هویج یکی از اولین سبزیجات ریشه هستند که انسان اولیه آن را تسلط می دهد. یک هزار سال از زمان آن دوران گذشته است و هویج هنوز در جداول ما حضور دارند. با تشکر از کار پرورشدهندگان، هویج مدرن با توجه به طعم و رنگ خود را از پروانه گرایان وحشی به خاطر آن بهتر است. بشر دوستانه دوره ای از آثار تاریخی این گیاه را در کشورهای مختلف جهان بنا می کند: کانادا، نیوزیلند، ترکیه، ایالات متحده آمریکا و فیلیپین. از همه انواع چترها، بیشترین مصرف کننده پس از مصرف هویج زرد است.
اطلاعات مختصر
هویج در انواع مختلفی از رنگ نارنجی، زرد، بنفش، سفید و حتی گوشت صورتی استفاده می شود. رنگ کردن بستگی به محتوای سلول های گیاهی مواد مانند آنتوسیانین یا کاروتن دارد. اگر کاروتن غالب باشد، رنگ ریشه ها از زرد تا نارنجی یا قرمز متفاوت است. غلظت لکه های آنتوسیانین در ریشه های صورتی، بورگوندی یا بنفش ریشه دارد.
صرف نظر از نوع هویج، لازم است آن را به درستی کاشته، برای اطمینان از مراقبت مناسب - آبیاری، تغذیه، حفاظت از آفات و بیماری ها.
هویج قرمز و نارنجی از دریای مدیترانه به وجود می آیند، ریشه های رنگ زرد و سفید از آسیا است. ریشه های هویج وحشی هنوز در مراتع و حوزه های روسیه، کشورهای اروپایی، شمال آفریقا و آسیا یافت می شود.
آیا می دانید؟ رنگ هویج همیشه زرد، قرمز و نارنجی نبود. به عنوان مثال، رومی های باستان فقط سبزیجات ریشه سفید را می دانستند، در حالی که مصری ها بنفش خوردند. رنگ هویجی که ما استفاده می کنیم با توجه به محتوای بالای کاروتن در آن است. دانشمندان هلند با انتخاب طولانی و کارگردانی، که پس از سلسله سلطنتی نارنجی نامگذاری شده بود، هویج نارنجی را انتخاب کردند. رنگ نارنجی رنگ سلطنتی این خانواده سلطنتی است.
شرح انواع
بیولوژیست های بسیاری از کشورها برای ارزیابی اشکال، انواع و انواع هویج جدید، نظرسنجی هایی انجام می دهند. گونه هایی از گیاهان متنوع وجود دارد که به طور خاص به عنوان محصول علوفه ای برای حیوانات خانگی بکار می روند. محصولات خوراکی نیازمند سطوح بالای نشاسته و قند، مقدار زیادی از نمونه های فردی و عملکرد بالایی هستند.
انواع هویج، که توسط مردم خورده می شوند، به طور کاملا متفاوت مورد نیاز هستند: سس، شیرینی، رنگ بندی توسط پرورش دهنده ها، فرم صحیح، با توجه به بلوغ (زودرس، میانه، دیر) و نحوه ذخیره ریشه. بعضی از گونه های موفق بیش از 100 ساله هستند و هنوز هم همانطور که در سال های اول کشت آنها محبوبیت دارند. در اینجا شرح برخی از انواع موفق و محبوب است.
"میرزوی 304"
این تنوع در سال 1946 در جمهوری ازبکستان از سوی شوروی تولید شد و متعلق به نوع هویج زرد است. ویژگی:
- گاو به سرعت، از زمان کاشت تا رسیدن به 97-115 روز؛
- عملکرد در جنوب 6.5 کیلوگرم در هر 1 مربع است. متر، در عرض شمالی شمالی، عملکرد به نصف کاهش می یابد؛
- برگ گیاه سبز تیره، برگ رزیته چگالی متوسط است.
- پریتول ها خودشان شکننده هستند، هنگام استخراج ریشه از خاک غلیظ اغلب شکستن؛
- ریشه زرد یا رنگ زرد کم رنگ، گاهی اوقات قسمت بالای ریشه ممکن است سبز شود؛
- فرم Mirzoi 304 - سیلندر گسترده با نوک گرد گردن
- قطر ریشه تا 3 سانتی متر، طول 12-15 سانتی متر؛
- متوسط وزن ریشه 65-130 گرم است.
در مورد پیچیدگی های رشد چنین گونه های هویج به عنوان "Samson"، "Nantes" و "Shantane 2461" یاد بگیرید.
این انواع برای مصرف تازه در نظر گرفته شده است، به عنوان "کیفیت نگهداری" در ذخیره سازی از سبزیجات ریشه کم است، آن را به طور عمده برای تهیه کنسرو، ساخت آب و مواد غذایی استفاده می شود. انواع مختلف هویج "میرزوی 304" برای کشت در مناطق آسیای مرکزی توصیه می شود.
آیا می دانید؟ صاحبان گربه های خالص با پوست خالص نارنجی یا گوش های قرمز روشن و یک نوک دم در روز به حیوانات خانگی خود یک هویج خام و ریز را در مقدار 5 تا 10 گرم به ارمغان می آورند. این کار به گونه ای نیست که رنگ روشن رنگ خز را از بین ببرد.
"یلوستون"
هویج "یلوستون" از ایالات متحده آمریکا است.
ویژگی:
- دوره بعداز بارداری تا رسیدن به کامل 160-180 روز؛
- برگ گیاه طولانی، با شکوه است، در یک خروجی بزرگ جمع آوری شده.
- ریشه اسپیندل شکل، طولانی و نسبتا نازک؛
- طول 20-24 سانتی متر، قطر 3-3.5 سانتی متر؛
- متوسط وزن ریشه 180-200 گرم؛
- عملکرد خیلی زیاد است
- رنگ ریشه زرد روشن است، تقریبا قناری؛
- کاملا ذخیره شده در زمان تخمگذار در ذخیره سازی زمستان؛
- محصول ریشه شیرین است، اما نه به اندازه کافی آبدار، که نمونه ای از انواع مختلف اواخر است.
"خورشیدی زرد"
این نوع هویج نیز از قاره آمریکا به کشور ما آمده است. این نام به عنوان "خورشید زرد" ترجمه می شود.
همچنین در مورد خواص سودمند کرفس، گلرنگ، اتریشوک، زعفران، زنجبیل، آهک، شیرین، رزماری، اسکومپی، بادام خواند.
ویژگی:
- خیلی زود، از کاشت تا ریشه گیری کاشت 87-90 روز طول می کشد؛
- برگ از برگ های متوسط، برگ ضعیف است.
- ریشه طول 15-20 سانتی متر، قطر 3.5-4 سانتی متر؛
- شکل - اسپیندل بلند، بدون bulges، همان در طول تمام طول؛
- رنگ ریشه بسیار روشن و زرد است و حاوی مقادیر زیاد زانتوفیل و لوتئین است.
- گوشت آبدار، ترد و بسیار شیرین است.
- "زرد خورشیدی" به شدت ذخیره شده است.
ترکیب و کالری
دانشمندان تحقیق نشان داده اند که کیفیت و مدت زندگی انسان به طور مستقیم با عملکرد مناسب دستگاه گوارش مرتبط است. اگر دستگاه گوارش آهسته و متناوب کار کند، سموم در بدن شکل می گیرد و آن را حفظ می کند که یک سم آهسته برای انسان است.
راه حل این مشکل در تامین منظم آب میوه و سبزی است. و این نیز به یک فرد در خوردن هویج کمک می کند، مقدار زیادی آب میوه را شامل می شود.
مهم است! دانه های چمن دار روغن های ضروری و داوکارین دارند. بیولوژیست ها متقاعد شده اند که اکثر مواد مغذی و ویتامین های ارزشمند در پوسته سبزیجات ریشه یافت می شوند و باید همراه با پوست مصرف شوند (به خوبی شستشو با قلم مو و آب).
هویج زرد دارای غنی از چنین مواد معدنی و ویتامین هستند:
- منیزیم و پتاسیم؛
- فلوئور و کلسیم؛
- فسفر و روی؛
- آهن، ید و سدیم؛
- ویتامین B؛
- ویتامین A، C، E، H و PP، K.
هویج یک محصول نسبتا رضایت بخش است، ارزش کالری آن 330 کیلوکالری در هر کیلوگرم است. پس از خوردن هویج در بدن، واکنش کاروتین به رتینول رخ می دهد. لازم است در نظر داشته باشید که چنین واکنشی مفید فقط زمانی اتفاق می افتد که مقدار حداقل دوز چربی در بدن همراه با کاروتن وجود داشته باشد. بنابراین، افرادی مانند هویج بخارپز با ترش، کره یا روغن گیاهی برای انسان بسیار مفید هستند.
آیا می دانید؟ به نظر می رسد که افسانه شناخته شده در مورد مزایای هویج برای دیدن اطلاعات غلط نظامی است. در طی جنگ جهانی دوم، نیروی هوایی بریتانیا از رادارها در عملیات های جنگی استفاده کرد و اطلاعات مخفیانه داستان را به توده های مردم نشان داد که خلبانان بریتانیایی هویج زیادی می خورند و به همین ترتیب به هدف می رسند. اطلاعات غلط در جامعه به طور گسترده ای در جامعه گسترش یافته و بیش از 70 سال در ذهن بشر ادامه داشته است.
خواص مفید
ریشه های چتر حاوی لوتئین است که برای بینایی بسیار مفید است و محافظ شبکیه از اشعه ماوراء بنفش و همچنین زانتوفیل - قوی ترین ماده ای است که مانع توسعه بیماری های انکولوژیک می شود. هویج بخشی از دارو "ارولوسان"، آب و خمیر آن است - این یک ابزار عالی برای اثرات درمانی در آسیب شناسی مجاری صفراوی و سنگ کلیه است.
دانه های چتر بخشی از ضد اسپاسم ها هستند، مانند دارو "Daukarin"، که از آنها روغن های ضروری صادر می کنند که به طور گسترده ای در صنایع دارویی و صنایع آرایشی استفاده می شود.
دانه های هویج و پالپ در طب عامیانه استفاده می شود:
- به عنوان یک ملین ملایم: در صبح، نیم ساعت قبل از غذا، آب هویج تازه جوشیده را بنوشید. برای یک کودک 50 میلی لیتر کافی است، دوز بالغ 100 میلی لیتر آب است.
- برای تمیز کردن غده عرق، کبد، کیسه صفرا: ترکیبی از آب چغندر، هویج و خیار (در مقادیر برابر) ساخته شده است. از مخلوطی از آب 1 بار در روز (قبل از صبحانه) استفاده کنید. پس از مصرف مخلوطی از آب، گوشت و غذای شیرین، محصولات حاوی نشاسته را قبل از ناهار بخورید. دوره درمان 10 روز است.
- درمان بریروی و کم خونی (کم خونی): قبل از صبحانه، در یک معده خالی، هویج رنده شده (100-150 گرم) را با یک یا دو قاشق خامه ترش یا روغن گیاهی مخلوط کنید.
- درمان زخم های سوختگی و سوختگی: هویج ریز ریز شده به منطقه آسیب دیده اعمال می شود. هر سه ماه یک ساعت لوسیون به تازه تغییر می کند. درمان تنها با سوختگی هایی که دریافت کرده اید کمک می کند.
- درمان گزنده گاو: آب از 1 هویج متوسط متوسط و با یک قاشق عسل مخلوط کنید. مخلوط حاصل باید با آب جوش گرم شده در قسمت های مساوی رقیق شده و 4-6 بار در روز شستشو داده شود.
- اخراج کرم ها از بدن کودک: در صبح در معده خالی برای نوشیدن نیمی از فنجان آب هویج.
- درمان ريزش مو: آب تازه با عسل در نسبت مساوي مخلوط شده و دهان را شكسته يا آسمان را لكه دار كرده است.
برنامه آشپزی
هویج زرد برای تهیه سوپ ها، برش، سبزیجات، غذاهای ماهی و غذاهای گوشتی و حتی برای پخت کیک و کیک های شیرین استفاده می شود. سبزیجات ریشه تازه بر روی یک رنده برنجی و ریز خرد می شوند، آب را فشرده و به لکه ها خرد شده است.
جوش، خورش، تهیه سیب زمینی پودر و سس ها. هویج ریز ریز شده در روغن نباتی به دوره های اول و دوم افزوده می شود که به آنها نه تنها طعم و مزه منحصر به فرد می دهد، بلکه رنگ زرد و طلایی زیبا نیز می باشد.
مهم است! هویج کاروتن و بسیاری از مواد مفید دیگر را در طول درمان حرارت از دست نمی دهند، بنابراین غذای حاوی آن نه تنها خوشمزه است، بلکه مفید نیز می باشد.
سبزیجات ریشه ای بر روی یک سبد درشت قرار داده شده با کره در یک ظرف پلاستیکی به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می گیرند، سپس قند به طعم اضافه می شود و به عنوان شیرینی شیرینی برای کیک ها استفاده می شود.
تره فرنگی یا کل هویج جوانه در آماده سازی زمستان (حفظ) برای تهیه ترشی، حفظ گوجه فرنگی یا سالاد از مخلوط سبزیجات استفاده می شود.
آسیب و منع مصرف
موارد منع مصرف هویج زرد بسیار زیاد نیست. همانطور که آویکننای بزرگ گفت: "در قاشق، سم در فنجان دارو وجود دارد"، در همه چیز مورد احترام است. اگر یک نفر در یک هفته 10 کیلوگرم هویج را بخورد، این امر منجر به اشباع شدن بدن با بتا کاروتن می شود و به این دلیل که پوست او زرد (بیماری کاروتنمی) تبدیل می شود.
هیچ چیز وحشتناک در این وجود دارد، به جز برای تظاهرات خارجی - پوست زرد صورت و کف دست زرد. برای حذف اثرات خارجی از overeating، شما نیاز به طور کامل از هویج از رژیم برای 2-3 هفته حذف. تحت هیچ شرایطی افراد باید رژیم هویج را دنبال کنند.
استفاده از آن باید به افراد محدود شود:
- سیگاری روزانه؛
- زخم و دیابت
- داشتن مشکلات تیروئید؛
- از آلرژی رنج می برند
مهم است! از آنجایی که محصولات ریشه ای در مقیاس صنعتی با استفاده از حشره کش ها، کود معدنی، محرک ها و مهارکننده های رشد رشد می کنند، ممکن است مقدار زیادی نیترات در تولید نهایی وجود داشته باشد. برای جلوگیری از تجمع نیترات در بدن، شما نیاز به خرید هویج در کودهای طبیعی بدون استفاده از مواد شیمیایی دارید.
پس از شناخت همه حقایق شناخته شده، ما به اعتقادات شرکت می گوییم که مزایایی که یک فرد می تواند با استفاده از هویج در رژیم غذایی خود دریافت کند، چندین برابر بیشتر از آسیب ناچیز که موجب آن شده است. هویج زرد نه تنها بدن را با مواد مفید، مواد معدنی و ویتامین ها تامین می کند بلکه طعم غذاهای موجود در منوی روزانه را نیز غنی می کند.
