امروزه، کرفس به طور فزاینده ای نه تنها به عنوان یک فرهنگ اضافی بلکه به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه می تواند بدن را با بسیاری از مواد ارزشمند اشباع کند، و همچنین کاملا رضایت گرسنگی را نشان می دهد. در عین حال، کیفیت محصول بسیار وابسته به رعایت روش برداشت و انتخاب این دوره بهینه است. مقاله در مورد ویژگی های اصلی این گیاه و همچنین دستورالعمل های دقیق برای آماده سازی آن بحث خواهد کرد.
انواع کرفس
کرفس یک گیاه معمولی از خانواده چتر است. فقط 3 نوع از این کرفس شناخته شده است: ریشه، برگ و ساقه. درباره هر یک از آنها جزئیات بیشتر - در.
ریشه
انواع ریشه معمولا به عنوان انواع سبزیجات شناخته شده است که برای تشکیل غده های بزرگ و بسیار تغذیه ای هدف قرار می گیرند. آنها از سیستم ریشه هسته، بافت هایی که قادر به جمع آوری مواد مغذی هستند، توسعه می یابند. این ویژگی یک ضرورت فیزیولوژیکی است، زیرا در فصل بعد، ساقه های گل از غده تشکیل می شود که بعدا دانه ها آن را می رسانند. قسمت بالای زمین گیاه شاخه ای از شاخه های کوچک است که اغلب برای مصرف مناسب نیست. 
میوه کرفس ریشه به طور متوسط حدود 10 سانتیمتر قطر است، اما در بعضی موارد، به ویژه از نظر هیبریدی تولیدی می تواند غده های بزرگتر تولید کند. گوشت میوه دارای ساختار نسبتا متراکم و گوشتی و همچنین عطر نور است. با ارزش تغذیه ای آن، محصول ریشه نسبت به سیب زمینی ناکافی نیست، در حالی که با تعدادی از ویژگی های مثبت مشخص شده است. حتی پس از عملیات حرارتی، پالپ شامل مقدار زیادی ترکیبات مفید و آنتی اکسیدان ها می شود.
اغلب باغ ها انواع مختلفی دارند:
- پراگ غول پیکر؛
- الماس؛
- آبشار
- اپل؛
- نیرومند
- آنیتا
آیا می دانید؟ کرفس یک آنتی بیوتیک طبیعی است، زیرا حاوی مواد خاص است که می تواند اثر ضد التهابی بدون هیچ گونه آسیبی به بدن داشته باشد.
ورق
گونه های برگ گیاهان در تعدادی از ویژگی های مورفولوژیکی متفاوت هستند. آنها قادر به ایجاد یک ریزوم قدرتمند نیستند، اما آنها همچنین یک عطر و طعم مشخص دارند. این یکی از اولین گیاهان است، بنابراین در کنار کرفس و جعفری، به طور گسترده ای به عنوان پانسمان تند برای انواع ظروف استفاده می شود. در همان زمان، بر خلاف سایر گونه های کرفس، برگ دارای طعم ظریف تر و صحیح تر است. 
چنین نمونه هایی یک گیاه کوچک است که دارای یک شاخه نازک و شاخه ای است که از یک رزت حاصل می شود. ارزش اصلی برای تولید کنندگان گیاهان برگ های جوان است. آنها با اندازه کوچک (3-5 سانتی متر قطر)، و همچنین ساختار پراکنده اند، با 3-5 تیغه مشخص شده اند. گیاه بی تکلف است، بنابراین می توان آن را به طور موفقیت آمیزی در هر دو باغ و در پنجره.
محبوب ترین انواع:
- شادابی
- زهرا؛
- بادبان
- سامورایی
بیشتر درباره کاشت و مراقبت از برگ کرفس بیشتر بدانید.
سرگردان
کرفس کرفس برای برداشت ساقه های بزرگ و گوشتی رشد می کند. مانند برگ های برگ، ساقه غیر معمول است به شکل یک غده بزرگ، بنابراین بیشتر مواد مغذی در ساقه ذخیره می شود. این سبزی بسیار محبوب است، دارای طعم غنی و ارزش غذایی است. 
این گیاه پیچیده ای از شاخه های متعدد است که از رزتا در حال رشد است. ساقه دارای ساختار رشته ای است که حدود 30 سانتیمتر و قطر آن 2 تا 4 سانتیمتر است. رنگ ساقه می تواند متفاوت باشد: از انواع سبز تا سفید و حتی قرمز مایل به زرد. در بالای ساقه، تعداد زیادی از ورقه های پراکنده شده اند که دارای 3-5 لوب هستند و قطر آنها بیش از 5 سانتیمتر نیست.
کرفس کرفی به زیر گونه زیر تقسیم می شود:
- نیاز به سفید شدن دارد - تنها در مورد مراقبت ویژه رسیدن؛
- خودخواه - به طور مستقل رسوب کنید
- سبز - استفاده می شود در سبز، قادر به به دست آوردن رنگ سفید مشخص نیست.
مهم است! کرفس کرفس برای زنان باردار ممنوع است. ترکیب آن حاوی مواد است که می تواند تن رحم را افزایش دهد که به سقط جنین بستگی دارد.
اغلب در باغ می توانید انواع زیر را پیدا کنید:
- طلا؛
- ملاهیت؛
- تانگو؛
- آتلانت؛
- توانایی مرد
علائم رسیدن به فرهنگ
شناسایی آمادگی کرفس برای برداشت آن بسیار ساده است. اولین چیزی که باید توجه داشته باشید فصل رشد است. معمولا در توصیف انواع آن نشان داده شده است که چند روز تقریبا بلوغ کامل آن اتفاق می افتد. بعد، شما باید به ویژگی های مورفولوژیکی محصول برداشت بالغ نگاه کنید. گونه های برگ پس از آن قطع می شود، بنابراین سبزی ها به اندازه مطلوب برسند و یک ساقه گسترده با برگ های متعدد از یک خروجی قدرتمند شکل می گیرد. 
ساقه کرفس آنها تنها پس از اینکه ساقه ها به طور کامل شکل گرفتند، از بین می روند و گوشت آنها در طول شکستن، و نیز یک طعم و مزه ظریف آن را می یابد. در اکثر گونه ها، سایه روشن سبز به سفید یا سبز سفید تغییر می کند. 
انواع ریشه در اواخر پاییز تمیز می شود، زیرا برای کیفیت مطلوب و کیفیت غده ها، غده همیشه باید به خوبی آماده شود، و نوک میوه از زمین باید ظاهر شود. شواهد اصلی در مورد نیاز به برداشت غده ها شرایط ستون فقرات است: به زودی به عنوان آن شروع به خیس شدن، زرد شدن و به آرامی خشک شدن، محصول برای خروج از تختخواب باغ آماده است. 
جمع آوری
خیلی به برداشت مناسب بستگی دارد اول از همه، توانایی انتخاب دوره مطلوب برای برداشت، کیفیت آن را فراهم می کند، که به کرفس کمک می کند تا خود را برای مدت زمان طولانی سرزنش کند. علاوه بر این، کیفیت برداشت را تحت تاثیر قرار می دهد، زیرا تنها در این مورد می توانید یک سبزی را بدون تلخی ناخوشایند دریافت کنید.
شرایط برداشت سبزیجات
شرایط برداشت، اول از همه، به سرعت محصول و همچنین نوع آن بستگی دارد. اولین برداشت کرفس برگ پس از 60 روز برداشت می شود و آخرین - پس از 80 روز. بنابراین، سبزیجات از حدود ژوئن تا ژوئیه تا اواسط ماه اوت برداشت می شوند. گونه Stalked رسیدن به طور قابل توجهی طولانی تر، برای این که آنها حداقل 90-100 روز نیاز دارند، بنابراین ساقه ها از آگوست تا پایان ماه اکتبر بهتر است. بوقلمون برای رسیدن، بسته به نوع ترکیبی، معمولا از 90 تا 160 روز نیاز دارند، بنابراین از ابتدای پاییز تا اولین فراست حذف می شوند.
مهم است! تقریبا یک ماه قبل از برداشت بالای ریشه با یک چاقوی تیز، شما باید بالای تانک را بردارید. این کمک خواهد کرد که به افزایش محصول محصول، و همچنین برای به دست آوردن محصول بهتر است.
قوانین برداشت
سازگاری با تجهیزات برداشت کرفس یک مورد مهمی است. در دست بی دست و پا، جمع آوری سبزیجات و میوه ها می تواند سبب خراب شدن کیفیت محصول شود. برای جلوگیری از این، برای برداشت سبزیجات (کرفس برگ و ساقه) از یک باغ تیز و یا چاقو آشپزخانه استفاده کنید که مقادیر لازم سبز را مستقیما در زیر ریشه برش می دهد و یک کمان کوچک بالای زمین را 1-2 سانتی متر بالا می برد. 
جمع آوری محصولات ریشه دشوارتر است. این کار با حفر کردن یا کشیدن میوه انجام می شود. کشیدن در هنگام برداشت سبزیجات ریشه برای تهیه سالاد تازه استفاده می شود تا از آسیب به میوه های همسایه جلوگیری شود. در طول جمع آوری میوه ها از گیاهان کاشته می شود. صرف نظر از این روش، کرفس از بین می رود به طوری که غده ها بدون آسیب و انقباض باقی می مانند، در غیر این صورت ظرف چند هفته سبزی ها شروع به خراب شدن خواهند کرد.
ذخیره سازی بیشتر از سبزیجات
سبزیجات برداشت شده معمولا برای غذا بلافاصله استفاده می شود، زیرا آنها به سرعت در دمای اتاق بدتر می شوند. با این حال، اگر برداشت محصول با شاخص های قابل ملاحظه ای لذت بخش باشد، لازم است که آن را به شرایط ذخیره سازی ویژه اختصاص دهیم.
ذخیره سازی سرد و انجماد
سبزیجات کرفس اغلب در یخچال و فریزر ذخیره می شوند. نخها یا برگ ها به دقت تمیز از خاک، قطعات خرد شده و آسیب دیده و سپس بقایای ریشه ها را قطع می کنند. پس از آن، سبزی ها در کیسه های پلاستیکی بسته بندی می شوند، آب پاشیدن شده و محکم بسته بندی می شوند. در دمای 0 ... + 5 ° C سبزیجات می توانند برای 30 روز پس از برداشت ذخیره شوند.
آیا می دانید؟ در یونان باستان، کرفس برای مقاصد تزئینی مورد استفاده قرار گرفت، برای تزئین مقبره و همچنین تزئین جشن ها مورد استفاده قرار گرفت.
با این حال، برای این منظور لازم است تا حداقل یک بار در هفته از قسمت های محو شدن مرتب شود. برای صرفه جویی در ساقه های کرفس و برگ تا اواسط زمستان بسته های بسته بندی را می توان به فریزر انتقال داد و دمای آن حداقل -20 درجه سانتی گراد باشد. شما می توانید غده های یخ زده و خرد شده را بپزید، اما در این مورد، سبزی مناسب برای درمان بعدی است.
حفاظت
برای بسیاری از آن، رمز و راز ذخیره کرفس در خارج از یخچال است. برای این شما می توانید از حفاظت استفاده کنید. علاوه بر حفظ سبزیجات تا فصل بعدی، شما می توانید یک شمع معطر را برای پخت و پز انواع ظروف گرم و سرد ایجاد کنید. گیاه کنسرو شده معمولا با ترشی یا ترشی، از جمله در ترکیب با انواع سبزیجات. Souring نیز به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد، و هر دو سبزی و یک سبزی ریشه ای، بر روی دانه های خرد شده، می تواند به عنوان مواد اولیه خدمت کند. 
ذخیره ریشه های تازه کرفس
غده های انتخاب شده در یک اتاق ذخیره می شوند که با دمای غیر گرم (+10 ... + 15 ° C)، رطوبت بالا (70-80٪) و عدم وجود نور خورشید مشخص می شود. برای ذخیره سازی کوتاه، یک یخچال برای این کار استفاده می شود. قبل از این، سبزی کاملا شسته، خشک و بسته بندی شده با فیلم چسبیده است. در یخچال، سبزی ریشه را می توان تا 10 روز ذخیره کرد. برای ذخیره سازی طولانی تر، سبزیجات به انبار یا بالکن منتقل می شود. میوه ها در یک لایه در جعبه های عمیق قرار می گیرند و با شن و ماسه رودخانه ای پوشیده شده اند.
همچنین خواندن نحوه ذخیره کرفس برای زمستان را بخوانید.
برای اطمینان از محیط اطمینان مطلوب، می توان از زیر شلواری استفاده کرد. با این حال، در این مورد، آنها باید حداقل یک بار در هفته هوای خوبی داشته باشند (فیلم به مدت کوتاهی برداشته می شود). در زمستان، کرفس نه تنها می تواند یک رژیم غذایی را تنوع کند، بلکه غنی سازی آن را با ویتامین ها و مواد معدنی مفید می کند. با کمک توصیه های توصیف شده، شما قادر به برداشت کرفس نه تنها سریع، بلکه همچنین با بالاترین کیفیت ممکن، که اصلی ترین شرایط ذخیره سازی موفقیت آمیز از سبزی است.
