قارچ های شیری قارچ هایی هستند که مخصوصا در بین جواهرات محبوب هستند. جنگل، که در آن قارچ شیر وجود دارد، یک جستجوی واقعی برای جمع آوری قارچ است. به رغم محبوبیت آنها، گوردایی ها از چشم های انسان پنهان می شوند و در زیر برگ های نزدیک سم و هولی های مختلف پنهان می شوند. بنابراین، در جستجوی این گونه از mycobionts، بهتر است با یک چوب با شما به منظور بررسی همه مکان هایی که قارچ شیر می تواند رشد کند. شیر سیاه یک محصول معروف در پخت و پز است، این مقاله به شما در مورد محبوب ترین دستور العمل برای آماده سازی آن، چگونه قارچ شیر، گونه های خود را نگاه کنید.
آیا می دانید؟ شیر از زمانی که کیوان روس محبوب است محبوب است. توجه به اینکه چگونه مولدین رشد می کنند، اجداد ما است در زمان های قدیم آن "پشته" یا "شمع" نامیده می شد. این قارچ هرگز به تنهایی رشد نمی کند، بلکه تنها در کاشت های گروهی.
آنچه به نظر می رسد گروز: توصیف گونه های محبوب قارچ
قالب های سیاه قارچ ها هستند که یک قارچ با تجربه شناخته شده است، اما برای کسانی که با این گونه آشنا نیستند، توضیح می دهیم: سوسک یک نماینده از خانواده Russula، جنس کاج است. در حال حاضر حدود 20 گونه از کپک ها وجود دارد که به خوبی مورد مطالعه و توصیف قرار می گیرند - بعضی از آنها می توانند خورده شوند، بعضی از آنها به صورت خوراکی مشروط به شمار می روند.
دهان سیاه
گربه سیاه در نظر گرفته می شود گونه های خوراکی متعلق به رده دوم است. گراودای پا به طور متوسط 6-8 سانتی متر در ارتفاع و 2-3 سانتی متر در قطر. کلاهک ممکن است تا قطر 15 سانتیمتر باشد. کلاه - قیف شکل، کمی پیچیده شده است. کلاه mundins را می توان با یک فیلم چسب بسته به جنگل های که در آن رشد می کنند پوشانده شده - همه به سطح رطوبت بستگی دارد. رنگ ممکن است متفاوت باشد، سایه ممکن است از زیتون تیره تا عمیق قهوه ای متفاوت باشد. 
مهم است! در مرکز کلاه، رنگ دو تایی تیره تر از لبه است.مانند بقیه جنس خانواده Mlechnikov، توده با آب شیرین اشباع شده است، و ساختار بافتی است که به راحتی می تواند فرو ریختن. اغلب مکان هایی که در آن شکلات های سیاه شکل می گیرند، قلمه ها، گیاهان توس و آهک، جاده های کشور کم شناخته شده، چمنزارها و لبه های جنگل هستند. شما می توانید شیر سیاه را تا آخر پاییز جمع آوری کنید. به طور معمول، گربه سیاه و سفید به نام "کولی" یا قارچ chernushka نامیده می شود، و در لهستان آنها به عنوان یک grebe در نظر گرفته شده است. با این حال، سیاه و سفید برای طعم خوب است و می تواند طعم و مزه خود را برای مدت طولانی نگه دارید - تا 3 سال.
خشم سفید
گراند سفید - یکی از محبوب ترین انواع قارچ ها. جمع کننده های قارچ آن را نیز "سینک مرطوب" یا "سینک خام" می نامند. حالا ما راجع به چگونگی و چگونگی رشد قارچ های شیری صحبت کنید. آنها در کاشت درختان درختان رشد می کنند و میکوریزا را با درختان تشکیل می دهند و همیشه در گروه های بزرگ مرتب می شوند. اغلب این قارچ ها در مناطق غربی سیبری، اورال و منطقه ولگا یافت می شوند. هنگامی که در مورد زمانی که قارچ های سفید برداشت می شود، پاسخ می دهند: دوره میوه های این قارچ ها در اوایل ماه اوت آغاز می شود (گاهی اوقات می تواند در پایان ماه جولای پیدا شود) و در ماه سپتامبر به پایان می رسد. بهتر است قارچ ها را در اواسط این دوره انتخاب کنید، سپس آنها دارای بالاترین طعم هستند. 
در سنین بالغ، یک کلاه سفید تا قطر 20 سانتی متر رشد می کند و یک پا رشد می کند تا 7 سانتیمتر. پالپ قارچ در ساختار متراکم است و وقتی برش می دهد، بوی ثروتمند و میوه ای تولید می کند. ظاهر سفید یکی از معمول ترین انواع تمام حنجره ها است: کلاه سفید با لکه های زرد است، کلاه چسبناک است، اغلب برگ ها یا قطعه های شاخه بر روی آن قرار دارند.
آیا می دانید؟ اگر متوجه شدید لکه های زنگ زده در سطح سفید، بهتر است آن را رد کنید، زیرا این قارچ در حال حاضر بیش از حد خشک شده است.
شمع فلفل (واقعی)
قارچ فلفل قارچی است که اغلب در جنگل های وسیع گسترش می یابد، اما گاهی اوقات در کاشت های مخروط یافت می شود. شما می توانید این نوع قارچ را از ماه ژوئن تا سپتامبر جمع آوری کنید. توصیف فلفل: پای 7 سانتیمتر، قطر کلاه از 7 تا 20 سانتیمتر است. شکل کیسه بسته به درجه بلوغ قارچ تغییر می کند: وقتی قارچ جوان است، کلاه در شکل محدب است، سپس به صورت قیف شکل با لبه های پایین تر می شود. کلاه سفید است و در نهایت با نقاط زرد، قهوه ای و خاکستری پوشیده می شود. آب پرتقال شک و تردید در مورد مناسب بودن آن برای مصرف انسان است: بعضی ها می گویند این یک نوع خوراکی مشروط است، بعضی دیگر می گویند که نمی توان آن را خورد، و مدعی است که پالپ می گوید طعم فلفل. 
مهم است! فلفل فلفل را با یک بار خشک مخلوط کنید، اما بین آنها اختلاف وجود دارد: پاهای فلفل بالاتر و آب شیرین بیشتر است.علیرغم تمام اختلافات، فلفل دلمه ای به طور گسترده ای در طب سنتی استفاده می شود: اثرات ضد سرطان آن بر روی بدن قبلا اثبات شده است و همچنین دارای خواص ضد قارچی است. در چین، آن را برای استراحت عضلات استفاده می شود.
زرد بوم
توده ی زرد نماینده ی کلاس سوریخوف، یک جنس lactiflora از خانواده Agaricomycetes است. کلاه زرد تا قطر 15 سانتیمتر است، در طول رشد رشد شکل می گیرد - ابتدا کلاه گشاد است، با توخالی در وسط، و در طول زمان آن افسرده می شود، شکل قیفی با لبه ها قطع می شود. رنگ قارچ می تواند زرد طلایی یا کثیف زرد باشد. در شرایط رطوبت بالا بر روی پلاک مخچه تشکیل شده است. پایه توخالی تا ارتفاع 6 سانتی متر و قطر 4 سانتیمتر رشد می کند. پاهای رنگی - زرد کم رنگ، با نقاط قهوه ای. نزدیک به ریشه، آن را محدود می کند. قارچ متعلق به قارچ خوراکی مشروط دسته دوم است. بیشترین توزیع در سیبری و مرکزی روسیه. بهترین دوره برای جمع آوری این گونه ها از اوت تا اواخر ماه اکتبر است. 
آیا می دانید؟ وزن زرد اغلب از امواج زرد متمایز است، اما این همان گونه است که نام های مختلفی در مناطق مختلف دارد.
چوب آسفن (صنوبر)
علف های هرز آسپن (Lactarius controversus) به طور مشترک نامیده می شود. به قارچ های خوراکی مشروط به علت این واقعیت است که خمیر دارای آب تلخ و تند است و بوی نرم و میوه ای دارد. این نام قبلا نشان می دهد که این گونه رشد می کند: اغلب می توان آن را در جنگل صنوبر یا آسپن پیدا کرد. پوست آسپن در اندازه بزرگ است، کلاه آن می تواند به قطر 30 سانتی متر برسد. چوب آسپس اغلب با یک ماهی سفید سفید اشتباه گرفته می شود، اما بین آنها تفاوت اساسی وجود دارد: رطوبت کپور کمتر مشخص است. رنگ کلاه سفید شیری است، گاهی اوقات با رنگ زرد رنگ و با نقاط صورتی کم رنگ تزئین شده است. ضرر و زیان این گونه خاکی است که در قارچ قارچ دیده می شود که از زمانی که قارچ در زیر زمین تشکیل شده است جمع آوری می شود. 
مهم است! چوب آسپن فقط برای سالتین مناسب است و در هیچ موردی نمی تواند برای خشک کردن استفاده شود.
جایی که رشد می کند: ویژگی های مجموعه
در حال حاضر، زمانی که ما قبلا در مورد ظاهر قارچ شیری و گونه های آن می دانیم، بیایید در مورد چگونگی جستجوی آنها و چگونگی جمع آوری آن ها صحبت کنیم. مجموعه Gruzdy در ماه اوت آغاز می شود - سپس یک واقعی به نظر می رسد. اغلب آن را می توان در جنگل کاج-توس، در جنگل های برگریز، گاهی اوقات در کاشت های مخروطی و در دامنه های کوه یافت می شود. قارچ های شیری قارچ های بزرگ هستند و با توجه به اینکه در گروه ها رشد می کنند می توانید یک سبد قارچ ها را در یک گلدان جمع آوری کنید.
بهتر است قارچ های شیری را بعد از جریمه ای که به اصطلاح "قارچ" باران است، بهتر کنید. سپس آنها قارچ های متوسط را جمع آوری می کنند - آنها طولانی تر ذخیره می شوند، اما قارچ های سرخ شده می توانند توسط کرم ها ساکن شوند. پس از ریختن باران، توصیه نمی شود که قارچ ها جمع آوری شوند، زیرا آنها سریع تر خراب می شوند. لازم است جمع آوری قارچ ها، با دقت بریدن پای در نزدیکی زمین، بدون کشیدن به هیچ وجه. لازم نیست که قارچ های شیر را در یک سبد قرار دهید، به طوری که فاصله بین قارچ ها وجود داشته باشد، زیرا اگر شما آنها را بچرخانید، آنها می توانند آسیب ببینند.
آیا می دانید؟ برخی از جمع آوری کنندگان قارچ، هنگامی که قارچ های شیری را جمع آوری می کنند، به عطر و طعم کمک می کنند، تعیین محل قارچ ها بوسیله مخلوط خاصی از بوی قارچ، میوه و هویج یا فلفل.اغلب شما می خواهید قارچ تازه را درست در سایت خود جمع آوری کنید، و در انجمن قارچ قارچ سوالاتی در مورد اینکه چرا قارچ های شیری در خانه رشد نمی کنند، وجود دارد. به لحاظ نظری، این امکان وجود دارد که این کار را انجام دهیم، اگر چه بسیار مشکل است، زیرا توده در همزیستی با درخت رشد می کند و میکرو عفونت را تشکیل می دهد. از آنجا که میسلیوم در ریشه های درختان ظاهر می شود. علاوه بر این، قارچ های شیری به گونه های خاصی از درخت ها گره خورده اند که بیشتر روند رشد آنها را در خانه پیچیده می کند.
دستور العمل برای ساخت گودال: شور، سرخ کردن، ترشی
چای سیاه طعم نسبتا زیاد دارد و به همین دلیل سرآشپزها دستورالعمل های بسیاری برای تهیه این قارچ ها را اختراع کرده اند. با این حال، تهیه نوشیدنی شیر زمان بیشتری می برد، زیرا به دلیل وجود آب شیرین در ترکیب آنها، برای مدت طولانی باید خیس شوند. قارچ های شیری اغلب سالم، ترشی و کسانی هستند که نمی خواهند در زمستان برای خوردن قارچ منتظر بمانند، بعد از برداشت آنها را سرخ کنند.
مهم است! بهترین روش برداشتن قارچ شیری مارینینگ است، زیرا در اینجا قارچ های شیری تحت درمان با حرارت قرار می گیرند.هر روش پخت و پز را انتخاب کنید، اول از همه شما نیاز به خمیر شیر قارچ برای 3 روز، دائما در حال تغییر آب است. برای نشستن، بهتر است شیشه ای، سرامیک و یا ظروف انعطاف پذیر را بدون ترک و زنگ زدن انتخاب کنید، بدون اینکه آن را به شدت بسته نگه دارید تا از خطر ابتلا به میکروارگانیسم های مضر در ظرف استفاده شود.
محبوب ترین دستور العمل برای salmon salting به شرح زیر است: شما 5 کیلوگرم قارچ و 2 فنجان نمک نیاز دارید، شما همچنین نیاز به برگ گیلاس یا توت، کریستال بدون چتر، چند میخک سیر. ژله شیر باید تمیز شود، خیس و شستشو شود. قارچ ها را در یک کاسه ای بزرگ قرار دهید و با آب سرد پوشانده شود، با یک درب روبرو شوید. بالاتر از آن لازم است یک عامل "وزن گذاری" را نصب کنید، زیرا این یک بانک پر از آب مناسب است. ظرفیت با قارچ ها در یک مکان خنک قرار داده می شود، تغییر آب چندین بار در روز. پس از سه روز، قارچ ها باید آن را دریافت کنند. هر قارچ با نمک پاشیده می شود و در لایه ها قرار می گیرد، به طور متناوب با سیر و هویج، بریده بریده. قارچ های لایه ای با مارپیچ پوشش می دهند، در بالای گیلاس، برگ های هویج، مرند و گیلاس را می بندند. قارچ ها در یك ماه از یك ماهه قرار دارند. مهم این است که اطمینان حاصل شود که قارچ ها به شکل کرم نیست و پوره نمک. یک ماه بعد، آنها در بانک هایی که قبلا سترون شده اند گسترش داده و پوشش داده شده اند. در مورد مینیاتوری، در اینجا می توانید از سرکه و نمک برای تهیه آب نمک و اضافه کردن ادویه های مختلف استفاده کنید. شایعترین روش ترشی، ترشی کردن با سیر، فلفل، سرکه و برگ خلیج است و همچنین میخک می تواند اضافه شود. پروسه ساخت قارچ ها ساده است: قارچ های شیرین را تمیز، خیس کن و شستشو دهید. قرار دادن در آتش و به جوش آوردن قارچ ها باید به مدت 10 دقیقه جوشانده شوند. در فرایند پخت و پز، شما باید به طور مداوم از قارچ ها را از قارچ ها حذف کنید، در پایان پخت و پز - قارچ ها را به عقب بر روی یک غربال بریزید و زیر آب جاری شستشو دهید. ماریناد به صورت زیر آماده می شود: برای 2 کیلوگرم ماهی آزاد، شما نیاز به یک لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک و ادویه برای مزه. تمام مواد تشکیل دهنده - هر دو مایع و خشک - مخلوط و جوش برای 15 دقیقه پس از جوش. برگ های سیر و کشمش در انتهای جارو، کرفس، در بالای سر قرار می گیرند، قارچ ها خیلی تنگ نیست، پوره مینای دندان را به سطح گردن و 1 قاشق سوپ خوری 9 درصد سرکه اضافه کنید.
بهتر است با قوطی های آب پز شده در آب بسته شود و آنها را قبل از خنک نگه داشتن پتو گرم بپوشانید. قارچ مینیاتوری را در یک مکان سرد و سایه دار نگه دارید.
قارچ سرخ کردن - این همیشه یک فرآیند طولانی است، و در مورد سرخ کردن لوبیا، در این حالت آماده سازی می تواند به مدت دو روز به تعویق افتاد: برای دو روز قارچ خیس شده، سپس 2 بار جوش داده شده، جوش و جوش در آب جوش در مدت 5 دقیقه. قارچ های آماده شده باید ریز خرد شده (بهتر است فقط از کلاه استفاده شود) و به مدت 10 دقیقه در ظروف بدون روغن، پوشش و خورش قرار داده شود. آب میوه ای که سبب قارچ می شود، باید از بین برود. قارچ ها با روغن های گیاهی، سیر و جعفری اضافه شده و تا قهوه ای طلایی سرخ شده.
جمع آوری قارچ همیشه یک چیز جالب است، اما در طول جمع آوری شراب شیر شما می توانید به عنوان یک کارآگاه واقعی به دنبال آنها را در شمع برگ احساس می کنید. علاوه بر این، آنها علاوه بر جدول نیز هستند.
