بسته بندی پاییزی: کی و کجا جمع شود؟

پاییز یا موجود عسل موجود (لاتین Armillaria mellea) گونه ای از قارچ های جنس آگاریک های عسل خانواده Physalacriaceae است. قارچ متعلق به دسته 3 خوراکی است.

توضیحات

چه موقع و کجا قارچ های پاییزی را جمع آوری کنیم؟

قارچ های عسل پاییزی را می توان در جنگلهای برگریز و مخلوط از مناطق نیمه گرمسیری به مناطق شمالی ، به جز پرمخاطب یافت. غالباً روی پاکسازی ها رشد می کنند و در 2-3 سال بر روی لک ها ظاهر می شوند.

درختان مورد علاقه: درخت غان ، بلوط ، سیاه و سفید ، صنوبر ، اما از کاج و صنوبر خودداری نکنید. این قارچ ها انگل هستند ، یعنی اغلب در درختان زنده رشد می کنند ، اما در مورد ضایعات پوسیده احساس راحتی می کنند.

جالب اینجاست که اگر قارچ ها بر روی لک ها رشد کنند ، میسلیوم در شب می درخشد. اگر چنین طاقت فرسایی به طور اتفاقی رخ دهد ، پس از یک باران خوب یا مه متراکم در سپتامبر ، باید منتظر هوای گرم با دمای بالاتر از 10 درجه در هفته باشید.

اولین قارچ های پاییزی در ماه جولای ظاهر می شوند و دومی در ماه اکتبر و در مناطق جنوبی حتی در ماه نوامبر یافت می شود.

بهره وری بسیار شگفت انگیز است. جنگل هایی وجود دارد که در یک سال قارچ از 1 هکتار آنها نیمی از این قارچ های خوشمزه را جمع می کنند. آنها به صورت گروهی رشد می کنند. روی یک قلاب تا صدها قارچ جا می خورند که غالباً با پاها ذوب می شوند.

آقای تابستانی هشدار می دهد: خطرناک مضاعف است

به اشتباه ، می توانید به جای قارچ های پاییزی یک پوسته جمع آوری کنید ، که در آن هر دو کلاه و پا با مقیاس های بزرگ پوشانده شده است. به دلیل سفت ، لاستیک مانند و هضم پالپ ، فاقد عطر قارچ ، از نظر مواد غذایی مناسب نیست.

جمع کننده های بی تجربه قارچ می توانند به جای قارچ خوراکی ، pseudopods خاکستری-زرد ، خاکستری-لاملار یا قرمز-قهوه ای جمع کنند. در دو مورد آخر هیچ چیز بدی رخ نخواهد داد. این قارچ ها از نظر شرطی خوراکی هستند ، اما بهتر است آنها را دور بزنید.

تلیسه های دروغین زرد گوگرد سمی هستند ، در صورت خوردن ، این پرونده ممکن است در یک زعفران و یک تخت بیمارستان تمام شود. گوشت آنها به رنگ زرد مسموم و بوی نامطبوع دارد.

تمام قارچ های کاذب دامن روی پا ندارند ، اما واقعی ها همیشه آن را دارند. تفاوت دیگر بین برخی قارچ های کاذب و قارچ خوراکی پاییزی: یک کلاه صاف ، بدون مقیاس. رنگ صفحات نباید خاکستری باشد.

کالری ، سود و ضرر دارد

اما آگارهای عسل فقط انبار مواد معدنی و عناصر کمیاب است.

در اینجا و پتاسیم و فسفر و منیزیم و آهن. و آنقدر مس و روی در آنها وجود دارد که شما می توانید نیاز روزانه را با خوردن تنها 100 گرم از این قارچ ها تأمین کنید.

مس در خون سازی نقش دارد و روی برای ایمنی و سلامتی تولید مثل مفید است. ویتامین های C و E در تقویت مقاومت بدن نقش دارند.

ویتامین B1 که قارچ های عسل از آن به ویژه سرشار هستند ، برای سیستم عصبی مفید است ، در بسیاری از کشورها می توانید داروخانه هایی را برای درمان بیماری های قلبی و عروقی و عصبی حاوی این قارچ ها در داروخانه بخرید. در اتریش از پودر عسل به عنوان یک ملین ملایم استفاده می شود و مفاصل بیمار با عصاره این قارچ ها با پماد درمان می شوند.

در طب چینی ، استفاده از این قارچ ها بسیار گسترده تر است: از تنتور به عنوان مقوی استفاده می شود و از پودر برای بی خوابی ، تشنج و نوراستنی استفاده می شود.

پس از درمان خاص ، بند ناف های میسلیوم به نام ریزومورف ، داروهای معده و گاستریت و بیماری های کبدی ، فشار خون بالا و عفونت های حاد تنفسی را دریافت می کنند. این دارو پس از سکته مغزی نیز تجویز می شود.

قارچ های عسل حاوی موادی هستند که استافیلوکوکوس اورئوس را از بین می برند ، در برابر بسیاری از آنتی بیوتیک ها مقاوم هستند. اثرات ضد سرطانی آنها نیز مورد بررسی قرار می گیرد. در حال حاضر اثربخشی در سرطان و برخی از تومورهای دیگر تأیید شده است.

برای اهداف دارویی فقط از قارچ های جوان استفاده کنید که توسط حشرات لمس نمی شوند. هیچ منع مصرفی وجود ندارد ، مگر اینکه افرادی که معده بیمار دارند کم کم آنها را بخورند.

قارچهای مسموم کننده نیز یافت می شوند ، به خصوص پس از انجماد ، اگر در مدت طولانی جوشانده نشوند ، جمع می شوند. برای کلیه موارد استفاده از غذا به جز خشک کردن ، هر قارچ باید 30-40 دقیقه از قبل آماده شود.

قارچ های عسلی در سوپ به خصوص با لوبیا بسیار خوشمزه هستند و به عنوان یک غذای جانبی با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده است. آنها برای زمستان ترشی و شور ، خشک و یخ زده اند.

از پودر درست شده خشک که به عنوان چاشنی استفاده می شود ، طعم و عطر بی نظیری را به بسیاری از ظروف می بخشد.