چگونه چغندر را برای زمستان در فریزر بجوشانیم

چغندرقند یک محصول است که برای مدت طولانی ذخیره شده است؛ در سالن های موجود در قفسه ها وجود دارد، به طوری که به نظر می رسد نقطه ای در خصوص آماده سازی آن برای زمستان وجود ندارد. اما اگر برداشت رشد کرده باشد قابل توجه است، اما هیچ انبار برای ذخیره سازی وجود دارد، هیچ چیز باقی می ماند، اما سعی کنید منجمد ریشه محصول است. به نظر می رسد که "در خانه" روش های زیادی برای ساخت چنین قطعه ای وجود دارد.

آیا مواد مغذی در هنگام انجماد حفظ می شوند

انجماد، شاید جالب ترین راه برای برداشت سبزیجات برای زمستان است. اول، آن بسیار ساده و سریع است (به عنوان مخالف حفاظت، که با مدت طولانی در اجاق گاز همراه است). ثانیا، هیچ منابع اضافی صرف نمی شود، زیرا یخچال برای شما در تمام طول سال کار می کند. و سوم اینکه در این مورد، تقریبا تمام مواد مغذی که یک محصول گیاهی خاص دارند، ذخیره می شوند. چغندر در این رابطه - بدون استثناء.

مهم است! برای به حداکثر رساندن حفظ تمام "ثروت" در یک سبزی، باید سعی کنید آن را در اسرع وقت پس از برداشتن آن از تخت بجوشانید. - سریعتر، بهتر!

البته، می گویند که ویتامین های موجود در سبزیجات منجمد به طور کامل ذخیره می شوند، درست نیست. به عنوان مثال، از دست دادن ویتامین C در چغندر یخ زده خواهد بود حدود 25٪، ویتامین B1، که همچنین غنی از سبزیجات ریشه است - تقریبا یکسان است. با این حال، به نظر می رسد، به دنبال مقایسه.

مطمئنا یک گیاه برداشت شده از باغ بسیار مفیدتر از باز شدن است. اما پس از همه، در زمستان، سبزیجات تازه در معنای حقیقی این کلمه هیچ جا نیست. چیزی که ما می خوریم - در هر صورت، به نحوی ذخیره می شود و نه یک روز. به منظور جلوگیری از سبزیجات تا زمستان، آنها معمولا قبل از زمان برداشت می شوند و با آماده سازی های خاصی که از تجزیه و شکل گیری قالب جلوگیری می شود درمان می شوند. این امر همیشه نتیجه مورد انتظار را نمی دهد، به طوری که در قفسه ها می توانید اغلب میوه ها را با نشانه هایی از پوسیدگی، قارچ و همچنین نقاط سیاه پیدا کنید که نشان دهنده ذخیره سازی نامناسب است. به نظر می رسد که یک سبزی تازه منجمد از کلبه تابستانه خود، با تمام ضایعات ویتامین، بسیار مفید تر از آن است که در سوپرمارکت و یا در بازار در اواسط زمستان خریداری شده است.

همانطور که برای فصل زمستان هم همینطور است، خواندن گوجه فرنگی، هویج، بادمجان، پوزه بریس و قارچ

و اگر شما در نظر بگیرید که مشخص نیست که در چه شرایطی چغندر پس از شروع هوای سرد نیز به طور قابل توجهی در قیمت افزایش می یابد، مشخص می شود که انجماد این محصول ریشه بدترین راه نیست!

آماده سازی چغندر برای انجماد

دستور العمل های زیادی برای چغندر یخ زده وجود دارد با این حال، در هر صورت، برای ذخیره سازی طولانی مدت سبزیجات باید به درستی آماده شوند. اول از همه، شما باید ریشه ها را انتخاب کنید، مناسب برای برداشت در زمستان. فقط نمونه جوان، تازه، سخت، به طور کامل بالغ و ترجیحا نه بسیار بزرگ از رنگ نارنجی، بدون هیچ نشانه ای از ضایعات، پوسیدگی و نقص های دیگر، برای این منظور منحصر به فرد هستند.

مهم است! انواع مختلف چغندرقند طعم بسیار زیادی ندارند، کشت آنها هدف دیگری است - پس از یک دوره طولانی آئاتیمینوز، بازار را اشباع کنید. چنین چغندر مناسب برای انجماد نیست!

علاوه بر این، سبزیجات ریشه با موها در سطح آنها باید اجتناب شود؛ این سبزیجات معمولا خیلی سخت است.

چغندر انتخاب شده را از دو طرف برش دهید: جایی که بالای تپه ها - زیر پایه، سمت پایین - بخش بخشی از چاله را ترک می کند.

اطلاعات بیشتر در مورد انواع چغندر علوفه و همچنین ویژگی های کشت آن را بیاموزید.

با آب سرد بشویید و با یک قلم مو کاملا تمیز کنید. در حال حاضر باقی مانده است که پوست را از بین ببریم، سعی می کنیم تنها لایه بالایی را با یک چاقو بگیریم (بهتر است از یک سیب زمینی استفاده شود، به اصطلاح خانه دار، به جای چاقو).

روش های مقدماتی انجام شده است، در حال حاضر ما بسته به روش انتخاب آماده سازی عمل می کنیم.

راه های یخ زدن

چند راه برای بستن چغندر وجود دارد. - خام یا آب پز، کل و یا در برش، به تنهایی و یا به عنوان بخشی از یک مخلوط سبزیجات و غیره. شما می توانید چندین گزینه مختلف را به موازات استفاده کنید، چرا که هر یک از آنها برای ظرف مخصوص شما مناسب است: شما نمی توانید vinigrette از چغندر رنده شده، و شما جوش داده شده را در بورچ

آیا می دانید؟ در جنگلهای باستانی روسیه، چغندرقند از قرن X-XI شروع می شود. با توجه به افسانه ها، قهرمانان معتقد بودند که نه تنها بیماری های بسیاری را درمان می کند، بلکه قدرت را نیز می دهد.

تازه

بنابراین، ما در حال حاضر چغندر له شده. شما می توانید آن را کاملا ممنوع کنید. برای انجام این کار، هر ریشه گیاهی در یک کیسه پلاستیکی جداگانه قرار می گیرد و در فریزر قرار می گیرد. ناسازگاری این روش این است که قبل از استفاده از چنین سبزی ریشه، ابتدا باید کاملا یخ زدگی کنید، در حالی که چغندر خرد شده را می توان به غذاهای خاص (به عنوان مثال در یک سوپ) اضافه کرد، بدون یخ زدن. اما یک مزیت وجود دارد: برای استفاده از چنین محصول، شما باید بسیاری از جهات بیشتر امکان پذیر است.

و با این حال، اغلب چغندرقند برای زمستان در قالب زمین یخ زده است. شما می توانید محصول ریشه را به حلقه ها برش دهید، آن را به مکعب های کوچک ریزه کنید یا بر روی آن بریزید، بسته به اینکه کدام نوع برش سبزی ها برای شما آشنا است (مثلا در "شاه ماهی معروف تحت کت"، تقریبا در هر خانه دار، گوشت خوک خود را دارد - کسی دوست دارد رنده شده، کسی برش، و طرفداران از برش بسیار بزرگ است). اگر دوست دارید خوب سنگ زنی، شما می توانید یک مخلوط کن استفاده کنید و تقریبا پوره را بجوشانید.

در حال حاضر قطعات تهیه شده (برش، توده روبرو) در کیسه های پلاستیکی یا ظروف غذای خاص و در فریزر گذاشته می شوند. اگر در یخچال خود یک عملکرد یخ زده وجود داشته باشد - عالی است، اگر نه، این نیز ترسناک نیست. نکته اصلی - اجازه ندهید چغندر آب را بگذارید!

مهم است! به جای کانتینر مخصوص برای انجماد، می توانید از فنجان های معمولی پلاستیکی استفاده کنید، آنها را با استفاده از یک فیلم چسبیده به سقف بالا ببرید و آن را به دو طرف بچسبید.

به عنوان خالی برای بورچ، از چغندر خام (برش داده شده به مکعب های کوچک یا رنده شده بر روی یک ورقه ی درشت) استفاده می شود. در عوض، می توانید مخلوط چغندر و هویج را بجوید، از آنجا که قوانین برداشت برای زمستان این ریشه ها کاملا یکسان هستند. کافی است که سبزیجات را به طوری که یک قسمت مربوط به تعداد لازم مواد تشکیل دهنده ای است که شما معمولا در هنگام پخت غذای خاص استفاده می کنید، و سپس در طول فرایند پخت، شما باید آنها را به سوپ بدون یخ زدگی اضافه کنید. اما چنین راهی و مضرتی وجود دارد. آنچه شما طبخ می توانید یک سوپ فقط به صورت شرطی نامیده می شود.

بنابراین، بهتر است که خالی برای بورچت را به روش دیگری آماده کنیم، ما آن را در زیر توصیف خواهیم کرد.

پخته شده

چغندعک شده، و همچنین خام، می تواند کاملا یا به صورت خرد شده منجمد شود - همه اینها بستگی دارد که آیا شما ترجیح می دهید با برش در مرحله برداشت یا قبل از استفاده نهایی از محصول، تمیزکاری کنید.

مهم است! چغندر را بهتر بجوئید، بنابراین رنگ آن را حفظ خواهد کرد. به همین دلیل، آن را در ریزوم نکنید.

آب را به جوش آوردن، آن را در ریشه ها قرار دهید و آماده کنید تا آماده شود. چغندرها به اندازه کافی پخته می شوند، همه آنها بستگی به نوع و اندازه گیاه دارند، شما می توانید میزان آمادگی را با استفاده از یک سوراخ کردن محصول ریشه با یک چاقو (چاقو به راحتی به پالپ وارد شوید) و یا برای زنان خانه دار با تجربه تر، مراقب باشید که خودتان را با فشردن چغندرها با دو انگشت سختی اولیه را از دست می دهد).

چغندر آبجو خنک شده بسیار ساده تر از خام پاک می شود. اکنون می توان تمام سبزیجات ریشه را به بسته ها تجزیه کرد، یا همانطور که در مورد یخ زدن سبزیجات خام، آنها را به هر مورد دلخواه برش دهید. مخازن بسته بندی شده به فریزر ارسال می شوند، ترجیحا با حالت "سریع یخ".

این حالت را در صورتی که در اختیار شما باشد شامل شود، قبل از بارگیری چغندر باید چند ساعت طول بکشد، در این صورت اثر مورد نظر به دست می آید.

ویژگی های رشد قند و برگ چغندر

و در حال حاضر، به عنوان وعده داده شده، دستورالعمل نویسندگان سوخت گیری برای بورچت.

مهم است! هنگام پخت و پز، چغندر رنگ خود را از دست می دهند. برای نگه داشتن آن در برش، تنها یک راه وجود دارد: قبل از خشک کردن سبزی ریشه با اضافه کردن اسید سیتریک یا اسید استیک.

چغندر خام، که بر روی یک گردن رنده شده رنده شده، در یک دیگ با روغن زیتون پیش رونده ریخته شود. یک قاشق چای خوری شکر (بر اساس یک محصول ریشه ای از اندازه متوسط)، یک قاشق سرکه 9٪ اضافه کنید، آب را بشویید، به طوری که آن را به سختی سبزیجات را پوشش می دهد، به جوش آورده، آتش را به حداقل برسانید و 20 دقیقه بجوشانید. اجازه دهید خنک شود، در قالب های شیشه ای براساس پانل برشت معمولی (تقریبا یک چغندر متوسط ​​به ازای هر لیتر 3-4 لیتر) و با آب نمک سوپ مخلوط می شود. در آستانه استفاده (ترجیحا در شب)، ما آن را از فریزر خارج می کنیم و قفسه ی پایین یخچال را تنظیم می کنیم تا مایع ذوب شود.

با این بورچت پانسمان یک رنگ قرمز غنی و تند تند دارد. فقط چغندر باید یک انگور باشد، یعنی یک رنگ بورگوندی روشن: میوههایی که نوارهای صورتی با نوارهای سفید بر روی برش دارند، چنین اثری نداشته باشند!

نکات باغبان راجع به کاشت، تغذیه و همچنین مشکلات کشت آن را بخوانید

سیب زمینی پودر

پوره چغندر اغلب منجمد می شود اگر خانواده دارای بچه های کوچک است. با این حال، بزرگسالان نیز می توانند این ظرف را دوست داشته باشند. برای این دستور، چغندرقند با استفاده از روش فوق توضیح داده شده در مخلوط کننده در یک پوره کشت می شود و در شیشه های شیشه ای کوچک (یک خدمت - یک بار) و به فریزر ارسال می شود، ترجیحا با استفاده از سوپرستروست.

چطور می شود تاپس چغندر را ببندید

به اندازه کافی عجیب و غریب، غذای سوپ گوشتی نه تنها برای ریشه ها بلکه برای تپه ها مناسب است، بنابراین این محصول واقعا بی ارزش است.

آیا می دانید؟ اگر غیر ممکن باشد تصور بشردوست معمولی بدون ریشه های ریشه بوته ای باشد، پس از بالا بردن، که تعداد کمی از مردم می دانند، می توانید سبز بخورید و بدتر از نسخه شناخته شده شکم نخواهد بود. در عین حال می توان از چمن و سایر چشمه ها هم در تازه و هم در نگاه یخ زده استفاده کرد.

تکنولوژی انجماد به شرح زیر است:

برگ باید کبود شود، دقت بازرسی و از بین بردن آسیب دیده و بیش از حد سخت باشد. سپس سبزی ها زیر آب جاری می شوند، بر روی یک حوله خشک قرار داده و اجازه می دهند کاملا خشک شوند (گاهی اوقات برای اطمینان از یکنواختی).

برگ های خشک با یک چاقوی بریده نمی شوند (در حقیقت، همانطور که سبزیجات سبز را بریزید سبزیجات را از بین می برید).

تپه های آماده شده در قسمت بسته بسته بندی شده و یخ زده همانطور که در بالا توضیح داده شد (انجماد عمیق تر و سریع تر، بهتر است).

شما علاقه مند به دانستن خواص سودمند چغندر و چغندرقند می باشید

چقدر می توانید چغندر یخ زده را ذخیره کنید

هیچ توافقی در این مورد وجود ندارد. بعضی از کارشناسان می گویند که سبزیجات یخ زده فقط برای 3-4 ماه ذخیره می شوند، برخی دیگر معتقدند که می توانند در هر زمان در طول سال مصرف شوند. در هر صورت، ارزش تلاش برای استفاده کامل از قطعات خود را تا زمانی که جوان کوفته سریع در تختخواب. پس از لذت بردن از کافی بودن آن، برای زمستان آینده شما می توانید از منابع تازه تهیه کنید، و هیچ مشکلی در جذب فریزر با سبزیجات تا تابستان آینده وجود ندارد.

اگر ما در نظر داریم که برداشت معمولا در ابتدای پاییز ساخته می شود و سبزیجات جوان تا ماه ژوئن در قفسه ها ظاهر می شوند، می توانیم با اطمینان بگوییم که زمان مناسب برای استفاده از سبزیجات ریشه یخ زده 7-8 ماه است. و در طول این مدت آنها کاملا کیفیت خود را حفظ خواهند کرد، مگر اینکه، البته شما سعی می کنید دوباره آنها را متوقف کنید.

چگونه برای یخ زدن

انجماد مناسب از چغندر مهمتر از انجماد مناسب است.

مهم است! سبزیجات را در اسرع وقت به یخ زده و آنها را به آرامی تا حد امکان گرم کنید. این دو شرایط به حداکثر ایمنی در محصول تمام خواص مفید می دهد.

بهترین گزینه - در آستانه مقدار مورد نیاز سبزیجات برداشت شده از فریزر را دریافت کنید و به سمت بالا (یا پایینتر، اگر می خواهید سریعتر) قفسه یخچال را تغییر دهید. گزینه شتاب دهنده - یخ زدگی در دمای اتاق - مجاز است به عنوان آخرین راه حل، اما کاملا غیر ممکن است از آب گرم و یا اجاق مایکروویو استفاده کنید.

یکی دیگر از گزینه این است که ریشه ها را در ظرف بدون یخ زدن بفرستید. این روش مناسب برای چغندر خام و خرد شده ی منجمد است، اگر می خواهید آن را به بعضی از سوپ یا، به عنوان مثال، سس اضافه کنید. لازم به ذکر است که برای آمادگی نهایی مدت زمان قابل ملاحظه ای کمتر از یک محصول تازه خواهد بود، بنابراین معمولا در چنین روزی از پخت و پز یا خشك كردن چنین كیكی استفاده می شود.

آیا می دانید؟ حالت "سریع یخ زدن" (یا "فوق العاده یخ") یک جایزه اضافی از یخچال های گرانقیمت مدرن است. معنی آن این است که شما می توانید ترموستات را به صورت دستی خاموش کنید و کمپرسور را به طور مداوم کار کنید، خنک کردن محفظه را تا کمترین دمای ممکن. در این مورد، انجماد مواد غذایی که به "فریزر" وارد شده است، به تدریج از ابتدای لایه های بالایی عبور نمی کند و به تدریج عمیق تر حرکت می کند (این چیزی است که در یخچال های معمولی اتفاق می افتد)، اما تقریبا به طور کامل، که حداکثر ایمنی همه مواد مغذی را در آنها تضمین می کند.

اما چغندرقند که معمولا در سالادها استفاده می شود باید از قبل ضدعفونی شود، در غیر این صورت آب آن را درست در ظرف قرار داده و کل تعطیلات را خراب خواهد کرد.

راهنمایی های مفید

تمام نکات مهم که به هیچ وجه به هیچ وجه شنیده نشده است، اما ما آنها را برای تثبیت تکرار خواهیم کرد:

1. هر یک از سبزیجات باید در بخش های جداگانه برداشت شود، درست همانطور که در یک زمان باید از آن استفاده کنید.
2. تحت هیچ شرایطی نباید محصول یخ زده دوباره یخ شود. فکر کنید که چگونه از آن استفاده کنید یا اگر کارمند بد هستید، فقط آن را بیرون بکشید، اما خود یا خانواده خود را با مواد غذایی مناسب نجس نکنید.
3. اگر تجهیزات شما این قابلیت را فراهم می کند، از عملکرد "فوق العاده یخ" استفاده کنید (همچنین می توان آن را "سریع" یا "عمیق" نامید). در این مورد، محصول "حفظ شده" بلافاصله، به نظر می رسد که در حال مرگ "زنده"، در قالب آن در اصل.
4. برای انجماد مناسب، دمای حداقل حداقل 10 درجه سانتیگراد مورد نیاز است، دمای مطلوب منفی 18 درجه سانتیگراد است.
5. اگر میخواهید چغندرقند را برداشتید، نباید آنها را قبل از پختن تمیز کنید.
6. شما فقط می توانید انواع مختلف چغندرقند را بپوشانید، ابتدا برای این منظور نامناسب است.
7. فقط سبزیجات ریشه تازه، جوان و دست نخورده باید انتخاب شوند.
8. زمان کمتری بین حذف چغندرها از بستر و قرار دادن آنها در فریزر، خواص مفید تر در قطعه کار باقی می ماند.
9. اگر برداشت چندین بار در هر فصل انجام شود، توصیه می شود تاریخ تخمگذار هر بخش را علامت بزنید تا بتوانید از سبزیجات پیش از آن استفاده کنید و تا زمان بعدی آن را تازه تر نگهدارید.

نکات مفید در برداشت برای زمستان: کدو سبز، فلفل، گوجه فرنگی، کلم، لوبیا سبز و مارچوبه

چغندرقند منجمد - به نوع گوش ما از آماده سازی برای زمستان بسیار آشنا نیست. با این حال، به این ترتیب شما می توانید مقدار زیادی مواد مغذی را در سبزیجات ذخیره کنید تا اگر آن را در جایی در یک انبار یا در یک پایه گیاهی اشتباه ذخیره کنید. مهم است بدانیم که قوانین اساسی و به شدت به فن آوری پیوسته است، و سپس در جدول شما در تمام طول سال خواهد بود غذاهای خوشمزه و مغذی با این ارزشمند ترین ریشه سبزیجات وجود دارد!