عطر و طعم شگفت انگیز با عطر و طعم شگفت انگیز - این اپیته هایی هستند که دقیقا سیر را توصیف می کنند. شما می توانید این محصول را کاملا در هر خانه، هر دو تازه و به عنوان بخشی از ادویه های مختلف، سس و مخلوط کنید. محبوبیت سیر غیر قابل انکار است، به همین دلیل است که هر شهروند سالم و معقول به دنبال نه تنها برای کشت محصولات کشاورزی در سرزمین خود است بلکه همچنین برای برداشتن زمستان، زمانی که سیر تازه تبدیل به یک ظرافت واقعی می شود.
خوشبختانه، در زمان ما انواع مختلفی از دستور العمل های مختلف برای تهیه این محصول در اشکال مختلف وجود دارد. این شامل سر سس شور، دستور العمل محبوب ترین، ترشی، تخمیر، خشک و حتی پخته شده در قالب یک خمیر است. با کمک هر نوع آماده سازی، می توانید سیر را با تمام طعم و عطر آن برای استفاده بیشتر در تهیه ظروف خانگی خانگی ذخیره کنید.
آیا می دانید؟ خواص سیر چند منظوره و به طور گسترده ای برای تقریبا همه شناخته شده است. با توجه به مواد مفید موجود در ترکیب محصول، آن اغلب نه تنها در آشپزی، بلکه در معنی پزشکی سنتی استفاده می شود.
چگونه می توان سیر را سرخ کرد؟
ترشی سیر یکی از محبوب ترین روش های برداشت آن برای دوره زمستان است. این به سادگی با سادگی آماده سازی، در دسترس بودن مواد و ارزان بودن آنها توضیح داده می شود. دندان های سیر شور، دستور غذا که برای سال ها شناخته شده است، کاملا عطر و طعم آن را حفظ می کند.
سیر شور برای زمستان - دستور العمل برای نشستن کل سر
برای تهیه یک محصول با استفاده از روش مشابه، لازم است که نمک طبخ را با میزان 300 گرم در هر کیلوگرم سیر آماده سازیم. لازم نیست شستشو و پاک شود - فقط ریشه ها و پوسته آسیب دیده بالا را حذف کنید.
سرهای سیر باید در یک فنجان حجم مورد نظر قرار داده شوند، آنها با آب نمک در لایه ها پر شده و هر شکاف و شکاف را پر می کنند. آخرین لایه باید نمک باشد. در حالت ایده آل، بانک باید لایه های لایه ای از قطعه کار را به طور یکنواخت متفاوت کند.
یک کاسه با سیر خشک شور، باید با یک درب مهر و موم شده و در یک محل خنک نگهداری شود. شما می توانید سیر را در هر زمان سالیانه برداشت کنید.
ترشی سیر ترشی دستور العمل
برای سالت، شما باید سیر و نمک خالص را در نسبت 3: 1، یعنی 1 کیلوگرم سیر - 300 گرم نمک تهیه کنید.
سیر قبل از جابجایی به طور کامل پوست کرده و به ساقه های جداگانه تقسیم می شود و از آنها فیلم حذف می شود. پس از آن، سیر به صفحات برابر (3-4 میلی متر ضخامت) و با نمک مخلوط می شود. نمک زدایی به یک شیشه ی ریخته می شود، آن را به شدت تمیز می کند و به طور انحصاری با یک پوشش پلاستیکی پوشیده می شود.
سیر ترشی می تواند در یخچال نگهداری می شود تا شش ماه، با استفاده از آن در آشپزی در هر زمان، به سادگی قبل از شستشو قبل از اضافه کردن.
دستور غذای شور
سرهای سیر از زمین پاکسازی می شود و انواع خاك با آب جاری شسته می شوند و به شدت در یک فنجان حجم مناسب قرار می گیرند، پر از آب خالص در دمای اتاق.
ظرف می تواند به مدت 3-4 روز در یک مکان خنثی قرار داده شود. در طول این دوره، توصیه می شود به طور مرتب آب در بانک را به یکی از جدید تغییر دهید.
پس از سه روز، آب در نهایت تخلیه می شود و سیر با آب نمک ریخته می شود، برای تهیه آن لازم است دو لیتر آب با 200 گرم نمک حل شده در آن جوش شود.
بانک ها با یک پوشش پوشیده شده و در مکان های سرد تا شش ماه ذخیره می شوند.
برای حفظ تمام ویژگی های محصول، توصیه می شود به طور مرتب ترشی را به شیشه ای که تبخیر می کند اضافه کنید.
مهم است! علاوه بر روش های اصلی برداشت سیر در زمستان، ایمنی آن عمدتا تحت تاثیر دقت و زمان برداشت می باشد. برای جلوگیری از ترک خوردگی سرها و کنترل مرحله اولیه زرد شدن برگ بسیار مهم است.
ترشی سیر دستور العمل
پخت و پز انواع ادویه ها به عنوان روش برداشت سیر در فصل زمستان در همه جا یافت می شود. هر خانوار براساس روش های استفاده بیشتر از محصول برداشت شده معمولا روش های خود و دستورالعمل هایی را که برای ایده آل برای او مناسب است پیدا می کند.
اما با وجود این، تقریبا همه می دانند که چگونه سیر را در خانه می خرند. دستور غذا برای چنین قطعه ای عملا از نسلی به نسل منتقل می شود و محبوبیت آن را از دست نمی دهد. این تعجب آور نیست، زیرا سر سس های ترشی دارای طعم و مزه منحصر به فرد و عطر منحصر به فرد است، که به هر ظرفی پیک نان را به ارمغان می آورد.
سیر ترشی - دستور العمل برای زمستان در سرکه سیب سیب
برای آماده سازی لازم است:
- سیر - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 20 گرم؛
- نمک - 20 گرم؛
- سرکه سیب سرخ اپل - 50 میلی لیتر.
روش آماده سازی:
جوان، سیر قبل از مرتب سازی باید بدون نیاز به برداشتن فیلم نازک، به دندان ها جداگانه ریخته شود. پس از آن، آن را با آب جوش بشویید و در آب جوش 3-4 دقیقه صبر کنید، سپس آب سرد را سرد کنید.
برای تهیه زغال اخته، آب جوش، اضافه کردن قند، نمک و سرکه سیب سرکه.
ماریناد حاصل به سیر ریخته می شود، که قبلا به یک لیتری شیشه ای استریل شده به مدت نیم لیتر ریخته می شود و سپس به مدت 10 دقیقه به عقیم سازی می شود. پس از نورد قوطی، سیر ترشی مطلوب برای تمیز کردن در یک مکان سرد است.
شربت سیر در خانه - دستور غذا بر اساس اسید سیتریک
مواد تشکیل دهنده عبارتند از:
- سیر - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 20 گرم؛
- نمک - 20 گرم؛
- اسید سیتریک - 5 گرم.
روش آماده سازی:
به منظور درست کردن سیر ترشی برای زمستان, شما باید دقت ها را به دندان های جداگانه تقسیم کنید، آنها را از فیلم پاک کنید و برای مدت سه ساعت در آب گرم بشوید. پس از مدتی، سیر در یک حلقه چسبانده شده و زیر آب جاری می شود.
سیر شسته شده و خشک شده به مدت چهار دقیقه شسته شده و سپس به قوطی های ضد استریلی با حجم کم ریخته می شود.
برای تهیه زغال اخته، نمک، شکر و اسید سیتریک را به آب جوش اضافه کنید. پس از پنج دقیقه جوشاندن، آب نارگیل از گرما خارج می شود و به صورت فنجان سیری ریخته می شود. بانک ها به صورت محکم و با محتویات مجددا استریل می شوند.
دستور غذای مارینرهای سیر اجازه می دهد تا مدت زمان طولانی برای حفظ طعم و مزه اصلی محصول، تکمیل شده توسط پیک ناپذیر غیر قابل توصیف از ماریناد بر اساس اسید سیتریک.
چگونه سیر را خشک کن
برای حفظ ذخایر سیر در زمستان در این روش بهتر است انتخاب کنید که گونه های مختلفی از نظر شدت آنها مشخص شوند.
هنگام خشک شدن سیر، لازم است که سر خود را به دقت تقسیم کنید و آنها را کاملا تمیز کنید. بعد از آن، ضخامت سیر را در حدود 3-5 میلی متر خرد کرده و روی یک ورق پخت یا غربال گرانشی قرار دهید تا خشک شدن بیشتر در اجاق (اجاق گاز) 60 درجه سانتیگراد باشد.
برای خشک کردن قطعه کار باید شش ساعت باشد، به طور مرتب برش ها را برای خشک کردن یکنواخت کنید. بنابراین سیر به دست می آید سرد شده و در یک انجماد با یک پوشش تنگ قرار می گیرد. برای ذخیره سازی، شما می توانید یک ظرف یا ظرف دیگر را انتخاب کنید، اما واقعیت این است که سیر در یک ظروف شیشه ای از تماس با هوا محافظت می کند، به این معنی که طعم آن حفظ می شود و خراب نمی شود. 
عامل مهم این است که چگونه سیر را در آپارتمان ذخیره کنید. با استفاده از این نوع شمعدان، سیر باید در دمای ثابت + 2-10 درجه سانتی گراد و رطوبت متوسط در اتاق ذخیره شود.
آیا می دانید؟ سیر خشک شده را می توان با یک قهوه جرندر زمین و به همین ترتیب پودر تند خوب، که مناسب برای اضافه کردن غذاهای آشپزی همراه با نمک است. قابل توجه است که این پودر سیر دارای طعم متمرکز است، بنابراین حتی برای حجم زیادی از یک ظرف، کمی کوچکتر (بسته به تنظیمات طعم دهنده شخصی) وجود دارد. پودر نیز توصیه می شود که در یک ظرف هوادهی ذخیره شود.
نحوه ذخیره سیر برای زمستان در قالب ماکارونی
پخت و پز سیر دستور العمل نسبتا جدید است، اما بسیار موثر برای کسانی که به دنبال راه هایی برای حفظ سیر در خانه است.
این دستورالعمل جهانی است و تنها در چند نوع یافت می شود، اما تفاوت های آنها قابل توجه نیستند و نیازی به توضیح کامل ندارند.
به منظور حفظ سیر در زمستان در قالب رب، شما نیاز دارید:
- سیر - 500 گرم؛
- روغن زیتون (مجاز است که جایگزین سبزیجات شود) - 100 میلی لیتر.
روش آماده سازی:
- سر سیر را باید به گل میخک های جداگانه تقسیم کرد، پوست کنده شده و به دقت تمیز می شود و همه موارد آسیب دیده و فاسد را از بین می برد.
- سیر را بطور کامل در آب گرم شستشو دهید.
- آن را به مخزن مخلوط بریزید و روغن زیتون را روی آن بریزید، سپس آن را تا جرم یکنواخت مخلوط کنید.
- رطوبت حاصل از آن بهتر است که در یک شیشه شیشه ای ببندید، بستن و یخچال بزنید. استفاده به عنوان مورد نیاز
آیا می دانید؟ سیر همیشه توجه زیادی را به خود جلب کرده است، اما در سال 1952 محبوبیت آن به طور رسمی به اوج رسید - کتاب "در مورد غذای خوشمزه و سالم" در اتحاد جماهیر شوروی منتشر شد، که در آن چند فصل به ظروف با استفاده از سیر در تمام انواع آن اختصاص داده شده بود.
دستور العمل برای ساخت سیر توت فرنگی
با برداشتن سر سیر در حالت تهیه شده، اگرچه به ندرت یافت می شود، راهی عالی برای ساختن یک محصول عالی است و شما می توانید غذاها را که در طعم و مزه ظریف هستند، دریافت کنید.
علی رغم ظاهری غریب، در واقع، برای پاسخگویی به دستورالعملهای چنین سطوح بسیار ساده است و تعداد و تنوع آنها به سادگی شگفت انگیز است. به خصوص با میزبان خوشحال است این واقعیت است که با چنین دستور العمل آن است که کاملا مهم نیست که در آن برای ذخیره سیر در زمستان، چرا که آن را آماده سازی و نگه داشتن خواص خود را برای مدت زمان طولانی است.
دستور العمل سیر ذرت
برای تهیه چنین قاشق چایخوری در لیتر شیشه شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- سیر - 1 کیلوگرم؛
- کرفس (دانه) - 5 گرم؛
- تند تند - 1 قطعه (بزرگ)؛
- برگ توت - 3 قطعه؛
- نمک - 10 گرم؛
- آب 350 میلی لیتر.
روش آماده سازی:
- برگ های بزرگ از برگ های تند تند و سیاه و سفید باید کاملا شسته و ریز خرد شود؛
- سیر را به کوارک های جداگانه تقسیم کنید و یک فیلم نازک را پوست کنید.
- دندان ها را در آب سرد فیلتر کنید.
- سیر را در یک شیشه لیتر قبل از استریل قرار داده و آب آن را پر کنید. در این فرم به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.
- بعد از مدتی آب را از ظرف به داخل ظرف تهیه کنید (تابه بهترین است)، نمک اضافه کنید. قرار دادن یک آهسته آهسته و جوش، سپس سرد؛
- در یک فنجان سیر شما باید برگ های خرد شده را در مرحله اول قرار دهید، دانه های کرفس را اضافه کنید و پوره ترشی تهیه کنید.
- یک فنجان سیر و بقیه مواد تشکیل دهنده با یک درب تنگ و محکم پوشانده شده و در یک محل تاریک قرار داده شده، جایی که برای یک هفته ذخیره می شود.
- پس از آن، سیر ترشی آماده است. آن را در یخچال نگه دارید.
دستور العمل برای سیر ترشی شده در آب چغندر
برای تهیه سیر ترشی با توجه به این دستورالعمل، باید تهیه کنید:
- سیر - 1 کیلوگرم؛
- آب چغندر - 150 میلی لیتر؛
- آب 350 میلی لیتر؛
- شکر - 25 گرم؛
- نمک - 35 گرم.
- سیر به صورت منظم به نخود فرنگی تقسیم شده است، کاملا از فیلم پاک شده و با آب گرم شسته شده است.
- دندان های آماده شده در یک یخچال قرار داده شده، پر از آب سرد، پس از آن شیشه باید برای یک روز در یخچال برداشته شود؛
- پس از آن، سیر باید شسته شود و در یک ظرف عمیق در یک لایه قرار داده شود.
- برای تهیه روغن زیتون برای ترش کردن، لازم است که نمک و شکر را در آب تهیه کرده و سپس آن را جوش و آب گوجه فرنگی اضافه کنید. کنسانتره حاصل سیر ریخته می شود، به شدت تحت پوشش قرار می گیرد و تحت فشار قرار می گیرد. او آماده خواهد شد در 4-5 روز.
مهم است! هنگام سیر کردن، مهم است که در طول زمان پخت، سیر کاملا با یک محلول پوشیده شده باشد. از آنجا که سیر به طور فعال آب را جذب می کند، بهتر است فورا مقدار بیشتری آب نمک را پر کنید.
سر سیر ترشی کن
با توجه به دستور العمل، برای تهیه سیر نیاز به:
- سیر - 5 کیلوگرم؛
- آب - 4 لیتر؛
- نمک - 200 گرم؛
- سرکه - 200 گرم؛
- آب چغندر - 70 میلی لیتر؛
- نمک، شکر، فلفل زمین و دانه های دسر - به مزه.
روش آماده سازی:
- سر سیر را از چنگال و فیلم ها مرتب کرده و تمیز کنید.
- حلقه های به دست آمده را بشکنید، آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید و آنها را با ادویه های دلخواه بشویید؛
- برای تهیه آب نمکی، سرکه، آب چغندرقند، ادویه ها را به آب خالص گرم اضافه کنید و آن را به مدت 2-3 ساعت خالی کنید.
- برداشتن کلوچه سیر و چاشنی آن، آب نمکی آن را بریزید، سپس بذری را در دو هفته در محل گرم تیره بریزید؛
- پس از آن، سر سس را ترك كنید و تحت فشار قرار دهید، به طور مرتب اضافه نمك نمك، كه مطابق دستورالعمل توصیف شده تهیه شده است.
مهم است! برای برداشت سیر به شیوه های مختلف، توصیه می شود از سیر پیش از پوست استفاده کنید، که هیچ علامتی از بیماری ها، پوسیدگی و قرار گرفتن در معرض آفات وجود ندارد. چنین میخک ها خشک می شوند و به زودی طعم را از دست می دهند.
سیر، که در هر صورت برداشت می شود علاوه بر ظروف مناسب برای انواع مختلفی از ظروف و عطر و طعم خاص خود می باشد. انواع دستور العمل های موجود برای ذخیره سازی، مانند گل میخک های سیر را برای زمستان و یا فقط خشک سر، تضمین می کند که هر خانه دار بدون هیچ گونه مشکلی قادر به انتخاب گزینه ی آماده ی کاری مناسب برای او نخواهد بود.
و همچنین به یاد داشته باشید که لازم نیست که به گزینه های پیشنهادی برای آماده سازی محدود شود، زیرا در آزمایش های آشپزی است که شاهکارهای واقعی آشپزی متولد می شوند.
