همراه با سیب زمینی، گوجه فرنگی، ذرت، آفتابگردان و سایر فرهنگ ها از امریکا، یاکون به ما آورده شده است. این گیاه شناخته شده کمیاب در کشور ما با ویژگی های خود به اریشاک اورشلیم مشابه است، که به مدت طولانی رشد کرده است و بسیار باغداران بسیار آشنا است. بیایید با این گیاه فرهنگی نزدیک تر آشنا شویم، برای ما کمیاب است.
توضیحات
یاکون او توسط ساکنان آمریکای لاتین برای غده های خود در کوه های اند کشته شد. در این گیاه، دو نوع ریشه تشکیل شده است - ریزوم های بزرگ و گلابی شکل یا قاشق چشمه ای مانند قهوه ای که در ریزوم ها در گروه های چندین واحد رشد می کنند. این گره ها در داخل سفید یا زرد هستند، دارای گوشتی شاداب با طعم دلپذیر و یادآور سیب و هندوانه می باشند و می توانند 300 تا 600 گرم وزن داشته باشند.
در ریزوم ها نیز جوانه، که از آن رشد گیاهان جدید است. این فرهنگ چند ساله از از خانواده Astrov، به طور همزمان شبیه به توپینامور و آفتابگردان است. گیاه سالانه می تواند به 1.2-2.5 متر برسد. ساقه سبز دارای نقاط حاشیه ای و قرمز است. برگ های بزرگ، مثلثی شکل، با دمه بلند و لبه های دندانه دار است.
شکوفه یوکون معمولا در ماه ششم از کاشت با سبزی های زرد یا نارنجی شباهت زیادی به آفتابگردان دارد.
آیا می دانید؟ مکان های واکان وحشی کلمبیا، اکوادور و پرو است. در زمان های قدیم، اینک ها در حجم های نسبتا زیاد رشد کرده بودند اما محصول اصلی نبودند. او اغلب به عنوان منبع آب سفر می شود. در حال حاضر در مقیاس صنعتی در بسیاری از کشورها (ایالات متحده آمریکا، ژاپن، استرالیا و غیره) به عنوان یک فرهنگ حاوی انولین رشد می کند.
Yacon در درجه اول از میزان بالای ویتامین آن جذب می شود. مزایای این فرهنگ بزرگتر از بذرهای گوجه فرنگی، بذرهای گیاهی است که می توانند به عنوان سیب زمینی و همچنین طعم بالاتر ذخیره شوند.
در آشپزی برای مثال، در سالادها مفید است. اما همچنین می توان آن را جوش، سرخ شده، سوخاری، خشک و حتی ساخته شده تراشه از آن، که بسیار مفید خواهد بود از تراشه های سیب زمینی. آب میوه، مربا، میوه های قندی و شربت نیز از آن ساخته شده است.
محصولات ریشه شامل چغندر، هویج، بره، تربچه، تربچه، ریشه، پرمناک، کرفس، جعفری، رباباگا، اسکورزنرا و دایکون هستند.
ترکیب
کم کالری Yakon: در 100 گرم غده 61 کیلوکالری موجود است.
ارزش تغذیه ای و ترکیب اصلی آن:
- آب - 79 گرم؛
- کربوهیدرات - 12.8 گرم؛
- فیبر رژیمی 4.5 گرم؛
- پروتئین - 2.1 گرم؛
- خاکستر - 1.4 گرم:
- چربی ها - 0.1 گرم؛
- اسیدهای آلی - 0.1 گرم
همچنین در 100 گرم ویتامین های زیر است:
- C - 6 میلی گرم؛
- PP - 1.6 میلی گرم؛
- نیاسین، 1.3 میلی گرم؛
- E - 0.2 میلی گرم؛
- B1 - 0.07 میلی گرم؛
- B2 - 0.06 میلی گرم؛
- A - 0.002 میلی گرم؛
- بتا کاروتن - 0،012 میلی گرم.
- پتاسیم - 200 میلی گرم؛
- فسفر - 78 میلی گرم؛
- کلسیم - 20 میلی گرم؛
- منیزیم - 12 میلی گرم؛
- سدیم، 3 میلی گرم؛
- آلومینیوم 0.815 میلی گرم؛
- آهن - 0.4 میلی گرم.
مهم است! Yacon، که در 56 درجه شمالی عرض جغرافیایی رشد می کند، انولین و قندها ندارد که توسط میوه جایگزین شده اند، که باعث می شود استفاده از این سبزی مفید نباشد.
کربوهیدراتها عمدتا نشاسته و دکسترین (9.6 گرم)، قند (3.2 گرم) است. Yacon همچنین حاوی اسید آمینه است که برای انسان و انولین ضروری است، که پیشبینیوتیک است و بدن آن به سختی جذب می شود.
خواص مفید
Yacon دارای ویژگی های مفید زیر است:
- سطح قند را عادی می کند. این شامل مقدار زیادی انولین است که شکر را با خود جایگزین می کند.
- مبارزه با وزن بیش از حد. این کالری کم کالری است و حاوی مواد است که اثر متفاوتی بر متابولیسم دارد. برای مدت زمان طولانی گرسنگی؛
- مایع اضافی را حذف می کند. مقدار زیادی پتاسیم یک اثر دیورتیک را فراهم می کند؛
- آنتی اکسیدان است. این شامل مواد زیستی فعال است که باعث کند شدن پیری می شود؛
- مقدار کلسترول را در خون کاهش می دهد. این اثر مثبت بر سیستم قلبی عروقی دارد؛
- عملکرد روده را بهبود می بخشد، به یبوست کمک می کند. این شامل بسیاری از الیاف است که دستگاه گوارش را تحریک می کنند و همچنین یک پروبیوتیک است که باعث رشد میکروارگانیسم مفید می شود.
درگیری ها و آسیب
هیچ انحصاری خاصی برای این سبزی وجود ندارد، مگر برای عدم تحمل فردی که نادر است.
با این حال، هنگام مصرف یوکون در مقادیر زیاد، علائم زیر ممکن است رخ دهد:
- مدفوع ضعیف، اسهال؛
- ادرار مکرر؛
- نفخ شکم
- اشتها ضعیف؛
- رینیت آلرژیک، که توسط عطسه و تحریک چشم های مخاطی مشخص می شود.
لازم به ذکر است که در مکان های ما این سبزی و تاثیر آن بر انسان، از جمله عوارض جانبی، کمی مورد مطالعه قرار گرفته است.
آیا می دانید؟ شربت Yacon جایگزین شکر خوبی برای افراد دیابتی و افرادی است که می خواهند وزن کم کنند. طعم و مزه آن یادآور شربت افرا با ملیسا است. اما این فقط در شرایط صنعتی تولید می شود و قیمت آن بسیار بالا است.
اصلاح نژاد
این یک گیاه چند ساله است، اما ما آن را سالانه کاشته ایم. Yacon را می توان چندین روش پخش کرد:
- بذر. بنابراین اغلب در خانه - در آمریکای جنوبی پخش می شود. اما برای عرض های ما چنین روش غیرممکن است، زیرا در اینجا وقت آن نیست که شکوفا شود و بذر بیاورد؛
- ریزوم ها. این رایج ترین روش در همه جا است. برای این منظور، در اوایل ماه فوریه، ریزوم ها یاکون از زیرزمین گرفته می شود، جایی که آنها در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم ذخیره می شوند. سپس آنها برش داده می شود تا یک یا دو جوانه بر روی هر قطعه باقی بمانند و خاکستر محل برش را از بین ببرد. در یک کانتینر در حدود یک قطر لیتر 30 سانتی متر در زمین کاشته شده و از زمین و خاکستر جلبک در نسبت 1 به 2، آبیاری شده و با یک فیلم تا زمانی که میکروب ها پوشیده شده است. هر 10 روز یکبار خوراک را با کودهای پیچیده بشویید
- قلمه های سبز. برای پیوند دادن مناطق ساقه با دو برگ و قرار دادن در یک ماده مغذی بستر. در اطراف ایجاد یک اثر گلخانه ای، پوشش ظروف شیشه ای و مرطوب کننده. پس از ظهور ریشه ها، این ظرفیت حذف می شود و قلمه ها به شرایط گلخانه منتقل می شوند، جایی که آنها در دمای 20 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند و روز روشن در حدود 16 ساعت قبل از کاشت در زمین نگهداری می شود.
فرود
نهال های کاشته شده در زمین فقط پس از پایان یخ زدگی نیاز دارند. سیستم ریشه آویشن می تواند یخ های کوچکی را تحمل کند اما قسمت فوقانی در این مورد می میرد.
فرود بهتر از پایان ماه مه تا دهم ژوئن انجام می شود. در عمق حدود ده سانتی متر قرار دهید. یكن در هر خاك رشد می كند، مهم این است كه آن را خوب بذر كنید. بنابراین، قبل از کاشت، خاک باید از بین برود و بیشتر توصیه می شود که از مواد افزودنی مواد معدنی از کود استفاده شود. برای این منظور، یک سوم یک قاشق سوپر فسفات و پتاسیم به یک سوم سطل کود اضافه می شود.
نهال یاکون در فاصله 70 سانتی متر از یکدیگر کاشته می شود. بلافاصله بعد از کاشت، آبیاری خوب انجام دهید. همانطور که رشد می کند، این محصول ریشه های خود را در عمق زمین آغاز می کند، بنابراین می تواند خشکسالی را تحمل کند، هرچند طولانی نیست. اما در طی کاشت و ریشه گیاهان نیاز به آبیاری بیشتر دارند. در آب و هوای خشک Yacon روزانه آب می خورید و با شروع پاییز فرکانس کاهش می یابد. آبیاری مطلوب برای حمل آب گرم است.
مهم است! یكون نور را دوست دارد: بهتر است او را انتخاب كنیم كه مناطق روشنایی باغ را انتخاب كنیم. گیاه کاشته شده در سایه، ضعیف رشد می کند و عملکرد را کاهش می دهد. همچنین لازم به ذکر است که با رشد و ضخیم شدن آویشن، عملکرد نیز کاهش می یابد.دمای مطلوب هوا برای رشد این گیاه از + 18 تا + 30 درجه سانتیگراد است. این فرهنگ کاملا مرطوب کننده است و در رطوبت 60-70٪ خوب رشد می کند.
مراقبت
یكون، مثل بسیاری از گیاهان، نیاز به تغذیه دارد - عملكرد آن را افزایش می دهد و رشد را تسریع می كند. برای این منظور، یک بار در ماه تولید می شود تغذیه پیچیده با کود معدنی. کودهای آلی در هنگام کاشت به خاک اعمال می شود: این می تواند باشد افتادن پرنده, کود گاو. در طول سست کردن خاک، غلیظ شدن آن با نیترات نیست. لازم به ذکر است که این فرهنگ نیاز به پتاسیم و کمتر در فسفر و نیتروژن دارد.
خاک در طرح که در آن کاشته شده یاکون، لازم است به طور دوره ای شل و علف هرز. شما می توانید مالچ خاک را خرج کنید. درختچه های این گیاه معمولا مثل سیب زمینی پودر شده اند. در صورت لزوم و به خصوص اگر منطقه بسیار بادوام است، می توانید یک جوراب از این گیاه را بسازید.
یاکون می تواند توسط آفات مانند whitefly, شسته شدن, عنکبوت عنکبوت, کاترپیلار, خروشچفو سایر حشرات. علاوه بر این ممکن است موضوع باشد بیماری های قارچی.
این فرهنگ نیازی به پیوند ندارد و می تواند به مدت طولانی در همان منطقه رشد کند. بهتر است این گیاه را از بهار به یک مکان دیگر منتقل کنید.
جمع آوری و نگهداری
برای برداشت خوب، سن گیاه باید 5-7 ماه باشد. برداشت Yacon در پاییز کوتاه مدت قبل از اولین یخبندان تولید می شود. لازم است غده های آن را به دقت حفاری کنید، زیرا آنها نسبتا شکننده هستند.
غده های گوشتی به طور جداگانه برای مصرف مواد غذایی برداشت می شوند و ریشه های بعد از تولید مثل برای زمستان گذران می شوند. برای این منظور، ریزوم برش می شود تا جوانه ها و ساقه های موجود در حدود 2-3 سانتی متر در دسترس باشد. ریشه ها در یک اتاق تاریک خشک برای حدود دو هفته خشک می شوند و سپس در جعبه های چوبی قرار می گیرند و با زمین پر می شوند. فروشگاه در زیر زمین در دمای 4 درجه سانتی گراد در چنین شرایطی، ریشه ها می توانند تقریبا تا زمان برداشت بعدی ذخیره شوند.
آیا می دانید؟ فقط گره های یكون جمع آوری شده دارای طعم و مزه نامنظم هستند. پیش از یک ماه بعد از حفر کردن غذا توصیه نمی شود. با زمان ذخیره سازی، طعم و مزه آنها تغییر می کند، شیرین تر و لذت بخش تر می شود. آنها در ماه سوم ذخیره سازی بهترین طعم دارند. این روند را می توان با قرار دادن ریشه های خشک شده در خورشید برای چند روز تسریع کرد.
ویدئو: یكون جمع آوری
دوستداران آرتیشوک اورشلیم قطعا به این سبزی نادر برای ما علاقمند هستند. این دارای خواص مفید است، اما هنوز هم می تواند برای مدت طولانی ذخیره می شود و طعم جالب و جالب دارد. مفیدتر است برای قرار دادن آن در سالاد، اما شما می توانید بسیاری از ظروف دیگر با مشارکت خود را طبخ. یكون متابولیسم را بهبود می بخشد و جزء مفید در منو افراد مبتلا به دیابت است.
