Summertime یک زمان فوق العاده است: انتخاب زیادی از میوه ها و انواع توت ها در باغ و قفسه ها در مغازه ها وجود دارد. برای بسیاری از مردم، ماه ژوئن ماه مورد علاقه آنهاست و دلیل این است که در طول این دوره برداشت گیلاس در درختان می رسد. و به نظر می رسد که شما زمان کافی برای خوردن به جهنم، اما همه با هم، با شروع آب و هوای سرد، شما این توت شور را با درد و هذیان به یاد می آورید. در این مقاله ما به شما می گویم که از زمستان گیاه چه می توان کرد، دستور العمل های آماده سازی خانگی ساده و حتی یک مبتدی می تواند آنها را اداره کند.
یخ زده
با داشتن صحیح یخ زده گیلاس، شما قادر خواهید بود برای مدت طولانی تمام ویتامین ها و عناصر کمیاب موجود در این توت خوشمزه را حفظ کنید. ابتدا باید تصمیم بگیرید که در چه فرمولی شما می توانید گیلاس های شیرین را در زمستان - با استخوان ها و یا بدون. با سنگ مناسب برای کمپوت ها و نوشیدنی های دیگر، و بدون - برای پر کردن کیک یا dumplings. 
اگر شما تصمیم به بستن در فرم خالص خود را، اولین چیزی که شما نیاز به انتخاب میوه با کیفیت بالا - آسیب دیده و یا بیش از حد برای ذخیره سازی در فریزر کار نخواهد کرد. گیلاس انتخاب شده به خوبی شسته شده، تمام ساقه ها و برگ ها برداشته می شوند. قبل از فرستادن به فریزر باید آن را خشک کنید. توت های خشک شده، خشک شده بر روی یک ظرف بزرگ قرار داده شده، مطلوب است که انواع توت ها با یکدیگر در تماس نباشند. برای یخ زدن 3-4 ساعت در فریزر. پس از اینکه توت ها به طور کامل یخ زده می شوند، می توانند در یک ظرف مناسب بسته بندی شده و قبل از شروع هوای سرد به فریزر ارسال شوند.
مهم است! برای اینکه توت های یخ زده برای حفظ عطر و طعم و مزه خود را برای مدت زمان طولانی، قوانین را برای نگهداری آنها در فریزر نگه دارید: نگه داشتن آنها مهر و موم شده، نگه داشتن گوشت و محصولات ماهی از توت ها، جلوگیری از دوباره یخ کردن مواد غذایی منجمد.گزینه دیگری برای تهیه گیلاس برای زمستان شامل دستور العمل برای انجماد انواع توت ها در شربت خود است. تکنولوژی پخت و پز چندان پیچیده تر از دستور قبلی است، اما در این شکل شما می توانید خانواده خود را با گیلاس های خوشمزه تمام زمستان را لعنتی کنید. از انواع توت ها انتخاب شده و شسته شده نیاز به تهیه یک شربت دارد. برای 1 کیلوگرم انواع توت ها، 4 عدد آب و نیم فنجان قند گرفته شده است. مخزن با مواد تشکیل دهنده بر روی آتش قرار می گیرد و اجازه می دهد گیلاس شیرین را برای 5-7 دقیقه خنک نگه دارد.
Blanching اجازه می دهد تا شما را در صرفه جویی در مواد غذایی در انواع توت ها، علاوه بر رنگ روشن محصولات. شربت تولید شده با انواع توت ها به یک ظرف مناسب و در فریزر قرار داده می شود.
همچنین می توانید چگونگی آماده شدن برای زمستان را یاد بگیرید: توت فرنگی، گیلاس، زغال اخته، تمشک، آلو، آفتابگردان قرمز و سیاه، سیب، هندوانه، انگل، خاکستر کوهی، زالزالک، زالزالک، زغال اخته، توت یوشا.
خشک کردن
گیلاس خشک خشک شده است در زمستان به عنوان مهمان مکرر در میز نیست، با این حال، حتی در قالب میوه های خشک، دارای طعم دلپذیر و حاوی مقدار زیادی از ویتامین ها و عناصر کمیاب است. ساده ترین راه برای استفاده از خشک کن الکتریکی. با این حال، اگر شما آن را ندارید، نترسید. با استفاده از اجاق، شما می توانید خشک گیلاس را برای زمستان آماده کنید.
اول از همه، انواع توت ها نیاز به آماده سازی اولیه دارند - برای سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن، آنها با آب جوش خورده و کمی در چندین محل برش می دهند. بعدا آنها را در یک خشک کن یا اجاق الکتریکی قرار می دهیم. دمايي كه روند ادامه دارد نباید از 70 تا 75 درجه سانتیگراد تجاوز كند. اگر در اجاق خشک میشوید، درب باید باز باشد. زمان خشک شدن 16-18 ساعت است. آمادگی میوه ها را بسیار آسان می کند - خشک کردن کامل دارای یک براندی، تقریبا سیاه و سفید است، وقتی فشرده نمی شود، آب را از بین نمی برد و به هیچ وجه دست نخواهد کشید.
آیا می دانید؟ قدیمی ترین محصول کنسرو شده توسط باستان شناسان در اهرام مصر یافت شد. این مخزن از خاک رس بود، که درب آن با رزین مهر و موم شده بود. داخل گوشت اردک کنسرو در روغن زیتون بود. سن مواد غذایی کنسرو شده بیش از 3000 سال است.بسیار مهم است که به درستی شیرینی گیاهی را در قالب میوه های خشک شده ذخیره کنید - بهتر است از شیشه های شیشه ای استفاده کنید که به طور مرتب در ردیف تنگ با میوه ها بسته بندی شده است. بالا باید درب با سوراخ را ببندید. شیشه های میوه خشک را در یک محیط سرد و خوبی تهویه کنید. به صورت دوره ای باید قطعه کار را برای اشکالات و کرم ها بررسی کنید. پیدا کردن چنین گیاهان دوستداران - عجله به آن پرتاب نیست. کوره و مایکروویو را گرم کنید.
حفاظت
نگهداری گیلاس های شیرین برای زمستان یک راه عالی برای نگه داشتن کمی تابستان در یک روز زمستانی سرد است. دستور العمل های زیادی برای تهیه ی کنسرو گیلاس های شیرین وجود دارد، بگذارید بهترین آنها را با شما بررسی کنیم. 
مربا
مربای گیلاس یکی از محبوب ترین شیرینی های زمستانی است. تعداد زیادی از روش های آماده سازی آن وجود دارد: با سنگ و بدون آن. ما به شما یک دستور العمل ساده برای ساخت مربا گیلاس خوشمزه با چاله ها را می گویم. از مواد تشکیل دهنده شما نیاز دارید:
- انواع توت ها - 1 کیلوگرم؛
- قند - 1-1.2 کیلوگرم؛
- وانیل - خرج کردن
کامپوت
دوستداران نوشیدنی های خوشمزه دستور العمل کمپوت شیرین ما را برای زمستان می خواهیم. برای ساختن کمپوت به اندازه کافی برای همه، نسبت به بشکه های سه لیتر محاسبه می شود:
- گیلاس شیرین - 5 عینک؛
- قند - 1.5-2 فنجان؛
- آب - 3 لیتر.
مهم است! اگر فن آوری تهیه جعبه های خود را شامل استریل کردن قوطی ها در یک ظرف بزرگ، سپس به منظور آن که در طول فرایند پخت و پز کراک نمی شود - پوشش پایین تابه را با یک حوله ضخیم.
در آب خود
دو گزینه برای دستور العمل برای کنسرو گیلاس شیرین در آب خود - با و بدون قبل از عقیم سازی وجود دارد. ما در مورد هر دو به شما خواهیم گفت. دستور العمل در آب خود را با قبل از عقیم سازی (در هر لیتر شیشه):
- گیلاس شیرینی - 700-800 گرم؛
- قند - 100-150 گرم؛
- آب - 500 میلی لیتر.
- گیلاس شیرین - 2 عینک؛
- شکر - 1 فنجان
- اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.
مربا
مربا مناسب برای پر کردن کیک و نان است. ما پیشنهاد می کنیم مربا را با توجه به دستور العمل زیر بخورید:
- انواع توت ها - 2 کیلوگرم؛
- شکر - 1 کیلوگرم.
مربا
اگر در تابستان امسال یک محصول بزرگ گیلاس شیرین را از بین ببریم، پیشنهاد می کنیم که میوه ها را برای زمستان در قالب مربا تهیه کنید. برای انجام آن لازم است:
- گیلاس یخی - 1 کیلوگرم؛
- قند - 500 گرم؛
- مزه نصف لیمو
پودر شکر
این ساده ترین شکل برداشت زمستان است - در دستور العمل ما از مواد تشکیل دهنده تنها توت ها و قند است. میوه ها شسته شده، استخوان ها و ساقه ها برداشته می شوند. نسبت 500 میلی لیتر از این "سرد" مربا 2 فنجان قند و 2 فنجان شیرین است. تکنولوژی آماده سازی بسیار ساده است - انواع توت ها و شکر توسط مخلوط کننده به یک توده ی همگن تقسیم می شوند. محصول نهایی در یک ظرف مناسب قرار می گیرد و تا زمستان ذخیره می شود در یخچال.
آیا می دانید؟ گیلاس وحشی برای تولید رنگ طبیعی استفاده می شود. فقط رنگی که می دهد قرمز نیست، همانطور که انتظار می رود، اما سبز است.
خشک شده
فن آوری پخت و پز خشک گیلاس به روش های بسیاری شبیه به آماده سازی خشک شده است. اما در این دستور، انواع توت ها در هوای آزاد خشک می شوند، بدون استفاده از یک خشک کن یا اجاق الکتریکی. اول از همه، گیلاس باید آماده شود - کاملا توت انتخاب شده را بشویید. بهترین استفاده از آب در حال اجرا است. پوست و برگ ها را از بین ببرید و استخوان ها را بردارید. توت آماده شده با شکر پوشیده شده است، نسبت تقریبی - 1 کیلوگرم قند در هر 2 کیلوگرم گیلاس. گیلاس شیرین با شکر باید یک روز در یک محل خنک قرار بگیرد - این کار به طوری انجام می شود که آب اضافی بیرون می آید و توت خودش شیرین است. 
گام بعدی آماده سازی شربت قند است. شکر را در آب مخلوط کنید (برای 2 کیلوگرم گیلاس مقدار تقریبی مواد تشکیل دهنده 600 گرم شکر و 600 میلی لیتر آب است) و روی آتش قرار دهید. انواع توت ها در شربت جوش 6-8 دقیقه جوش می گیرند. اطمینان حاصل کنید که میوه ها می توانند آب اضافی را از بین ببرند - این به سرعت فرایند خشک کردن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد و سپس آنها را در یک ورق پخت یا سینی در یک لایه قرار دهید. به همین ترتیب، لازم است که توت ها را برای چند روز ترک کنند، پس از 3-4 روز، به آرامی هر توت را از طرف دیگر روشن کنید و آنها را برای 7-10 روز خشک کنید. توت ها باید در یک محل خشک و خوب تهویه شوند. چنین ظرافتی دقیقا به همان شیوه ی نگهداری شیرین یخ زده ذخیره می شود - در کوزه های شیشه ای و در یک محل خنک.
ترشی شده
گیلاس، برای زمستان در فرم ترشی بسته شده است، قطعا خانواده خود را با طعم تند و طعم اصلی تعجب. در این شکل، آن را کاملا بر طعم غذاهای گوشتی، و همچنین یک میان وعده غیر معمول برای یک جدول جشن. آماده سازی ترشی شیرین بسیار ساده است، در حال حاضر شما خودتان آن را متقاعد می کنید. برای راحتی، محاسبه ادویه جات ترشی جات و ماریانید برای آماده سازی برای یک ظرف با حجم 500 تا 700 میلی لیتر طراحی شده است، برای خودتان انتخاب کنید که یکی از آنها مناسب است:
- برای تهیه مخلوط ادویه جات ترشی جات: فلفل سفید و فلفل سفید شده - 3 عدد هر، برگ خوری - 1 قطعه، برگ توت یا برگ گیلاس - 1 تکه هر، دانه خردل سفید - 0.5 قاشق چای خوری؛
- برای آماده سازی ماریناد: آب جوش - 1 لیتر، سرکه سرامیکی - 250 میلی لیتر، شکر - 100 گرم
بیایید با آماده سازی ماریناد برای جعبه ها شروع کنیم. آب، سرکه و قند در یک ظرف پز، که روی اجاق قرار داده شده، مخلوط شده است. در حالی که ماریناد جوش نمی دهد - به طور دوره ای آن را هم بزنید. گیلاس در یک کاسه قرار داده شده و با مخلوط ادویه جات پر شده است. سعی کنید جار را کاملا با انواع توت پر کنید، اما اطمینان حاصل کنید که آنها شروع به تکان دادن و یا پشت سر هم نمی کنند. بانک ها با انواع توت ها، آب نمک زده را به بالا بریزید، تا زمانی که هر توت در آب تند غوطه ور شود.
بسیاری از زنان خانه دار توصیه می کنند که پس از بسته شدن پلاک ها پاستوریزه شوند. این فرایند برای انواع توت ها و میوه ها توصیه می شود که با افزایش اسیدیته مشخص می شود. پاستوریزاسیون 15 تا 20 دقیقه اضافی را انجام می دهد، اما شما آرام خواهید بود که حفظ آن تا پایان زمستان یا حتی طولانی تر خواهد بود. یک کاسه بزرگ بریزید و شیشه های ترشی گیلاس را در پایین قرار دهید. تقریبا برای پر کردن و پر کردن آب، آب را پر کنید. پس از آب جوش در گلدان، اجازه دهید بانک ها "جوش" برای 15-20 دقیقه. پس از اینکه قطعه کار را به دقت برداشته و محل را پوشش دهید 
حفظ میوه های تابستانی و انواع توت ها به شما کمک خواهد کرد تا کمی تابستان را در هر میوه نگه دارید. سعی کنید طبق دستورالعمل های ما آماده سازی سطل ها را انجام دهید و خواهید دید که شب های پاییز و زمستان می توانند خیلی سریعتر و با طعم بیشتری باشند.
