باغ سبز

خیار های شور (ترشی) مفید و مضر است؟

Загрузка...

امروز ما در مورد غذاهای سنتی معطر و خوشمزه آشپزی اسلواکی - خیار ترشی، مخصوصا در مورد انواع کمی شور آنها، مزایا و مزایای آنها به بدن، و همچنین دستور العمل های محبوب ترین سبزیجات ترد، صحبت خواهیم کرد.

خیار ضعیف نمکی

خیارهای خرد شده به طرق مختلفی آماده می شوند و به عنوان یک میان وعده خوشمزه در جشن های تابستانی سروکار دارند. جالب توجه است که کشت خیار نمکی در برخی موارد حتی مفیدتر از تازه است، اما در عین حال مضرتر است، بنابراین خوردن سبزیجات پخته شده برای غذا تنها با بررسی ترکیب، ارزش تغذیهای و آسیب احتمالی ممکن است.

مزایای خیارهای شور کم کالری کوتاه مدت آنها است: بر اساس برخی از دستور العمل ها، که در حال حاضر مجموعه ای غیر قابل تصور وجود دارد، سبزیجات دودی آماده برای استفاده در فقط چند ساعت می باشند. به عنوان مثال، برای بهبود طعم و مزه: میخک، برگ نعناع، ​​کرفس، نمک، خردل خشک، هویج، سیر، برگ گیلاس و گاهی اوقات حتی شکر نیز اضافه می شود.

آیا می دانید؟ خیار برای مصرف انسان شروع به رشد بیش از 6 هزار سال پیش. برای اولین بار، آنها سبزیجات سبز وحشی را در هند کشتند و در طول زمان آنها به اروپا، بقیه آسیا و مصر مهاجرت کردند. تنها مکان در این سیاره که رشد رویش آن گسترش نیافته است، قطب جنوب است.

ارزش تغذیه ای و کالری

مقدار تغذیه ای و محتوای کالری خیار شور که وزن آن حدود 120 گرم است:

فیبر غذایی1.4 گرم
اسیدهای آلی34 گرم
نشاسته0.1 گرم
خاکستر0.5 گرم
اسیدهای چرب اشباع نشده0.001 گرم
آب95.2 گرم
مونو - و disaccharides1.8 گرم

سنجاب ها - 0.6 گرم (2 کیلوکالری)؛

چربی - 0.08 گرم (1 کیلو کالری)؛

کربوهیدرات - 2.2 گرم (9 کیلوکالری).

مهم است! نسبت انرژی (تقریبی) پروتئین، کربوهیدرات و چربی (bju): 17٪؛ 8٪؛ 75٪

ترکیب خیار

خیار شور حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی ویتامین می باشد:

  • ویتامین A - 0.05 میلی گرم، A (RE) - 50 میکروگرم؛
  • نیکودینامید (PP) - 0.1 میلی گرم، PP (NE) - 0.1996 میکروگرم؛
  • ویتامین C - 8.5 میلی گرم؛
  • ویتامین H - 0.6 میکروگرم؛
  • ویتامین E (TE) - 0.07 میکروگرم؛
  • ویتامین های گروه B (B1 - 02/0 میلی گرم، B2 - 03/0 میلی گرم، B5 - 2/0 میلی گرم، B6 - 03/0 میلی گرم، B9 - 3 میلی گرم).
  • فلورین - 11.6 میکروگرم؛
  • مس - 71.2 میلیگرم؛
  • ید - 2 میکروگرم؛
  • کلسیم - 21.3 میلیگرم؛
  • پتاسیم - 101.9 میلی گرم؛
  • سدیم - 9.3 میلیگرم؛
  • منیزیم - 10.4 میلی گرم؛
  • فسفر - 29.8 میلیگرم؛
  • کلر - 540 میلیگرم؛
  • گوگرد - 1.6 میلی گرم؛
  • منگنز - 0.1260 میلی گرم؛
  • Kolbat - 0.8 میکروگرم؛
  • نیکل - 0.05 میکروگرم؛
  • بور - 0.6 میکروگرم
برای حفظ تنوع تابستانی hostesses آنها آفتابگردان، گوجه فرنگی، کدو تنبل، سیب، مرغ قرمز، زغال اخته، زغال اخته، توت فرنگی، کدو سبز، زغال اخته، جنگلی، زردآلو، زردآلو می پردازند.

استفاده از آن چیست؟

خیارهای تازه نمکی می توانند نه تنها خانم های خانه دار را با روش های پخت و پز سریع و مهمانان با طعم تند عالی، بلکه همچنین به افرادی که به طور منظم آنها را می خورند، منافع چشمگیری را به ارمغان بیاورد. میوه های شور عبارتند از 90٪ آب با محتوای بالا اسید آسکوربیک و انواع مواد مغذی که به سرعت توسط بدن جذب می شوند و وقتی که به آرامی سوخته شوند، حل نمی شوند.

مهم است! فرآیند پخت و پز میوه های شور شامل اضافه کردن سرکه نیست، بنابراین محصولات نهایی مناسب برای غذا، حتی برای کودکان است.

علاوه بر این، پتاسیم، منیزیم و سایر اجزای مفید موجود در خیار ها به طور دائم از گرفتگی عضلات، انواع اسپاسم ها، تسکین خستگی، افزایش کارآیی دستگاه گوارش، افزایش اشتها و تحریک اشتها، حذف اسید های بازدارنده از بدن و پیشگیری خوب کمک می کند. آترواسکلروز سبزیجات را می توان به راحتی در رژیم غذایی رژیم های غذایی گنجانید و در عین حال تعجب نمی کنید که کالری زیادی در خیار شور وجود دارد، فقط 13 کالری (در هر 100 گرم) وجود دارد، بنابراین هیچ دلیلی برای نگرانی در مورد وزن شما وجود ندارد.

استفاده از نمک به عنوان نگهدارنده اصلی مناسب برای پردازش کلم، گوجه فرنگی سبز، لوبیای شیرین، پیاز سبز، کلم قرمز، فلفل، لوبیا سبز است.

خواص مضر

متاسفانه، سبزیجات ضعیف نمکی سبب آسیب می شود، اما تنها اگر فردی که از آنها مصرف می کند از چنین شرایط ناخوشایندی رنج می برد:

  • افزایش اسیدیته معده؛
  • گاستریت؛
  • زخم و سایر بیماری های دستگاه گوارش
  • بیماری های مختلف کلیه؛
  • تورم مکرر؛
  • عدم تحمل فردی از ادویه جات و محصولات اضافه شده به ترشی (میخک، برگ نعناع، ​​کرفس).

چگونه می توان خیارهای شور را طبخ کرد

راه های زیادی برای پختن خیار سالم وجود دارد، فرآیند ها ممکن است در زمان پخت و پز و شور، و همچنین طعم و مزه آینده از میوه ها متفاوت باشد. برای مقایسه، شما نیاز به در نظر گرفتن دو مورد از محبوب ترین دستور العمل:

دستور العمل 1. "بسیار سریع"، روش خشک شده شور.

این میوه ها به این ترتیب در عرض چند ساعت آماده می شوند. برای نشستن شما نیاز دارید:

  • یک میله کوچک از بیش از 0.5 لیتر؛
  • 2-3 خیار؛
  • 2-3 گل میخک از سیر؛
  • یک زن و شوهر از شاخه های دلفریزه، برگ های تکه تکه، جعفری.
برای شروع، خیارها به برش بریده شده، سیر پوست کنده شده و به هر شکلی به 2-3 قطعه بریده می شود و سبزی های تازه شسته شده ریزش می کنند. مواد تشکیل دهنده فرآوری شده در یک کاسه قرار داده می شود و به عنوان ظرف پر شده با نمک به آب می شود (باید همان نمک را همانطور که می خواهید با خیار تازه بخورید) مصرف کنید. شیشه پر شده باید به خوبی به سر و صدا و قرار دادن در یک محل گرم برای 2-3 ساعت.

دستور العمل 2. سفارشی خشک از خیار "دسته".

مواد تشکیل دهنده:

  • 1 قاشق غذاخوری ل نمک
  • 1 سر سیر؛
  • شاخه دله؛
  • 5 برگ گیلاس
  • ریشه هیدروکسیشن؛
  • 4 جوانه گل میخک
  • 3 قاشق سوپخوری شیرین یا یک قاشق چایخوری تند؛
  • 1 کیسه پلاستیکی.

خیار شسته شده پایان می دهد، سیر به 2-4 برش بریده می شود. میوه ها به بسته های آماده شده با بقیه مواد تشکیل داده شده، ظرف بسته بندی شده، کاملا تکان داده شده و در یک اتاق گرم در دمای اتاق به مدت 5-6 ساعت باقی می مانند. پس از این زمان، کیسه به یخچال منتقل می شود.

آیا می دانید؟ در روسیه، میوه های خیار از قرن شانزدهم معمول است.

خیارهای سبز خرد شده هرگز از جداول سخاوتمندانه ناپدید نخواهند شد و دستورالعمل های مختلف برای آماده سازی آنها همچنان بهبود یافته و با طبیعت ناخوشایند خود ادامه می دهند. نکته اصلی این است که فرآیند اشباع شدن به سادگی اتفاق می افتد و میزبان ها را با یک نتیجه عالی و سریع خوشحال می کند.

Загрузка...