چگونه کلم ترش را با کاهو میل کنید: دستور العمل برای زمستان

دستورالعمل های سنتی کلم کلم، بسیاری از زنان خانه دار اغلب به سلیقه شما تغییر می کند و ادویه های مختلف، میوه ها و انواع توت ها را اضافه می کند. یکی از این نوآوری های خوشمزه، کلم و کلم بروکلی است. برای ایجاد اشتها آور، شما باید اسرار آشپزی را بدانید. درباره این ما صحبت می کنیم

چه نوع کلم بهتر است

میزبان با تجربه به راحتی یکی از آن را انتخاب می کند که مناسب تر برای ترش کردن یا ترشی از انواع مختلف کلم سفید است. برای این اهداف، اغلب میوه های دیر رسیدن به کار می روند.

آنها تردید ندارند که تخت را تمیز کنند، منتظر سران کلم برای تبدیل شدن به آبدار و شیرین باشند. علاوه بر این توصیه نمی شود که نمونه ها برای بیش از 3 ماه انتخاب شده باشد.

آیا می دانید؟ کلم تازه با یونانی های باستانی به عنوان نماد محبت و ذهنیت روشن شناخته شد. و همه به این دلیل که این محصول یک قدرت شگفت انگیز برای از بین بردن مسمومیت با الکل بود.

واقعیت این است که کلمهای دیرین در میان انواع دیگر در تعدادی از اجزای قندهای طبیعی وجود دارد. به این معنی که این مواد باعث تشکیل اسید لاکتیک می شود که باعث تخمیر می شود.

در مورد بهترین انواع کلم برای ترشی و ترشی خواندن.

سر باید کل و متراکم باشد. مهم است که برگ های سبز از آنها حذف شود، به سر کلم سفید. اگر این کار انجام نشود، ممكن است در مخلوط ناخوشایند، طعم و بوی خاصی كه شاخك سبز دارد، متفاوت باشد. پرتاب چنین "زباله" ضروری نیست. بسیاری از میزبانان آنها کواس هستند

ویدئو: چگونگی انتخاب کلم برای تخمیر

یاد بگیرید چگونه به سرعت کلم بروکلی را در خانه تحریک کنید.

ابزار آشپزخانه

بسته به اینکه چطور استفاده از سبزیجات را ریز کردید و در آن ظروف شما ترجیح می دهید یک نشانه را ایجاد کنید، باید موجودی لازم را تهیه کنید.

در این مورد، مفید است:

• تخته خرده چوب
• پاره پاره کننده یا چاقوی آشپزخانه؛
• سطل مواد غذایی پلاستیکی با درب؛
• حوض پلاستیک بزرگ (برای اهداف غذایی)؛
• اندازه گیری؛
• برچسب چوب چوبی
• دستکش لاستیکی استریل.

مهم است! سرکه و شکر فرایند استارت را تسهیل می کنند. اما بهتر است از آنها استفاده نکنیم - کلم باید به صورت طبیعی به شرایط برسد.

لیست مواد تشکیل دهنده

نسخه کلاسیک نارنگی شامل اضافه کردن هویج رنده شده، حدود 10 درصد کل کلم را تشکیل می دهد. اما هر خانم خودش خودش را انتخاب می کند که می خواهد کار خود را متنوع کند. بعضی از آنها به سیب و آلو محدود می شوند، بعضی دیگر - سیب زمینی و یا سیب زمینی و دیگران - زنجبیل و سیر.

خواص سودمند کلم کلم، کلم قرمز، گل کلم، پکن، کلم سوبی، کلم بروکلی، کلرآبی، رومانسکو، پگ چوئی، کلم و کلم پیچ و خم را در خود داشته باشید.

دستور ما شامل اجزای زیر است:

• کلم خرد شده - 5 کیلوگرم؛
• هویج رنده شده - 200 گرم؛
• نمک - 130 گرم؛
• سیب زمینی تازه - 100 گرم

در صورت تمایل، دانه های زیره، انجیر، گشنیز یا جیرا را می توان به تنوع طعم اضافه کرد. برخی از عاشقان غذای تند نیز از فلفل قرمز استفاده می کنند.

شما احتمالا علاقه مند هستید که با دستور غذا برای کیک گردو با چغندر در گرجستان آشنا شوید.

گام به گام فرآیند پخت و پز

فرآیند آغازگر زمان زیادی را صرف نمی کند. پس از آماده سازی تمام محصولات و ابزار لازم، می توانید شروع به آشپزی کنید:

1. ابتدا سرخچه های کلم را از برگ های سبز تمیز کنید و در آب جاری شستشو دهید تا خشک شود.
2. هویج را بشویید، مقدار لازم را بشویید و رنده کنید.
3. سیب زمینی را بشویید و خشک کنید.
4. سرخ شدن کلم کلم در یک راه راحت. توده زمین را در یک کاسه قرار دهید.
5. کلم را با نمک تا زمانی که آب به نظر می رسد، کلم بریزید. سبزیجات باید نرم و ملایم باشد.
6. هویج اضافه کنید
7. پوره خربزه و خوب مخلوط کنید. در مخزن آب زیادی باید اختصاص داده شود.
8. پایین قسمت سطل پلاستیکی را با برگ های تمیز و کامل کلم قرار دهید و کل توده را از کاسه همراه با آب بریزید.
9. کلم کلم را با یک لایه برگ برگ کلم تمیز در بالای آن قرار دهید، کاسه را به سمت بالا و نوعی ظلم و ستم (هر شی سنگین می تواند نقش خود را بازی کند). اگر می خواهید، می توانید از یک دستمال مرطوب استفاده کنید، اما فراموش نکنید که آن را به صورت دوره ای شستشو دهید. مخزن باید در یک مکان گرم باشد.
10. در آینده، وضعیت ماده قطعه را بررسی کنید و، تا حد لازم، فوم را که روی سطح ظاهر می شود حذف کنید. این یک نشانه روشن از آغاز روند تخمیر است.
11. 2 تا 5 بار در چند مکان، کلم را آزاد می کند. در غیر این صورت، برداشت از طریق بوی نامطبوع نشت می کند و برای مصرف مناسب نخواهد بود. این باید با یک چوب چوبی با انتهای اشاره شده انجام شود. مهم است که دستگاه تمیز باشد (این روش تا زمانی که گازسوز رخ می دهد تکرار شود).
12. 5 روز پس از تخمگذار سنگ بستر می تواند برداشته شود و کلم قهوه ای از سطح حذف می شود. اگر مورد نظر، قطعه کار را می توان به بانک ها، محکم تکان داد.

مهم است! پیاز را به کلم پیچ و خم ندهید، زیرا این عنصر باعث خسارت سریع قطعه کار می شود..

ویدیو: کلم بروکلی با سیب زمینی سرخ شده

چه باید برای جدول اعمال شود

بسیاری مانند همه کاره و سادگی کلم بروکلی. این به عنوان یک استارتر برای دوره های اول و دوم مناسب است و همچنین یک ماده برای تهیه شاهکارهای جدید آشپزی است. این جزء برای solyanka، کلم، بورچت، پنکیک، شیرینی، vinaigrette، kulebyaka، dumplings و خنک کردن مختلف لازم است.

در زمستان، زنان خانه دار اغلب از این شمعدان به عنوان یک سالاد استفاده می کنند. و هر دو سبزیجات و گوشت، ماهی را اضافه کنید. به طور سنتی، خامه ترش همراه با سیب زمینی پخته شده است. اما اگر فراتر از قنات ها بروید، بسیار خوب است که خامه ترشی قارچ، سبزیجات و غلات پخته شده داشته باشید.

بعضی از آشپزان کیک ترشیده، سرخ کرده یا جوشانده. اما متخصصان تغذیه به شدت توصیه می کنند مصرف این محصول را در شکل خام خود داشته باشند؛ چرا که این امر باعث می شود که مواد مغذی خود را تا آنجا که ممکن است حفظ کند.

کجا و چقدر می تواند ذخیره شود

در طول تخمیر، محصول باید در دمای 18 ... 20 درجه سانتیگراد باشد. و پس از پنج روز، هنگامی که فوم متوقف می شود روی سطح تشکیل شده و آب نمک شفاف می شود، می توان آن را به حالت مطلوب 0 تا 5 درجه سانتیگراد منتقل کرد.

توصیه می کنیم خود را با روش های آماده سازی زمستان قرمز، سفید، گل کلم، گل سرخ بروس، و بروکلی برای زمستان آشنا کنید.

این استارت را می توان در بخش های بزرگ پخته، از آنجا که اگر شرایط لازم را برآورده، آن را برای مدت طولانی بدون اینکه آسیب دیده و یا ریخته شده ذخیره شود. بهترین ذخیره سازی برای چنین سطوح، انبار است، زیرا رژیم های مناسب و رطوبت و دما وجود دارد.

علاوه بر این، کلم در معرض نور خورشید نیست. در شرایط آپارتمان، محل ایده آل برای ذخیره یخچال و فریزر یا بالکن (در مورد دوم، مهم است که شرایط آب و هوایی را در نظر بگیریم). برای ذخیره سازی بهتر تنقلات، خانم های خانه دار با تجربه توصیه می کنند که ظروف را با وزن کلم پر کنید تا آب شور آن را پوشش دهد - این امر عمر مفید را افزایش می دهد. در واقع، اسید اسکوربیک بسیار سریع از توده خرد شده در فرم لخت تبخیر می شود.

آیا می دانید؟ در بازارهای رومی، کلم تنها در تعطیلات و فقط در شکل پخته ظاهر شد. برای تغییر در طعم، سبزیجات اغلب با ادویه جات مختلف بسته بندی می شوند..

گاهی اوقات جوانان خانه دار نمی دانند که بهترین غذاهای آشپزی چیست. البته، شیشه های سه لیتری برای ذخیره سازی مناسب هستند. و برای آماده سازی بهتر است که تانک های وسیع را ببریم.

آنها می توانند انعطاف پذیر، پلاستیک، فلز، شیشه ای. نکته اصلی این است که به درستی با تمام شرایط ذخیره سازی محصولات آشنا شوید. فراموش نکنید که به صورت دوره ای از کلم بروید و آن را برای قالب درست کنید (این اتفاق می افتد تنها زمانی که نقض شدید فن آوری آشپزی و ذخیره سازی نادرست).

توجه داشته باشید که افزودن خربزه به کلم بروکلی یک راه برای جلوگیری از قالب است.

اینها عبارتند از:

• اضافه کردن lingonberries؛
• پختن دوره ای شکر؛
• پودر خردل پودر؛
• اضافه کردن رب گوجه فرنگی؛
• اضافه کردن به کیسه مارچوبه با دانه های خردل.

به طور دسته بندی غیر ممکن است اجازه دهید که شمعدان من یخ زده شود. در شرایط ایده آل، نیم سال است که ایستاده است. اگرچه تردید است، کلم بروکلی خیلی خوشمزه است که در یک ماه هیچ چیز از آن نخواهد ماند.

آیا می دانید؟ کلم برای اولین بار شروع به چینی ریختن. و آنها آن را در شراب انجام دادند. و در طول ساخت و ساز خسته کننده از دیوار بزرگ چین، برده ها با این ظرف تغذیه شدند.

اگر کلم را بر اساس دستورالعمل بالا برشمارید، پس می توانید مطمئن باشید که در یک انبار بسیار خوشمزه خواهید بود. بسته به تنظیمات غذای خوبتان، تنظیمات جزئی از مواد فوق از مواد تشکیل دهنده مجاز است. خودتان را ببینید: آن را به سرعت، به سادگی پخته شده، اما خوشمزه است.