، هویج باید کاشته شود. برای انجام این کار، آب را در یک ظرف بزرگ جوش داده و میوه را در آن غوطه ور کنید. بعد از 15-20 دقیقه، هویج با خمیر دندان را سوراخ کنید - باید با کمی تلاش وارد پالپ شوید. پس از عملیات حرارتی، محصول را در آب سرد و خنک نگه دارید و با حوله بمالید. طول بلانچینگ بستگی به اندازه میوه دارد - "دسترسی" کوچک به زودتر - در 12 دقیقه، بزرگ - در 20 دقیقه.

سبزیجات ریشه زدایی برای خشک کردن می تواند دلخواه باشد - تاس، حلقه ها، چهارم، یخ یا رنده. خشک کردن مجاز و هویج خام، بدون بلانچینگ.

در خانه

هویج خشک را می توان به دو صورت انجام داد - به طور طبیعی و با استفاده از گرما از وسایل الکتریکی، به عنوان مثال، در یک فر یا یک خشک کن الکتریکی. در اولین مورد، این روش طولانی تر خواهد بود، اما صرفه جویی در انرژی. روش دوم به شما امکان می دهد سرعت خشک کردن را در زمان های مختلف افزایش دهید، اما با هزینه برق.

در هوا

برگزار شد در عرض دو هفته. کلید موفقیت انتخاب سایت یک سایت برای خشک کردن است. به طور مطلوب - در باغ و یا در باغ با یک تعصب جزئی به جنوب. مقدار زیادی از نور خورشید کمک می کند که سبزیجات را سریع خشک کنید.

هویج در روش سنتی آماده می شوند - آنها شسته، پوست کرده و بریده می شوند. بر روی سینی پخت، سینی یا یک غلاف در یک لایه قرار دهید و در خورشید قرار دهید. به صورت دوره ای باید قطعه کار را مخلوط کنید (هر چند روز). پس از خشک شدن، قطعه ها مرتب می شوند، پاک نمی شوند و یا آلوده می شوند.

در مایکروویو

با استفاده از فن آوری مدرن، هویج تازه می تواند سریع و موثر خشک شود. مایکروویو مناسب هر قدرت.

  1. هویج به نوار یا چوب نازک بریده می شود.
  2. شستشو در زیر آب جاری.
  3. دو حوله کاغذی را آماده کنید - یکی را روی یک صفحه تخت از مایکروویو بگذارید، و دیگری برای پوشاندن حروف هویج.
  4. یک لیوان آب کنار بشقاب قرار دهید.
  5. ظرف 3 دقیقه را با حداکثر قدرت مجبور کنید.
  6. هویج را برای آمادگی بررسی کنید - اگر رطوبت داشته باشد، خشک کردن را برای 30 تا 40 دقيقه ديگر با قدرت متوسط ​​ادامه دهيد و پروسه را به صورت ضرورت ادامه دهيد.
نکته در طول خشک شدن در مایکروویو شما باید اطمینان حاصل کنید که آب در شیشه جوش نمی رود.

در فر

خشک کردن کوره محبوب ترین راه برای ساخت هویج است.، از آنجا که می توان آن را در اجاق ساخته شده در خانه، صرفه جویی در ویتامین ها.

  1. هویج آماده و پردازش به طور تصادفی به زمین میرسند.
  2. برگه پخت را آماده کنید - آن باید خشک و تمیز باشد.
  3. کوره گرم تا 70 درجه است.
  4. هویج در یک ورق پخت در یک لایه ریخته شد. اگر ریشه گیاهی در یک گلدان خرد می شود، ارتفاع حداکثر مجاز آن 1 سانتی متر است.
  5. یک سینی پخت با یک سبزی در فر قرار می گیرد، درب بسته است. اگر اجاق بدون کنجکاوی باشد، درب را می توان کمی آجار ترک کرد.
  6. هویج به مدت 6-8 ساعت خشک می شوند، گاهی اوقات هم زدن و چرخاندن به طور سطحی رطوبت را از بین می برند.
  7. بیل خشک شده به طور مستقیم در ورقه پخت سرد و ذخیره می شود.

در حالی که اجاق فعال است، اطمینان حاصل شود که اتاق به صورت مناسب تهویه می شود - یک پنجره یا پنجره هواپیما را باز کنید.

در خشک کن الکتریکی

خشک کن نیز می تواند روند برداشت هویج را تسهیل کند.خدمت به عنوان جایگزینی برای اجاق و مایکروویو.

  1. هویج را پخت، شستشو، فشردن و ریز ریز کنید.
  2. در خشک کن برقی درجه حرارت مورد نظر - حدود 60-70 درجه است.
  3. سبزیجات ریشه خرد شده را بر روی پالت ریخته و خشک کنید.

این فرآیند می تواند یک مدت طولانی - از 6 تا 12 ساعت طول بکشد. این بستگی به مدل خشک کن الکتریکی، قدرت آن و همچنین اندازه تکه های هویج دارد. لازم است به شدت به دنبال دستورالعمل دستگاه، تنظیم حالت و مدت زمان مورد نظر باشد.

توجه! در این فرآیند، هویج می تواند مخلوط، اما برای پالت های گرم یکپارچه باید به طور دوره ای تعویض شود.

یک ویدیو در مورد خشک کردن هویج در یک خشک کن الکتریکی تماشا کنید:

سبزیجات خشک برای چای

تعداد کمی از مردم می دانند که شما می توانید چای ویتامین های خوشمزه ای را از هویج تهیه کنید. شما می توانید هویج خام را بخورید، اما بهتر است آن را با توجه به یک تکنولوژی فیزیکی مشخص در اجاق خشک کنید:

  1. ریشه ها را به طور کامل زیر آب در حال اجرا و پوست بشویید.
  2. بریزید و بر روی ورقه پخت بگذارید.
  3. حرارت را تا دمای حداکثر حرارت دهید
  4. هویج را در ظرف 20 دقیقه قرار دهید، محصول را برداشته و سرد کنید.
  5. این فرایند را دو بار دیگر تکرار کنید، در حالی که فراموش نکنید محتویات را مخلوط کنید. آجار را نگه دار
در وب سایت ما همچنین می توانید اطلاعات مفید در مورد روش ها، ویژگی ها و مکان های ذخیره سازی هویج را بیابید:

  • آیا می توانم قبل از نشانه گذاری شستشو کنم؟
  • هنگامی که شما نیاز به تمیز کردن تخت؟
  • دمای مورد نیاز
  • چگونه تا بهار تازه نگه داریم؟
  • چطور ذخیره شود اگر انبار وجود ندارد؟
  • روی تخت
  • در یخچال
  • در انبار
  • در بالکن

نتیجه گیری

چگونه هویج خشک را ذخیره کنید؟ پس از اتمام فرآيند خشک کردن، همه هویج بايد به خوبي شستشو داده شوند و به مدت يک روز به يک ظرف معمولی بريزند. این کار برای اطمینان از اینکه رطوبت باقی مانده در محصول به طور مساوی توزیع می شود انجام می شود.

برای ذخیره سازی درازمدت، ظروف شیشه ای خشک، قلع هوادهی و قوطی های پلاستیکی، کیسه های خلاء یا پنبه مناسب هستند. فضای ذخیره سازی برای انتخاب تاریک و خشک بهتر است.

کیفیت ذخیره سازی بستگی به انعطاف پذیری ظروف دارد - باید به شدت بسته باشد. هویج خشک می تواند برای چند ماه، تا یک سال ذخیره شود.

هویج خشک استفاده می شود برای تهیه نوشیدنی های شیمایی، به عنوان یک عنصر برای پخت سوپ سبزیجات، آشامیدنی گوشت، غذاهای ماهی، کاسه های سس، سس، شیرینی و شیرینی های طعم دار. اصلی ترین چیز این است که مواد خام مناسب را انتخاب کنید و تکنولوژی برداشت محصول ریشه خورشیدی را مشاهده کنید.