سبزیجات

راهنمایی باغبان و خانم ها چگونه هویج را تا فصل بهار تازه نگه دارید

هیچ زن خانه دار نمی تواند در آشپزخانه بدون چنین سبزی ای فوق العاده مانند هویج انجام دهد. این در سوپ ها، سالاد ها، غذاهای جانبی، سس ها و حتی پخت و دسر استفاده می شود. علاوه بر طعم هویج بسیار مفید است. این شامل فیبر، ویتامین های گروه B، C، ویتامین E جوانان، پتاسیم، بتا کاروتن، آهن است.

استفاده روزانه هویج چشم را تقویت می کند، چهره تازه را بهبود می بخشد، ایمنی را افزایش می دهد. سوال این است که چگونه هویج را در خانه در زمستان ذخیره کنید.

توضیحات

هویج یک ساختار سفت و سخت چوب دار با هسته و پوست مشخص دارد. سبزیجات دارای فیبر، قند و پروتئین هستند.. قدرت سلول ها بستگی به مقدار فیبر دارد، شکر توسط سلول ها برای تنفس در طی ذخیره سازی استفاده می شود و پروتئین ها آب را درگیر می کنند. کلیه این عوامل باعث می شود که در شرایط خاص ذخیره سازی، از بین بردن و پوسیدن، به کیفیت نگهداری محصول کمک کند.

مهم است! شرایط ذخیره سازی هویج: یک مکان تاریک با رطوبت نسبی تا 90٪، درجه حرارت نباید بیش از 5 درجه باشد (برای جزئیات بیشتر در مورد دمای نگهداری مورد نیاز هویج، در اینجا بخوانید).

بهترین گونه هایی که تا بهار می توانند دروغ بگویند

در اکثر موارد، هویج در اواسط فصل و دیر رسیدن بهتر می شوند. این ریشه ها بزرگ و بلند هستند، وزن آنها تا 200-230 گرم، مخروطی یا استوانه ای است. اما در دوره ناهنجاری های آب و هوایی، در اواخر تابستان یا اوایل پاییز، گونه های دیر زمان را برای رسیدن و تجمع شکر و فیبر کافی ندارند. گونه های اولیه در چنین مواردی بهتر ذخیره می شوند.

هویج نابالغ، مناسب برای ذخیره سازی (عمر مفید بیش از شش ماه، با شرایط لازم):

  • ملکه پاییز - محصولات ریشه شیرین، آبدار، ترد، مناسب برای تمام انواع پردازش، حفظ کیفیت در طول دوره تخمگذار؛
  • ویتا لانگ - معروف به محتوای بالایی از کاروتن و قلب کوچک، خوب در هر شکل، اما به ویژه برای آبمیوه مناسب است.
  • امپراتور - در طول ذخیره سازی این انواع خواص آن را بهبود می بخشد، تا هفت ماه طول می کشد.

انواع هویج در فصل زمستان (عمر مفید تا شش ماه با شرایط لازم):

  • ویتامین - انواع بسیار شیرین، ریشه های با هسته کوچک و محتوای بالا از کاروتن و ویتامین ها.
  • غیر قابل مقایسه است - درجه دارای ویژگی های طعم خوب است، مناسب برای مواد غذایی کودکان و رژیم غذایی است.

گونه های زود رسیدن (عمر مفید تا چهار ماه تحت شرایط مناسب):

  • آلنکا - محصولات ریشه کوچک، شیرین، آبدار هستند.
  • هویج پاریس - سبزیجات ریشه کوچک گرد، بسیار شیرین، انواع مناسب برای دسر، شیرینی شیرینی است.

شما می توانید در مورد انواع مناسب هویج و دوره های نگهداری آنها را در اینجا بخوانید، و در اینجا ما به شما گفتیم که انواع هویج مناسب برای ذخیره سازی طولانی مدت هستند.

مرحله آماده سازی

سبزیجات ریشه باید قبل از ذخیره سازی آماده شوند.:

  1. برای دو هفته قبل از برداشت مفید است تا گیاهان آب زیادی را آب بندی کنید تا سبزی ها با رطوبت اشباع شوند، آبدار، شیرین و ترد می شوند.
  2. هویج تازه نیاز به مرتب کردن، حذف ریشه های فاسد شده و آسیب دیده.
  3. شستشو، هویج خشک در هوا.
  4. قاشق ها را بردارید، ساقه ها را از بیش از یک سانتی متر ندهید و راهنمایی های طولانی (قبل از ذخیره آنها در این مقاله می توانید درباره هویج بخوانید).

در مورد چگونگی تهیه هویج برای ذخیره سازی برای فصل زمستان بیشتر بدانید.

ذخیره سازی خانه

چند راه برای نگه داشتن هویج تازه برای زمستان وجود دارد.. آنها را در جزئیات در نظر بگیرید.

در بالکن

  • سبزیجات آماده شده در ردیف ها در یک جعبه قرار می گیرند، با یک درب پوشیده شده و روی بالکن لعاب گرفته می شوند.
  • شما می توانید ریشه ها را با خاک اره تغییر دهید.
  • بهتر است یک جعبه چوبی با دیوارهای جامد، بدون سوراخ انتخاب کنید.
  • هویج روی بالکن تا یخ زده است، سپس جعبه به داخل آپارتمان آورده شده و در یک مکان خنک (به عنوان مثال در نزدیکی درب بالکن یا در انباری)، از وسایل گرمایشی دور می شود.
  • اگر یک جعبه را با یک حجاب ضخیم بسته بندی کنید، هویج را می توان روی بالکن به زمستان گذاشت.
کمک! روش بالکن ایمنی سبزیجات را تا چهار ماه تضمین می کند.

درباره چگونگی نگه داشتن هویج برای زمستان در بالکن، بیشتر بخوانید.

زیر تخت

هویج در یک ردیف بر روی یک ورق یا پارچه پارچه قرار می گیرند و تراشه های چوبی را تغییر دهید. به این ترتیب می توانید سبزیجات را برای سه تا چهار ماه صرفه جویی کنید. سبزیجات ریشه نباید یکدیگر را لمس کنند.

در خاکستر خاکستری

یک راه قابل اطمینان برای اطمینان از امنیت تا هفت ماه.

  • هنگام تهیه هویج، لازم نیست آنها را شستشو کنید؛ به اندازه کافی آنها را از لایه ضخیم زمین پاک کنید.
  • خاک رس با آب به رطوبت کرم ضخیم و با دقت رطوبت، به طوری که به ریشه ها، هویج کت، خشک در هوا و قرار دادن در کیسه های پلاستیکی و یا جعبه مقوایی.
  • شما می توانید ریشه ها را در انتهای یک گلدان مینای دندان قرار دهید و از رس خاکستری تهیه کنید، آن را در هوا خشک کنید و در صورت لزوم ردیف بعدی ریشه ها را بچرخانید و بعد از ریختن رس آن را بگذارید.
  • در یک محل خنک نگهداری کنید.

در یخچال

هویج شسته شده در یک کیسه پلاستیکی قرار داده شده و به یخچال و فریزر فرستاده می شود، در یک جعبه سبزیجات در قفسه پایین. عمر مفید تا دو ماه.

چگونه می توانید هویج را در یخچال ذخیره کنید، به طوری که آن را آرام نیست، شما می توانید در اینجا پیدا کنید.

در انباری

شورای در انبار همیشه سردتر از هر بخش دیگری از آپارتمان است.
  • هویج را می توان در این اتاق ذخیره کرد، پیش از آن در کیسه یا جعبه بوم و با تراشه های چوب پاشید.
  • شما می توانید در حوضه مینای دندان قرار دهید، پوره را با خاک اره و پوشیده با پارچه پنبه یا حوله.

با استفاده از این روش، هویج برای دو تا سه ماه ذخیره می شوند.

سپس شما می توانید ویدیو را مشاهده کنید، که در آن چگونگی ذخیره هویج در سالن را مشاهده کنید:

در فریزر

ساده ترین و مطمئن ترین راه. هویج آماده هندی بر روی یک بالشتک کشیده شده، در کیسه های پلاستیکی قرار داده شده است و به فریزر فرستاده می شود.

ایمنی تا 12 ماه. یک نقص - در این شکل سبزیجات اغلب مناسب برای درمان گرما است.

در مورد چگونگی بستن هویج بیشتر بخوانید.

مشکلات احتمالی

  • اگر سبزی ها به صورت دوره ای برداشت نکنند، یک سبد ریشه ای فاسد شده یا بیمار می تواند همه چیز را خراب کند.
  • هنگامی که درجه حرارت متغیر است (به عنوان مثال، در آشپزخانه)، جوانه زدن هویج امکان پذیر است، که عمر مفید آن را کوتاه می کند.

هویج - یک انبار از ویتامین ها و مواد معدنی است. ساده ترین راه برای اطمینان از ایمنی آن در انبار است، اما در غیبت آن، می تواند طعم و طراوت سبزیجات ریشه را برای مدت زمان کافی در آپارتمان حفظ کند.

اما فراموش نکنید که هویج خواص مفید خود را فقط چند ساعت پس از آنکه از رختخواب برداشته شده است، حفظ می کند. با ذخیره سازی درازمدت، استفاده از محصولات ریشه تنها با یک چهارم ذخیره می شود.