بسیاری از تولید کنندگان در کشت انگور مشغول به کار هستند نه فقط برای انواع توت ها و سرگرمی های خوشمزه اما همچنین برای تهیه بهترین شراب خانگی. پس از همه، آبزیان، و همچنین صنعت زراعت و باغبانی، به مدت چندین هزار سال بوده است.
در طول سالها، روش های بی شماری برای تهیه شراب خانگی ساخته شده و سعی شده است.
اگر چه در نگاه اول، مشروبات زیادی برای ساختن شراب وجود ندارد، لازم نیست این روند را بدون تهیه خوب انجام دهید.
امروز ما شما را با ویژگی های شراب پخت و پز از انواع انگور ایزابلا آشنا می کنیم. در جزئیات، ما تکنولوژی پردازش انگور را شرح می دهیم و نمونه هایی از چند دستور را ارائه می دهیم.
ویژگی های انگور "ایزابلا": چرا انواع در ارگانیک بسیار ارزشمند است؟
این تنوع یکی از معدودی است که مربوط به غذاخوری و فنی است. به عبارت دیگر، برای مصرف تازه و برای پردازش رشد می کند. به طور خاص، انواع به شرح زیر است تعدادی از مزایا:
- نرخ بقای خوب و پایداری بوته قوی.
- ظاهر جذاب از خوشه ها و انواع توت ها.
- محتوای بالای آب در انواع توت ها.
- هنگام پردازش، شما می توانید آب میوه و شراب قرمز خوب با یک عطر و طعم بد بو مشخص کنید.
بنابراین، با توجه به ثبات خوب، تنوع بسیار آسان است برای رشد. در همان زمان، یک بوش قادر به تولید محصولات کاملا فراوان است، که به شما اجازه می دهد مقدار زیادی از شراب را آماده کنید. به طور خاص، با کشت انبوه این گونه، از یک هکتار تاکستان ها می توان از 60 تا 75 سانتیمتر محصول جمع آوری کرد.
با مراقبت از خانه خوب برای انگور، می توانید نرخ های بالاتر را به دست آورید.
خواص شفائی انواع ایزابلا چیست؟
محصولات ساخته شده از این نوع انگور بسیار خوب است. مناسب برای درمان سرماخوردگی و بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی. خوردن هر دو انگور زرد ایزابلا و شراب ساخته شده از آن یک دفع کننده عالی است. علاوه بر این، شراب کاملا گرم با سرماخوردگی است، بنابراین شراب گندم اغلب از آن ساخته شده است.
این نیز جالب است که در مورد هیزم پاییز انگور بخوانید.
آنچه شما در مورد فن آوری شراب پخت و پز در خانه می دانید چیست؟
در تهیه شراب، همانطور که در هر دستور العمل دیگر، ویژگی های خاص خود را دارد و نسبت. با در نظر گرفتن تمام ویژگی های فن آوری شراب سازی، می توانید یک محصول با کیفیت بسیار بالا دریافت کنید، با این حال، اشتباه نیز بسیار آسان است.
اول از همه، شما نیاز به تجهیزات و مواد لازم برای شراب قبل از آماده سازی. علاوه بر انگور، ویژگی های آماده سازی و پردازش که ما در زیر توضیح خواهیم داد، شکر برای تخمیر ضروری است.
همچنین، شما نیاز به خرید و شستشو یک مخزن تخمیر ویژه، که می تواند تمام برداشت محصول خود را (و یا چند از این ظروف). هنگامی که تخمیر از آب انگور هوا بیرون می رود، اما ورود هوا به آب خود را بسیار نامطلوب است. بنابراین، لازم است که مهر و موم آب خاصی داشته باشد که اغلب توسط دستکش های معمولی لاستیکی اشغال می شود.
و البته، شما نیاز به ظروف برای بطری شراب آماده دارید.
نحوه برخورد با انگور برای استفاده در آینده در آبگیری؟
برای تهیه شراب نیازی به انتخاب از گرگ ترین و بزرگ از انگور نیست. هر کاری انجام خواهد داد، اما بسیار مهم است که همه آنها را به طور کامل بازبینی کرده و توت های فاسد، خشک و سبز را حذف کنند. پس از همه، آنها می توانند طعم شراب را بسیار خراب کنند.
یادداشت بسیار مهم دیگر: انگور را شستشو ندهید قبل از خرد کردن آب، فقط برای پاک کردن خوشه ها با یک پارچه خشک و تمیز کافیست. نگران نباشید که بعضی از باکتری های مضر به شراب می رسند - همه آنها را تحریک می کنند و کاملا بی ضرر می شوند. پس از همه، همه این باکتری های طبیعی فقط مخالف هستند و به عنوان اجزای طبیعی تخمیر آب انگور عمل می کنند و به عنوان جایگزین مخمر عمل می کنند.
رسیدن به فشرده شدن آب: چگونه یک محصول پاک شود؟
قبل از گرفتن آب خالص انگور "ایزابلا"، شما باید از آن خمیر را ساخته باشید، یعنی انگور را له کن. به منظور سرکوب آن، می توانید از خرد کردن معمولی استفاده کنید که برای تهیه سیب زمینی پودر استفاده می شود.
البته، ایده آل بهتر است که از یک مطب استفاده کنید، اما برای مقدار کمی انگور در خانه، فقط بدون آن کار کنید. وظیفه اصلی شما - برای خرد کردن هر توت، به طوری که او آبش را داد.
بعدا، خمیر باید به عصاره یا گاز زده شود. اگر اولین بار کار نمیکند، آب را از بین میبرد، میتوانید آن را از طریق یک حلال جدا کنید. شما می توانید از آب حاصل از هر دو برای آماده سازی شراب بیشتر استفاده کنید و با اضافه کردن قند برای جوشیدن بهترین آب، جوشانید.
چگونگی نابودی آینده شراب: ویژگی های تخمیر آب انگور
به منظور جذب آب، او به غذاهای شیشه ای و بزرگ نیاز دارد.
برای این، بطری های بزرگ مناسب هستند، که در آن، در روزهای گذشته، پدربزرگ و مادربزرگ ما شراب یا قورباغه را نگه داشتند. ما نیاز به بزرگ کردن - 5-10 لیتر. بسیار مهم است که آنها کاملا تمیز و خشک باشند، به همین دلیل ما توصیه می کنیم آنها را قبل از آماده سازی آماده کنید.
لازم است آب فقط یک سوم از ظرف را پر کند، زیرا بقیه فضا برای تکثیر کامل آب لازم است.
علاوه بر این، به آب می افزاید: مقدار شکر، که در دستور العمل نشان داده شده است، بطری را با یک درب خاص بسته و یا دستکش آن را بکشید. برای اینکه شراب ما شروع به تخمیر خوبی کند، آن را نگه دارید آن را به اندازه کافی گرم، اما گرم نیست، محل.
اما نوع فن آوری که توسط ما توصیف شده، ایده آل و تنها نیست، بلکه می تواند به نام جهانی باشد. برای پیدا کردن اینکه هنوز می توانید شراب "ایزابلا" را در خانه تهیه کنید، از شما دعوت می کنیم تا با دستور العمل های زیر آشنا شوید.
دستور العمل های خانگی شراب
دستور العمل برای شراب انگور از "ایزابلا" №1
با توجه به این دستورالعمل، پس از آنکه آب به خوبی تخمیر شده است و در واقع، در حال حاضر یک شراب واقعی است، آن را باید به دقت ریختن به یکی دیگر از کشتی. مهمترین چیز این است که چنگال و دکل حفاری در پایین باید با محصول خالص مخلوط شود. بطری که در آن آب ریخته، کاملا شسته و خشک شده است.
جوان شدن نیاز به شیرین کردن شرابچرا که مصرف آن بسیار دشوار است. برای این، 100 یا 150 گرم (بسته به ترجیحات شخصی شما) شکر به 1 لیتر مایع اضافه می شود. همه این ها کاملا مخلوط شده اند، تا زمانی که به طور کامل حل شوند، و دوباره شراب شیرین شده را دوباره به بطری های خشک شده منتقل کنید.
بسیار مهم است که شراب به دست آمده محکم و محکم بسته شده باشد تا هوا و رطوبت به آن نرسد.
در یک ماه شما بهترین شراب خانگی را دریافت خواهید کرد. این را می توان با خیال راحت گرفته و بطری در بطری ها نیز باید بسیار محکم بسته شود.
برای ذخیره سازی، انبار سرد بهترین مناسب است، اگرچه در غیاب آن ممکن است ایزابلا را در یخچال قرار دهید. شایان ذکر است که با توجه به قند اضافه شده به شراب جوان، محصول حاصل شیرین لذت بخش است. معمولا قدرت این شراب 11-13 دور در دقیقه است که تقریبا خیلی زیاد نیست، اگر چه شما نباید بیش از حد با آن روبرو شوید.
دستور العمل برای شراب انگور از "ایزابلا" №2
این دستورالعمل اگر شما نگران نباشید که شراب بدون افزودن مخمر و شکر نمی تواند تخمیر شود، شما راضی خواهد شد. در این دستور العمل، فن آوری خود را برای ساخت آب به طور قابل توجهی متفاوت است.
به طور خاص، پس از اینکه توت ها را کاملا شسته اید، پالپ فشرده نشده است، اما به یک کاسه بزرگ فرستاده می شود و روی آتش قرار می گیرد. هرگز نمیتوان آن را جوش آورد، به سادگی به 75 درجه گرم و بلافاصله حذف.
پودر را به آرامی مخلوط کنید تا دمای 23 درجه خنک شود. به منظور پایداری، یک راه حل مخمر 2٪ برای سه روز اضافه می شود. پس از آن، پالپ باید با یک دایره چوبی پوشیده شود و با کمک آن باید کاملا فشرده شود و از طریق یک اسپری فشرده شود. پس از آن، شکر را به آب اضافه کنید، با محاسبه 0.1 کیلوگرم به ازای هر لیتر، و ترک آن را برای تحریک بافت حاصل.
برای تخمیر خوب و موفق، مخزن باید با قفل هیدرولیک یا دستکش بسته شود.
پس از تخمیر کامل، شراب جوان توصیه می شود. برای چند ماه دیگر در همان ظرف قرار دهید. بنابراین، خیلی بهتر خواهد شد، و پس از بتلنج رسوب عملا ظاهر نمی شود.
پس از آن، همچنین باید از کشتی که در آن سرگردان و دفاع کرد، و از شیرین شدن دوباره آن، دقت تخلیه شود. در این زمان، 1 لیتر باید از 120 تا 180 گرم اضافه شود، با تمرکز بر طعم شراب تازه جوان و به ترجیحات خود. هنگامی که شکر به طور کامل از بین می رود، شراب آماده تزریق و نگهداری در قالب مهر و موم است.
نویسنده ناشناخته این دستورالعمل، برخی نکات بسیار مفید برای تولید و ذخیره سازی محصول به دست می آورد:
- از آنجا که این شراب به دست آمده در نظر گرفته می شود هنوز هم جوان است، راهی برای سرعت بخشیدن به روند رسیدن آن وجود دارد. برای انجام این کار، بسته شدن در بطری ها، باید چند ساعت پاستوریزه شود. دمای این می تواند بیش از 60 درجه بالا نرود، ودیک ما الکل را پاستوریزه کردیم.
- بهترین از همه، شراب در اتاق تاریک و سرد ذخیره می شود، درجه حرارت که در آن نمی رود بالاتر از 12ºС. علاوه بر این، بطری بهتر است در موقعیت افقی نگه داشته شود.
دستور العمل برای شراب انگور از "ایزابلا" №3
دستورالعمل سوم در نشان دادن نسبت به شراب واضح خواهد بود. به طور خاص، این نیاز به:
- 10 کیلوگرم انگور "ایزابلا".
- 3 کیلوگرم شکر گرانول (توصیه می شود فقط از بالاترین درجه استفاده کنید).
فرایند پخت و پز باید با این واقعیت آغاز شود که انگور بدون شستشو و شمارش شده به یک انعطاف پذیر بزرگ ارسال می شود، جایی که آنها با دقت خوردن می شوند.
برای خرد کردن آن بهتر است، شما می توانید انگور را در بخش های کوچک اضافه کنید. جرم حاصل از آن به سادگی با گاز پف کرده و در ظرف مینای دندان به مدت 5 روز برای تخمیر ادامه می یابد.
بسیار مهم است که گلدان را در یک مکان گرم قرار دهید تا انگور تضمین شود. در طول تخمیر، توده انگور دو بار در روز باید به خوبی با استفاده از یک منفجره چوبی یا قاشق چوبی مخلوط شود.
پس از فرایند تخمیر به اندازه کافی به خوبی عبور می کند و جرم آن به طور قابل توجهی افزایش می یابد، به یک کولر فرستاده می شود. برای فشار دادن تمام آب از خمیر (توده انگور)، شما می توانید دوباره آن را با استفاده از گاز پاشید، که خلوص فوق العاده آب می دهد.
تمام شکر مورد نیاز به آب میوه اضافه می شود، کاملا مخلوط شده و برای احیاء بیشتر به مخلوط شیشه ای مخصوص (شیشه یا بطری) ریخته می شود. در این زمان، بطری باید با یک کلاه خاص یا با یک دستکش پزشکی لاستیک پوشیده شود.
در دستکش مهم است انگشتان خود را سوراخ کنید تا بتوانید زمانی که شراب آماده می شود را درک کنید. در دمای اتاق فرایند تخمیر می تواند از دو تا سه هفته طول بکشد، تکمیل آن با یک دستکش کمرنگ تایید خواهد شد.
شروع به فیلتر کردن شراب تازه ی تازه به دست می آید تنها زمانی که آن را روشن می کند و در آن توپ های هوایی وجود نخواهد داشت. به آرامی و با دقت فیلتر کردن، در تلاش برای ترک در پایین کل رسوب و مخمر.
جوان شراب نباید فورا بطری شودچرا که هنوز هم خواهد بود. بهتر است آن را به یک رگ بشویید بعد از تخمیر و آن را برای یک ماه دیگر بگذارید، در حالی که به طور منظم آن را ریخته و ریخته می شود.
پس از تمام این فرایندهای پر کار، شراب می تواند بطری و به انبار یا یخچال ارسال شود. بلوغ واقعی شراب "ایزابلا" در حدود یک ماه می آید، سپس شما می توانید آن را خودتان طعم و مزه خود را به دوستان خود ارائه دهید.
دستور العمل برای شراب انگور از "ایزابلا" №4
ارزش توجه به دستور العمل دیگری است که بر خلاف آنچه که در بالا توضیح داده شد شامل اضافه کردن آب به توده انگور می شود. با تشکر از این، شما می توانید شراب بیشتری دریافت کنید، اما قدرت آن کمی کمتر خواهد بود. شراب پخت و پز باید این مراحل را دنبال کنید:
- پس از انتقال انگور، همانطور که ما توصیه می کنیم این کار را با استفاده از تکنولوژی جهانی انجام دهیم، پالپ حاصل باید به ظرف مینا یا پلاستیک ارسال شود.
- در رابطه با مجموع توده انگور، حدود 30-40٪ آب و حدود 40 گرم قند در لیتر اضافه می شود. این مخلوط به مدت 4 تا 5 روز باقی می ماند تا شروع به تخمیر کند. در تمام این مدت، خمیر باید هم زده شود، در حالی که از بین بردن کلاه پوسیدگی که در طول تخمیر شکل می گیرد، نابود می شود. وقتی متوجه شدید کلاه خیلی سریع شکل می گیرد، باید خمیر را برای فشار آب ارسال کنید.
- مایع فشرده باید با آب جوش مخلوط شود، مقدار آن باید حداقل 40٪ از کل توده انگور باشد. به این ترتیب، ما میوه انگور، که باید به بطری یا قوطی ریخته شود (فقط یک سوم آن را پر کنید). استفاده از دستکش بلافاصله ارزش آن را ندارد لازم است سوراخ را در بطری ها با پنبه بپوشانید تا فوم را از تخمیر بسوزانید.
- وقتی کرم شروع به آرامش می کند، یک دستکش بر روی گردن بطری ها کشیده می شود یا با یک کلاه مخصوص پوشیده می شود. فراموش نکنید سوراخ کوچک در دستکش که از طریق آن گاز فرار می کند، سوراخ شود.
- شراب تخمیر شده با مخزن ادغام می شود به طوری که تمام ریزه ها و عناصر حل و فصل باقی می ماند در پایین. بطری یا سایر مخازن مورد استفاده شما، کاملا شسته شده و خشک شده و با مقدار 200 گرم به ازای هر لیتر به شراب تولید می شود. شکر باید حل شود، کمی گرم شدن شراب.
- بعدا، این شراب را به یک بطری خشک ارسال کنید و آن را برای حداقل یک ماه دیگر دم کنید. در طول این زمان، می توان چند بار دیگر از رسوب خلاص شد.
- در حال حاضر شراب می تواند بیشتر یا کمتر از بطری، محکم بسته و به یک محل سرد و تاریک ارسال شود. قبل از بطری کردن، شما باید آن را امتحان کنید و اگر شراب به اندازه کافی شیرین به نظر نرسد، می توانید یک قند کمی برای آن اضافه کنید، اما دیگر آن را هم زده یا گرم نکنید.
آماده شده با توجه به این دستور العمل و devoyannoe در یک محل سرد، شراب به طور کامل آماده برای استفاده در یک ماه است. انقلاب های زیادی در آن وجود نخواهد داشت، اما این ایزابلا بسیار شیرین است، شما حتی می توانید آن را امتحان کنید.
