تفاوت بین قارچ موریل و بخیه چیست؟

اغلب قارچهای خوراکی شبیه به مسمومیت ها هستند و حتی ممکن است آنها را به یک قارچ چاشنی تقسیم کنید. به عنوان مثال، خلال ها شباهت زیادی به خطوط دارند و اغلب گیج می شوند و در یک سبد جمع آوری می شوند. ما در مورد تفاوت ها و خطوط در این مقاله صحبت خواهیم کرد.

Morel عادی: شرح

مورل (Morchella esculenta لاتین) یک قارچ از کلاس پرورش دهنده ها و یک خانواده با همان نام است. این یکی از بزرگترین قارچ ها در خانواده است. ارتفاع می تواند 6 تا 20 سانتیمتر باشد و وزن آن تا 500 گرم باشد.

آن دارای گوشتی انحصاری، معمولا تخم مرغ، چروکیده (از سلول های شکم)، کلاه 3 تا 7 سانتی متر، 3-8 قطر. می توان آن را در رنگ های مختلف رنگ زرد، خاکستری، قهوه ای و غیره استفاده کرد. اعضای قدیمی تر کلاه تیره تر دارند. پاها دارای شکل استوانه ای هستند. این به شدت به کلاه متصل است. طول آن 3-9 سانتی متر، ضخامت 1.5-3 سانتی متر است. رنگ قارچ قارچ سفید سفید است، آنهایی که قدیمی تر زرد و خامه هستند. به نظر می رسد که کلاه و پایه موریل یکسان هستند.

آیا می دانید؟ در سال 1974، یک قاعدگی در سطح قانونی قارچ رسمی ایالت مینه سوتا (ایالات متحده آمریکا) اعلام شد.

در یک بخش نور قارچ. گوشت آن ملایم و شکننده است، وقتی که لمس می شود، راحت می شود.

شما می توانید او را در سراسر منطقه معتدل نیمکره شمالی ملاقات کنید. معمولا به تنهایی رشد می کند و به ندرت می تواند در گروه ها رشد کند. نقاط روشن و خاک بارور را انتخاب می کند. این می تواند در جنگل ها و در مناطق چمن، مناطق شنی، در باغ های سبز رشد کند.

از اواسط ماه آوریل تا اواخر ماه مارس رشد می کند.

قارچ محبوب ترین و سالم ترین قارچ ها است. روش های کشت قارچ و تکنولوژی کشت آنها را در منزل آشنا کنید.

بیشترین گونه های معمولی:

• خوراکی (معمولی) - Morchella esculenta؛

• مخروطی - Morchella conica؛

• بلند - Morchella elata؛

• استپ - Morchella steppicola.

غول پیکر شبیه ترین خطوط است.

در مورد خواص سودمند آجدار عسل، و نیز نحوه تمایز بین نمونه های خوراکی و نوشیدنی یاد بگیرید.

خوراکی یا نه

اگر شما علاقه مند به این سوال، قارچ مورچه - خوراکی یا نه، سپس آن را می تواند خورده شوداین دارای طعم دلپذیر و تقریبا بدون بو است. قارچ های خوراکی مشروط به رده سوم وارد می شود. آنها حاوی هیدروژن، یک ماده سمی هستند، در غلظت های کم.

می توان آن را پس از جوش حداقل 10-15 دقیقه یا خشک شده خورده.

همچنین در مورد گونه های خوراکی و سمی خانواده قارچ های سیرکش ها نیز بخوانید.

چگونه نمی توان با خطوط اشتباه گرفت

این دو قارچ بسیار شبیه یکدیگرند و می توانند اشتباه باشند. در ضمن، خوردن خطوط خام میتواند کشنده باشد، چرا که آنها مرگبار هستند. قارچ سمیحاوی قوی سم - ژیرویتریین. مقدار آن به محل رشد خط و سن آن بستگی دارد.

در مورد اینکه آیا قارچ خوراکی را بعد از پخت و پز استفاده می کنید یا نه، هیچ نظر قطعی وجود ندارد. پیشنهادات وجود دارد که هیچ درمان نمی تواند به حذف سم از بدن کمک کند. همچنین اعتقاد بر این است که می توان آن را پس از پخت غذا خورد.

مهم است! خوردن خطوط سرخ شده، اما نه پخته شده، یا سوپ، که در آن آنها پخته شده، می تواند منجر به مسمومیت شدید که بر سیستم عصبی مرکزی، کبد، دستگاه گوارش، و همچنین نتیجه مرگ و میر منجر شود. خطوط طبخ شده باید با احتیاط استفاده شوند. مواد تشکیل دهنده آنها پس از درمان گرما می توانند سرطان زا باشند.

میوه بدن این قارچ بسیار شبیه ساختار مغز و یا گردو است. کلاه به شکل یک گردابه نامنظم است، در قطر 2 تا 10 سانتی متر است که همه با پیچ و تاب و با لبه های لبه ها متصل است.

در طبیعت نگاه کنید به طناب و بخیه. شما می توانید در عکس ببینید.

ما به شما توصیه می کنیم خود را با انواع مختلف قارچ خوراکی آشنا کنید: volnushkami، خوک ها و گونه های آنها، chanterelles، mokhovikov، podgruzdkami.

بیایید سعی کنیم که تفاوت بین خطوط و خطوط را دریابیم:

1. اگر نگاه خوبي داشته باشيد مي بينيد که سر اول يک معمولا مخروطي است و در مرحله دوم به نظر مي رسد مغز انسان است.
2. Morels تمایل به خوبی از زمین بیرون می آیند. پای آنها کاملا باز است. پایه در خطوط می رود به زمین و یا طبقه جنگل. این تقریبا نامرئی است.
3. هنگامی که به این دو قارچ نگاه می کنید، یک تصور می شود که اولین (مورل) به نظر می رسد کشش به سمت بالا (هر دو کلاه و پا بلند است)، و دوم - برعکس، به زمین: آن نشسته است، پا گسترده است و گسترش می یابد پایین.
4. مورل در وسط توخالی است، خط پر از سیم پیچ پیچیده است.
5. معمولا خطوط بسیار بزرگتر از موریزا هستند.
6. مورل ها دارای بوی قارچ کمتری نسبت به همتای ناپایدار آنها هستند.

برای شروع قارچ ها مفید خواهد بود تا بدانید که میسلیوم و میکوریزا چه هستند.

چه وقت برای جمع آوری مورچه ها

همانطور که برای جایی که حیوانات رشد می کنند و زمانی که آنها باید جمع آوری شوند، فرآیند جمع آوری می تواند از پایان ماه آوریل شروع شود. اگر چه در این زمان آنها هنوز بی مزه هستند و طعم قارچ ندارند. فقط در ماه مه، آنها قوی، معطر و بسیار اشتها آور هستند.

از کجا جمع آوری

شما می توانید این قارچ ها را ببینید:

• در جنگل ها (مخروط، مخلوط)، در لبه های جنگل و در امتداد جاده ها، در مکان های به خوبی روشن، clearings؛
• در باغ ها؛
• در محل آتش سوزی؛
• در پارک های شهر؛
• در باغ ها

بیشتر بدانید در مورد انواع، خواص سودمند و برداشت قارچ سفید.

می تواند بر روی شن و ماسه شاداب و شن و ماسه رشد کند. پیدا کردن آنها بسیار آسان نیست، زیرا کلاه با رنگ سبز خشک و زرد رنگ همخوانی دارد.

ما توصیه می کنیم در مورد انواع تالاب ها (آسپن، سیاه)، خواص سودمند و مضر این قارچ ها، و نیز روش های برداشت برای زمستان، بخوانید.

احتیاط های ایمنی

به عنوان مورل ها، و خطوط باید با احتیاط استفاده شود و تنها پس از پخت و پز. در کوچکترین سوء ظن که نوعی قارچ در سبد خود از یک قارچ نیست، بهتر است پرتاب کنید و سلامت را ریسک نکن.

مهم است! اگر شما علاقه مند به انتخاب قارچ است، شما همیشه باید زغال چوب، نمک یا خردل فعال در دست برای کمک به اولین نشانه های مسمومیت، و همچنین تلفن برای تماس اضطراری برای اولین بار کمک.

خطوط جوش باید با پنجره باز شوند، زیرا در طی پختن سم با بخار تبخیر می شود. به همین دلیل، یک جفت سوپ جوش نزنید پخت و پز باید در یک ظرف بدون انجماد قرار گیرد.

معمولا، در میان اولین نشانه های مسمومیت، چند مورد اجباری وجود دارد: استفراغ، اسهال، و درد شکمی.

آنها می توانند در زمان های مختلف بر اساس قارچ خورده شوند. خطوط مسمومیت در عرض 6 تا 10 ساعت پس از استفاده از آنها ظاهر می شوند.

مراقب باشید و قارچ های ناشناخته را برای شما جمع آوری نمی کنید! استفاده از قارچ های سمی (قارچ ساتنیک، خلخال خشن) برای سلامتی و زندگی بسیار خطرناک است!

در صورت مسمومیت خفیف و مشاهده علائم فوق، باید باعث استفراغ شود و مقدار زیادی از آب را با یک قاشق چایخوری نمک یا خشک خردل نوشیدنی بشویید. ممکن است باعث بوجود آمدن مقدار زیادی آب و دو انگشت روی ریشه زبان شود. پس از شستشو باید قرص ها را مصرف کنید کربن فعال (یک یا دو قطعه در هر کیلوگرم وزن انسانی).

اگر مسمومیت شدید با از دست دادن هوشیاری رخ دهد، یک تماس اضطراری فوری لازم است.

قارچ ها نباید به بچه ها داده شود، مصرف شده توسط مادران باردار، شیرده، افراد با تحمل انسانی فرد، کسانی که مشکلات سیستم قلبی عروقی را دارند.

آیا می دانید؟ Morels در بسیاری از کشورها به دلیل طعم و مزه آنها بسیار قدردانی شده است. قدرت هایی وجود دارد که او شاه قارچ اعلام کرد. در امریکا، حتی یک جامعه از پیچ و خم وجود دارد، و در آنجا آنها بسیار گران است.

نحوه آشپزی

و در نهایت، چند کلمه در مورد چگونگی آماده سازی خلال و قارچ دوختن.

اولین عجله به جوش آوردن آب شور و حداقل برای 15-20 دقیقه جوش بخورید. بعد از این، برنج ریخته می شود و قارچ ها در زیر آب جاری شسته می شوند. سپس آنها می توانند طبق برنامه پخت شوند - سرخ کرده، پخت، ترشی، یخ زدگی و غیره. روند جوش در همه موارد اجباری است به جز خشک کردن بیشتر. شما می توانید بدون جوش خشک کنید دستورالعمل های زیادی وجود دارد که عبارتند از: این شامل اضافه کردن به رشته فرنگی، فرنی گندم سیاه، ریوزوتو، سالاد، و کباب کردن در یک اجاق گاز در گلدان، و استفاده از آن به عنوان پر کردن برای سوسیس، کیک، کیک. تنها جایی که توصیه نمی شود که از این قارچ ها استفاده شود اولین دوره ها است. در آنجا آنها طعم و طعم خود را از دست می دهند.

ما به شما توصیه می کنیم در مورد کالباس، خواص سودمند و روش های آماده سازی آن را بخوانید.

بخیه ها باید همیشه جوش بخورند قبل از پخت و پز آنها باید با یک چاقوی خرد شود. در هر کیلو قارچ 6 لیتر آب نیاز دارد، در هر 100 گرم - حداقل 2 لیتر. در آب جوش شما باید یک جوش نوشابه سودا کنید. سپس قارچ ها را در آنجا قرار دهید. پس از 15-20 دقیقه، آب را تخلیه کنید، قارچ ها را خوب بشویید. توصیه می شود دوباره آنها را جوش بخورید.

برای ایجاد خطوط امن تر، آنها باید یک ماه خشک شوند. با تبخیر رطوبت و بسیاری از سموم متأسفانه، همیشه بین زنجیرهای خوراکی از خطوط غیر خوراکی، حتی با دانستن علائم آنها، آسان نیست. اگر حتی کمی شک داشته باشید، یک قارچ خوب در مقابل شما سمی است، بهتر است از شر آن خلاص شوید تا از عواقب جدی جلوگیری کنید. در هر صورت، قارچ خام برای غذا به شدت ممنوع است.