سیر به عنوان طعم معطر و طعم دار شناخته شده است، به طعم و بوی خاصی داده شده است. او برای خواص دارویی معروف است و در پزشکی سنتی بسیار فعال است. فیثاغورس او را "پادشاه ادویه جات" نامیده بود و اسلاوها در خانه به عنوان محافظ علیه ارواح شیطانی و ارواح شیطانی آواره شدند. بسیاری از افسانه ها در مورد این گیاه شگفت انگیز و خواص جادویی و شفا آن است.
مزایا و آثار سیر خشک شده
این ویتامین، غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و اسید است، خواص درمان های منحصر به فرد دارد. این شامل: پتاسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، مس، آهن، گروهی از ویتامین B، و همچنین سایر مواد معدنی و اسیدهای مفید است. خاصیت سبزی عطر و بوی آن است که به علت اتر الیسین طبیعی که دارای خواص آنتی اکسیدان و آنتی سپتیک است، ایجاد می شود. 
خواص مفید سیر خشک عبارتند از:
- ترویج هضم هنگام افزودن این سبزی معطر به ظروف با محتوای زیاد چربی و گوشت، این فرآیند هضم چنین غذای سنگین را افزایش می دهد. با عمل بر روی کبد، تولید آنزیم ها را برای پردازش غذا تحریک می کند؛
- کلسترول را کاهش می دهد که روی دیواره های رگ های خونی قرار می گیرد و می تواند باعث فشار خون بالا شود.
- جلوگیری از لخته شدن خون؛
- تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد که مبتلا به آترواسکلروز است. تحت عمل پیچیده مولکولی آن، لخته های خون داخل عروقی حل می شود؛
- مانع تشکیل سلول های سرطانی می شود. در نتیجه تحقیقات انجام شده توسط دانشمندان اسرائیلی، آلیسین، که بخشی از سیر است، مانع رشد سلول های سرطانی، خنثی سازی رادیکال های آزاد می شود؛
- دارای خواص ضد ویروسی و ضد میکروبی است. Phytoncides موجود در تعداد کافی بزرگ است، بر روی استافیلوکوک ها، باکتری ها، سالمونلا، چوب روده و حتی دیفتری را تحت تاثیر قرار می دهد. این در طی جنگ ها به عنوان یک ضد عفونی کننده برای درمان زخم ها مورد استفاده قرار گرفت.
- در بدن زن، سیر قادر است سطوح استروژن را افزایش دهد؛
- با استفاده طولانی و منظم از این سبزی معطر توسط مردان، آنها نگران مشکلات احتمالی می شوند، سلامت باروری آنها بهبود می یابد و همچنین می تواند از التهاب غده پروستات جلوگیری کند.
آسیب سیر می تواند باشد:- مصرف بیش از حد هر محصول غذایی می تواند منجر به مشکلات و تاثیر منفی بر سلامت انسان شود. پس از بررسی خصوصیات مفید معجزه گر سبزی، لازم به ذکر است که نباید از مصرف بیش از حد آن در غذا استفاده کنید، نباید از 2-3 دندان در روز تجاوز کرد؛
- موارد منع مصرف وجود دارد که در آن استفاده از آن باید به شدت محدود یا کاملا رها شود: در چنین بیماری هایی از دستگاه گوارش به عنوان: گاستریت، زخم معده، زخم دوازدهه، پانکراتیت؛ مشکلات کبدی، یعنی: هپاتیت، نفروسی، نفریت؛
- تغذیه با شیر مادر از آنجا که شیر مادر طعم غذای مادر را قبل از شیردهی می خورد و سیر طعم و عطر بسیار خاصی دارد، کودک ممکن است شیر را دوست ندارد و از غذا رد می کند.
آیا می دانید؟ نسخه های خطی مصر باستان حاوی بیش از 20 نسخه برای درمان بیماری با سیر است.
کدام سیر بهتر است انتخاب کنید
تقریبا تمام انواع سبزیجات مناسب برای خشک کردن آنها هستند، اما برخی ممکن است طعم را در روند از دست دادن رطوبت از دست بدهند. 
با این حال، شما باید چنین گونه هایی را انتخاب کنید:
- سفید براق
- کریول
- Kirovograd؛
- ستاروبلس سفید
- سفید سفید
- بنفش جنوبی
- برونیتسکی؛
- کالینینسکی؛
- روستوف
پیدا کردن خواص مفید فلش سیر و نحوه سیر سبز را نیز می توانید بدست آورید.
نحوه آماده سازی سیر برای خشک کردن
اگر تهیه سیر برای خشک شدن در تولید اتفاق می افتد، کل پروسه تشکیل خواهد شد چنین مراحلبه عنوان: شستن محصول، پیش خشک کردن، برش، و سپس مرحله خشک شدن. مواد اولیه در تجهیزات ویژه جایی که آنها تمیز و سپس شسته شده قرار داده شده است. بعد از آن، مرحله قبل خشک شدن وارد می شود، که دندان های تمیز و شسته شده در یک سانتریفیوژ قرار می گیرند، که پس از شستن، تمام رطوبت بیش از حد را از بین می برد.
مهم است! سیر را قبل از خشک شدن در خانه بشوئید، غیر ممکن است، زیرا این می تواند فاسد شود.
علاوه بر این، آن را در یک دستگاه خاص برش داده شده و در حال حاضر برای خشک کردن در یک اتاق خشک کردن با استفاده از یک کوره جریان برگشتی آماده است. 
در خانه، سیر نیز باید آماده شود. خلاص شدن از آب اضافی. برای این منظور، در خانه، قبل از حفر کردن، برای چند روز آبیاری نمیشود و آن را تحت نظارت قرار می دهد تا روز قبل از باران باران نباشد. و اگر سیر را در بازار خریداری کردید و مطمئن نیستید در مورد شرایطی که زیر آن ریخته شد، شما باید آن را روی سطح تخت برای خشک کردن در خیابان یا بالکن قرار دهید.
شما می توانید به سادگی کاغذ را بیرون بیاورید و چند روز دیگر آن را در وضعیت ناتمام قرار دهید. لازم به ذکر است که برای صرفه جویی بیشتر خواص مفید، مواد معدنی و ویتامین ها لازم است از خشک شدن در نور مستقیم خورشید جلوگیری شود.
همچنین در مورد روش های خشک کردن گوجه فرنگی ها، هویج، فلفل، کدو، اسکواش، پیاز، پرمناک، کرفس، بروکلی، قارچ، دانه کدو تنبل، آجیل نیز بخوانید.
چگونه برای خشک کردن میخک سیر برای زمستان
راه های زیادی برای خشک کردن سیر برای زمستان وجود دارد. بعضی از مردم ترجیح می دهند این کار را بدون از بین بردن سر انجام دهند، بسیاری از مردم دوست دارند بسته هایی شبیه به باس لامپ ها با تیپ های خشک شده را تشکیل دهند و آنها را در خانه بچرخانند. برای سالهای زیادی، این نوارهای سیر به عنوان یک طلسم خانگی از ارواح بد و ارواح بد مطرح شده اند. اما روش محبوب ترین مدرن، خشک کردن میخک سیر است.
به طور طبیعی
قبل از شروع فرایند خشک کردن، لازم است که میخک های سیر را از پوسته تمیز کنید. 
برای انجام این کار، می توانید از چندین استفاده کنید راهنمایی های پخت و پز:
- فشار روی سر سیر با قسمت مسطح چاقو فشار می آورد که باعث می شود که سر به هم بریزد و مقیاس ها به راحتی حرکت کنند؛
- شما همچنین می توانید سر سیر را در یک کاسه فلزی قرار دهید، آن را با یک چاقو مرتب کنید، همانطور که در بالا توضیح داده شده، با یک کاسه دیگر لرزش کنید. پس از افتادن یک کاسه، پوسته به طور جداگانه از نخود کاملا تمیز خواهد شد.
پس از سیر کردن پوست، آن را باید برای لکه های تاریک و یا آسیب بررسی شود. سپس هر گل میخک به نصف برسد و در یک سطح صاف در برشها گسترش یابد. این باید در یک اتاق خشک با تهویه مناسب یا در هوای تازه سایه خشک شود تا از نور مستقیم خورشید جلوگیری شود. فرآیند خشک کردن باید با تبدیل مواد اولیه هر چند روز کنترل شود. نتیجه خشک شدن به این ترتیب می تواند در یک یا دو هفته انتظار برود.
ما توصیه می کنیم در مورد خشک کردن و برداشت سبزیجات از قبیل جعفری، دلفریش، آرژول، صمغ، نخود سیاه، اسفناج، پیاز سبز، پیاز، بابونه، آویشن، نعناع، برگ تمشک و برگ گیلاس بخوانید.
در فر
خشک کردن سیر در اجاق خیلی متفاوت از فرایند مشابه طبیعی نیست، اما البته دو هفته طول خواهد کشید. در فر، این فرآیند بسیار سریعتر خواهد شد و می شود از 3 تا 6 ساعت. برای آماده سازی، بهتر است آن را به برش یا تکه های نازک برش دهیم، که به طور قابل توجهی باعث سرعت بخشیدن به رطوبت محصول می شود. 
مهم است بدانید که سبزیجات خشک تمام مواد مغذی و مواد معدنی را حفظ می کند و پس از تغییر وضعیت معمول آن. بعد، شما باید ورق پخت را با کاغذ پرچم پوشانید و بر روی آن لایه سیر را در یک لایه قرار دهید. درجه حرارت در فر باید کم، حدود +50 درجه سانتیگراد باشد، که به تدریج رطوبت را از بین می برد و تمامی غنای محصول را حفظ می کند. قرار دادن یک ورق پخت در فر، شما باید زمان را شناسایی کنید و بعد از 3 ساعت وضعیت سیر را بررسی کنید.
شکافها باید به صورت دوره ای مخلوط شوند، به طوری که کمی سرد شوند، و سپس به فر می فرستند، و در نهایت برای قدرت آزمایش می کنند. اگر قطعه سیر شکننده و شکسته شود، پس از آن فرایند خشک شدن، اگر انعطاف پذیر و نرم باشد، خشک کردن باید ادامه یابد. به منظور ایجاد هوای تازه، درب کوره می تواند از زمان به زمان باز شود. اگر حالت کوره ای در فر وجود داشته باشد، این به طور قابل توجهی روند روند مبادله هوا را بهبود می بخشد.
مهم است! برش سیر باید به طور مداوم نظارت شود تا از سوختن بیرون نرود و بیش از حد قهوه ای نباشد، در غیر اینصورت طعم محصول خشک تلخ خواهد شد.
در خشک کن الکتریکی
انواع لوازم خانگی از زنان خانه دار مدرن خسته شده و کار خانگی را آسان تر و راحت تر می کند. یکی از فرآیندهای شناخته شده توسط بسیاری از زنان خانه دار خشک کردن سبزیجات در یک خشک کن الکتریکی بود. بیایید در خشک کردن سیر در این دستگاه نگاه کنیم. 
برای قرار دادن سیر برای کم آبی شدن، لازم است از مقیاس و پوسته آن را از بین ببرید و آن را در یک ردیف روی رطوبت خشک کن قرار دهید. اتصال برق، باید درجه حرارت را تنظیم کنید + 50 ... + 60 ° C و شروع روند این نیز از 3 تا 6 ساعت طول می کشد، بسته به ضخامت برش های برش و قدرت واحد.
یاد بگیرید چگونه برای خشک کردن آویشن، نعناع، برگ تمشک، برگ گیلاس برای چای برای حفظ خواص درمانی.
نحوه پودر سیر در خانه
پس از یادگیری نحوه خشک کردن سیر برای چاشنی، می توانید آن را به یک ادویه معطر تبدیل کنید. هنگامی که سبزیجات به خوبی خشک می شوند، دارای رنگ طلایی دلپذیر است و برش های آن هنگام فشردن می افتند، شما می توانید روند سنگ زنی آن را شروع کنید. برای انجام این کار، از یک کاسه از مخلوط کننده آشپزخانه یا یک قهوه جوش استفاده کنید.
پس از قرار دادن برش های خشک شده در دستگاه، آنها باید به یک پودر خرد شوند. سپس لازم است که با یک غربال مسلح شود تا جرمی حاصل از آن را تجزیه کنید و در صورت لزوم، دانه های باقیمانده و ذرات باقی مانده را دوباره خرد کنید تا یک پودر خوب همگن تولید شود. اگر شما مایل به اضافه کردن ذرات بزرگتر چاشنی به غذا هستید تا سیر بیشتری را در ظروف احساس کنید، می توانید از پروسه تبخیر جلوگیری کنید. 
چگونه و در کجا برای ذخیره در خانه
پودر سیر آماده به صورت کاغذی ذخیره می شود، اگر شما قصد دارید از آجیل در آینده ای نزدیک استفاده کنید یا در ظروف شیشه ای تاریک مناسب، اگر می خواهید مدت زمان طولانی برای ادویه جات ترشح کنید. اگر ظروف چاشنی ضعیف بسته باشد، طعم روشن و جذاب ادویه در طول زمان ناپدید خواهد شد.
تکه های خشک را می توان در چندین ماه در یک مخزن مهر و موم شده در یک اتاق تاریک و خشک، بدون رطوبت بالا و تغییرات ناگهانی دما، نگهداری کرد.
آیا می دانید؟ برای اینکه فصلی خشک را به سرعت نابود نکنید و به جمع آوری رطوبت اضافی نرسید، بهتر است که محصول را از می توانید، که در آن ذخیره می شود، با یک قاشق خشک و تمیز ذخیره کنید.
چگونه می توان سیر خشک را استفاده کرد
این سبزی خشک شده اغلب یافت می شود به عنوان چاشنی به ظروف از گوشت و سبزیجات. این در بسیاری از دستور العمل های شرقی و آسیایی به سالاد و سوپ اضافه شده است. دادن عطر و طعم و مزه می تواند حتی غذای آشنا را به یک شاهکار فراموش نشدنی تبدیل کند.
اطلاعات بیشتر در مورد استفاده از ادویه جات ترشی جات در آشپزی: فلفل سیاه، چیلی، کاینن، زردچوبه، ماکارونی، کاسنی، زرشک، دلفریز، جعفری، رزماری، ریحان، میرانام، نعناع، مومیایی لیمو، آویشن، رازیانه، هویج، چارابا، اسطوخدوس، نسترکتومی، مریم گلی، خرچنگ.
با اضافه کردن سیر خشک به غذا، می توانید سلامت خود را با افزایش ایمنی فرد بهبود بخشید. مصرف منظم پیشگیری از بسیاری از بیماری های التهابی و عفونی است. با توجه به مزایای آن که در این مقاله شرح داده شده، نباید دقت در استفاده از محصول سیر و منع مصرف آن را فراموش نکنید.
برداشت سیر خشک شده راهی برای حفظ خواص سودمند محصول است. عطر و طعم این سبزیجات می تواند هر نوع غذای جالب و اشتها آور را ایجاد کند. طب سنتی به طور فعال از سیر در فرم طبیعی و خشک خود برای درمان بسیاری از بیماری ها و بهبود سلامت انسان استفاده می کند.
