در حال حاضر به دست آوردن محبوبیت هویج غیر عادی بنفش. بیایید سعی کنیم ببینیم چه چیزی، به غیر از رنگ ریشه، از گونه های کلاسیک هویج متفاوت است که خواص مفید و احتمالا ناخوشایند دارند.
توضیحات
از نظر گیاه شناسی هویج بنفش آن متعلق به زیر گونه های مشابه هویج معمولی (Daucus carota subsp. sativus) است و یک گیاه دوساله با ریشه قدرتمند و برگ های پر پروانه ای است. در خارج از آن، تنها در رنگ بنفش ریشه تفاوت دارد. یک فرض وجود دارد که چنین هویج چندین هزار سال پیش کشت. 
آیا می دانید؟ در منابع باستانی هویج قرمز و زرد توصیف شده است. در یکی از نقاشی های مصری باستان سبزی رژیمی بنفش رنگی را نشان می دهد. گونه های پرتقالی متداول در هلند نسبتا اخیرا پرورش یافته بودند - در قرن هجدهم، رنگ آنها با رنگ های سلسله سلسله نارنجی مطابقت داشت، نماینده ای که در آن زمان کشور را اداره می کرد.
انواع محبوب
انواع مختلف بنفش هویج هنوز نمیتوانند به اندازه کلاسیک از انواع مختلف استفاده کنند. با این حال، در حال حاضر، برخی از گونه ها در حال حاضر در دسترس است برای باغبان آماتور.
ما به شما توصیه می کنیم در مورد گونه هایی از هویج مانند "Samson"، "Shantane 2461" و هویج سیاه بخوانید.
"بنفش الیکسیر"
محصولات ریشه این گونه رنگ بنفش دارند. آنها در بخش سه رنگی هستند: هسته نارنجی، لایه های بیرونی بنفش و بنفش و بنفش. 
"اژدها"
این تنوع با ریشه های آن با رنگ بنفش غنی با هسته زرد و نارنجی متمایز است. آنها شیرین هستند به طعم و مزه و به ویژه غنی از ویتامین های گروه A. 
"کیهانی بنفش"
این هویج متعلق به گونه های زود رسیدن است. در ریشه ارغوانی تنها یک پوست نسبتا نازک است، در داخل همان سبزی دارای رنگ نارنجی کلاسیک است، به طوری که وقتی تمیز کردن آن می تواند از ارگانیک به هویج معمولی تبدیل شود. 
ترکیب و کالری
ترکیب این هویج غنی از مواد معدنی است. 100 گرم از محصول خام حاوی مواد زیر است:
- 200 میلی گرم پتاسیم؛
- 63 میلی گرم کلر؛
- 55 میلی گرم فسفر؛
- 38 میلی گرم منیزیم؛
- 27 میلی گرم کلسیم؛
- 21 میلی گرم سدیم؛
- 6 میلی گرم گوگرد؛
- 0.7 میلی گرم آهن
- 0.4 میلی گرم روی؛
- 0.3 میلی گرم آلومینیوم؛
- 0.2 میلی گرم منگنز؛
- 0.2 میلی گرم بور؛
- 99 میکروگرم وانادیوم؛
- 80 میکروگرم مس؛
- 55 میکروگرم فلوئور؛
- 20 میکروگرم مولیبدن؛
- 6 میکروگرم نیکل؛
- 6 میکروگرم لیتیوم؛
- 5 میکروگرم ید؛
- 3 میکروگرم کروم؛
- 2 میکروگرم کبالت؛
- 0،1 میلی گرم سلنیوم.
همچنین خواص سودمند سیب زمینی، خیار، فلفل سبز، پیاز قرمز، زعفران، ربات زیتون و گوجه فرنگی را یاد بگیرید.
این گونه به ویژه غنی از ویتامین های A (ER) (2 میلی گرم در هر 100 گرم) و C (5 میلی گرم) و همچنین بتا کاروتن (12 میلی گرم) است. علاوه بر این ترکیب شامل ویتامین های گروه B (B1، B2، B5، B6، B9) و ویتامین E، K، PP، N. باید توجه داشت که بتا کاروتن در ارقام بنفش حاوی بیش از سنتی است. 
محتوای کالری 100 گرم سبزیجات خام 35 کیلوکالری است. شامل:
- 1.3 گرم پروتئین؛
- 5.7-6.9 گرم کربوهیدرات؛
- 0.1 گرم چربی؛
- 2.4 گرم فیبر غذایی
- 1 گرم خاکستر؛
- 86.6-88 گرم آب.
مهم است! آنتوسیانین های موجود در محصول ریشه به رنگ بنفش و برخی خصوصیات مفید دیگر می پردازند که در زیر شرح داده می شود.
خواص مفید
محتوای بالای بتا کاروتن، حضور آنتوسیانین ها، و همچنین سایر مواد و ویتامین ها، به ارقام بنفش بسیاری از خواص مفید، به ویژه استفاده از آن در غذا اجازه می دهد تا شما را به:
- تقویت سیستم ایمنی بدن؛
- سطح کلسترول را نرمال کنید؛
- کاهش خطر ابتلا به سرطان؛
- بهبود بینایی
مهم است! این نوع هویج یک اقدام پیشگیرانه خوب است که مانع توسعه رتینوپاتی می شود - یک بیماری چشم که اغلب در دیابت دیده می شود. این توصیه برای جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی، کمک می کند تا با نارسایی وریدی.
برنامه آشپزی
در اصل، انواع بنفش را می توان در تمام ظروف استفاده می شود که از هویج معمولی استفاده می کنند. می توان آن را مارینر، جوش، سرخ شده، سوخاری، پخته، در سالاد استفاده می شود، آب فشرده و خام خورده. به دلیل رنگ غیر معمول، این محصول ریشه برای تزئین ظروف مختلف استفاده می شود. 
استفاده در درمان
هویج بنفش دارای اثر مثبت در هر شکل - حتی در یک مرد، حتی در یک سرخ شده. اما، بدون شک، بزرگترین اثر را می توان با خوردن آن خام به دست آورد. خیلی خوب در این مورد، آب هویج.
آسیب و منع مصرف
در بعضی موارد، سبزی ریشه ای مورد بحث ممکن است باعث واکنش های آلرژیک شود - یک خارش پوست، اسهال، یا تورم پوست. علاوه بر این، مصرف بیش از حد این سبزی با بتاکاروتن فراوان در آن می تواند به زرد شدن پوست منجر شود. همچنین توصیه می شود که هویج را در دوران بارداری و شیردهی سوء استفاده نکنید.
آیا می دانید؟ برای مدت طولانی مردم هویج را به عنوان چاشنی، غذا خوردن دانه ها و برگ ها کشتند و خود محصول ریشه را نادیده گرفتند.
همانطور که می بینیم، هیچ گونه منعطف خاصی برای استفاده از انواع مختلف هویج بنفش وجود ندارد. این سبزی دارای طعم عالی، بسیاری از خواص مفید و همچنین رنگ های اصلی است که اجازه می دهد تا آن را به طور گسترده ای در ظروف مختلف استفاده می شود. 
