گاوهای نژاد یاروسلاول با رنگ سیاه آنها مشخص می شوند. شیر آنها دارای مقدار زیادی چربی و کالری بالا است. در تولید صنعتی، محصولات لبنی با کیفیت بالا از شیر گاوهای نژاد یاروسلاوکل ساخته می شود: پنیر خامه ای، خامه ترش، پنیر ... تاریخچه یرواسلاول گاو نژاد در قرن نوزدهم بکار رفته است.
