توت فرنگی یکی از محبوب ترین انواع توت ها است. این مزایای بسیاری دارد: آبدار، خوشمزه، معطر، غنی از ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو. توت فرنگی از ایمنی حمایت می کند (مخصوصا برای کودکان و سالمندان مفید است). مقدار کمی کالری باعث می شود این توت برای رژیم غذایی جذاب باشد. متاسفانه، فصل توت فرنگی موقت است و ویتامین ها در تمام طول سال مورد نیاز است. برداشت مناسب توت فرنگی برای زمستان (انجماد) به شما این امکان را می دهد تا این فصل و جشن بر توت های خوشمزه و سالم را تا زمان برداشت جدید افزایش دهید.
آیا می دانید؟ توت، که همه ما آن را از دوران کودکی به نام توت فرنگی معرفی کردیم، در واقع توت فرنگی توت فرنگی (آناناس) است. توت فرنگی آناناس (Fragária ananássa) با طعم و بوی معمول ما ترکیبی است که در اواسط قرن XYIII در هلند به دست آمده از توتون و توت فرنگی ببر و توت فرنگی شیلی به دست آمد. کلمه "توت فرنگی" (از "استاروسلاو" "باشگاه" - "توپ"، "دور") در سرزمین روسیه، بلاروس و اوکراین از قرن های XYII-XYIII کشف شده است. به اصطلاح گیاه وحشی Fragária moscháta نامیده می شود. وقتی توت فرنگی آناناس در این منطقه ظاهر شد (در اواسط قرن نوزدهم)، سگ کوچولو و ترش را از بین برد و مردم آن را "توت فرنگی" نامیدند.
مزایای توت فرنگی یخ زده
اگر ما در مورد چگونگی مفید توت فرنگی های یخ زده در نظر بگیریم، باید یادآوری شود که وقتی میوه ها و سبزیجات یخ زده می شوند، ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری از طریق پخت و پز، ضدعفونی کردن، خشک شدن و غیره ذخیره می شوند. انواع توت های یخ زده دارای ترکیبات ویتامین مشابه با همان کالری و تازه پس از یخ زدن توت فرنگی به همان شیوه ای که به صورت نوشابه استفاده می شود استفاده می شود: شما فقط می توانید انواع توت ها را بخورید، می توانید آن ها را به سایر غذاها و نوشیدنی ها اضافه کنید، آنها را به عنوان پر کردن کیک ها، ماسک های صورت و غیره استفاده کنید. ویتامین های در توت فرنگی های یخ زده همه خواص خود را حفظ می کنند. 
100 گرم توت فرنگی حاوی دوز روزانه ویتامین C است. بر اساس محتوای ویتامین B9، توت فرنگی از انگور، تمشک و دیگر میوه ها بیشتر است. توت فرنگی های تازه تاثیر مثبتی دارند زیرا آنها دارای:
- ضد التهاب و خواص ضد عفونی کننده (به خوبی با سرماخوردگی و فرآیندهای التهابی نازوفارنکس، با cholelithiasis، بیماری های مفاصل و غیره) کمک می کند.
- توانایی تنظیم قند خون
- محتوای ید زیاد (مفید برای درمان غده تیروئید)؛
- مقدار بالای آهن (برای درمان کم خونی)؛
مهم است! هنگامی که یخ زده (به ویژه سریع)، ویتامین های در توت فرنگی تازه عملا نابود نمی شوند. فروشگاه های یخ زده باید بیش از 10-12 ماه (پس از یک سال نگهداری در زمان یخ زدگی، برخی از ویتامین ها از بین می روند).
انتخاب توت فرنگی برای انجماد
برای انجماد مهم است که توت ها را به درستی انتخاب کنید. مهم نیست که چگونه می توانید توت فرنگی را برای زمستان (کل، به شکل پوره توت فرنگی، با شکر و غیره) بسوزانید، مهم نیست که آیا شما میوه های توت فرنگی را در بازار خریداری می کنید و یا آنها را در باغ خود جمع آوری می کنید، قوانین عمومی وجود دارد که نباید آنها را غافلگیر کنید ارزشش را دارد آنها تضمین می کنند که توت فرنگی منجمد خوشمزه خواهد بود و مزایای آن - حداکثر. 
برای انجماد باید توت فرنگی انتخاب کرد:
- رسیده، اما نه بیش از حد رسیده و بدون از بین بردن (توت فرنگی بیش از حد رسیدن گسترش خواهد یافت در حالی که باز شدن، ممکن است طعم "مست" را به ارمغان بیاورد. همچنین، توت فرنگی overripe (اما بدون کاه گشنیز) مناسب برای ساخت و انجماد پوره توت فرنگی مناسب)؛
- متراکم و خشک (کم یخ کمتر آب، که آب میوه توت فرنگی را پس از یخ زدگی رقیق می کند، طعم را تحت تاثیر قرار می دهد)؛
- اندازه متوسط (انجماد سریعتر و بهتر)؛
- معطر و شیرین (پس از انجماد به شما هر دو طعم و شیرینی). تعیین این مشکل نیست - شما باید بویید و سعی کنید؛
- تازه طراوت و شادابی با کشش انواع توت ها، درخشندگی، دم گربه بر روی انواع توت ها و طعم توت فرنگی نشان داده شده است. صاحبان خانه ها و باغ ها توصیه می شود که توت فرنگی را در اوایل صبح (تا زمانی که شبنم افتاده است) یا در هنگام غروب خورشید انتخاب کنید.
مهم است! توت فرنگی منجمد کاملا آسیب پذیر است (انجماد نامناسب می تواند به ویتامین ها و خواص سودمند توت فرنگی آسیب بزند)، بنابراین شما باید بدانید که چگونه آنها را به طور مناسب یخ زدگی کنید. توت فرنگی در مایکروویو (مولکول ها را از بین می برد و ویتامین ها را می کشد) یا در آب گرم (ویتامین C رنج می برد) کاملا غیرممکن است. یخ زدگی مناسب تدریجی است، ابتدا در یخچال (در قفسه بالا)، و سپس در دمای اتاق.
آماده سازی توت فرنگی قبل از انجماد
قبل از انجماد توت فرنگی باید تهیه شود: توت فرنگی، پخته شده و آسیب دیده را انتخاب کنید. باقی مانده - برای شستن بعضی از باغبان توصیه کرده اند که توت فرنگی های رشد شده در توطئه های خودشان را بپوشانند، اما آنها را با یک سشوار موی دمیدن، به منظور آسیب رساندن به فیلم محافظ در انواع توت ها که از توت فرنگی از باکتری ها محافظت نمی کند. با این حال، واقعیت این است که خطرناک ترین باکتری نیست، بلکه تخم مرغ هلمتی است که می تواند در زمین و در توت ها در هنگام آبیاری و یا باران سقوط کند. ضروری است که توت فرنگی را در آب روباز، در یک کاسه بزرگ شستشو دهید (شستشو در کالبد زیر شیر، نامطلوب است - انواع توت ها آسیب می بینند، آب می خورند) در بخش های کوچک (به طوری که یکدیگر را نباشند). در طول شستشو، ساقه را بردارید. اگر شما قصد دارید تمام انواع توت ها را از بین ببرید، بهتر است آنها را ترک کنید - توت فرنگی شکل خود را حفظ خواهد کرد و آب نخواهد خورد.
توت های شسته شده به راحتی بر روی یک حوله فلانل / کاغذی یا ورق تخت خشک می شوند (بر روی کاغذ یا چوب بهتر است قرار دادن بسته بندی پلاستیکی).
انتخاب و تهیه ظروف برای یخ زدن توت فرنگی
ظروف پلاستیکی مناسب برای یخ زدن توت فرنگی هستند (مجموعه ای بزرگ از ظروف از انواع مختلف و اندازه در فروش هستند). سلول یا پلی اتیلن نیز مناسب هستند، اما آنها به راحتی از سرما پاره می شوند. نیاز اصلی برای ظروف:
- بدون بو؛
- پاک کن
- خشک کن
روش های فریز توت فرنگی
یخ زده توت فرنگی - به نظر می رسد این ساده نیست: توت فرنگی پیچ خورده در یک کیسه و در فریزر قرار داده می شود. مطمئنا این امکان وجود دارد که در این راه یخ بزنید، اما نتیجه همان چیزی نیست که ما می خواهیم. راه های مختلفی برای یخ زدن توت فرنگی وجود دارد که با استفاده از آنها انواع شکلات، خواص منحصر به فرد، عطر و طعم خود را حفظ می کنند.
آیا می دانید؟ در جهان هزاران تن از انواع توت فرنگی وجود دارد (200 سال کار خستگی ناپذیر پرورش دهندگان بیهوده نیست). تمام این ارقام از یک گیاه هیبرید تنها - توت فرنگی آناناس حاصل می شود.
کلم توت فرنگی منجمد
مناسب ترین استفاده از قبل از یخ زدگی است: توت خشک آماده شده گسترش یک لایه بر روی یک سینی یا صفحه (آنها باید در تماس با یکدیگر نیستند). سپس سینی به مدت 2-3 ساعت در فریزر در حالت انجماد سریع ("سوپر فریز") قرار می گیرد.
پس از آن، می توان انواع توت ها را به کیسه ها یا ظروف گذاشت و در فریزر برای انجماد بیشتر و ذخیره سازی قرار داده شد. چنین توت ها شکل خود را از دست نمی دهند.
اگر می خواهید یک لیوان شامپاین یا مشروبات الکلی تزئین کنید، می توانید کل توت را در یخ یخ بزنید. توت آماده شده باید در قالب یخ قرار داده شود، آب تمیز شود و یخ بزنید. 
توت فرنگی با شکر
قبل از یخ زدن توت فرنگی با شکر، باید گزینه ای را که برای شما قابل قبول است (در زمان، شدت کار، مقدار شکر) انتخاب کنید:
- منجمد انواع توت ها را با شکر. در هر کیلوگرم انواع توت ها به 300 گرم قند (کمی در مخلوط کن یا قهوه ساز آسیب دیده) یا پودر نیاز دارید. توت های آماده شده (بدون ساقه) باید در لایه ها در پایین ظرف گذاشته شوند و با شکر پودری ریخته شوند. بگذارید در یخچال 2-3 ساعت بماند و توت فرنگی را به ظرف دیگری ببرید و شربت را در همان محل قرار دهید. پس از آن، ظرف را ببندید و در فریزر یخ بزنید؛
- همان گزینه، اما بدون شربت. پوره ها را به پودر بمالید و بلافاصله آنها را بجوشانید.
- توت فرنگی منجمد شده با شکر. نسبت توت فرنگی و قند 1 × 1 است. توت فرنگی آماده شده (توت فرنگی مناسب برای این دستور غذا) با شکر ریخته می شود و با مخلوط خرد شده.
مخلوط در ظروف (فنجان های پلاستیکی، قالب های یخ) و یخ زده قرار می گیرد. لازم به ذکر است که ارزش تغذیه ی توت فرنگی یخ زده به میزان 96 تا 100 کیلوکالری افزایش می یابد. 
مهم است! درجه حرارت مطلوب برای یخ زدن توت فرنگی از -18 تا -23 درجه سانتیگراد است. توت فرنگی یخ زده در این دما برای 8 تا 12 ماه ذخیره می شود. هنگامی که یخ زده در محدوده 5 تا 8 درجه کمتر از صفر، توت ها به مدت سه ماه ذخیره می شوند.
توت فرنگی پوره یخ زده
از توت فرنگی می توان پخته و یخ زده پوره توت فرنگی. توت فرنگی آماده (بدون ساقه های میوه ای) باید با یک مخلوط کن (مالچ، آسیاب کردن و غیره). جرم حاصل در ظروف (فنجان) قرار می گیرد و یخ می شود. شکر را می توان پس از انجماد اضافه کرد. 
برای یک تغییر، آنها تمرین توت فرنگی خالص در چنین سیب زمینی پخته و انجماد آنها را انجام می دهند. پوره یخ زده نیز برای ماسک های صورت، لوسیون ها و اسکراب ها مناسب است.
آیا می دانید؟ به طور رسمی، انجماد محصولات از سال 1852 شروع می شود، زمانی که اولین اختراع برای انجماد محصولات گوشت در محلول یخ نمکی در انگلستان صادر شد. میوه در سال 1908 در ایالات متحده آمریکا (کلرادو) با ظروف در انبارهای بزرگ شروع به توقف کرد. در 1919-1919 دانشمند آلمانی K. Verdsey روش انجماد میوه ها را در بسته های کوچک خرده فروشی توسعه داد. در سال 1925، ایالات متحده روش انجماد "شوک" را اختراع کرد، که K. Berdsay را ارائه داد (او "اسیر" او از اسکیموس، که ماهی را در دمای منهای 35 درجه سانتیگراد در یک باد قوی خنک کرد). در سال 1930، شرکت او، Fruits Frost Foods، شروع به فروش گوشت، میوه ها و سبزیجات یخ زده تحت روش جدید کرد. از دهه 1950 با ظهور یخچال های خانگی، غذاهای یخ زده گسترده شد.
