در دنیای مدرن، ظرافت به عنوان هویج ترش تبدیل شده است به طور فزاینده ای محبوب است. هویج ترشی می تواند تمام زمستان ذخیره شود و در طول زمان خواص آن از دست نرفته است. در فصل زمستان، هویج ترشی می کند برای بدن مفید است. هویج یک مخزن از عناصر مفید است که به طور کامل در محصول تخمیر نگهداری می شود.
چنین ظرفی علاوه بر غذای آماده روی میز است و قادر است حتی بزرگترین ارایشگر را فتح کند.
این چیست؟
ترش کردن یک راه پخت و پز سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها استدر فرآیند تشکیل اسید لاکتیک، آن نگهدارنده اصلی است. فرایند تخمیر بسیار ساده است، بنابراین برای قرن ها استفاده شده است.
سبزیجات آماده به غذا شسته شده، با یک راه حل از آب نمک ریخته می شوند، ظلم و ستم در بالای سر قرار می گیرد و همه چیز در یک مکان گرم برداشته می شود. تخمیر اسید لاکتیک آغاز می شود. پس از آن، سبزیجات ترشیده شده در محل نگهداری نگهداری می شود. در این زمان، آنها آنزیم های مفید را تشکیل می دهند.
تقریبا هر سبزی برای ترشی مناسب است.، آنها طعم و خواص مفیدی خود را در طول زمستان حفظ می کنند.
منافع
کاروتن زیادی در هویج ترشی وجود دارد، ویتامین های گروه PP، H، E، K، B1، B9، B5. همچنین در حال حاضر عناصر کمیاب مانند کلر، پتاسیم، فسفر، کلسیم، کبالت، آهن، منیزیم، کروم، روی، اما این تنها بخش کوچکی است. این کوکتل ویتامین مواد معدنی کمک می کند تا برای مبارزه با بیماری های مختلف از سیستم قلب و عروق، سیستم تنفسی، از بین بردن بیماری های پوست و چشم است.
دستورالعمل های گام به گام در مورد چگونگی دمیدن در خانه
در این مرحله از زمان، تعداد زیادی از دستور العمل های مختلف برای تهیه هویج ترشی، که هر کدام دارای مزایا و معایب خاص خود هستند، متمایز هستند.
با توجه به Bolotov
برای تهیه هویج ترشی شده توسط بولوتوف، مواد زیر لازم است:
- 4 کیلوگرم هر نوع هویج
- 1 کیلوگرم سیب ترش
- چند چتر بزرگ چاشنی گندم؛
- 3 برگ نعناع؛
- 5-7 برگ گیلاس؛
- 3-4 فلفل قرمز فلفل سیاه
- 5 لیتر آب
- 200 گرم نمک درشت
بعد، شما باید این برنامه آشپزی را دنبال کنید.:
- لازم است که یک هویج تازه شیرین داشته باشید که باید شسته شود و تمیز شود.
- سیب ها به همان شیوه پردازش می شوند، پس از آن هسته بریده می شود و به 4 لوب بریده می شود.
- لازم است برای تهیه آب نمک، آب و نمک را در مقادیر مشخص شده ترکیب کنید.
- پایین ظرف باید با برگ گیلاس، هویج و نخود سیاه فلفل قرار داده شود.
- بالا نیاز به قرار دادن سیب و هویج پخته شده. خلیج همه این نمک، شما نیاز به پوشش مخزن و ترک آنها را تحت فشار در یک اتاق سرد است.
با سیر
برای تهیه هویج ترشی شده با سیر، اجزای چنین اجزایی نیاز است:
- 2.5 کیلوگرم هویج رنده شده
- 2 سر سیر؛
- 50 گرم زنجبیل تازه
- 2 فلفل داغ کوچک (برای گرم شدن)؛
- 200 گرم کلم؛
- 50 گرم نمک درشت.
آشپزی:
- هویج آماده شده به چند بخش تقسیم می شود.
- کلم ربایی، زنجبیل پوست و سیر، فلفل شیرین و داغ را بشویید و خشک کنید.
- چاشنی سیر، زنجبیل، کلم، فلفل شیرین و گرم.
- بخش های نمکی را با هویج توزیع کنید.
- هویج را با نمک در دستان خود بشویید (حضور دستکش ضروری است، این باعث می شود دستان شما از سوزاندن جلوگیری شود)، صبر کنید تا هویج شروع به تولید آب کند.
- مخلوطی از زنجبیل، سیر، فلفل، کلم را به هر فنجان هویج شور اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کن
- همه یون های هویج را در یک لیوان یا ظروف سرامیکی ترکیب کنید.
- هویج را تحت فشار قرار دهید تا کاملا آب نمکی باشد.
با چغندرقند
برای تهیه هویج ترشی شده با چغندر، به مواد زیر نیاز دارید:
- 2 کیلوگرم هویج کوچک؛
- 3 کیلوگرم چغندر کوچک؛
- 7 لیتر آب
- 300 گرم نمک.
جمع آوری مواد مشخص شده شروع به پختن می کند:
- چغندر و هویج با یک برس کوچک نرم کاملا تمیز می شوند.
- پس از تمیز کردن سبزیجات، آنها باید در یک بطری بزرگ با گردن وسیع قرار داده شوند.
- به موازات این، لازم است آب نمک را تهیه کنید؛ برای این نمک به آب ریخته می شود و مخلوط تا زمانیکه دومی کاملا حل شود، جوش می شود.
- سبزیجات ریخته می شود.
- هویج و چغندر به مدت 15-18 روز در این فرم قرار دارند.
- در طول این مدت، شما باید چندین بار به مخزن بروید و فوم را که در آن وجود دارد ایجاد کنید.
- پس از تخمیر، بطری هویج و چغندر باید به محل خنک تبدیل شود.
بادمجان کره ای
همچنین یک توده دستورالعمل برای هویج ترشی با استفاده از سایر مواد تشکیل دهنده وجود دارد. مثال اول، هویج با بادمجان برای زمستان در کره ای است.
اجزاء زیر برای تهیه چنین دستورالعمل لازم است:
- 1 هویج بزرگ؛
- 8 بادمجان؛
- 2 غلاف فلفل قرمز؛
- 3 میخک سیر
- نمک؛
- دسته ای از جعفری
- 5 گرم حاوی هویج کره ای.
برای آب نمک شما نیاز به طور جداگانه از جمله مواد تشکیل دهنده برجسته.:
- 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 125 گرم شکر؛
- 50 میلی لیتر سرکه جدول؛
- 125 گرم شکر؛
- 1 لیتر آب
- 5 گرم نمک
روش آشپزی:
شستن بادمجان، حذف دم. جوش در آب شور تا نرم شدن. برداشته و تحت فشار قرار دهید. هنگامی که آب تخلیه شود، به میله ها بریده شود.- هویج را پاره کنید، بشویید و به تراشه های بزرگ بریزید. قرار دادن یک کاسه
- فلفل را بشویید، بذرهای ساقه را برداشته و به نوارهای نازک بریزید. به یک کاسه هویج اضافه کنید.
- شستشو جعفری، به خوبی با سیر بریده شود. اضافه کردن به بقیه سبزیجات.
- بادمجان را در یک لایه قرار دهید. لایه های دیگر سبزیجات را روی آنها قرار دهید.
- پور 1 فنجان آب را در یک ظرف پز، روغن، نمک، شکر و سرکه اضافه کنید. جوش بده سبزیجات را با ترشی پر کنید، روی آن را بپوشانید و ستم را تنظیم کنید. بنابراین، روزی را اصرار می کنیم، این کار را در مکان سردی تمیز می کنیم.
شستن بادمجان، حذف دم. جوش در آب شور تا نرم شدن. برداشته و تحت فشار قرار دهید. هنگامی که آب تخلیه شود، به میله ها بریده شود.با لوبیا
علاوه بر این، هویج ترشی می تواند با لوبیا تهیه شود، این به اجزای زیر نیاز دارد:
- 1.2 کیلوگرم هویج
- 1 کیلو لوبیا سبز؛
- 9-10 گل میخک از سیر؛
- سبزیجات به مزه؛
- 1.7 لیتر آب
- 40 گرم نمک؛
- دو قاشق شکر؛
- 1 برگ خرد شده
- چند فلفل دلمه ای
آشپزی:
- لوبیا را بشویید، برش ها 5-6 سانتی متر را بشویید.
- هویج را پهن کنید و آنها را به غلاف باقلاء بریزید.
- سبزیجات پخته شده در حدود 5 دقیقه در آب شور شور می کشد. سپس سبزیجات را بردارید، شستشو دهید، آب را برای تخلیه بشویید.
- سیر و سبزی من و ریز ریز کردن.
- لوبیا و هویج را به صورت جامد به شیشه ها اضافه کنید، آنها را با سیر و سبزی بپزید.
- آب نمک را بخورید و سبزیجات را در بانک ها بخورید. پوشش با دم
- برای تخمیر، شیشه ها به مدت 6 روز خنک می شوند. بعد از این مدت، به محض نگه داشتن آن در یک اتاق سرد، محکم بسته می شود.
چگونه محصول نهایی را ذخیره کنید؟
این نوع محصول نیاز به ذخیره سازی خاصی ندارد.. او خنک بودن انبار یا انبار را بدون نفوذ مستقیم از نور خورشید کافی می کند. برخی حتی می توانند آن را مسدود کنند.
خواص مفید و طعم دهنده خود را در این شکل در طول سال نگه می دارد. اگر از این قوانین ساده پیروی کنید، همیشه یک نوشیدنی خوشمزه و سالم را در دستان خود خواهید دید.
در غیاب یک انبار یا زیرزمین، هویج ترشی را می توان در یک یخچال معمولی ذخیره کرد، مهمتر از همه، در فریزر نیست.
چه غذاهای من می توانم استفاده کنم؟
برای اثبات اینکه هویج چقدر همه کاره است و چگونه با ظروف دیگر می رود، می توانید چند نمونه از آنها را بیابید:
- رول کلم؛
- جگر هویج
- هویج ترشی در کره ای؛
- سالاد با هویج ترشی و کبد یا مرغ؛
- ترشی سبزیجات؛
- سالاد "زبان تشین"؛
- سالاد اصلی
- سالاد "جالب"؛
- سالاد "طعم"؛
- سالاد "هویج روشن" یا "ساده".
مهم است! ترشی سبزیجات و هویج، از جمله، می تواند توسط افراد مبتلا به بیماری های زیر نمی خورند: زخم معده، دیورتیکولیت، گاستریت و سایر بیماری های دستگاه گوارش.
با کمک تخمیر می توان غذا را متنوع کرد، تعجب مهمانان را با ترشی تازه، حفظ تن تن سالم. هویج - ملکه سبزیجات، چرا که بسیاری از آنها نمیتوانند همان غنی از ویتامین ها و مواد معدنی را به عنوان زیبایی روشن آن به ثمر برسانند.
در هر شکل خوب است: سرخ شده، بخار پز شده، سوخاری، پخته شده، پخته شده، خام. اغلب به سالاد و غذاهای مختلف اضافه شده است به دلیل طعم و مزه، بلکه ظاهری آبدار، روشن. اما اگر شخص دیگری آن را در شکل تخمیر شده سعی نکرده است، شاید هم اکنون زمان است؟
