کلم

چطور کباب خوشمزه و سریع به مدت کوتاه در زمستان برای ترد شدن است

همه می دانند که سبزیجات غذای بسیار سالم هستند، اما در فصل زمستان دشوار است که منو را تغییر دهیم زیرا آنها نه تنها گران تر می شوند بلکه اغلب طعم خود را از دست می دهند. قطعات سبزیجات، به عنوان مثال، کلم ترشی، که سریعتر از سایویه آشپزی می کند و طعم بیشتری دارد، به یک قطعه تابستانی به زمستان کمک می کند.

نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هم هست

کلم ترشی دارای طعم دلپذیر است، کمی تند، آن را تازه و فشرده، بافت ترد، آبدار خود را ترک نخواهد کرد. علاوه بر مزه، ارزشمند است:

  • مقدار کم چربی می تواند از آن در رژیم غذایی استفاده کند.
  • بهبود کار سیستم عصبی، افزایش مقاومت به استرس.
  • شتاب متابولیسم، تبدیل چربی ها و کربوهیدرات ها به انرژی.
  • هنگامی که ترشی سبزیجات ویتامین ها، میکرو و مغذی ها را حفظ می کنند.
  • این ایمنی را ترویج می کند.
  • با توجه به محتوای فیبر بالا، روده را پاک می کند.

همچنین کار سیستم عصبی را عادی کنید: صورتی بنفش و برجسته، زالزالک، گلابی، گلبرگ، شبدر، قوچ، قرقره.

کدام بهتر است که کلم را بگیریم؟

کلم سفید به طرز شگفت انگیزی مزه شده است، اما همه گونه ها بعد از ترشی، کیفیت اصلی خود را حفظ نمی کنند. به منظور نگرانی در طعم و مزه، در انتخاب، توجه به ظاهر: سبزیجات است که دارای برگ های متراکم سفید با طعم شیرین در برش مناسب است. مناسب ترین گونه ها:

  • افتخار؛
  • بلاروس؛
  • هدیه؛
  • Gribovskaya؛
  • جوایز؛
  • Kashirskaya؛
  • Amager؛
  • سابرووكا؛
  • Dobrovodskaya و دیگران.

مهم است! کلم نباید یخ زده، ترک خورده، سست، بیمار، نجس، کثیف، با برگ های نازک و وزن کمتر از 0.7 کیلوگرم باشد.

چگونه کلم را ترشی می کنی: سریع و خوشمزه است

سعی کنید یک میان وعده با توجه به ساده ترین دستور غذا تهیه کنید، تهیه آن آسان است، به نظر می رسد ترد و خوشمزه است.

لوازم آشپزخانه

برای ماری جوانه زنی نیاز به چنین ظروف آشپزخانه:

  • تخته برش؛
  • چاقو یا پاره کننده
  • کاسه بزرگ
  • بزرگتر؛
  • پان
  • قاشق
  • اندازه گیری فنجان؛
  • ملاقه یا لیوان؛
  • شیشه های شیشه ای
  • کلاهک Capron
برای تسهیل کار می توانید پردازنده غذا.

بیشتر در مورد خواص سودمند و کاربرد انواع کلم بیشتر بدانید: سفید، قرمز، ساوی، پکن، کلم بروکلی، کلم بروکلی، کلم بروکلی، پات خوگی، رومانسکو و کلم.

عناصر مورد نیاز

برای تهیه یک میان وعده، شما باید (بر اساس 4 لیوان لیوان) آماده کنید:

  • کلم کوچک - 3 عدد.
  • هویج کوچک - 3 عدد.

مهم است! با مقدار هویج آن را بیش از حد نکنید - این باعث می شود که تخمیر شود، زمانی که ترشی کنید، غیر ضروری است.

ماریناد

به منظور پختن ماریناد، شما نیاز دارید:

  • آب - 3 لیتر؛
  • قند - 200 گرم؛
  • نمک - 170-200 گرم؛
  • فلفل سیاه و نخود شیرین - 12 نخود فرنگی؛
  • برگ 1 تا 3؛
  • سرکه 70٪ - 2 قاشق غذا خوری.

دستور العمل پخت و پز

برای دریافت یک محصول با کیفیت، باید از تکنولوژی آماده سازی استفاده کنید:

  1. از کلم، برگ ها را انتخاب کنید، ریز ریز کنید و در یک کاسه خوابید.
  2. هویج ریز ریز کردن، در یک رنده بزرگ یا با استفاده از یک برش گیاهی الکلی. به یک کاسه بر روی کلم بریزید.
  3. آب را داخل ظرف فلزی قرار دهید، روی اجاق گاز قرار دهید و جوش بگذارید.
  4. فلفل، برگ نعناع، ​​شکر، نمک، هم بزنید.
  5. سرکه را اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید.
  6. ریختن به سبزیجات گرم، به آرامی هم بزنید تا هویج ها به طور مساوی توزیع شوند.
  7. سبزیجات را در شیشه قرار دهید، بدون تمیز کردن. اطمینان حاصل کنید که ماریناد در بالای سبزیجات است.
  8. پوشش با درب، انتقال به یخچال و فریزر یا انبار. روز بعد، میان وعده آماده خوردن است.

ویدیو: چگونه کلم را ترشی کنیم

چگونه می توانید طعم را متنوع کنید

برای بهبود دستور العمل، می توانید فلفل بلغاری، چغندر و سیر، رب گوجه فرنگی، خربزه، سیب را اضافه کنید.

همچنین برای زمستان شما می توانید گوجه فرنگی های سبز، کرفس، قارچ شیر، گوشت خوک، اسفناج و پیاز سبز را تهیه کنید.

کلم پیچ خورده با فلفل

اگر میخواهید یک میان وعده فلفل را ترشی کنید، مواد تشکیل دهنده زیر را تهیه کنید:

  • کلم - 2.5 کیلوگرم؛
  • هویج - 0.5 کیلوگرم؛
  • پیاز (ترجیحا قرمز) - 0.5 کیلوگرم؛
  • فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم؛
  • 3 لیتر می تواند؛
  • پوشش نایلون.

برای ماریناد:

  • نمک - 60 گرم؛
  • شکر - 5 قاشق غذا خوری؛
  • سرکه 9٪ - 7.5 قاشق غذا خوری؛
  • روغن نباتی - 10 قاشق غذا خوری.

چگونه برای ترشی:

  1. از کلم برگ برگ، ریز ریز کردن.
  2. پور 1 قاشق چای خوری نمک، دستها را مالش دهید.
  3. فلفل بلغاری فلفل از دانه، ریز ریز کردن به نوار نازک 4-5 سانتی متر طول. پور به کلم، هم بزنید
  4. پیاز را بریزید و به نیمه حلقه نازک تقسیم کنید. پور به سبزیجات، هم بزنید
  5. هویج ریز کردن، بر روی یک تکه بزرگ بریزید. به بقیه سبزیجات بریزید، هم بزنید
  6. شکر و نمک اضافه کنید، آنها را ذوب کنید.
  7. سرکه و روغن را بریزید، هم بزنید
  8. محل را در یخچال بگذارید، درب را روی آن قرار دهید، آن را به یخچال و فریزر حمل کنید. اسنک می تواند پس از 3 روز خورده شود.
آیا می دانید؟ انواع کلم از ویتامین U نادر تشکیل شده است. از بیماری های مختلف روده و معده جلوگیری می کند.

ویدئو: کلم پیچ خورده با فلفل شیرین

کلم کلم ترشی با چغندر و سیر

برای جشن رویال ترشی مینوش شده با چغندر و سیر، شما نیاز دارید:

  • کلم - 2 کیلوگرم؛
  • سیر - 5 میخک؛
  • چغندر - 300 گرم؛
  • هویج کوچک - 1 عدد.

برای ماریناد:

  • آب - 1 لیتر؛
  • نخود فرنگی - 6 نخود فرنگی
  • برگ خوری - 3 برگ؛
  • نمک - 2 قاشق غذا خوری؛
  • شکر - 6 قاشق غذا خوری؛
  • سرکه 9٪ - 7.5 قاشق غذا خوری؛
  • روغن نباتی - 7 قاشق غذا خوری؛
  • 3 لیتر می تواند؛
  • پوشش نایلون.

شما هنوز هم می توانید گوجه فرنگی، هندوانه، اسکواش، خربزه و قارچ سفید را ترشی کنید.

دنباله ای از این اقدامات به نظر می رسد:

  1. چند برگ از کلم بریزید، آن را به 4 قسمت تقسیم کنید و یک ساقه را برشید.
  2. هر یک از چهار قطعه به 3/4 سانتی متر عرض تقسیم می شود، سپس به مربع های کوچک تقسیم می شود.
  3. از چغندرها، پوست را برداشته و به نوارهای نازک 3-4 سانتی متر بلند کنید.
  4. هویج را تکه تکه کنید، به تکه های نازک تقسیم کنید 3-4 سانتیمتر.
  5. سیر را بریزید و ریز ریز کنید.
  6. ظرف را بکشید، به طور فعال فشار دهید: لایه ای از کلم، بخشی از چغندر و چوب هویج، چندین سیر سیب، لایه ها را به بالای صفحه تکرار کنید تا تمام چغندر و هویج ها پوشیده شوند.
  7. آب نمک را بخورید - آب را داخل یک ظرف بخورید، در فلفل، برگ نعناع، ​​نمک، قند، پور به اجاق بریزید و آن را جوش بیاورید.
  8. با استفاده از جمع کننده گوشت قرمز، یک برگ خرد شده را به دست آورید، سرکه و 5 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید، آن را به داخل ظرف بمالید تا سبزیجات را پوشش دهد.
  9. پور 2 قاشق سوپخوری کره، روی درب قرار داده و به محل گرم انتقال دهید، پس از 12 ساعت، میان وعده آماده می شود.

ویدیو: کلم ترشی با چغندر

کلم پیچ خورده با صخره نبات

دوستداران ظروف تند باید با دستور غذا با رب گوسفند لذت ببرند:

  • کلم - 2.5 کیلوگرم؛
  • هویج - 900 گرم؛
  • ریشه های رب گوجه فرنگی - 3 عدد.
  • می تواند 3 لیتر باشد
  • پوشش نایلون.

برای ماریناد:

  • آب - 1.1 لیتر؛
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری با یک تپه؛
  • قند - 3 قاشق غذاخوری از یک تپه؛
  • نخود سیاه فلفل - 10 نخود فرنگی؛
  • برگ خوری - 1 برگ؛
  • سرکه 70٪ - 2-3 قاشق چایخوری.

برای مزه کردن سبزیجات:

  1. هویج ریز کردن، بر روی یک تکه بزرگ بریزید.
  2. با کلم، برگ های بالای برگ را از بین ببرید.
  3. سبزیجات را مخلوط کنید
  4. با حلق آویز لایه ی بالا را بردارید، نصف آن را ریز ریز کنید.
  5. در یک یخچال فریزر، بر روی سبزیجات، به طور فعال فشار دهید.
  6. ریختن جوش: آب را داخل یک ظرف بخورید، پوره نمک، شکر، فلفل، برگ خرد شده، انتقال به اجاق گاز، پس از جوشاندن سرکه، اجاق گاز را خاموش کنید.
  7. گلدان را به داخل ظرف بگذارید تا سبزیجات را پوشش دهد، درب را روی آن قرار دهید، ظرف را به یخچال برسانید، بعد از یک روز، میان وعده آماده می شود.

مهم است! برای ماریناد بهتر توزیع می شود، می توانید سبزیجات خود را در ظرف جداگانه ریخته، مخلوط کنید و در یک کاسه قرار دهید.

کلم پیچ خورده با سیب زمینی سرخ شده

خربزه ها به طعم طعم کمک می کنند؛ برای این کار آماده شوید:

  • کلم - 2 کیلوگرم؛
  • هویج - 2 عدد.
  • قره قاط - 2 انگشت کوچک؛
  • شیشه ی 3 لیتری؛
  • پوشش پلاستیکی

برای ماریناد در فروشگاه:

  • آب - 1 لیتر؛
  • برگ لوا - 1؛
  • نخود سیاه فلفل - 10؛
  • قند - 5 قاشق بزرگ
  • نمک - یک قاشق بزرگ با یک تپه؛
  • سرکه 9٪ - 5 قاشق بزرگ.

فرایند مارینینگ گام به گام به نظر می رسد به شرح زیر است:

  1. برگهای بیرونی را از کلم پوست بریزید، درهم ریختن، به یک کاسه یا پان بالا بریزید.
  2. هویج ریزش کنید، در یک تکه بزرگ بریزید.
  3. هویج و نخود فرنگی را در کلم پور کنید، روی آن بشورید تا به طور مساوی توزیع شود.
  4. ریختن جوش: آب را داخل یک ظرف بخورید، در فلفل، برگ نعناع، ​​شکر، نمک، پوره را به اجاق گاز بریزید، وقتی جوش می کنید، برگ های خرد شده را اضافه کنید، سرکه کنید، بخار را خاموش کنید.
  5. پور کردن با سبزیجات را با یخ زده ریختن (یك پوشش را با یك تكه ی یك یك كیسه ی كوچك از آب قرار دهید)، به میز انتقال دهید. روز بعد می توانید یک میان وعده بخورید.
  6. همه چیز را در یک یخ بگذارید، روی آن قرار دهید، آن را در یک یخچال یا انبار قرار دهید.

همچنین در مورد روش برداشت کلم دفع: کلم گل کلم، کلم قرمز، کلم بروکلی؛ چگونه به سرعت کلوچه را جذب و ترش کنیم.

ویدئو: کلم رنده شده با کلم بروکلی

کلم پیچ خورده با سیب

نسخه دیگری از میان وعده ترد می تواند با افزودن سیب آماده شود، بنابراین برای این آماده می شود:

  • کلم - 2 کیلوگرم؛
  • متوسط ​​هویج - 3؛
  • سیب از انواع شیرین، بهتر از سبز - 3 عدد.
  • می تواند 3 لیتر باشد
  • پوشش نایلون.

آیا می دانید؟ رومیان باستان اگر کلم تنها آب پز شده و منحصرا در تعطیلات عمده است.

برای ماریناد:

  • آب - 1 لیتر؛
  • شکر - 5 قاشق غذا خوری؛
  • نمک - 1 قاشق غذا خوری؛
  • نخود سیاه و پرتقال - 10 نخود فرنگی؛
  • برگ خوری - 1 برگ؛
  • سرکه 9٪ - 2.5 قاشق غذا خوری؛
  • روغن نباتی - 0.5 لیوان.

برای ترشی کردن میان وعده، شما باید اقدامات زیر را انجام دهید:

  1. با کلم، برگ های بالای برگ را از بین ببرید.
  2. پوست را از سیب ها بردارید، دانه ها را برداشته و آنها را در یک تکه بزرگ بچینید.
  3. هویج ریز کردن، بر روی یک تکه بزرگ بریزید.
  4. همه اتصال، قرار داده شده در تارا.
  5. ریختن جوش: در یک اسطوجه، تمام مواد تشکیل دهنده را، به جز سرکه و روغن، مخلوط کنید، انتقال دهید به اجاق گاز، هنگام جوشاندن - سرکه و روغن گیاهی را اضافه کنید.
  6. گلدان را در جار با یک میان وعده ریختن، روی درب قرار داده و به اتاق سرد منتقل کنید. روز بعد می توانید غذا بخورید.

ویدئو: کلم برای زمستان با سیب

بهتر است که قطعه کار را ذخیره کنید

هر جایی که دما در 0 تا 7 درجه سانتیگراد باقی می ماند، می تواند برای ذخیره سازی قطعه کار مورد استفاده قرار گیرد:

  • یخچال؛
  • انبار
  • زیرزمین
  • گاراژ؛
  • بالکن گرم شده

اگر چه، با قضاوت در این بررسی ها، این اشتها آور بعد از انجماد، خوشمزه است، فقط کمی مشکل است که آن را از ظروف که در آن مارینر شده است، دریافت کنید. در در این مورد، توصیه می شود قسمت های میان وعده را در کیسه ها یا قوطی های کوچک بسته بندی کنید.

با تشکر از ماریناد، این آماده سازی را می توان برای مدت زمان طولانی (در فصل زمستان) ذخیره شده است، اما شما باید آن را برای آینده برداشت، زیرا در یک سال آن را نمی خواهد به طوری خوشمزه و رنگ آن نمی شود بیش از حد اشتها آور است.

چه کسی نمی تواند بخورد

چنین ظرفی برای غذا ممنوع است:

  • در طول تشدید بیماری های دستگاه گوارش؛
  • در بیماری های پانکراس، کلیه؛
  • با انباشت گاز اضافی در روده؛
  • اگر به مواد خاصی آلرژی دارید؛
  • با انباشت بیش از حد مایع در بافت ها؛
  • افراد مبتلا به دیابت؛
  • در اختلالات گوارشی؛
  • افراد دارای اسیدیته بالا از آب معدنی؛
  • بیماران مبتلا به فشار خون بالا؛
  • دچار انفارکتوس میوکارد شد.

برای درمان دیابت توصیه می شود برای استفاده از گیاهان مانند: یوکا، فروپاش، قرمز ماگنولیا، آسفن، و همچنین کدو سبز، گردو خاکستری و گوشت خوک

راهنمایی های مفید

برای اینکه میان وعده های مینیاتوری خوشمزه داشته باشید، باید برخی از اسرار تهیه آن را تمرین کنید:

  1. به درستی کلم، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات را انتخاب کنید - با بوی ناخوشایند، انواع نامناسب فاسد نباشید.
  2. نمک یددار را مصرف نکنید.
  3. می خواهید سودمندی محصول را افزایش دهید - سرکه معمولی را با شراب، سیب یا آب لیمو جایگزین کنید.
  4. پس از ریختن زغال اخته چندین بار چاقوی بزرگی را به سبزیجات می رساند که به پایین شیشه می رسند. بنابراین ماریناد به طور مساوی توزیع شده است. یا در یک کاسه بزرگ ریخته و سپس به شیشه ها بریزید.
  5. از ظروف آلومینیومی، پلاستیکی و روی، فقط شیشه یا انتیلد استفاده نکنید.
  6. در شرایط معمولی پخت و پز در دمای معمولی هوا دریایی کنید.

کلم بروکلی یک میان وعده خوب است آن را به راحتی آماده می شود، طعم و مزه آن را می توان با افزودنی های مختلف متنوع. آن اسرار که آموخته اید، باعث می شود که شما در بالاترین سطح بالایی از آشپزی باشید. با این حال، فراموش نکنید که به درستی برای فرآیند آماده شده و قوانین ذخیره سازی آن را دنبال کنید.

بررسی ها از شبکه:

به سرعت - و این مهم است) هر چند من در حال حاضر دستورالعمل مشابه برای کلم پیچ را می دانم، اما آن را در سه ساعت آماده شده است. خوب، این چیه به طور کلی، کلم بروکلی معمولی نمی تواند سریعتر از 2-3 روز پخته شود، اما شما می توانید کلم کلم را بعد از 3 ساعت بخورید)

به طور مشابه، ما کلم را برش دادیم، هویج را برش دادیم، برش دادیم یا سیر را فشار دادیم و همه چیز را مخلوط کردیم.

اما ما سرکه، روغن، نمک و شکر را مخلوط می کنیم و آن را جوش نمی آوریم.

و سپس این کلم را با این ماریناد پر کنید.

در اصل، شما می توانید در هر ظرف، حتی در یک شیشه، حتی در حوضه قرار داده است. چیز اصلی، سپس پوشش را پوشش داده و ستم را قرار داده است.

خوب، در اینجا، در 3 ساعت، و بهتر، البته، برای 2 روز شما می توانید کلم بخورید)

دیزی، سوچی
//www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/#comment-41674

کلم کلم را به 4 قسمت تقسیم کنید؛ اگر کبیتنا باشد، لازم نیست که ظرف غذا، چغندر، هویج، کرفس را دوست داشته باشید، به صورت خودسرانه خرد شده، نمک بر اساس: یک سطل آب، نیم لیتر نمک بدون بالا اما آب باید همان است که در آن مخلوط شده است، اگر کافی نیست کل کلم را پوشش می دهد، اما به طور طبیعی این کافی نیست که آب شیر ساده را اضافه کنید، اما شما باید مقدار کل آب را بدانید تا مقدار نمک را بچرخانید، اگر می خواهید آن را به سرعت، می توانید نه بلانچینگ و ریختن آب سرد بر روی آن طول می کشد طولانی تر و به طور طبیعی طولانی تر در زیرزمین هزینه می شود، من هنوز هم دوست دارم اضافه کردن ادویه جات ترشی مانند هپس-suneli و مقدار زیادی، اما این آماتور است، اگر متوجه، فرنی با کره و به طریقه ماریانه خراب (دستور در بالا نیز) همچنین در hops-suneli دروغ می گویند و horseradish وجود دارد نیز صدمه دیده است، به عنوان دختر پیشنهاد شده در دستور العمل بالا
امیرا 1
//forumodua.com/showthread.php؟t=244742&p=9485172&viewfull=1#post9485172

و من کاسکو کوشو من هر ساله در زمستان، زمانی که آن را در حال حاضر سرد در بالکن:

بر روی سطل 2-3 گل کلم + هویج + نمک بریزید. من هیچ افزودنی را دوست ندارم محصولات طبیعی)) Shinkuyu در ترکیب. من با نمک مخلوط کردم من در یک سطل و زیر مطبوعات - ترش است. معمولا این صفحه کمی کوچکتر از قطر سطل است و یک لیتر آب میتواند روی آن باشد. تمام آن را با گرد و غبار پوشانید. برای 3 روز گرم نگه دارید هر روز شما باید با یک سوزن با یک چوب پلاستیکی یا چوبی سوراخ کنید تا گاز فرار شود. مایع زیاد آزاد شده است، به عنوان مثال بهتر است کلم کلسیم را نداشته باشیم. بعد از 3 روز، من به بالکن به سمت منزل می روم. پس از انجماد کرچ حفظ شده است. ظریف و به شکل یک سالاد با روغن زیتون و برای وینجبرت.

Kochka123
//www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php؟f=148&t=132349&i=132399