Maslata - محبوب ترین قارچ در میان قارچ و فقط طرفداران این محصول است. بنابراین تعجب آور نیست که دستورالعمل و روش های زیادی برای آماده سازی آنها وجود دارد. و هر میزبان می تواند دستورالعمل فردی را تحسین کند. همچنین روش های زیادی برای برداشت روغن برای زمستان وجود دارد.
خشک کردن روغن
بهترین روش برای برداشتن قارچ ها برای زمستان خشک کردن است که کیفیت و طعم غذای محصول را مختل نمی کند.
قارچ ها می توانند به روش های مختلف خشک شوند: در خورشید، در فر، در یک خشک کن الکتریکی و یا در اجاق گاز. اما چندین شرط اجباری وجود دارد که باید به درستی خشک شود:
- قارچ باید در روز روشن و آفتابی برداشت شود
- maslta به دقت مرتب کردن (چپ ناپذیر، جوان و قوی) و تمیز از آوار؛
- قارچ ها را قبل از خشک شدن شستشو نکنید - آنها می توانند رطوبت بیش از حد را جذب کنند؛
- لازم است که بزرگ شود - آنها در روند خشک شدن 3-4 بار کاهش می یابد؛
- قارچ های کوچک خشک شده کل؛
- در قارچ های متوسط، کلاه از ساقه جدا شده است.
چگونه بوتو را به صورت طبیعی خشک کنید
اگر شما یک بالکن به طرف آفتابی دارید یا در خانه و خارج از آن زندگی می کنید، آب و هوا گرم است و سپس می توانید روغن را برای زمستان خشک کنید.
برای این، قارچ های آماده شده بر روی یک رشته، سوراخ از طریق مرکز، و در آفتاب به حالت تعلیق درآمده است. شما می توانید کره را روی یک ورق پخت، پارچه یا کاغذ قرار دهید. برای اینکه فرآیند خشک کردن به درستی انجام شود ضروری است که قارچها با یکدیگر در تماس نباشند و با باد از بین بروند - سپس آنها 3-4 روز خشک می شوند.
مهم است! قارچ خشک کردن، نشستن یا انجماد همیشه باید تازه باشد. تنها شاخسارهای می توانند برای برداشت بیش از یک روز مناسب باشند. بطری ها و شیرینی ها باید بلافاصله پس از مونتاژ پردازش شوند.
چگونه اجاق را با استفاده از اجاق خشک کنید
اگر شرایط آب و هوایی نامطلوب باشد، کره را می توان در اجاق خشک کرد. در همان زمان، قارچ ها روی یک ورق پخت (رطوبت) در یک لایه قرار می گیرند، در سطوح بالای فر قرار می گیرند، درب به سمت هوا می آید؛ 
در طول دوره خشک کردن، دمای اجاق باید 45 تا 50 درجه سانتیگراد باشد. بعد از 4-5 ساعت درجه باید تا 70-80 افزایش یابد و تابه را به سطح پایین حرکت دهید. برای خشک کردن قارچ ها به طور مساوی، آنها باید از زمان به زمان تبدیل شوند.
وقتی روغن به لمس خشک می شود، درجه حرارت به خواندن اصلی کاهش می یابد. نشانه آمادگی - قارچ خشک و به راحتی شکسته (اما نه فرو ریختن).
روغن خشک باید در یک مکان خشک در کیسه های کتانی یا یک ظرف شیشه ای با یک درب محکم برای بیش از یک سال نگهداری شود. شما می توانید قارچ خشک را در یک قهوه جرندر ریختید و از پودر سس یا غذاهای طعم دهنده استفاده کنید. قبل از استفاده، سوپ خشک شده شستشو داده و در آب گرم 2 ساعت خیس می شود.
مهم است! قارچ های خرد شده می توانند تبدیل به قوری شوند، و خشک می شوند، بیش از حد سخت می شوند و عملا در آب خیس نمی شوند.
چگونه برای ترشی روغن برای زمستان
اگر قارچ های خشک را دوست ندارید، می توانید از روش های دیگر آماده سازی روغن - دستور العمل هایی برای ساخت آنها برای فصل زمستان استفاده کنید. قارچ های شور، مانند خشک شده، می توانند در زمستان به سوپ یا سبزیجات بخورند.
چگونه برای تهیه برنج برای فصل زمستان بخوریم
قبل از salting boletus نیاز به مرتب کردن، تمیز کردن و خیس کردن. برای آماده سازی قارچ برای شور، قوانین یکسان وجود دارد:
- مرتب سازی (حذف آسیب دیده، خراب)؛
- تمیز و شستشو کامل؛
- قبل از جوشاندن با ادویه جات ترشی جات و نمک.
چگونه برای گرم کردن زمستان در راه سرد
به عنوان یک قاعده، برای روش های سرد استفاده از قارچ هایی که تلخ نیستند استفاده کنید. بنابراین، قبل از گرم کردن جوش، خوب است که بخورید. برای ترک تلخ شما نیاز به خیساندن 7 روز، تغییر آب هر روز.
پس از خیس شدن روغن، آنها را به شدت در یک مخزن (بشکه، پان) قرار داده و با نمک پاشیده (1.5 قاشق غذا خوری در هر کیلوگرم محصول) و ادویه جات ترشی جات به مزه. در بالا یک یوغ قرار داده شده است. آماده سازی 5-6 هفته طول می کشد در جای خنک نگه دارید
چگونه روغن داغ را بخوریم (در قوطی ها)
جالب است دستور العمل روغن پخت و پز تحت یوغ. کره آب پز شده به یک حلال (ریختن مایع به یک مخزن جداگانه) ریخته می شود و اجازه می دهد تا سرد شود. سپس آنها را در یک کوزه قرار داده و با نمک پاشیده (1 قاشق غذاخوری بر 1 کیلوگرم کره). در بالا، چند برگ از هویج پیش شسته شده اضافه کنید و برود را به روی پوشش کامل بمالید، ظلم در بالا قرار دارد. برای چند ماه در یک مکان سرد قرار دهید
برای دوستداران ترشی ترشی، دستورالعمل زیر انجام خواهد شد. قارچ های پخته شده را در روغن زیتون پخته شده، جوش داده و به مدت 10 دقیقه طبخ کنید. سپس روی بانک ها گذاشته شد، نوردانده شده، به صورت وارونه و پیچیده شده بود. برای ماریناد شما نیاز دارید: برای 1 لیتر آب - 2-3 برگ خوری، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه، 3 قاشق چای خوری شکر، 6 فلفل سیاه، 3 میخک جوانه، یک قاشق دارچین.
آیا می دانید؟ کره حاوی ویتامین A، C و PP است. آنها به سرعت سوخت و ساز بدن کمک می کنند، ایمنی را افزایش می دهند و رشد بافت ماهیچه را ترویج می دهند. توصیه می شود برای استفاده صحیح از بلتوس استفاده کنید.
راه های یخ زدن
پاییز - زمان تهیه روغن زمستانه. از اینها، در فصل سرد، شما می توانید بسیاری از غذاهای مختلف طبخ، و قارچ های خوشمزه جنگلی هر وعده غذایی تزئین. برای تهیه روغن می توان از خشک کردن، نمک زدگی، نگهداری استفاده کرد، اما بهترین راه برای حفظ طراوت و طعم منحصر به فرد آن، انجماد است.
هر چه روش انجماد را انتخاب کنید، قوانین برای همه یکسان هستند:
- روغن باید تازه باشد، فقط جمع آوری شود
- قارچ باید مرتب شده باشد: تمام نمونه های قدیمی، به شدت بسته بندی شده، به دام افتاده یا نوشیدنی باید از بین بروند؛
- خاك، شن و ماسه، شاخه ها را به طور كامل تميز كنيد، زمين را در پايين بكشيد.
- پوست را از کلاه بردارید - می توانید تلخ تر و قارچ را تضعیف کنید.
مهم است! برای انجماد بهتر است یک روغن کوچک را انتخاب کنید. آنها شستن ناخوشایند نیستند، زیرا آب فقط به یخ تبدیل می شود.
مرطوب مرطوب
Maslata اسفنجی زیر کلاه است، بنابراین بهتر است آنها را تازه نگه دارید. در نسخه پخته شده، آب می شوند و ممکن است طعم و مزه خود را از دست بدهند. برای صرفه جویی در فضا در فریزر، بهتر است برای برش نمونه های بزرگ.
پس از درمان قارچ ها، آنها را در زیر آب جاری بشویید و 20 دقیقه در یک حلقه چسبانید تا آب رفته باشد.
روغن را در یک لایه نازک در پایین فریزر قرار دهید و آن را به حداکثر تبدیل کنید تا انجماد سریعا رخ دهد. پس از 12 ساعت، قارچ را می توان به یک کیسه یا ظرف پلاستیکی ریخت و در فریزر قرار داده و به طور معمول آن را عوض کرد.
در تهیه بعد از این ماسل مانند تازه برداشت می شود. به هر حال، قبل از استفاده از کره تازه منجمد نمیتواند انجماد شود.
گوشت یخ زده یخ زده
گوشت منجمد نه تنها خام است، بلکه راه های انجماد با تهیه اولیه است.
قارچ های فرآوری شده را به قطعات کوچک برش دهید (می توان از کلون های کوچک استفاده کرد) و آنها را در آب نمک با آب جوش (شما می توانید پیاز) قرار دهید. برای 15 تا 20 دقیقه جوشیدن تا زمانی که اندازه آنها کم شود.
مهم است! از ظروف گالوانیزه استفاده نکنید - قارچ می تواند تاریک شود.
روغن را در یک غربال (پرتقال) پرتاب کنید و به مدت 15-20 دقیقه به آب اجازه دهید. قارچ ها را روی یک سینی گذاشته و به مدت 2-3 ساعت در فریزر قرار دهید. سپس آنها را از سینی جدا کنید، آنها را در کیسه ها یا ظروف غذا قرار دهید و آنها را ببندید تا روغن خشک نشود و ظرف را به صورت محکم بسته کنید.
کره سرخ شده منجمد
اگر طعم کره سرخ شده را دوست دارید، می توانید قبل از انجماد سرخ کنید. به این ترتیب، یک محصول آماده به غذا دریافت می کنید که کاملا یخ زده است.
فورا شستشو داده شده در زیر آب جاری، کلاه ها را از پاها برش داده و به قطعات کوچک بریده می شود (دست کوچک دست نخورده). قارچ ها را بجوشانید، در آب آشامیدنی قرار دهید، زیر آب جاری شستشو دهید و بر روی یک ظرف پخت و پز گرم کنید. سرخ کردن در روغن نباتی حدود نیم ساعت، خنک. انتقال به ظرف، به طور انحصاری نزدیک و محل در فریزر.
قارچ های یخ زده قبل از پخت و پز توصیه می شود که پیش از آن آب بریزند، با تکیه بر چسبناک یا حرکت به یخچال و فریزر.
آیا می دانید؟ رابطه ی مستقیم بین دمای یخبندان و عمر مفید وجود دارد: یخ زده در دما -18 درجه سانتیگراد روغن را می توان برای شش ماه ذخیره کرد، اگر دمای آن -28 درجه سانتیگراد باشد، عمر مفید آن تا 12 ماه افزایش می یابد.
با شناختن چگونگی پختن کره برای زمستان، شما می توانید عاشقان خود را با طعم و مزه منحصر به فرد از قارچ تازه برداشت تا فصل آینده لذت ببرید.
