چگونه می توان ذرت را در خانه حفظ کرد

در قفسه های فروشگاه ها ذرت کنسرو شده در قوطی ها فروخته می شود. این اغلب خریداری می شود، زیرا این ماده در بسیاری از سالاد ها و سایر ظروف است. اما چنین خالی می تواند توسط خود شما در خانه انجام شود و شما می توانید نه تنها دانه ها، بلکه کل cobs.

ذرت مفید کنسرو شده است

در طول درمان حرارت ذرت به ندرت کیفیت خود را از دست می دهد و مواد غذایی کنسرو شده از آن مفید است به علت برخی از خواص:

• حاوی کالری کم (58 گرم در هر 100 گرم) و در رژیم غذایی افرادی که می خواهند وزن خود را از دست بدهند مفید خواهد بود.
• حاوی ویتامین های گروه B، اسید اسکوربیک، ویتامین A و بتا کاروتن، نیاسین؛
• شامل کلر و میکرو عناصر - سدیم، پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم، سلنیوم، منگنز، مس، آهن و روی؛
• مواد موجود در هسته ذرت دارای خواص آنتی اکسیدان و محافظتی هستند؛
• حاوی اسید آمینه، از جمله ضروری است.
• بر خلاف پخت و پز، باعث مسمومیت نمی شود؛
• در آن تقریبا هیچ آلرژی؛
• حاوی گلوتن نیست

آیا می دانید؟ حفاظت از جوانه های ذرت کوچک از اندازه های کوچکتر از دانه های مفید است.

کدام بهتر است برای ذرت برای کنجد

برای خواص، شما باید ذرت جوان، اما در حال حاضر به خوبی خوابیده از انواع قند. بررسی کنید که ذرت با فشار دادن بر روی هر هسته ذرت با یک ناخن، قدیمی باشد. اگر شیر را انتخاب نکنید و قطعه ای از آن بر روی ناخن باقی می ماند، پس از آن قدیمی است و نباید گرفته شود، زیرا حتی پس از جوشاندن طولانی، گوشت آن می تواند سخت بماند.

به ویژه انواع مختلف ذرت برای تولید ذرت، بیشتر بدانید.

همچنین لازم به ذکر است که کابین دارای برگ های آبدار و تازه و رنگ مو هستند (هرچه سبکتر است).

آماده سازی اولیه

قبل از پخت و پز، کبد ذرت را از برگ ها و موها تمیز کنید، تاپ ها را خشک یا نیشکر قطع کنید. اگر مناطق فاسد وجود دارد - حذف کنید. خوب کبد ذرت را زیر آب جاری بشویید.

بطری های آب را با آب جوش بشویید و با هر نوعی که می توانید انتخاب کنید (با بخار پز، پخته و دیگران)، با کوره ها استریل کنید.

آماده سازی ذرت برای زمستان نیز می تواند یک روش انجماد باشد.

چگونه برای حفظ ذرت

مواد لازم برای نگهداری کبد ذرت:

• ذرت - 9-10 قطعه؛
• نمک - 2 قاشق غذا خوری؛
• قند - 4 قاشق غذا خوری؛
• سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری.

مواد لازم برای حفظ هسته ذرت:

• ذرت برای 4 نیم لیتر شیشه؛
• نمک - 1 قاشق غذا خوری؛
• قند - 3 قاشق چای خوری
• آب - 1 لیتر

مهم است! همه خانه ها 70٪ اسید استیک ندارند. اما یک قاشق چای خوری از این جوهر با 9 قاشق سوسن 9 درصد یا 12 قاشق سوپ خوری 6 درصد جایگزین می شود.

در کابین

هنگام تهیه کبد کل ذرت، مراحل زیر را انجام دهید:

1. کبوهای آماده شده را در یک گلدان اندازه کافی قرار داده و آب را بریزید. نمک را در آب قرار ندهید.

2. ذرت جوان را 30 دقیقه بپزید و پیرمرد حدود یک ساعت است.

3. کوبی های آب پز شده بر روی غربال برداشته می شوند و در جریان آب سرد از شیر شسته می شوند.

4. ذرت گرم را در یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار دهید. برای پر کردن این کانت بیشتر از نزدیک، آخرین cob می تواند به نصف کاهش یافته و قرار داده شده در بالای.

5. 2 قاشق غذا خوری نمک و 4 قاشق غذاخوری قند اضافه کنید. آب جوش را پر کنید و با یک درب روکش کنید.

6. ما یک کاسه ذرت برای استریلیزاسیون را در یک ظرف بزرگ قرار داده ایم، ابتدا یک پارچه را روی پایین آن قرار دهیم تا شیشه با آهن ارتباط نداشته باشد.
7. گلدان را با آب گرم پر کنید. شیشه با محتویات باید آن را برای 2/3 پوشانده باشد.

8. برای جوشاندن به یک جوش و 40 دقیقه در یک جوش آرام روی آن بمالید.
9. ما یک فنجان کبو را میشکنیم و یک قاشق چای خوری سرکه 70٪ اضافه میکنیم. ما رول می دهیم و ظرف را روی درب بچرخانیم و ببینیم که در پایین چای یا نمک وجود دارد. اگر وجود داشته باشد، سپس شیشه را روی لبه گذاشته و کمی برای رسوب رول کنید.

10. جارو را خنک کن.

همچنین در مورد خواص مفید و دستور العمل برای برداشت (انجماد) نخود سبز خوانده شده است.

در دانه ها

هنگامی که دانه ذرت تهیه می کند، اقدامات زیر را انجام می دهد:

1. کبو را همانطور که در دستورالعمل قبلي قرار داده اید جوش داده و آن را با یک غربال بریزید و آن را با آب سرد از شیر بشویید.
2. با دقت کبد بخار شده از دانه ها را به سختی بشکنید، ابتدا با یک چاقو و سپس با دستان خود آنها را بشکنید.

3. دانه را به داخل شیشه های نیم لیتری استریل کنید و با دم بپوشانید.

4. زعفران پخت و پز. برای انجام این کار، 1 قاشق غذا خوری نمک و 3 قاشق چای خوری شکر را در هر لیتر آب اضافه کنید، آن را به جوش آورده و طبخ مواد تشکیل دهنده مجدد را بجوشانید.
5. بانک های شور نمکی را با ذرت ذرت پر کنید.

6. آنها را با دوش بپوشانید و با یک پارچه در پایین برای عقیم سازی قرار دهید. آب 2/3 را پر کنید.

7. برای جوشاندن به حرارت، حرارت دادن را حرارت داده و 40 دقیقه با جوش مداوم آن را استرلیزه کنید.

8. ما بانک ها را با غلات به دست می آوریم. ما روی پوشش و بسته بندی قرار می دهیم

آیا می دانید؟ ذرت به اروپا از آمریكا آورده شده است كه در حدود 7 تا 12 هزار سال پیش در بخش های جنوبی مدرن مكزیك شروع به رشد كرد. دانشمندان می گویند که آن فرهنگ قدیمی ترین غلات است.

ترکیب و جایی که می توانید اضافه کنید

در بسیاری از کتاب های آشپزی و در اینترنت شما می توانید بسیاری از دستور العمل های مختلف با استفاده از ذرت کنسرو پیدا کنید، زیرا آن را با اکثر محصولات ترکیب شده است. ظروف اول و دوم از آن ساخته می شوند - این ها سوپ ها، سالاد ها، سبزیجات خوری، نخود فرنگی و غیره هستند. این محصول در ظروف گوشت، تخم مرغ و قارچ استفاده می شود. این می دهد طعم تند و در ترکیب با غذاهای دریایی - چوب خرچنگ، ماهی مرکب، ماهی، میگو. اما اغلب دانه های ذرت کنسرو شده در سالاد استفاده می شود، در آنها آنها به خوبی با سبزیجات تازه - خیار، کلم، گوجه فرنگی، هویج تکمیل می شود. چنین ذرت برای پخت غذا با سبزیجات پخته شده - سیب زمینی، کلم، چغندر، هویج استفاده می شود.

دستورالعمل ها برای برداشت سبزیجات: سبزیجات مخلوط، خیار (کمی شور، سرد سالم)، کلم (سفید، قرمز، گل کلم، کلم بروکلی)، هویج (خاویار، یخ زده، خشک)، گوجه فرنگی (سبز، سرد و تخمیر شده، شور ، آب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی، کاهو با گوجه فرنگی، گوجه فرنگی در آب خود، گوجه فرنگی با خردل، "لیک کردن انگشتان"، ادجیکا).

کجا ذخیره شود

کنسرو ذرت در شیشه های شیشه ای بیش از 3 سال ذخیره می شود. اما محصول فروشگاه در قوطی ها بیش از 2 سال نیست. این به خاطر این واقعیت است که با توجه به محتوای فلزی سریعتر اکسید شده و عمر مفید آن کاهش می یابد. چنین نگهداری در یک محل خشک و تاریک در دمای اتاق 22 تا 25 درجه سانتیگراد ذخیره می شود.

برای ذخیره سازی مناسب است انبار، اتاق انبار یا فقط یک قفسه در آشپزخانه. پس از باز کردن درب و استفاده از ذرت به طور کامل، شیشه با آن در قفسه یخچال قرار داده می شود و برای بیش از یک روز ذخیره نمی شود. در عین حال، بهتر است که ترشی را تخلیه نکنید، زیرا بدون آن هسته ذرت کمتر ذخیره می شود و کیفیت ذهنی خود را سریع تر از دست می دهد.

چرا انحنا می دهد؟

هنگام باز کردن ذرت، بسیار مهم است که درب را روشن کنید، در صورتی که تورم داشته باشد، احتمال دارد که محصول خراب شود و باعث مسمومیت شود.

دلایل تورم درب یا آسیب به چنین حفاظتی ممکن است به شرح زیر باشد:

• ذخیره ذرت کنسرو شده در دمای بالا (بیش از 25 درجه سانتیگراد)، به خصوص در گرما تابستان. در این مورد، میکروارگانیسم های مضر و خطرناک هنوز تشکیل نشده اند، اما برخی از فرآیندهای شیمیایی به تورم درب منجر شده اند. و در عین حال در این مورد بهتر است که ریسک نکنید و از خوردن چنین محصولی اجتناب کنید؛
• نقض تکنولوژی پخت و پز؛
• جارو برقی به صورت hermetically نورد - این اتفاق می افتد هنگامی که ناموفق roll-in یا زمانی که ظروف مخزن ناسازگار است؛
• عدم انعطاف پذیری مخزن، اگر کوزه ها و درب ها ضعیف استریل شوند؛
• محصولات ناقص. این اتفاق می افتد زمانی که سبزیجات ضعیف شسته شده یا فاسد شده اند؛
• قوطی های ذرت تمایل به "منفجر شدن" دارند. این به دلیل محتوای بالای پروتئین و عدم تقریبا کامل اسیدها است. برای از بین بردن این مشکل در طول حفاظت، توصیه می شود یک سرکه کوچک، آب لیمو یا اسید سیتریک اضافه کنید. برای از بین بردن این مشکل، نمیتوانید اسید را بکار ببندید، اما به مدت حداقل دو یا سه ساعت، شیشه ها را با این محصول استریل کنید.

مهم است! استریلیز کردن قوطی ها توصیه می شود که چند بار (2-3 بار) انجام شود، زیرا پس از یک استریلیزاسیون، میکروارگانیسم های اسپور ممکن است به طور کامل از بین نرفته باشند.

ویدئو: 2 راه تهیه ذرت برای زمستان

کنسرو ذرت فرآیند بسیار وقت گیر و گران قیمت نیست، اما مهم است که به تکنولوژی پخت و پز بپردازید، به ویژه در مورد استریلیزاسیون، زیرا این محصول دارای اسیدیته کم است. اگر در تابستان تنبل نباشید، پس برای تمام زمستان می توانید خود و خانواده خود را با این محصول مفید که اغلب برای ساخت سالاد جشن استفاده می شود، فراهم کنید.