خشک کردن سیب در خانه

سیب حاوی بسیاری از مواد معدنی و ارگانیک است که مزایای زیادی برای بدن انسان دارند. آنها غنی از آهن، ویتامین C هستند.

اما، در طول مدت نگهداری طولانی، سیب خواص سودمند خود را از دست می دهند. آنها در انبارها نگهداری میشوند، کمپوتها آب پز میشوند یا سیب خشک میشوند، یعنی خشک میشوند.

این احتمالا موثرترین و مطمئن ترین راه برای حفظ تمام ویتامین های میوه است.

سیب ها به روش های مختلف خشک می شوند. این خشک شدن در خورشید، در فر، در مایکروویو یا خشک کن های الکتریکی برای سبزیجات و میوه ها است.

قوانین خشک کردن سیب

قوانین اساسی خشک کردن عبارتند از:

• سیب خشک، سیب نابجا، آنها باید رسیده و در اندازه انتخاب شوند.
• سیب زمستانه پاییز و ترش و خشک شده برای خشک کردن مناسب است.
• ضخامت برش ها نباید بیش از 1 سانتیمتر باشد.
• تمام سیب های بریده شده باید همان ضخامت باشد.
• توصیه می شود سیب ها را به برش ها بریزید تا سریع تر از آنهایی که به برش بریده شده خشک شوند.
• به منظور سادگی خشک کردن، آنها بسیار دقت قرار داده می شود، باید یک لایه میوه در ردیف وجود داشته باشد، پس آنها با هم نمی چسبد.

به طوری که سیب ها تیره نمی شوند ...

از آنجا که سیب بسیار غنی از آهن هستند، آنها اکسیداسیون به سرعت. به طوری که در هنگام خشک شدن در خانه، سیب های بریده شده تیره نمی شوند، آنها باید در آب سرد با اضافه کردن نمک یا مقدار کمی اسید سیتریک فرو بریزند. حدود 10 گرم نمک یا 2 گرم اسید در لیتر آب مصرف کنید. سپس میوه تهیه می شود.

یکی دیگر از راه محبوب است بلانچینگ، به عنوان مثال، حلقه های قطعه ای یا برش های میوه در چند دقیقه (حدود 90 درجه سانتیگراد) در آب گرم فرو می روند. اما زمانی که بلانچینگ، سیب برخی از قند و اسید را از دست می دهند.

شما همچنین می توانید برش های سیب بر بخار آب جوش را با قرار دادن آنها در یک غربال یا غلاف قبل از آن، و سپس غوطه ور آنها را در آب سرد برای سرد کردن آنها. با تشکر از این روش، سیب خشک بسیار سریعتر است.

اپل چیدن قوانین

سیب ها رسیده، کل، با گوشت و طعم گوشتی شیرین و ترش، بدون کرمچاله و پوسیدگی میوه.

بزرگ فقط در شکل خرد شده خشک می شودآنها را برش ها و حلقه ها بریزید و دانه های بذر را بردارید. پوست سیب یا پوست کنده یا چپ است. برای خشک کردن، به طور عمده انواع تابستان استفاده می شود، کمتر پاییز.

سیب خشک در اجاق گاز

در نگاه اول، خشک کردن سیب ها در فر می تواند ساده ترین راه به نظر برسد. خوب، آنچه در اینجا دشوار است: سیب های شسته شده و بریده شده بر روی یک ورق پخت و در فر قرار می گیرند. اما نه، شما باید کمی تفاوت های کوچک را در نظر بگیرید. لازم است به یاد داشته باشید که میوه در یک کوره باز خشک شده است، زیرا با کوره بسته، آنها به سرعت پخته می شوند.

باید بسیار ضروری باشد با دقت وضعیت سیب را کنترل کنید، زیرا آنها می توانند خشک شوند یا بسوزند.

سیب، برش های برشی و دایره ها، بر روی یک ورق پخت، به صورت یکنواخت بر روی کاغذ ریخته می شود.

شاید نکته این روش خشک کردن سیب ها این است که این را می توان نام برد روند بسیار طولانی است و طول می کشد زمان زیادی.

برای خشک کردن در اجاق، همه انواع سیب ها استفاده نمی شود.

با انواع شیرین، خشک شدن شکننده و بی مزه است.

سیب ترش و شیرین و ترش بزرگ است. اکثر خشک کردن خوشمزه از انواع "Antonovka".

خشک کردن سیب در فر می گیرد تقریبا 6 ساعت. میوه ها هر 40 تا 50 دقیقه مخلوط می شوند تا به طور مساوی خشک شوند.

شما نمی توانید بلافاصله در درجه حرارت بالا فر را روشن کنید، زیرا سیب ها می توانند بلافاصله پوسته پوشیده شوند و تمام رطوبت در آنها باقی می ماند. درب آشپزخانه، در ابتدای فرایند باید آجار باشد، آن را در انتهای آن نزدیک کنید، زمانی که تمام آب تقریبا تبخیر شده باشد.

خشک کردن اجاق به طور معمول به سه دوره تقسیم می شود:

• در دوره اول، درجه حرارت 50 درجه سانتیگراد است، درب کوره آجار است تا زمانی که سیب ها شروع به گرم شدن کنند.
• پس از یک ساعت از آغاز روند، درجه حرارت به 70 درجه سانتیگراد افزایش می یابد، بخش عمده ای از آب از سیب ها تبخیر می شود.
• آخرین، سومین دوره، افزایش دما تا 80 درجه سانتیگراد است.

خشک کردن در خشک کن

راحت ترین روش خشک کردن خشک کردن سیب ها در یک خشک کن الکتریکی است. این فضای کمی طول می کشد، با خود کار می کند و حضور مداوم لازم نیست، سیب با گرد و غبار و حشرات مختلف پوشیده نیست.

سیب های بریده شده در بخش های ویژه خشک کن قرار می گیرند و سپس در خشک کن الکتریکی نصب می شوند. درب بسته و دکمه قدرت را فشار می دهد.

تقریبی زمان خشک شدن حدود 6 ساعت است. در مرحله اولیه، درجه حرارت در 75-85 درجه سانتیگراد تنظیم می شود، سپس آن را تا 50 درجه سانتیگراد کاهش می دهد. آمادگی سیب ها آسان است برای تعیین، زمانی که آنها فشرده، آنها تولید آب را متوقف می کنند.

بهترین گونه های سیب خشک شده در خشک کن های الکتریکی در اوایل پاییز به شمار می آیند: Aport، Titovka، Pepin، Antonovka. خشک کردن انواع زمستان توصیه نمی شود. سیب هایی که افتاده اند می توانند هنگام خشک شدن نتایج خوبی داشته باشند. میوه های خشک شده خوشمزه نیز از انواع تابستانه و همچنین سیب های وحشی سیب می آیند.

سیب خشک در خورشید

تابستان ما را با میوه های تازه خوشحال می کند، اما همه ما در آن مناطق زندگی نمی کنیم که ویتامین های تازه در تمام طول سال خورده می شوند. این زیباترین زمان برای خشک کردن است. خشک کردن سیب در خورشید در نظر گرفته می شود ارزان تر و مقرون به صرفه برای همه.

سیب له شده razlazhivayut در سینی، ورق پخت، و یا بر روی میز، که در خیابان واقع شده است. آنها تحت تاثیر نور خورشید خشک می شوند، آنها باید هر روز به طور کامل خشک شوند تا کاملا خشک شوند.

همچنین، سیب را می توان بر روی یک نخ ریخت و آویزان، مانند گل سرخ کریسمس، در یک مکان آفتابی. شما می توانید خشک کن های خاصی را با گاز یا مش بپوشید تا از مگس ها و حشرات دیگر نجات پیدا کند.

خشک در خورشید فقط می تواند در گرمای تابستان باشد.

از آنجا که سیب در تابستان خشک می شود، انواع آنها برای خشک کردن آنها استفاده می شود. برای مثال، Papirovka، Melba، Borovinka، Dream. خوشمزه ترین میوه های خشک از میوه ها با گوشت سفید به دست می آیند.

این نوع خشک کردن طولانی ترین در نظر گرفته می شود، زیرا خشک شدن کامل می تواند تقریبا یک هفته و گاهی حتی پنج روز ذخیره شود.

سایر روش های خشک کردن

علاوه بر این، خشک کردن در خورشید و در میوه اجاق در اجاق مایکروویو و اجاق گاز خشک می شود.

برای مایکروویو، سیب ها پخته شده و همچنین سایر انواع خشک کردن، پس از آن بر روی یک صفحه قرار می گیرند که قبلا با یک پارچه پنبه پوشیده شده اند و از بالای آن پوشانده شده اند.

تمام فرآیند خشک کردن فقط 3-4 دقیقه طول می کشد.، با قدرت مایکروویو 200 وات. مزایا را می توان به این واقعیت نسبت داد که عناصر سودمند و ویتامین ها به شدت نابود نمی شوند و در مقادیر زیادی در میوه های خشک ذخیره می شوند.

شاید خشک کردن سیب بر روی اجاق گاز بهترین راه نیستاما چه باید بکنید اگر باران یا خیلی ابری باشد. سینی پخت یا سایر ظروف فلزی روی اجاق قرار داده شده و آن را روی یک شبکه با سیب قرار دهید.

زمان پخت حدود 18 ساعت است و بستگی به نوع و ضخامت میوه های بریده شده دارد. شما همچنین می توانید دو روش خشک کردن سیب را در یک ترکیب ترکیب کنید. به عنوان مثال، در صبح به آنها را خارج و در شب برای آماده سازی آنها را در اجاق گاز.

چگونه برای ذخیره سیب خشک

این نوع میوه های خشک مانند سیب بهتر است در جایی که نور خورشید نمی افتد ذخیره می شود. در داخل و یا در انبارها باید خنک و خشک باشد، در صورتی که در آن مرطوب باشد، خشک کردن می تواند با قالب و خیس شدن پوشیده شود.

این باید به طور مداوم پخش و بوی آزاد باشد. فروشگاه میوه های خشک باید در جعبه های چوبی، جعبه های مقوایی، کیسه های پارچه ای، شیشه های شیشه ای با کلاه پیچ تنگ.

یک ورق کاغذ موم در پایین تانک ذخیره می شود، آن رطوبت بیش از حد را جذب می کند و سیب ها را از خرابی احتمالی نجات می دهد. از پوشش بالا با یک لایه ضخیم کاغذی برای تهویه طبیعی، آن را نیز فرصتی برای وارد شدن به حشرات مختلف نیست.

شما نمی توانید سیب های خشک شده را در کیسه های پلاستیکی ذخیره کنید، زیرا آنها هوا را از دست نمی دهند، سیب ها در آنها چسبنده و مرطوب می شوند، عطر و طعم خود را از دست می دهند.