چگونه می توان از شربت انگور فرنگی خانگی استفاده کرد

انواع مختلفی از نوشیدنی ها وجود دارد. بعضی از آنها برای خنک کردن تشنگی طراحی شده اند، در غیر اینصورت، برای اثرات سوزش آنها استفاده می شود. این نوشیدنی ها حاوی ترکیبات الکل هستند. نوشیدنی های قلیایی از مواد خام طبیعی ساخته شده است که حاوی ترکیب شکر آن است. در طول تخمیر، آنها را به ساختار ساده تر و تولید الکل، از جمله اتیل.

بعضی از مردم به تولیدکنندگان صنعتی در زمینه کیفیت و طعم اعتماد ندارند، لذا ترجیح می دهند محصولات خود را تولید کنند. در این مورد، هر دو مواد اولیه کلاسیک مانند گندم و غیر استاندارد مانند انواع توت ها و میوه ها استفاده می شود. در این مقاله، ما به اسرار ساخت شراب آجیل خانگی تبدیل خواهیم شد - دستورالعمل گام به گام برای تهیه آن و پیچیدگی های مهم این فرآیند.

موجودی و لوازم آشپزخانه

برای تهیه این نوشیدنی طعم دار در خانه، به ساده ترین موجودی نیاز خواهید داشت:

• tolkushka؛
• کاسه
• شیشه ای بزرگ شیشه؛
• گاز
• مخزن تخمیر
• دستکش لاستیکی و یا مهر و موم آب.

آیا می دانید؟ امروزه هیچ کس ایمنی شراب خانگی را در یک جشن ندیده است. اما این همیشه چنین نیست. در یونان باستان، یک میزبان خوب، مهمانان پذیرفته شده، همیشه یک جرعه شراب را برای اولین بار به هم ریخت، به طوری که همه بتوانند متقاعد شوند که شراب مسموم نیست و مناسب برای استفاده است. علاوه بر سموم، که سپس به غذای دشمن متصل شد، قارچ، که در ساخت آن به شراب خانه وارد شد، می تواند نوشیدنی را مسموم کند. شراب نوشیدنی میزبان، خلوص و ایمنی این محصول نجیب را تضمین کرد.

عناصر

• توت گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم.
• شکر - 0.5 کیلوگرم.
• آب - 0.5 لیتر.

تهیه توت های خرچنگی

کل توده توت های رسیده را با دقت انتخاب کنید. از آن نوشیدنی های بریده نشده، توت فرنگی، انگور فرنگی با نشانه هایی از قالب و یا فقط آسیب بریزید. در بالای پوست از این انواع توت ها، قارچ های مخمر طبیعی وجود دارد، بنابراین نیازی به شستن توده توت ندارید، در غیر اینصورت فرایند تخمیر را قطع کنید.

گام به گام دستور العمل برای شراب خانگی

Gooseberries - دوم پس از فعالیت تخمیر انگور. بنابراين نياز به تحريک بيشتر ندارند، بنابراين طبق قواعد اساسی برداشت، شراب با کیفیت بالا و خوشمزه خواهد بود.

شراب خانگی می تواند از بسیاری از میوه ها و انواع توت ها تهیه شود: انگور، آلو، سیب، تمشک، یوششی، چوبرای سیاه، کشمش سیاه، گلبرگ های گل رز.

انواع توت ها را انتخاب کنید آنها لازم نیست شستشو شوند، مخمر وحشی که بر روی آنها زندگی می کند، فرآیند طبیعی تخمیر شراب را تضمین می کند. اگر مقدار زیادی از انواع توت ها را داشته باشید، یک سینی فلزی یا پلاستیکی با طرفهای بالا بگیرید. راحت است تا انگور فرنگی را بشویید. مقدار کمی را می توان در یک کاسه معمولی میل کنید. توت ها را به یک ظرف اضافه کنید، آنها را در یک لایه ی سطحی توزیع کنید و به آرامی با یک له شدن بشویید. همه چیز مورد استفاده قرار خواهد گرفت: پالپ، استخوان، پوست. انگور دجله آب می دهد، به طوری که با دقت خوردن. پالپ حاصل را به نصف حجم خمیر را تمیز کنید.

به محض اینکه توده توت آماده است، شروع به اضافه کردن آب کنید. آب، اسیدیته جرم را کاهش می دهد و آب را که در پالپ باقی مانده است، حل می کند. نسبت بهینه خواهد بود: یک بخش آب به سه قسمت توت ها. کیفیت آب باید بی عیب و نقص باشد. فقط آب آشامیدنی را از فروشگاه بخرید یا به خوبی فیلتر کنید. آب شیرین یا آب جوش برای این مورد کار نخواهد کرد.

شروع به اضافه کردن قند آن را از مقادیر مشابه با آب حساب کنید. منطقی نخواهد بود که کل حجم را در یک بار پر کند، اما حدود یک چهارم را ترک می کند تا محصول را به عنوان شراب بپوشد. قارچ های مخمر به چنین تغذیه ای واکنش نشان می دهند و به طور فعال فسفر می کنند.

مهم است! مخمر را به تدریج بخورید تا مخمر همیشه گلوکز برای تغذیه داشته باشد. اگر تمام شکر مورد نیاز را در یک زمان بخورید، آن را رسوب خواهد داد و در اولین تخلیه حذف خواهد شد.

بری باید آماده باشد شیشه های حاصل را با یک پارچه نازک و تمیزی (گاز دار) پوشش دهید - این امر آنها را از حشرات ذخیره می کند. آن را به سختی سفت نکنید به طوری که این کرت با اکسیژن غنی شده است. کوره ها را به یک اتاق گرم انتقال دهید تا بذر شروع شود. دما نباید کمتر از 22 درجه باشد. برای هفته آینده، محتویات قوطی ها را دو بار در روز با یک قاشق چوبی جدید یا چپستیک مخلوط کنید. مخلوط کردن قارچ های پایین و سطح را تغییر خواهد داد و همه آنها همان مقدار اکسیژن و شکر را دریافت می کنند.

یک هفته پس از بسته شدن قوطی ها، خواهید دید چطور قطعات بزرگ توت ها (پالپ) ظاهر می شود - پالپ، پوست. آنها را با یک قاشق یا سینر کوچک بردارید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید و فشار دهید. کپسوله را در قوطی های دست نخورده قرار دهید، از طریق گاز پانسمان یا یک غربال بزرگتر فشار دهید. اضافه کردن به آن دود، که خارج از خمیر فشرده، پالپ را دور ریخته، و آب را بر روی قوطی ها ریخته و یا به یک ظرف بزرگ برای تخمیر بیشتر قرار دهید.

پیدا کردن خواص انگور برای بدن انسان

برای اینکه شراب شما سرکه نباشد، باید دسترسی به اکسیژن را مسدود کنید و در عین حال اطمینان از انتشار دی اکسید کربن است. برای انجام این کار، گرد کردن ظروف را با قفل هیدرولیکی یا مناسب دستکش های معمولی لاستیکی را برای این کار ببندید.

اگر دستکش خود را متوقف کرده اید، روی گردن قرار دهید و یک سوراخ کوچک در شاخص یا انگشت میانی با سوزن نازک ایجاد کنید. این روش راحت است، اما برای شراب بسیار خوب نیست، زیرا دی اکسید کربن وقت کافی برای خروج در حجم های کافی ندارد و مضر است.

مهم است! اطمینان حاصل کنید که هوای بیش از حد با مخلوط کنجد وارد ظرف نمی شود. مخمر به اندازه کافی از اکسیژن است که در هنگام تخلیه از رسوب وارد نوشیدنی می شود. دسترسی مداوم به هوا منجر به قالب می شود.

هیدرولیک، برعکس، مبادله هوا را فراهم می کند. آن را آسان کن یک کلاه تنگ و یک شلنگ پلاستیکی را به قطر سانتی متر بردارید. یک سوراخ در درب همان قطر ایجاد کنید و یک شیلنگ را در آن قرار دهید. شلنگ باید در سوراخ محکم نگه داشته شود تا جریان هوا از بین نرود. برای جابجایی مفصل با یک مهر و موم مفید است. گردن را بپوشانید و انتهای دیگر شلنگ را به یک لیوان آب فرو کنید. آب و به عنوان یک دروازه عمل می کند: آزاد کردن دی اکسید کربن، اجازه ندهید در هوا اتمسفر.

هر دو هفته، مایع روشن از رسوب را تخلیه می کند، که در پایین شیشه شکل می گیرد. حجم رسوب بزرگ خواهد بود، تا 50٪ از کل توده. تخلیه آن را شروع به خرد کردن ذرت به ظروف تمیز و اضافه کردن قند کمی به آنها قبل از بستن دوباره به دام. در فرآیند تخلیه مخمر، مکمل اکسیژن و گلوکز لازم را دریافت خواهید کرد. از زمان به زمان مطمئن باشید که به طعم نوشیدنی. اگر او اسیدیته را بیان کرده است، شما همه چیز را درست انجام می دهید. اگر کرم دارای یادداشت های شیرین است، شکر را اضافه نکنید، به طوری که قارچ ها زمان برای پردازش گلوکز موجود قبل از تخلیه بعدی را دارند.

شما حتی می توانید از شراب یا مشروب هم در خانه بکارید.

کل مدت تشکیل این نوشیدنی دو یا دو و نیم ماه است. تعیین کنید که شراب آماده است، شما می توانید با فقدان کامل رسوب و حباب های هوا در دام. این نوشیدنی در حال حاضر می تواند مصرف شود، اما در نهایت لازم نیست که آن را در ظروف هوای محکم بسته شود. در آن، یک فرآیند به نام "تخمیر" رخ می دهد. این تخصیص مقادیر ناچیز دی اکسید کربن و تشکیل طعم و مزه منحصر به فرد است.

برای اطمینان از بلوغ نرمال نوشیدنی، آن را به ظروف نهایی بمالید (معمولا بطری برای این کار استفاده می شود) و گردن را با یک سواب پنبه بپوشانید. پشم پنبه دی اکسید کربن اضافی را آزاد می کند و از آلودگی نوشیدنی ها به وسیله میکروفلور خارجی جلوگیری می کند.

آیا می دانید؟ مزه کردن شراب معمولا به ارزیابی عطر آن اشاره دارد و نه استفاده از آن. به همین دلیل است که نقش تدریجی معمولا زنان جوان را می بینند که می توانند تعداد بیشتری از بوها را نسبت به مردان تشخیص دهند. چنین موجودی این نوشیدنی در زمان ما، رومیان باستانی را که مجازات مرگ را برای زنانی که شراب می خورند، دوست نداشت. آداب رومیان تنها در قرن 2 قبل از میلاد، زمانی که مجازات با طلاق جایگزین شد، تضعیف شد.

بسته به محتوای قند و فعالیت میکروفلور شراب، تخمیر می تواند از یک ماه تا شش ماه ادامه یابد. شراب می تواند در طول این دوره مصرف شود، اما بعد از فرایند تخمیر، بهترین طعم را دریافت خواهید کرد. مدت زمان مطلوب برای پنبه سه ماه است. پس از آن، ظرف را می توان محکم بسته و برای ذخیره سازی کنار گذاشته شد.

کدام میوه ها و میوه ها را می توان ترکیب کرد؟

زغال اخته یک توت مستقل است و طعم آن را در طول تخمیر می دهد. شبیه به شراب انگور برای طعم دادن دسته گل، در هنگام تخلیه از رسوب، انگور گل گاوزبان با انگور قرمز یا توت سیاه را بریزید. این اسیدیته و تلخ کمی را نشان خواهد داد.

تخمیر با انگور سیاه محصول نهايي محصول را تصفيه خواهد کرد. آجیل تمشک به طور چشمگیری شیرین تر می شود. همانطور که برای میوه، اضافه کردن سیب خواهد جدول میز آجری را تشکیل می دهند، و پالپ هلو آن را به طور قابل توجهی شیرین.

در خانه، انواع تمشک و زغال اخته یک لیکور خوشمزه می سازند.

چگونه برای ذخیره شراب خانگی

برای شروع ظرف این ها باید بطری های شیشه ای تیره باشند، بدون نیاز به تمیز کردن، قبل از ریختن استریل شوند. نوشیدنی را به بطری ها بمالید، آنها را با بطری ها ببندید، در دو لایه با پارچه های طبیعی بسته بندی کنید و به آب گرم و بدون آب جوش (تقریبا 60 درجه) فرو بریزید. لازم است بطری ها را در چنین شرایطی نگه دارید تا 15 دقیقه طول بکشد. بطری ها را از آب گرم بشویید، آنها را با یک حوله تری خشک پاک کنید و آنها را ذخیره کنید.

محل نگهداری باید به اندازه کافی مرطوب (70٪) و خنک - بدون گرم تر از 12 درجه. بطری ها را به صورت افقی قرار دهید. بنابراین نوشیدنی با چوب پنبه تماس پیدا می کند و آن را تحمل می کند، در حالی که انعطاف پذیری پلاگین را حفظ می کند. شراب گوسفند یک محصول ضعیف است، بنابراین می توان آن را برای بیش از سه یا چهار سال ذخیره کرد. سپس شروع به سن، خشک شدن و محو شدن می کند. بطری را در یخچال قرار ندهید. لرزش ثابت سبد را نابود می کند و شراب خراب خواهد شد. در انبوهی از شراب خوب، آنها حتی گرد و غبار را از بطری ها برداشتند تا آنها را تحمل نکنند. نگه داشتن شراب تا آنجا که ممکن است از حفظ و مواد شیمیایی، چرا که آن را جذب از طریق چوب پنبه.

مهم است! شراب خانگی را در شرایط بسیار آرام نگه دارید. این تکان دادن، ارتعاش، سر و صدا و نور روشن را تحمل نمی کند. - آرهاین عوامل خارجی باعث تخریب دسته گل آن می شود.

چه چیزی باید خدمت کند

از آنجا که نوشیدنی انگور فرنگی نور است، غذاخوری، او می تواند تمام شام را همراه داشته باشد ماهی، سبزیجات، ظروف مرغ، مرغ و بوقلمون به خوبی از این شراب سایه می زنند. این نیز برای دسرها، هر میوه و قهوه نوشیدنی عالی است.

خطاهای رایج

عدم پیروی از قوانین اساسی تولید آب آشامیدنی منجر به این می شود که محصول نهایی خراب شده است. مراقب باشید این اشتباهات را انجام ندهید.

• آب ضعیف. آب بیش از حد سخت پروسه تخمیر را کاهش می دهد. در آب نجات ندهید، چند بطری آب آشامیدنی با کیفیت بالا را بخرید. آب بیش از حد نیز کیفیت محصول نهایی را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد - بدنت بدتر می شود و شراب خیلی ضعیف است.
• توت ها بیش از حد در ظرف وجود دارد. به آنها آب و شکر اضافه کنید که بخشی از حجم را از بین می برد و در طول تخمیر، شراب به فراتر از محدوده ظرف می ریخت. برای جلوگیری از این، ظرف را به طور نیمه پر کنید

• مخلوط نادر. برای جلوگیری از از بین رفتن قارچ ها به علت کمبود اکسیژن، دو بار در روز در حالی که نوشیدنی در حال تبدیل شدن است، آن را بشویید. بنابراین مخمر مقدار مشابه هوا و قندها را دریافت می کند.
• بطری های کثیف. اطمینان حاصل کنید که قبل از رسیدن به نوشیدن بطری، قبل از استریل کردن انجام دهید. میکرو فلورای خارجی می تواند شراب را از بین ببرد و به آن بوی ماوس بدهد.

آیا می دانید؟ مخازن ذخیره سازی شراب در حفاری های باستان شناسی شهرک های مختلف کشور یافت شدند. سن آنها صدها هزار سال است. اما قدیمی ترین ظرف برای شراب، واقعا پر از آن، در قلمرو آلمان مدرن در نزدیکی شهر Speyer یافت شد. این به سوم قرن دوران ما متصل است. این بطری با موم مهر و موم شده بود و محتویات آن با مخلوط کردن با روغن زیتون محافظت شد که شراب را از رطوبت محافظت می کرد. در حال حاضر این بطری منحصر به فرد در موزه فالتز نگهداری می شود.

راهنمایی های مفید

ساده تر کردن شراب خانگی کمک به این ترفندهای ساده.

• آب گرم. آب گرم اضافه شده به پالپ خربزه به سرعت شکر را سریع تر و شستن آب از پوست و خمیر.

• طعم. در فرآیند ریختن شراب از رسوب و تخمیر کنجاله، یک نوشیدنی را برای تعیین اینکه آیا شما نیاز به اضافه کردن قند یا تغییر درجه حرارت تخمیر دارید، امتحان کنید.

• هوا بیرون. اگر شراب خیلی شیرین است، ترش یا شروع به خرد کردن قالب می کند، آن را در جریان نازک طولانی به یک ظرف دیگر استریل کنید. این فرآیند نوشیدنی را با اکسیژن غنی سازی می کند و فعالیت مخمر را افزایش می دهد.

• خمیر را تمیز کنید. آن را قبل از بستن آن در زیر مهر و موم آب، دقیقا آن را فیلتر کنید تا رسوب خوب و یکنواخت باشد. پالپ، به دام افتاده در شراب غنی سازی، می تواند سبب ظهور فرهنگ های قارچی خارجی شود.

• شراب را خنک کن. اگر شما قصد نوشیدن را برای مدت طولانی نداشته باشید، برای دو یا سه روز آن را در یک یخچال قرار دهید. وجود دارد می تواند در شکل Unsealed باشد. طول عمر طولانی نیاز به پیری دقیق دارد. آن را در یک انبار یا یک اتاق سرد قرار دهید و قبل از باز کردن آن را ترک کنید.

• تمیز کردن قالب. اگر شما نادیده گرفته شدید و تنگی مهر و موم آب شکسته شد، فرهنگ های قالب در ذرت شروع به رشد می کنند. چنین شراب می تواند نجات یابد. با استفاده از یک چاقو، جزء قالب را از سطح آن حذف کنید و آن را با ریختن تهویه کنید. بستن زیر تله آب قرار دهید و مجددا تخمیر کنید.

شراب خانه سازی موضوعی است که دوستداران واقعی را خوشحال می کند. قبل از انجام آن، در نظر بگیرید که آیا صبر کافی دارید. بهترین انواع توت ها را به عنوان مواد اولیه انتخاب کنید. با دقت آنها را مرتب کنید و آنها را مرتب کنید تا آب خالصی با کیفیت بالا داشته باشید.

چه چیزی را در آینده خواهید داشت، شراب عالی از گونه هایی از انگور فرنگی به نام "Grushenka"، "Malachite"، "Honey"، "Krasnoslavyansky"، "Komandor"، "Kolobok"، "Consul"

برای رسیدن به یک عملکرد خوب از آب، پوست، خمیر، دانه ها را با دقت شستشو دهید. عصاره را در شرایط تمیز غلیظ کنید. به طوری که نوشیدنی ها را آلوده نکنید و خلوص ظروف بین شراب را از بین ببرید. این نوشیدنی نجیب را در شرایط مناسب ذخیره کنید و او را به بهترین طعم و عطر خود برسانید.