باغ سبز

راه هایی برای حفظ خیار برای زمستان: چگونگی نگه داشتن خیار تازه

خیار تازه و ترد با مجموعه ای کامل از ویتامین ها همیشه بر گزینه کنسرو غلبه می کند. متاسفانه، با ذخیره سازی نادرست، خیار تازه شروع به تجزیه بسیار سریع می کند. تنها راه خروج این است که خوردن سبزیجات در اسرع وقت در حالی که تازه هستند، یا برای پیدا کردن یک راه جدید برای ذخیره آنها. خوشبختانه، روش های ساده برای مدت طولانی اختراع شده اند تا خیار را تازه نگه داریم. توصیه های ما را بررسی کنید و یاد بگیرید که چگونه خیار را در طول زمستان نگه دارید.

قوانین برای انتخاب خیار برای ذخیره سازی درازمدت

شرایط لازم برای انتخاب خیار برای ذخیره سازی را در نظر بگیرید. اول از همه، خیار ها باید تازه باشند. لازم است تا زمان حمل و نقل خیار ها از باغ به محل ذخیره سازی به حداقل برسد. خیارهایی که برای مدت 3-4 روز در دمای اتاق قرار دارند، دیگر برای ذخیره سازی طولانی مناسب نیستند. انتخاب خیار در طبقه تجاری، شما باید شرایط کل مجموعه سبزیجات را در نظر بگیرید. اگر در کل، محصول به نظر می رسد باقی نمانده است، شما نباید میوه های فردی را که متفاوت از سبزی هستند انتخاب کنید - به هر حال آنها به سرعت خراب می شوند.

آیا می دانید؟ کلمه "خیار" در یونانی به معنای "نابالغ"، "ناپاک. و حقیقت این است که بیشتر خیار از لحاظ بلوغ کامل آن است، بهتر است. برگ جوان پوست سبز، دانه های کوچک و نرم، طعم و مزه تازه.
خیار همچنین باید از نقص و آسیب باشد. در غیر این صورت، میوه ها طولانی نخواهند شد.

یکی دیگر از اهداف مهم این است که تنها انواع خاک مناسب هستند. بدن متراکم و پوست شفاف از زمین خیار به خوبی حفظ شده است. برعکس، پالپ آبدار و پوست نازک از انواع گلخانه ای برای ذخیره سازی طولانی مدت خیار تازه کاملا نامناسب هستند.

بر اساس تجربه کارشناسان، بهترین خیار ها نگهداری می شود انواع Kharkov و Nezhinsky. میوه های تنوع طولانی نیز نیازهای ما را برآورده می کنند:

  • رژه؛
  • مسابقه
  • Sadko؛
  • درختچه؛
  • غیر تهاجمی 40؛
  • 12 Nezhinsky؛
  • نهجین محلی.
و آخرین نکته: اگر قصد دارید در خیار زمستانه ذخیره کنید، میوه را از آخرین برداشت انتخاب کنید.

ذخیره خیار در یخچال

اگر خیارها را در یخچال نگهداری کنید بدون تهیه زیاد، آنها فقط 3 روز باقی می مانند. با این حال، چند اسرار ساده وجود دارد که کمک می کند تا نگهداری بسیار طولانی تر از خیار در سرما داشته باشید. بنابراین، بیایید ببینید که چگونه به درستی خیار در یخچال را ذخیره کنید.

خیار خیار

ظاهر تمام سبزیجات یخ زده بسیار دلخواه است. شکل و سازگاری به طور کامل از بین رفته است. برگ های سبز به صورت چروکیده و نرم می شوند و طعم و مزه آنها کاهش می یابد. بنابراین، خیار قبل از انجماد باید ریز خرد شود. بنابراین سبزیجات به طور کامل سبزیجات و طعم خود را حفظ می کنند. علاوه بر این، خیارهایی که به این ترتیب منجمد شده اند، قبل از مصرف، نیازی به آب شدن ندارند. بنابراین، انجماد یک گزینه قابل قبول برای نگهداری خیار تازه است. با این حال سعی کنید روش صحیح انجماد را دنبال کنید. لازم است سبزیجات را به مکعبهای متوسط ​​یا کوچک برسانید. بعد، برش باید به طور محکم در بسته های ویژه با یک قلاب قرار گیرد. ارسال کیسه ذخیره شده در فریزر. این محصول مناسب برای تهیه سالاد یا okroshka استفاده می شود.

ذخیره خیار در یخچال بدون انجماد

بعد، گزینه هایی برای بهترین ذخیره خیار در یخچال را در نظر بگیرید.

  • در آب در یک سینی یا کاسه با آب پرتقال سرد، قطره خیار (عمودی، دم پایین). آب باید فقط 1-2 سانتی متر میوه را پوشش دهد. یک کاسه سبزی باید در یخچال نگهداری شود (در محفظه سبزیجات). آب برای یک بار در روز مطلوب است. جذب آب، خیار ها باعث ریزش طبیعی رطوبت می شود. میوه ها تا 4 هفته باقی می ماند.
  • در سلوفان هر میوه را در یک کیسه پلاستیکی یا فیلم جداگانه قرار دهید. سپس خیارها را در یخچال قرار دهید. این روش ذخیره سازی مقدار رطوبت را کاهش می دهد که به کاهش روند فساد کمک می کند. خیار تازه تا 10 روز باقیمانده است.
  • بسته بندی یک حوله کاغذی - یکی دیگر از گزینه جادویی برای ذخیره خیار تازه است. Zelentsy کاملا برای دو هفته باقی خواهد ماند. خیار را در مرکز حوله کاغذی (دستمال کاغذی) قرار دهید و روی آن قرار دهید و سپس در سلفون قرار دهید. این کار را با هر میوه انجام دهید. حالا فراموش نکنید که "کیسه" را با خیار پیچیده در یخچال قرار دهید. خیار خام، که حوله کاغذی آن احاطه شده است، برای مدت طولانی خشک می شود. این اثر به دلیل جذب آب از سطح میوه به وسیله یک حوله حاصل می شود. سطح رطوبت کاهش می یابد، که کمک می کند تا خیار را تازه نگه دارید.
  • در تخم مرغ سفید. اصل کار این روش مشابه نسخه قبلی است. با تشکر از تخم مرغ سفید، یک فیلم بر روی سطح خیار شکل گرفته است، که مانع تشکیل رطوبت می شود. میوه ها باید دقت کنند، سعی نکنند به پوست آسیب برسانند، شستشو و خشک شوند. در همین حال، ما یک تخم مرغ خام را می خوریم، سفید را از زرده جدا می کنیم. بعد، شما نیاز به پوشیدن خیار با پروتئین دارید. خیار را در یخچال قرار دهید.
مهم است! خیارها را در یخچال و فریزر با هم یا نزدیک سبزیجات و میوه هایی که اتیلن (سیب، موز) را تولید می کنند ذخیره نکنید. این محصولات عبارتند از: گوجه فرنگی، سیب، موز، گلابی، هلو، زردآلو خربزه

قوانین برای ذخیره خیار در انبار

برای یادگیری نحوه درست کردن خیار تازه در یک بشکه، از راهنمایی های ما استفاده کنید. خیار ها را می توان در یک انبار در جعبه های چوبی معمولی ذخیره کرد. برای انجام این کار، بسته بندی پلاستیکی ضخیم را در انتهای جعبه گذاشته و روی آن میوه های خیار انتخاب کنید. بالا برای حفظ رطوبت، همچنین با پوشش سلفون. به عنوان یک ظرف، هر ظروف مینای دندان یا سرامیک با یک درب نیز مفید است. در پایین گذاشتن بسته بندی پلاستیکی. هر خیار در یک حوله کاغذی قرار داده شده و در کیسه قرار داده شده است. سپس خیارهای پیچیده را در یک ظرف بگذارید. بنابراین خیارها رطوبت و طراوت را بهتر می کنند. در یک انبار خشک و سرد موفق به ذخیره خیار برای یک ماه می شود.

راه های دیگر برای ذخیره خیار برای زمستان

روش های ذخیره سازی خیار را که توسط مادربزرگ های ما و مادربزرگ ها استفاده می شود، در نظر بگیرید. روش های غیر متعارف برای نگه داشتن خیار برای مدت زمان بسیار طولانی کمک می کند. اگر تمایل و فرصت دارید، پیشنهاد می کنیم خود را با دستور العمل های غیر معمول در مورد چگونگی حفظ خیار تازه تا سال نو آشنا کنید.

دستور العمل از مجله "کارگر"

ما از خیار کوچک یا متوسط ​​استفاده می کنیم. سبزیجات باید کل، خشک، بدون شستشو و به طور مستقیم از باغ باشد. قبل از برداشت، مطلوب است که گرد و غبار را از میوه ها و بوته ها بردارید. میوه ها را در بوته ها خشک کنید. سپس ما میوه ها را جمع آوری می کنیم، سعی می کنیم کمتر دست آنها را لمس کنیم. خیار ها را پاک نکنید!

در یک شیشه ی سه لیتری استریل، یک شمع منظم ساخته شده از موم قرار می دهیم، خیار ها به صورت منظم و با دقت قرار گرفته اند. پر کردن شیشه، نور شمع ما را. آتش باعث جابه جا کردن اکسیژن و مخزن با دی اکسید کربن پر شده است. شیشه را با یک درب فلزی رول کنید. هنگامی که عرضه اکسیژن در بانک پایان می یابد، شمع روشن می شود. بانک ها با خیار باید در جای خنک قرار گیرند. همانطور که مجله Worker به ما توضیح می دهد، خیار تازه در یک میله مهر و موم شمع در یک محیط بدون اکسیژن است. این باعث می شود که طراوت آنها به مدت 1-2 ماه ادامه یابد. در محیط بدون اکسیژن، خیارها بسیار بهتر ذخیره می شوند.

مهم است! لازم به یادآوری است که این روش ذخیره سازی به هیچ وجه پیچ خورده (حفظ) خیار برای زمستان نیست. این فقط یک تکنیک است که به شما اجازه می دهد کمی طول عمر خیار تازه را افزایش دهید.

چگونه خیار را در یک بشکه نگه دارید

گزینه بعدی به شما می گوید که چگونه خیار را تازه نگه دارید تا مدت زمان طولانی آن را خراب نکنید. اول شما نیاز به خرید یک بشکه چوبی از چوب جامد. بشکه های بلوط عالی که مقاوم به پوسیدن هستند. محکم کردن میوه های خیار در یک بشکه و آن را با یک درب چوبی مهر و موم کنید. بشکه ای از خیار ها را برای تحویل به رودخانه و پایین به پایین. مراقب باشید که بشکه برداشته نشود. به این ترتیب، تا زمانی که وسط زمستان، می توان تازه ترین میوه های خیار را حفظ کرد.

ذخیره سازی در یک اتاق استیک

چگونه برای کمک به سبزیجات رطوبت خود را برای مدت زمان طولانی حفظ می کند، و همچنین نحوه نگهداری خیار تازه برای زمستان، به روش زیر غیر متعارف مطرح می شود. برای ذخیره خیار در اتاق سرکه، شما نیاز به یک ظرف مینا و یک پایه پلاستیکی با سوراخ دارید. ظرف باید به اسید استیک مقاوم باشد. پایه را به گونه ای تنظیم کنید که خیار روی آن سرکه را لمس نکند. در انتهای ظروف، 9٪ اسید استیک خوراکی (3-4 میلیمتر ضخیم) را بریزید. خیارها در چند لایه قرار می گیرند، به شدت با یک پوشش پوشیده شده و به یک مکان سرد منتقل می شوند. خیار تازه تا 1 ماه باقی می ماند.

ذخیره خیار در ظرف گلدان

گلدان خشتی یک ظرف عالی است که میتوانید خیارهای تازه را ذخیره کنید. در چنین قوطی قوطی به طور موثر سبزیجات خود را حفظ می کند. بنابراین، ما یک لایه ماسه خشک خشک را به یک ظرف رس می ریختیم و در بالای آن میوه های خیار انتخاب شده را در لایه ها قرار داده ایم. سپس ما با یک لایه ی دیگر از ماسه می خوابیم. بنابراین، تکرار لایه ها، تمام گلدان را پر کنید. بعد، ظرف باید وصل شود و در زمین دفن شود. در زمستان، شما می توانید خانواده و مهمانان خود را با خیار تازه و خوشمزه شگفت زده کنید، که شما موفق به نگه داشتن آن در راه اصلی،

چگونه می توان خیارها را در کلم نگه داشت

برای کسانی که در مورد چگونگی نگه داشتن خیار تازه بیشتر مراقب هستند، ما گزینه ای موثرتری را پیشنهاد می کنیم. خیارها باید بین سطرهای مختلف کلمهای بعدا کاشته شوند. تخمدان خیار کوچک، همراه با منحصر به فرد، ساقه های انعطاف پذیر که در آن رشد می کنند، بین برگ ها (نزدیک به ساقه) قرار می گیرد. بنابراین، خیار و کلم به همراه یکدیگر رشد می کنند و میوه های خیار داخل کلم می شوند. کلم کلبه به خوبی در یک محل خنک نگهداری می شود، در یک دستمال کاغذی پیچیده شده است. و همراه با کلم و خیار ذخیره می شود.

آیا می دانید؟ خیار 95٪ آب است. بنابراین، برای کاهش آب بدن، و همچنین به منظور افزایش حیاتی انسان توصیه می شود. علاوه بر این، مقدار بالای آب، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها، خیار را زیبایی لوازم آرایشی می کند.
تمام روش های فوق چگونگی ذخیره خیار تازه، بسیار موثر است، هر کس باید سعی کند آن را اعمال کند! خیار های تازه و خوشمزه شما را در زمستان خوب می کند.