با توجه به طعم غیر معمول آن، ربابب طرفداران زیادی به دست آورده است. از 40 گونه گیاهی محبوب، فقط 6 مورد برای اهداف آشپزی کشت می شوند. شایع ترین آنها عبارتند از سبزیجات شاداب، چاق کننده و جمع و جور. بهترین راه برای ذخیره رباب ها و به دست آوردن بخشی از ویتامین ها برای زمستان، خانگی است.
نحوه انتخاب رباب با کیفیت بالا برای ذخیره سازی
ربابب اول در محتوی فیبر قرار دارد و به دنبال آن سیب و لیمو است. این سبزی شامل ویتامین B9 و همچنین اسید فولیک است که برای تولید هموگلوبین و ایجاد DNA لازم است.
ربابور نباید بیخوابی باشد، ساقه باید صاف، قوی و متراکم باشد و یک گیاه جوان بهتر را انتخاب کند تا بهتر از تمام زمستان حفظ شود. معمولا، سبزیجات یخ زده، قبل از برش به قطعات کوچک است. بنابراین رباب می تواند برای یک سال نجات یابد.
مهم است! ارزش آن را به خاطر داشته باشید برگ گیاه را نمی توان پخته و مصرف کرد. آنها حاوی اسید اگزالیک هستند که بسیار سمی هستند.
یخ زده
با وجود این واقعیت که انجماد بافت سبزیجات را تغییر می دهد، هنگام ساخت مربا و استفاده از محصول برای پخت، چنین تغییری به ندرت مشکل است. راه های زیادی برای آماده سازی سبزیجات برای ذخیره سازی برای زمستان وجود دارد. یکی از روش های زیر است:
- قطعات برش را در ظروف فریزر قرار دهید.
- از 1 سانتیمتر فضای بالای صفحه خود بپرسید و شماره و تاریخ فعلی را برای راحتی بنویسید.
- اگر از کیسه ای استفاده می کنید، نه سینی، هوای اضافی را قبل از بستن آن حذف کنید.
- بعضی از آنها قبل از انجماد قند را به سبزی اضافه می کنند.
شما می توانید انواع محصولات را بدون از دست دادن مقادیر خود محکم کنید: زغال اخته، توت فرنگی، قارچ شیر، بادمجان، سیب، سیب زمینی، دلفریب، گلابی، پاستالین.
امروز، ظروف مختلف با علاوه بر این سبزی منحصر به فرد، به طور فزاینده ای محبوب می شوند. با این حال، غیر ممکن است آن را در فصل زمستان خریداری کنید، زیرا انجماد یک گزینه عالی برای صرفه جویی است. 3 راه اصلی برای حفظ: شربت، آب، ذخیره سازی خشک وجود دارد.
در شربت
برای ساخت یک شربت شکر سبک، شما باید 2 فنجان قند را در 6 فنجان آب حل کنید. برای یک شربت متوسط، می توانید 3 فنجان شکر، و برای یک ضخیم، 4 فنجان قند برای همان مقدار آب بگیرید. سپس نیاز دارد انجام دهید:
- هنگامی که شکر حل شود، شربت باید از آتش برداشته شود؛
- اجازه دهید آن را سرد؛
- تکه های خرد شده سبزیجات را در ظرف قرار دهید و با شربت سرد در بالای آن قرار دهید؛
- فراموش نکنید که هوای اضافی را حذف کنید
- فروشگاه در فریزر.
مهم است! به عنوان یک جایگزین برای شربت شما می توانید از هر میوه ای استفاده کنید. برای رباب های یخ زده، این طعم اضافی است.
در آب
همه چیز لازم برای آب:
- سبزیجات با شکر در نسبت 4 به 1 آب پاشیدن (به عنوان مثال، 4 لیوان رباس نیاز به یک لیوان شکر)؛
- شکر باید حل شود
- تکه های رغبت را در یک ظرف قرار دهید و هوا را از بین ببرید.
- در فریزر قرار دهید
همچنین در مورد چگونگی آماده شدن برای زمستان نیز بخوانید: خولان دریایی، فلفل قرمز، انگور فرنگی، لوبیا سبز، گیلاس، زردآلو، زالزالک، لوبیا، مارچوبه، فیشال، فلفل، سیر سبز، فرنی، هویج، کدو سبز، اسکواش، اسفناج.
ذخیره سازی خشک
برای این روش ما نیاز داریم اقدامات زیر:
- خام، قطعات پیش از شستشو سبزیجات باید در یک ظرف یا کیسه هوادهی قرار داده شود؛
- حذف هوا اضافی
- ظرف را محکم بسته
- محتویات را در فریزر قرار دهید؛
- برای حفظ رنگ، می توانید ربروب را قبل از یخ زدن بشویید.
برداشت رباب با شکر و پوست پرتقال
برای دستور غذا شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم از سبزیجات، 100 گرم پوست پرتقال، 1،2 کیلوگرم شکر.
پوست پرتقال خشک با آب خیس شده و سپس به قطعات کوچک بریزید. تکه های گیاهی تهیه شده و پوست پرتقال با شکر آب پاشیدن می شود. این مخلوط آماده به مدت طولانی تا زمانی که کریستال های شکر به طور کامل حل می شود، و سپس پخته شده با حرارت کم تا زمانی که پخته شده برای حدود 40 دقیقه است. شمش ها در قوطی های گرم هنوز گرم هستند و به شدت بسته هستند. نیازی به پاستوریزه نیست، زیرا جامد دارای درصد زیادی اسیدی است.
آیا می دانید؟ وحشی رباب ها را می توان در جنگل های کوه مرکزی چین پیدا کرد. و ریشه و برگ چنین گیاهی برای مقاصد پزشکی استفاده می شود.
حفاظت
این سبزی حاوی اسید اسکوربیک، شکر، روتین، اسید مالیک، مواد روغنی و بسیاری از عناصر دیگر است. برداشت جمع آوری شده است و حفظ آن معمولا تا اواسط ژوئن انجام می شود: ارزش این روند را تشدید نمی کند؛ چون دمای هوا افزایش می یابد، دمبرگ شروع به خشن شدن می کند، اسید اگزالیک را که برای بدن مضر است، به خصوص کودکان، مضر است. از گیاه نیز پخته کیسل، کمپوت، پر کردن برای کیک، مربا. هر دستور غذا طعم و مزه را دوست دارد و در هر یک از آنها عنصر اصلی رباب است.
آب میوه
مواد لازم: 1 کیلوگرم دمبرگ، 150 گرم قند.
برای آب آینده، تنها ساقه های جوان مورد نیاز است که حاوی مقدار زیادی اسید مالیک و کمی اسید اسکولیک است. چاقوهای این گونه آبدارتر و فیبری کمتری دارند. برای آماده کردن ساقه های بریده نشده، اما به آرامی کنار می آیند. برگ های برگ حذف می شوند، زیرا آنها حاوی مقدار زیادی اسید اسکولیک هستند.
سپس، دمبرگ ها تمیز می شوند، در آب سرد شسته شده، به قطعات (1 سانتیمتر) بریزند، در 3 دقیقه قرار داده و سپس در آب جوش قرار می گیرند، سپس آب سرد را خنک می کنند و آب از آنها خارج می شود. برای خلاص شدن از اسید اسکولیک بیش از حد، شما نیاز به اضافه کردن یک گلی پاک پاک (در داروخانه، کربنات کلسیم به فروش می رسد).
مخلوط را مخلوط کرده و به مدت 8 ساعت بگذارید. پس از محو شدن فیلتر، عبور از جوش صورت. همه چیز با شکر مخلوط شده و برای حل شدن گرم می شود. آب آماده در بسته های گرم گرم می شود.
سیب زمینی پودر
مواد لازم: 700 گرم جگر خام، 280 گرم شکر.
شکمبه های تازه از پوست خارج می شوند، به قطعات تا 3 سانتی متر بریده می شوند که در یک ظرف مینای دندان قرار می گیرند، در لایه های شکر قرار داده شده، در یک اجاق قرار داده می شوند و تا زمانی که نرم شوند نگهداری می شود.
رباب آماده آماده از طریق یک چرخ گوشت عبور می کند، جرم به انجماد از خامه ترش می شود و وانیلین یا دارچین در انتهای پخت و پز اضافه می شود. در حالی که هنوز هم گرم است، مخلوط در قوطی های گرم شده بسته بندی شده است.
مربا
چسبیده های ملایم در آب سرد، شستشو داده می شود و سپس رشته های فیبرینی برداشته می شود و دمبرگ ها به قطر 1.5 سانتی متر برش داده می شوند. ربابو در آب جوش 1 دقیقه خنک می شود، با آب خنک می شود، در یک ظرف مینا قرار داده می شود و با شربت گرم قبل از پخته ریخته می شود.
شما همچنین می توانید از گوجه فرنگی، خربزه، آفتابگردان، ساندویچ و سیب را تهیه کنید.
مربا رباب در دوز پخته می شود: برای حرارت دادن حرارت به مدت 20 دقیقه جوش داده و به مدت 12 ساعت انکوبا کنید. پس از آماده شدن کامل جوش. سپس در قالب های گرم گرم مرطوب شده، به شدت بسته و اجازه می دهد تا بدون چرخاندن شیشه در درب خنک شود.
آیا می دانید؟ کلمه "والا" وجود دارد که مردم جمعیت هالیوود از آن می ترسند تا اثر نفوذ جمعیت را ایجاد کنند. در سینمای انگلیسی، کلمه تکرار می شود - "رباب"، که به معنی "رباب" است. در ژاپن - "Gaya". البته امروزه این تکنیک ها نادر هستند، و جمعیت اغلب عبارات معمول را می گوید، بداهه نوازی می کند.
مربا
آن را خواهد کرد: 1 کیلو رباب، 1-1.5 کیلوگرم قند.
سبزیجات خرد شده و بریده بریده می شود. سپس به مدت 5 دقیقه در آب جوش غوطه ور شده و سپس - در یک حلقه چاه بگذارید شیشه آب بپزد. پس از آن، جرم از طریق یک چرخ گوشت عبور می شود، با شکر مخلوط شده و تا زمانی که پخته شود، به طور منظم با هم مخلوط می شود. محصول داغ، همانند دستور العمل های دیگر، در قالب های بسته بندی شده بسته شده و پاستوریزه نشده است.
در شربت
محصولات: 2 کیلوگرم گیاه، 450 گرم شکر، 2 لیتر آب، آب 1 لیمو.
سبزیجات شسته، تمیز، برش داده شده به قطعات. آب با شکر به جوش آورده می شود، سپس رباب اضافه می شود، و همه اینها به مدت 30 دقیقه در آتش آرام است. ربابار از طریق یک غربال جوش می شود و آب در ظرف جداگانه جمع آوری می شود. شربت به آتش می کشد، تا 4/4 از مقدار به مدت 40 دقیقه جوش می زند. نیمی از این فرآیند، آب لیمو را اضافه می کند. شربت آماده کمی کمی سرد شده و به شیشه ها ریخته می شود، به آرامی بسته می شود. شربت ذخیره شده تا 1 سال.
مارمالاد
این محصول: 1 کیلوگرم محصول، 1 کیلوگرم شکر، پوست پرتقال (با 1 عدد).
قطعات ریواس در یک کاسه بزرگ قرار می گیرند، با شکر آشنا می شوند و برای مدت 2 روز در یخچال قرار می گیرند. علاوه بر این، شما می توانید طعم نارنجی را به مزه اضافه کنید. پس از 48 ساعت، رباب مرغ را به مدت 30 دقیقه جوش داده و به طور مرتب تکان دهید. پس از همه چیز در بانک ها گذاشته شده است.
ریواس خشک شده
مواد لازم: 1 کیلوگرم محصول، 290 گرم قند.
برش های سبزیجات را در آب سرد بشویید، آن را با شکر پاشیدن کنید، چیزی بیش از حد سنگین را بردارید و آن را برای یک روز ترک کنید. آب نمکی را از بین ببرید و دمبرگ ها را روی یک سینی پخت بگذارید تا دمای 60 درجه سانتیگراد خشک شود. آب را با شکر جوش داده و سپس آن را درون یخچال قرار دهید. ریواس خشک شده در یک کیسه بوم قرار می گیرد و در یک اتاق نگهداری می شود که بوهای خارجی ندارد.
