منطقه کراسنودار بهشت برای هر قارچ است. آب و هوای مطلوب، سرزمین های پف کرده، این امر به فراوانی قارچ ها کمک می کند و فصل جمع آوری آنها از اوایل بهار تا اواخر پاییز ادامه دارد. در این مقاله ما در مورد رایج ترین انواع قارچ های سمی و خوراکی در کوبان صحبت خواهیم کرد و چگونه آنها را از یکدیگر جدا می کنیم.
قارچ خوراکی
گونه های خوردن دارای طعم اصلی هستند، بسیار مغذی و سالم هستند (غنی از پروتئین و مواد معدنی). همچنین مجموعه آنها سرگرمی بسیار هیجان انگیز است، فرم عالی از اوقات فراغت، ترکیب فعالیت های فضای باز و فعالیت های جسمانی.
قارچ سفید
قارچ سفید (بلتوس) دارای ارزش غذایی بالا و طعم عالی است. در ظاهر بسیار قابل تشخیص است. ویژگی های کلیدی:
- کپس محدب است (در روند رشد کمی قطره)، رنگ از قهوه ای روشن (تقریبا کرم) تا ماریون متفاوت است. هرچه پیرتر باشد، تاریک تر است. پوست صاف است، گاهی اوقات ترک، جدا از دیافراگم. قطر - از 7 تا 30 سانتی متر، گاهی اوقات رشد می کند تا نیم متر است.
- پایه باریک، ضخیم، در فرایند رشد کشش است، اما ضخامت مشخصی از زیر باقی می ماند. رنگ نور است، گاهی قرمز و قهوه ای است. معمولا مش خاصی وجود دارد. اندازه - تا 25 سانتی متر در ارتفاع و تا 10 در ضخامت.
- گوشت گوسفند، در همان زمان آبدار و گوشتی، سایه های نور است. بوی شیرینی تازه قوی نیست، اما دلپذیر است.
در جنگل های مخلوط، درست بر روی زمین رشد کنید. فصل مجموعه تابستان و پاییز است.بولتوس به عنوان تازه پخته شده و پس از خشک شدن خوب است. شما می توانید طبخ، سرخ کردن، ترشی کنید. هماهنگ با گوشت قرمز ترکیب شده است. یک ظرف خاص - یک سس باریوکی ظریف است.
قارچ صدف
قارچهای Oyster، آنها همچنین قارچهای صدف هستند، نه تنها وحشی، بلکه کشت در مقیاس صنعتی. 
ظاهر:
- کلاه به طور عمده خاکستری روشن با سایه بنفش است، با سن تیره می شود. شکل آن مقعر است، همانطور که رشد می کند، درست می شود. قطر تا 20 سانتی متر
- پایه کوتاه (حدود 10 سانتیمتر)، نور، مخروطی شکل، گسترش می یابد، به داخل کلاه می رود. پوشش داده شده با صفحات سفید متراکم
- گوشت سفید، آبدار است، با سن بیشتری سخت می شود.
افرادی که به وعده غذایی رژیم می گویند، قارچ قارچ صدفی در رژیم غذایی آنها کامل است. انواع محبوب ترین قارچ های یخ زده را در نظر بگیرید، چگونه آنها را خشک کنید، آنها را یخ بزنید و آنها را در کیسه ها رشد دهید.
آنها در جنگل هایی یافت می شوند که گروه ها در تنه های درختان قدیمی، درختان پوسیدگی و سم های فاسد رشد می کنند. فصل برداشت - پایان بهار، آغاز تابستان و پاییز.
آیا می دانید؟ قارچهای Oyster دومین جایگاه شایسته در کشت صنعتی در روسیه را اشغال می کنند. در اولین قارچ قارچ درصد آنها در کل مجموعه 73 و 27 درصد است.
بهتر است سرخ شده قارچ صدف (می توانید با پیاز) و خدمت به سبزیجات. آنها همچنین برای پر کردن کیک مناسب هستند، و هنگامی که پخته می شوند، آنها یک عنصر عالی در سوپ می باشند. 
گابوویک
گاهی اوقات قهوه ای نامیده می شود که بسیار شبیه آن است. قارچی ظاهری کاملا قابل توجه شما می توانید آن را با ویژگی های زیر یاد بگیرید:
- کلاه به نظر می رسد یک بالش با پایه تخت، دور، کمی شیب دار، رنگ قهوه ای خاکستری، تا قطر 14 سانتی متر است.
- پای قد بلند است، از 5 تا 13 سانتی متر بالا، رنگ خاکستری قهوه ای است که از بالا به پایین تیره می شود.
- گوشت نرم و معطر است، پایین فیبری بیشتر است، در برش تغییر رنگ به بنفش نور است.
چوب بلوط
بلوط (قرمز، شیری، podoreshnik، podzherzhik) مشروط خوراکی است، به دلیل محتوای آب تلخ قبل از آشپزی نیاز به درمان خاص. ظاهر:
- کلاه در وسط تقسیم شده است، نامتقارن گرد، نارنجی قرمز، با صفحات عمودی زرد رنگ از پایین، شعاع حداکثر 6 سانتی متر است.
- پایه تا ارتفاع 7 سانتیمتر، قطر 3 سانتیمتر، سبک تر از بالا.
- گوشت نور با بوی دلپذیر است.
ما توصیه می کنیم خود را با انواع تالاب ها آشنا کنید، به ویژه با آسپرین، سیاه و همچنین با ویژگی های مفید و مضر تالاب ها و روش های برداشت تالاب ها برای زمستان.
این باید در جنگل های برگریده در ریشه بلوط، راش و فندق جستجو شود. در آنجا آنها به تنهایی یا به صورت گروهی رشد می کنند. فصل برداشت - پایان تابستان، اواسط ماه اکتبر. 
شیر فقط به عنوان ترشی می خورد، کاملا قبل از خیساندن. قارچ های شیری خشک کردن غیر ممکن است - در این صورت آنها بسیار تلخ هستند.
جوجه تیغی زرد
شما می توانید نام های دیگر خود را مشاهده کنید: Gidnum یا Dentinum بذر. ظاهر:
- کلاه صاف، زرد، شعاع 3-6 سانتی متر، صاف به لمس است، به طوری که در وسط آن رشد می کند، شکاف تشکیل شده است.
- پا زرد و سفید، تا 8 سانتیمتر، در زیر گسترش می یابد.
- گوشت، سبک، شکننده و با بوی خوش طعم است. قارچ های قدیمی تلخ ترشح می کنند.
این در جنگل های مخلوط، در نزدیکی درختان درختان رشد می کند، گروه های متراکم را تشکیل می دهد. فصل - از اواسط ماه اوت تا اواخر پاییز (تا یخ زده). شما می توانید تقریبا هر ظرف را از یک ملخ غذا بخورید، بسیار شبیه به شاخساره است. بهتر است در خدمت سرخ شده با گوشت یا ماهی باشد.بنفش
بنفش lakovitsa (همچنین آنتیس یا بنفش) یک قارچ بسیار کوچک و زیبا است. با توجه به رنگ های غیر استاندارد، می توان به راحتی فرض کرد که آن سمی است، اما این موضوع نیست.
تمام قارچ دارای یک رنگ بنفش-بنفش است که از رشد می کند. این به نظر می رسد:
- کلاه دور است، فرم صحیح، حداکثر اندازه - 5 سانتی متر.
- پا بلند و نازک است.
- گوشت منحصر به فرد است، تقریبا بدون عطر و طعم.
در جنگل ها، در زیرزمین مرطوب بر روی بستر خزه رشد می کند. شما می توانید از ابتدای تابستان تا پایان پاییز جمع آوری کنید. خوراکی، بهتر است برای اضافه کردن به ظروف است که ترکیب قارچ دیگر.مهم است! قارچ سمی بسیار شبیه به آن اغلب رشد می کند. شما می توانید آنها را با حضور یک "دامن" مشخص یا بوی تند تربچه تشخیص دهید. اگر شک دارید، بهتر است که چنین قارچ ها را نگیرید.
چنتره واقعی
قارچ های خوشمزه، سالم و معمولی که دشوار است با یک چیز دیگر اشتباه بگیرند. مشخصات:
- رنگ کلاه از زرد تا نارنجی متفاوت است، شکل مقعر، لبه های موج دار، قطر تا 10 سانتی متر است.
- پا صاف است، بصری جدا از کلاه، همان رنگ با آن، ابعاد حداکثر 3-7 سانتی متر است.
- گوشت بوی میوه خشک شده، آن را طعم تلخ، از انسداد متراکم دارد.
شاخساره در جنگل ها، به ویژه در جنگل ها، رشد می کند. شما می توانید از بهار تا پاییز جمع آوری کنید، اوج برداشت در ماه جولای است.جالب است بدانید خواص سودمند چنترل ها و نحوه تشخیص یک سلول نادرست از یک سلول واقعی وجود دارد.
شما می توانید تقریبا هر چیزی را بخورید، فقط قبل از شستن، خشک و جوش برای حذف تلخی. توصیه نمی شود خشک شود.
آیا می دانید؟ Chanterelle تقریبا هرگز تحت تاثیر کرم نیست. این شامل مواد ضد سرطانی است که تخم مرغ خود را می کشند. بنابراین، در دوران باستان، قارچ های جوان به عنوان آنتی هیستامین ها مورد استفاده قرار گرفتند.
روغن گرانول
قارچ محجوب رنگ را خاموش می کند 
ویژگی های زیر متفاوت است:
- کلاه دور، کمی محدب، سایه های قهوه ای، گاهی اوقات با ناخالصی سرخ مایل به قرمز، براق و متخلخل در بالای، سبک تر در زیر. قطر تا 20 سانتی متر (اما بیشتر از 10 سانتی متر).
- پای راست، نازک، نور، تا 8-10 سانتی متر در ارتفاع، کمی تیره تر در زیر است.
- گوشت بی بو است، اما به طعم و مزه، رنگ زرد کثیف است.
این گیاه در چمن کم، در مخروط های (اغلب جنگل های کاج) رشد می کند، اغلب گروه ها را تشکیل می دهد. مجموعه از ماه مه تا نوامبر.
اغلب در بوته ها و مارینادها بخورید. آنها همچنین در سوپ، سبزیجات، سبزیجات خوب هستند. بعضی از طرفداران ترجیح می دهند از این قارچ ها در فرم خام خود استفاده کنند. قبل از پخت و پز، مطمئن شوید که پوست را حذف کنید. 
Mokhovik سبز
قارچ خوراکی غیر قابل علاج، اما خوراکی.
شما می توانید آن را با نشانه های زیر یاد بگیرند:
- کلاه از سایه های زیتون تیره، پایین تر محدب، اسفنجی و صاف از بالا. قطر معمولا از 3 تا 10 سانتی متر، نمایندگان قدیمی - تا 15 سانتی متر.
- پایه استوانه ای، بالا و نه باریک، سایه خاکستری روشن است.
- گوشت، نور، شل، اگر برش داشته باشد، ممکن است رنگ آبی رنگ داشته باشد.
این گیاه در جنگل ها و درختچه ها رشد می کند، اما زمینه های روشن (زیر زمین، لبه جنگل) را ترجیح می دهد. عمدتا رشد قارچ یکنواخت. 
خوب به عنوان یک نگهداری، و به عنوان یک ظرف داغ. شما نمی توانید آن را قبل از جوش، اما مطمئن شوید که پوست را حذف کنید.
مهم است! خوردن مقداری قدیمی در مواد غذایی می تواند منجر به مسمومیت شود. تنها قارچ های کوچک کوچک را جمع آوری کنید.
قارچ واقعی
لانه زنبوری واقعی است، پاییز - یک قارچ انگلی است، اما کاملا قابل استفاده است. 
مشخصات:
- کلاه کوچک است، با شعاع تا 5 سانتی متر، تیره تر از پاها، تخت با لبه های ناهموار است.
- ساقه نازک است، تا قطر 2 سانتیمتر و طولانی (تا 10 سانتیمتر)، اغلب منحنی، قهوه ای روشن، تیره به پایین.
- گوشت کاملا متراکم است، نور، عطر و طعم قارچ قوی است.
این در تنه درختان درخت، سم و بوته رشد می کند. مستعمرات بزرگ را تشکیل می دهد شما می توانید او را در پایان تابستان و پاییز به دست بیاورید.
شما می توانید از همه چیز بدون پیش پردازش از آگارست عسل استفاده کنید. 
Brownberry معمولی
همچنین به نام توس یا کوچک شناخته شده است. قارچ به نظر می رسد:
- چنگال منحنی به سمت بالا، گرد، صاف، قهوه ای خاکستری.
- پا استوانه ای است، کمی گسترش به پایین، از رنگ سفید کثیف، تا 15 سانتی متر در ارتفاع و تا قطر 3 سانتیمتر.
- گوشت سبک است، خوش طعم، قوام قارچ قدیمی از دست داده است.
مورل حاضر است
کاملا قارچ در ویژگی های خارجی آن است. چگونه به رسمیت شناختن morel:
- کلاه بالا است، تا قطر 8 سانتی متر، تخم مرغی یا دور، بلند به بالا. رنگ - سایه های مختلف از خاکستری و قهوه ای. شکل قابل توجهی - قارچ با زنجیرهای سلولی در قاب پیچیده پیچیده wavelike درخشان است.
- پای سبک است، شکل استوانه ای، ارتفاع تا 9 سانتی متر است.
- گوشت سفید، مرطوب و شکننده است، به طعم و بوی دلپذیر است.
مهم است! مورل عادی دارای دو بار کشنده است - یک خط عادی. آن را با یک کلاه شکل بی نظیر انباشته و بدون حفره های مشخص شده از مورس مشخص می شود.
این در جنگل ها رشد می کند، مناطق شنی و صخره ای را دوست دارد، برش، لبه. فصل جمع آوری بهار، آغاز تابستان است. موج دوم احتمال برداشت در اوایل پاییز. 
مورل برای خشک کردن و انجماد مناسب است، همچنین در غذاهای گرم خوب است.
تروتو سفید
سفید (تکی یا لهستانی) نوعی ترفل در روسیه است، اگر چه نه ارزشمندترین نماینده این خانواده است.
مشخصات:
- شبیه به سیب زمینی نامنظم، شیب دار است.
- گوشت خوک تقریبا به طور کامل غوطه ور است.
- قطر - تا 15 سانتی متر.
- رنگ قهوه ای مایل به زرد است، بزرگتر - تیره تر است.
- وزن به وزن 0.5 کیلوگرم می رسد
- در داخل آن، زرد کمرنگ است، در قوام سیب زمینی مشابه است.
- عطر قارچ، با مهره مهره.
زیستگاه - جنگل هایی با خاک مرطوب، شنی و خاک رس. طوفان در زیر برگ یا سوزن های افتاده پنهان شده است، پیدا کردن آن دشوار است. نشانه ها - بر روی زمین بدون چمن، و همچنین بوی خاص.فصل برداشت در پایان تابستان - پاییز است. محصول بسیار اصلی است و برای طعم غیر معمول آن مانند گوشت قدردانی شده است. این خشک یا تازه مصرف می شود. این نیز بسیار خوب است به عنوان یک قارچ سس مواد تشکیل دهنده و یا خود چاشنی.
آیا می دانید؟ در بعضی از کشورها، قارچ سفید یک ظرافت گرانبها است و در برخی دیگر قارچ های سمی شمرده می شود. به عنوان مثال، در اسپانیا فروش آن به موجب قانون ممنوع است.
سیر معمولی
سیر معمولی اغلب به عنوان چاشنی استفاده می شود، زیرا دارای بوی خاصی با یادداشت های سیر است. ظاهر:
- کپس کوچک است (1 تا 3 سانتی متر) محدب، به عنوان رشد می کند، قهوه ای، قهوه ای مایل به رنگ یا زرد رنگ، خشک به لمس، از پایین تحت پوشش با صفحات نور موجی.
- پای تیره، نازک، داخل توخالی، بالا (تا 5 سانتی متر) است.
- گوشت نازک، رنگ پریده، بویایی مانند سیر است.
این در گروه های بزرگ در جنگل ها، در شن و ماسه یا خاک رس رشد می کند. فصل برداشت در اواسط تابستان و اکتبر است.سیر را می توان جرع کرده، جوشانده، ترشی کرد. در طول عملیات حرارتی یا خیساندن، طعم خاص خود را از دست می دهد، در حالی که خشک شدن - طعم افزایش می یابد.
قارچ عادی
قارچ معمولی (Pecheritsa) - شایع ترین قارچ در بازار امروز. مشخصات:
- کلاه سفید، در ابتدا محدب است، بعد از آن صاف، ابریشمی، از داخل پوشیده شده با صفحات صورتی قهوه ای تا قطر 10 سانتی متر.
- ساقه نیز سفید، استوانه ای، اغلب مسطح، حداکثر ارتفاع 10 سانتی متر است.
- گوشت متراکم است، نور، با آسیب می شود رنگ صورتی.
معمولا در چمن رشد می کند، خاک های غنی از هوموس را ترجیح می دهد، در همه جا یافت می شود. این مجموعه از ابتدای ماه تا اواخر ماه اکتبر برگزار می شود.قارچ ها - یکی از محبوب ترین قارچ ها. ما به شما توصیه می کنیم نحوه رشد قارچ ها، نحوه رشد آنها در خانه، تمیز کردن و قارچ ها را بسوزانید.
قارچ را می توان کاملا به هیچ وجه آماده کرد.
باغ آنتولوما
آنتروپ باغ (جنگل، خار، سپر) یک تیروئید یا زیرابریک گل رز است. ظاهر:
- کلاه به نظر می رسد یک مخروط صاف، براق سفید، تا قطر 12 سانتی متر، دارای صفحات گسترده ای صورتی است.
- پایه سبک، طولانی، استوانه ای شکل، حداکثر ارتفاع 12 سانتی متر است.
- گوشت سفید است، فیبری، ممکن است مانند آرد بوی یا بوی کند.
این در جنگل ها رشد می کند، اما همچنین ممکن است در یک پارک یا باغ، یک entolome را ببینید. اغلب در نزدیکی تمشک، گل رز وحشی، طحال، درختان میوه و بوته های گل رز. مجموعه در نیمه اول تابستان اتفاق می افتد.مناسب برای marinades، salting، سرخ کردن. نیاز به حرارت اولیه دارد. 
قارچ سمی
نمایندگان این گروه از قارچ ها با حضور سموم خطرناک برای انسان مشخص می شوند. بسته به نوع و دوز می تواند باعث شود:
- مسمومیت غذایی؛
- اختلالات سیستم عصبی؛
- نتیجه مرگبار.
آیا می دانید؟ قارچ سمی ترین موجود در جهان یک گیاه کوچک رنگ است. این در اروپا، آسیا و آمریکای شمالی گسترده است.
خال خال
آن متعلق به جنس toadstools است. این به نظر می رسد:
- کلاه نور (سبز یا خاکستری)، صاف یا کمی محدب است، لبه های ناهموار، تا قطر 15 سانتی متر.
- ساقه سفید، استوانه ای، تا ارتفاع 16 سانتیمتر است.
- گوشت سفید است، تقریبا بوی نیست.
Toadstool اغلب با قارچ خوراکی، روسولا یا گلرنگ گیج می شود. برای این اتفاق نمی افتد، شما باید ویژگی های خندق را به یاد داشته باشید:- حضور Volva (روتختی) - ضخیم شدن نور تحت پوشش؛
- وجود ضخامت (کیسه) در پایه پایه؛
- سفید، ورق های نرم تحت پوشش.
بولتوس
Boletus legal یا boletus le gal. از بروزوی خوراکی متمایز می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- squat - قارچ به طور عمده در دامنه رشد می کند؛
- کلاه صاف بزرگ، محدب، سایه های رنگی صورتی و نارنجی.
- پا بزرگ، تورم، در بالای یک مش قرمز مشخص است.
امانیتا قرمز
این قارچ با هیچ چیز اشتباه گرفته نمی شود. amanita کلاسیک، مانند تصاویر کودکان:
- کلاه بزرگ (تا 20 سانتی متر)، صاف یا کمی گرد شده است، گاهی اوقات مقعر. رنگ کلاه قرمز است. بر روی پوست مشخصه لکه سفید سفید. گاهی اوقات یک "دامن سفید" کلاه را می بندد.
- پای بالا، استوانه ای، سفید است.
- گوشت کمی زرد است.
امانیتا پانتر
پانگر (خاکستری) آگاریک را می پوشاند نه یک رنگ قرمز، بلکه نماینده سمی نباشد. این به نظر می رسد:
- کلاه خاموش زنگ: قهوه ای قهوه ای، قهوه ای، خاکستری. در قطر به 12 سانتی متر، گرد، کمی محدب. پوست براق با پوسته های سفید پوشیده شده است، گاهی اوقات کت سفید باقی مانده از پایین به پایین است.
- پای راست، استوانه ای، سفید، تا 12 سانتیمتر قد است، گاهی اوقات حلقه وجود دارد.
- گوشت، نور، قوام آبریز، بوی ناخوشایند است.
کرم دروغین
حشرات دروغین نام تجمعی از گونه های مختلف قارچ ها هستند که برای انسان ها خطرناک هستند و بسیار مشابه قارچ های خوراکی هستند.
مهم است! قارچ های دروغین همانند مکان های واقعی هستند، و آنها در دقیقا همان مستعمرات در سم و درختان قرار می گیرند. اگر حتی کوچکترین شک داشته باشید - قارچ ها را جمع آوری نکنید!
یکی از ویژگی های برجسته آگارکی های کاذب عدم وجود "دامن"، یک حلقه فویل بر روی پای است. علاوه بر این، نشانه های دیگری از تجربه خطرناک وجود دارد:
- بوی نامطبوع (شبیه به زمین)؛
- رنگ روشن کلاه (تغییرات زرد و قرمز) و صافی آنها؛
- صفحات تاریک زیر کلاه (آنها برای آنهایی که واقعی هستند روشن هستند).
قارچ Satanic
بولت ساتانیسکی - یکی از بستگان خوراکی خوراکی است.
ویژگی ها:
- کلاه کج، بالش مانند، بزرگ (تا 30 سانتی متر)، سفید مایل به خاکستری، با لکه های کثیف است.
- ساقه روشن (قرمز)، کوتاه و ضخیم است.
- گوشت در کلاه زرد است، در پای قرمز است، در برش آن آبی رنگ می شود، آن را بوی ناخوشایند است.
Гриб имеет очень специфический вид, спутать его с чем-то другим довольно сложно. 
Свинушка тонкая
Svushka (انبار، فیلیل) به خودی خود سمی نیست، اما خطرناک است که در آن انواع سموم از محیط خارجی به پالپ جمع می شود.
Svushka به مدت طولانی قبل از قارچ های دیگر و تا حدودی میوه تا اواخر پاییز ظاهر می شود. محبوب ترین گونه های خوک را در نظر بگیرید.
شما می توانید آن را با ویژگی های زیر یاد بگیرید:
- کلاه بزرگ (تا 15 سانتیمتر)، معمولا مسطح است، اما ممکن است یک برگ یا قیف در وسط، گوشتی و قهوه ای باشد.
- ساقه نازک است (قطر 1.5 سانتی متر)، اما بلند (تا 9 سانتی متر در ارتفاع).
- گوشت قرمز، زرد، قهوه ای در مکان های آسیب دیده است.
برخی از جمع کننده های قارچ، خوک را به طور مشروب خوراکی در نظر می گیرند. اما جمع کننده های قارچ آماتور از این قارچ استفاده می کنند به شدت ممنوع است. 
انتوموما سمی است
بزرگتر از انواع دیگر آنتلووم. مشخصات:
- کلاهک بزرگ (تا 25 سانتی متر) از سایه های مختلف خاکستری، نسبتا مسطح و بی نظیر گرد شده است.
- پایه استوانه ای، خاکستری، می رسد به 15 سانتی متر در ارتفاع.
- گوشت سفید است، دارای بوی ضعیف است.
آنتولوم سمی می تواند با موجودی جدید، آنتولوم باغ، قارچ، ryadovkoy و govorushkoy اشتباه گرفته شود. برای تشخیص آنها از یک قارچ سمی می توان به موارد زیر اشاره کرد:- صفحات گسترده و نادر در کلاه؛
- فقدان یک حلقه در یک پا.
با آموزش نظری مناسب، شما به راحتی می توانید قارچ سمی را از خوراکی تشخیص دهید. مهم است که بسیار مراقب باشید و نه قارچ را پاره کنید، که منشأ آن کاملا مطمئن نیستید.
