دوره کنسروی یکی از مشکل ترین در زندگی زنان خانه دار است: برای انجام این کار بسیار ایمن است تا بتوان گفت که خانواده شما حداکثر ترشی برای زمستان را ارائه می دهد و قفسه ها در انبار ها به ظرفیت با تمام انواع غذاها بسته بندی می شوند. در این مقاله ما به دو دستورالعمل ساده برای پخت و پز نخود سبز کنسرو شده برای زمستان نگاه خواهیم کرد، که شما را با سهولت و سرعت اجرای خود تحسین می کند و نتایج هر کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. بنابراین، ما درک می کنیم.
چگونه برای نگهداری نخود فرنگی برای زمستان: دستور العمل های کلاسیک
و برای اولین بار به دستور کلاسیک برای میوه های کنسروی نخود نگاه کنید.
مهم است! برای تهیه این دستورالعمل شما باید از نخود تهیه شیر استفاده کنید. این بافتی از میوه است که بافت نرم و نرم در لعاب می دهد. اگر از نخود رسیده تر استفاده می کنید، نمک زدگی می تواند خشک و سخت باشد.
عناصر مورد نیاز
- 600 گرم نخود سبز؛
- 1 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
- 100 میلی لیتر 9٪ اسید استیک؛
- 1 لیتر آب در ماریناد.
همچنین برای زمستان شما می توانید گوجه فرنگی های سبز، کرفس، قارچ شیر، گوشت خوک، اسفناج و پیاز سبز را تهیه کنید.
فرآیند پخت و پز
- تمام نخود ها باید تمیز و با دقت برای آسیب های مکانیکی بررسی شوند.
- اطمینان حاصل کنید که نخود فرنگی را در جریان آب سرد بشویید. بعد، نخود های تمیز را به تابه بفرستید، سپس آنها را با آب سرد بشویید، که باید کاملا نخود را پوشش دهد. قرار دهید و صبر کنید تا جوش بیاورید. در فرآیند جوشیدن یک فوم تشکیل می شود که باید با یک قاشق غذا خوری شود. به هر حال، زباله باقی مانده، که شما ممکن است در طول مراحل پیش آماده سازی از دست رفته، همراه با کف پا برداشته شود.
- بلافاصله پس از جوش، حرارت را کاهش دهید تا نخود ها بیش از حد حرارت داده شوند و از پان خارج نشوند. این میوه را برای 10-15 دقیقه کوک کنید (اگر شما انتخاب کنید نخود های جوان، پس از 10 دقیقه جوش کافی است و اگر از دستگاه های قدیمی تر استفاده می کنید، سپس در این مورد یک جوش 15 دقیقه ای استفاده کنید).
- در حالی که نخود فرنگی جوشانده، باید ماریناد را انجام دهید. یک قاشق غذاخوری قند و یک قاشق غذاخوری نمک را به یک لیتر آب اضافه کنید. ما ماریناد را به جوش آوردیم و منتظر بمانیم تا شکر و نمک حل شده و گهگاه هم زده شوند. فراموش نکنید که به پشته با نخود فرنگی بریزید و کف را بردارید.
- هنگامی که زمان جوشاندن ذرت منقضی شده است، ظرف را از گرما خارج کنید و آب را به یک عصاره آب بریزید.
- در کوزه های قبل از استریلیزه، نخود های داغ را گسترش دهید. مهم نیست که شیشه ها را زیر پوشش قرار دهید. بهتر است فاصله کمی از چند سانتی متر (شما می توانید بر ضخامت انگشت خود تمرکز کنید).
- در ماریناد جوش 100 میلی لیتر سرکه 9 درصد اضافه کنید. زغال اخته را دوباره به جوش آورده و سپس آن را از اجاق گاز کنار بگذارید.
- آب گوجه فرنگی پخته شده تمام نخود ها را در کوزه بریزید. کلاه ها را بکشید و شیشه ها را برای عقیم سازی بفرستید.
- در پایین تابه، که استریلیزه می شود، حوله یا پارچه را بپوشانید تا مانع از انفجار قوطی ها هنگام جوشیدن شود. پر کردن آب گرم (مهم است که اختلاف دما شیشه را نپوشاند). سطح آب توسط قوطی های حجاری تعیین می شود. در عین حال شما نباید بیش از حد محکم آن را ببندید تا هوا بیش از حد به جایی برود. آب را به جوش آورده و سپس 15 دقیقه استریلیزه کنید.
- پس از این زمان، شیشه ها را برداشته و بطری ها را محکم کنید. برای جلوگیری از سوزاندن از پارچه یا حوله استفاده کنید.
- تنگی کانال را کنترل کنید و آن را به سمت بالا چرخانید. اگر آب از زیر درب جریان نباشد، به این معنی است که شما همه چیز را درست انجام دادید.
- قوطی های آماده تحت حوله یا پتو گرم تمیز می شوند. صبر کنید تا کاملا خنک شوند وقتی این اتفاق می افتد، نمک را می توان در دمای اتاق ذخیره کرد.
ویدئو: چگونگی حفظ نخود سبز برای زمستان
آیا می دانید؟ نخود - گیاهی است که اغلب در تمرین تشریفاتی استفاده می شود. اجداد ما اعتقاد داشتند که دانه نخود فرنگی، تاپس و غلاف باعث افزایش باروری دام، محصولات زراعی و رفاه عمومی در اقتصاد می شود.
نخود فرنگی در خانه بدون عقیم سازی
دستور دوم پخت و پز نخود فرنگی در خانه بدون عقیم سازی اضافی است. این دستور العمل تا حدودی ساده تر است، زیرا که آخرین مورد مربوط به جوش اضافی از قوطی های نوردی را نداشت.
اما برای همه سادگی های ظاهری در نگاه اول، چنین نشستی همچنین نیاز به زمان و رعایت دقیق دستورالعمل های شما را دارد، زیرا بدون استریلیزاسیون اضافی، اگر فن آوری تجویز نشده به حساب بیاید، بانک ها به راحتی می توانند منفجر شوند.
برای فصل زمستان دستورالعمل هایی برای اسکواش، خربزه، سیر، هندوانه، کدو سبز، فلفل، کلم قرمز، لوبیای سبز، بادمجان، جعفری، هویج، پارینهس، کرفس، ریواس، گل کلم، گوجه فرنگی، زردآلو، گلابی، سیب، زردآلو، گلابی، سیب، گیلاس، آشنا شوید. .
لیست محصولات
- 600 گرم نخود سبز؛
- 1 لیتر آب برای ماریناد؛
- 50 گرم نمک؛
- 50 گرم شکر؛
- 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک.
مهم است! در طول تهیه این دستور بعد از ریختن نخود فرنگی در آب گوشتی، ترشح بیشتر مجاز نیست. از آن لحظه، شما فقط می توانید ظرف را با آب بشویید. در همان زمان، ماریناد باید تمام نخود را به طور کامل پوشش دهد.
دستورالعمل گام به گام
- تمام نخود ها باید تمیز و با دقت برای آسیب های مکانیکی بررسی شوند.
- اطمینان حاصل کنید که نخود فرنگی را در جریان آب سرد بشویید.
- در حال حاضر شما باید آماده سازی ماریانا انجام دهید. در 1 لیتر آب (شما می توانید بلافاصله آب جوش برای سرعت بخشیدن به روند) شما 50 گرم (3 قاشق غذاخوری L) از قند و نمک نیاز دارید. تابه را با آب نمک روی آتش بگذارید، آن را به یک جوش تبدیل کنید و شکر و نمک را به طور کامل از بین ببرید، گاهی اوقات تکان دهید.
- در ماریناد جوش، نخود های خرد شده و شسته شده را اضافه کنید. حالا نمی توان مخلوط کرد.
- نخود فرنگی را درون آن بگذارید تا جوشانده شود. وقتی ماریناد با میوه جوشانده است، لارو را به آرامی تکان دهید تا لایه ی یکنفره ی یکنواخت تضمین شود. پس از آن، حرارت را کاهش دهید و میوه های نخود را برای 15-20 دقیقه بجوشانید، بسته به درجه شیرینی سبزیجات که انتخاب می کنید. در طول جوش، گلدان باید به طور مداوم تکان داده شود به طوری که نخود فرنگی با هم نشود. دانه های شکسته باید حذف شوند.
- آمادگی نخود فرنگی باید با آزمایش آزمایش شود. یک نخود را با یک قاشق از ترکیب جوش بردارید، آن را سرد کنید و سعی کنید. نخود فرنگی باید نرم باشد، اما خمیر را نپوشانید.
- در پایان دوره پخت اختصاص داده شده، 1 قاشق چای خوری اسید سیتریک بدون اسلاید به ماریانا اضافه کنید. فقط با تکان دادن گلدان مخلوط کنید.
- در کوزه های قبل از استریلیزه، نخود فرنگی را همراه با زعفران ارسال کنید. مهم است که فاصله بین درب (حدود 1.5-2 سانتیمتر) را مشاهده کنید. آسان است که نخود را با یک سینی کوچک انتخاب کنید. در همان زمان، زعفران باید در اثر آتش سوزی باقی بماند تا در هنگام ریختن آب جوش شود. پس از اینکه کره ها با میوه های نخود فرنگی ذخیره می شوند، با آب نمک جوش پر می شوند (به لبه میانی 1.5 تا 2 سانتیمتر نزنند اما تمام نخود را پوشش می دهند).
- حالا بانک ها را با کلاه های استریل باز کنید (یعنی در 10-15 دقیقه در آب جوشانده شده).
- تنگی کانال را کنترل کنید و آن را به سمت بالا چرخانید. اگر آب از زیر درب جریان نباشد، به این معنی است که شما همه چیز را درست انجام دادید.
- قوطی های آماده تحت حوله یا پتو گرم تمیز می شوند. صبر کنید تا کاملا خنک شوند هنگامی که این اتفاق می افتد، آب شور باید در انبار یا یخچال نگهداری شود، زیرا نمک اضافی کل نمکی در این دستور غذا انجام نمی شود.
ویدئو: چگونگی حفظ نخود فرنگی بدون عقیم سازی
آیا می دانید؟ منشا افسانه ی ارغوانی با اشک آدم و مریم مقدس همراه است. هنگامی که خدا مردم را گناهان خود را با گرسنگی مجازات کرد، مادر خدایا گریه کرد و اشکاش به نخود تبدیل شد. با توجه به افسانه دیگری، هنگامی که آدام، از بهشت اخراج شد، برای اولین بار زمین را بارور کرد، گریه کرد، و اشک هایش افتاد، نخود بلند شد.
نخود سبز، که با دست خود در خانه نگهداری می شود، در هنگام پخت و پز سالاد، سوپ یا به سادگی به عنوان یک ظروف سفارشی برای غذاهای مختلف، یک نجات دهنده عالی است.
بنابراین، در شرایطی که مهمانان در حال حاضر در آستانه هستند، شما نمی ترسید زیرا شما چنین عناصری ندارید، که در بسیاری از سالادها و ظروف مورد علاقه شما وجود دارد. با تشکر از دستور العمل های ساده و آسان برای آماده سازی، شما می توانید ذخیره برای نخود فرنگی کنسرو سبز برای زمستان. و اکنون همه چیز شماست: سعی کنید، طبخ و لذت بردن از میوه های شگفت انگیز از کار خود را!
نظرات از اینترنت
این ماریناد حدود 5 نانوایی نیم لیتری طول می کشد.
برای ماریناد شما نیاز دارید:
-1 لیتر آب
-150 گرم 8٪ سرکه؛
-30 گرم نمک (یا آسانتر، 1 قاشق غذاخوری نمک بدون یک اسلاید).
آب را گرم کن، سپس نمک را بشویید، سرکه را ریخته، آن را به جوش آوردن.
نخود را آماده کنید، به همین دلیل ما نخود را از غلاف ها پاک می کنیم، زیر آب جاری شستشو می کنیم. سپس آن را به آب جوش بگذارید، آن را به مدت حدود 5 دقیقه جوش داده، آن را از آب خارج کنید، آن را در drushlak تخلیه کنید و آن را فشار دهید. نخود را در قالب های نیم لیتری لیتر بریزید و آن را با روغن زیتون جوش بریزید به طوری که تمام نخود فرنگی پوشیده شده با ماریناد، پوشش داده شده و در دمای 40 درجه سانتیگراد 100 درجه استریلیزه شود. پس از عقیم سازی، پوشه ها را بردارید و آن را!
