از زمان های قدیم، بذرهای مختلف گیاهان مفید برای اهداف آشپزی و پزشکی مورد استفاده قرار گرفت، خواص و اثرات آنها بر ارگانیسم مورد مطالعه قرار گرفت. اینها شامل آنزیم شناخته شده است و استفاده از آن به طب سنتی محدود نمی شود، بلکه به طور گسترده ای در داروهای سنتی استفاده می شود. چه چیزی باعث این محبوبیت شد - در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
