ریحان چیست؟ ریحان محبوب ترین ادویه است که به قاره ما از آسیا گرمسیری آمد و به سرعت قلب های اروپایی را به دست آورد. با توجه به عطر فردی، بی نظیر، این ادویه خیلی زود یکی از غذاهای مورد علاقه آشپزهای فرانسه، ایتالیا، آلمان و دیگر کشورها شد.
سبزی نعناع ریحان برای بیش از یک هفته ذخیره می شود، بنابراین به زودی سوال می شود که چگونه گیاهان معطر را برای مدت زمان طولانی نگه دارید تا همیشه در دست باشند. بنابراین، ریحان خشک، که در حال حاضر یکی از اقوام ضروری ادارات ادویه سوپرمارکت است، و یک مهمان دعوت شده در همه جا - از یک آپارتمان عادی به رستوران های لذیذ.
چه چیز تازه ای دارد؟
ریحان هنگامی که خشک می کند، کیفیت آن را تغییر نمی دهد بر خلاف بسیاری از ادویه جات دیگر. در شکل خشک، طعم منحصر به فرد خود را از دست نمی دهد، عطر نیز تغییر نمی کند و حتی کمی افزایش می یابد.
ریحان خشک خشک خواص سودمند خود را حفظ می کند، و نه کم تر از محتوای تازه ویتامین ها و عناصر کمیاب. تنها ویتامین ای که محتوای آن کاهش می یابد، ویتامین C است.
کالری ریحان خشک 230 کیلو کالری. در هر 100 گرم، از جمله:
- پروتئین 22.98 گرم.
- چربی 4.07 گرم؛
- کربوهیدرات 47.75 گرم.
محتوای مغذی هر یک از این موارد برای بدن انسان ضروری است در هر 100 گرم:
- پتاسیم - 2630 میلی گرم.
- کلسیم - 2240 میلیگرم.
- منیزیم - 711 میلیگرم؛
- سدیم - 76 میلی گرم؛
- فسفر - 274 میلی گرم.
محتوای عناصر ردیابی:
- آهن - 89.8 میلیگرم؛
- منگنز - 9.8 میلیگرم؛
- مس - 2100 میکروگرم؛
- سلنیوم - 3 میکروگرم؛
- روی 7.1 میلی گرم
عکس
سپس شما می توانید عکس را ببینید، ریحان خشک خشک مانند:
مزایا و آسیب
خواص مفید:
- ریحان، با توجه به محتوای آنتی اکسیدان های مختلف، می تواند به طور معنی داری بر سیستم قلبی عروقی فرد تاثیر گذارد، به شما اجازه می دهد که جوانان و سلامت را حفظ کنید.
- این عمل ضد باکتری و ضد عفونی کننده دارد، زخم را بهبود می بخشد، تب را کاهش می دهد و سیستم عصبی را تقویت می کند.
- طب مدرن از آن به عنوان وسیله ای برای مبارزه با استرس استفاده می کند و اجزای این گیاه در ترکیب مواد مخدر برای بهبود حافظه قرار می گیرند.
- عصاره اسانس اساسی ریحان می تواند زخم ها را از بین ببرد، میکروب ها را از بین ببرد، به همین دلیل اغلب آنها در تهیه زگیل برای گلودرد و آسم به عنوان یک دفع ادرار استفاده می شود.
مسائل مربوط به استفاده از ریحان:
- سبزیجات ریحان حاوی ترکیبات جیوه هستند، به همین علت برای بیماران دیابتی، بیماران مبتلا به لخته شدن خون و نیز فشار خون بالا، آنژین صدری، صرع، مضر است.
- به دقت و به طور متوسط باید باردار و شیرده مصرف شود.
مهم است: مانند هر گیاه غنی از روغنهای ضروری، ریحان کاملا آلرژن قوی است!
چگونه در خانه خشک شویم؟
افراد خوش شانس که در مناطق با آب و هوای گرم زندگی می کنند می توانند سالانه تعداد زیادی از محصولات ارگانیک را تهیه کنند و به طور مداوم در جداول خود از آن استفاده کنند. اگر آب و هوا چنین لوکس را اجازه نمی دهد، و برداشت برنج قابل توجهی رشد می کند، وظیفه فوری برای خشک کردن علف های هرز مورد علاقه خود را برای زمستان می شود.
چگونه می توان این کار را انجام داد؟ هر روشی که انتخاب میکنید، اول و مهمترین چیز این است که زمان را برداشت کنید.
انواع ریحان می تواند هر کدام باشد: سبز، بنفش، همه آنها در قالب خشک شده خوب هستند، اگر آنها قبل از گلدهی برداشت می شوند.
زمان ایدهآل برای جمع آوری صبح است، به محض اینکه شبنم بر روی سبز خشک شده است. لازم نیست که در پرتوهای سوزان خورشید یا باران برداشت کنید. در صورت امکان، ریحان خشک باید به طور طبیعی باشد. جزئیات بیشتر در مورد نحوه خشک کردن گیاه در خانه.
چگونه برای خشک کردن ریحان برای زمستان در خانه، ویدیو زیر را ببینید:
خشک کردن طبیعی
شما می توانید برگ های شسته شده را بر روی یک پارچه یا سینی پاک کنید، پوشش با گاز گرد و غبار و قرار دادن در یک محل گرم، تاریک، خشک و همیشه تهویه برای حدود یک هفته.
گزینه دوم خشک کردن توسط حلق آویز است. شاخه های جوان ریحان باید در شمشیرهای 4-6 ساقه گره خورده شوند، سپس روی یک طناب در اتاق زیر شیروانی یا زیر یک سایبان آویزان شوند. شرایط اصلی عدم وجود نور مستقیم خورشید و تبادل هوا در اتاق است.
خشک کردن حدود دو هفته طول می کشد، آمادگی را می توان با شکنندگی ساقه مشخص کرد: اگر آن شکسته شود، به این معنی است که خشک است، اگر خم شود، ما همچنان خشک می شویم.
استفاده از وسایل الکتریکی
اگر روش طبیعی خشک کردن را اعمال کنید ممکن نیست شما می توانید از اجاق و یا خشک کن الکتریکی استفاده کنید.
- قبل از خشک شدن در اجاق، برگ باید بر روی یک حوله کاغذی شسته شود و خشک شود.
- پس از گذشت چند ساعت، هنگامی که برگ ها خشک می شوند، شما باید آنها را روی یک ورق پخت شده با پرفکت مایع قرار دهید و آنها را به یک فر در دمای 80 تا 100 درجه حرارت دهید.
- آجار درب آشپزخانه را ترک کنید زمان خشک شدن و نیم تا دو ساعت.
خشک کن الکتریکی خوب است زیرا دمای خود را حفظ می کند و در عین حال تهویه برای مواد خام فراهم می کند.
برگ های شسته شده و خشک شده بر روی سینی های خشک کن قرار می گیرند و به دمای 35-40 درجه تنظیم می شوند. خشک کردن حدود 4 ساعت طول می کشد و به کنترل مالکیت نیاز ندارد.
برای جزئیات بیشتر در مورد خشک کردن ریحان در خشک کن الکتریکی، تصویر زیر را ببینید:
چگونه برای استفاده و جایی برای اضافه کردن
استفاده گسترده تر از ریحان خشک، البته، در آشپزی است. به عنوان مثال می توان آن را به عنوان یک ادویه مستقل استفاده کرد، به عنوان مثال، در ترکیب با پنیر مگس بری و گوجه فرنگی، و به عنوان بخشی از ترکیبات چند ترکیب مانند "گیاهان ایتالیایی" یا "گیاهان پرونس".
در ترکیب این مخلوط، ریحان در مجاورت سیر خرد شده، رزماری، مریم گلی، نعناع نعناع و میرانام قرار دارد. اینها ادویه ها به طور گسترده ای در تهیه:
- انواع مختلف ماکارونی؛
- پیتزا پختن؛
- آنها به عنوان غذای عالی برای غذاهای گوشتی، به خصوص بره و غذاهای مرغ، خدمت می کنند.
علاوه بر پخت و پز، در زندگی روزمره، عصاره ریحان برای درمان حفره دهان در هنگام استفراغ، گلودرد، استنشاق استفاده می شود. برای انجام این کار، در یک دم دمنده 2 قاشق غذاخوری ریحان خشک تا 0.5 لیتر آب. پس از 5-6 ساعت پس از جوش آماده می شود.
برای بالا بردن ایمنی ریحان جوش به عنوان چای، با میزان 0.5 قاشق چای خوری در هر فنجان آب جوش. نوشیدن نوشیدنی در طول روز، اضافه کردن قند، عسل و یا تمشک به طعم و مزه.
ذخیره سازی
پس از خشک شدن، برگ ها را از شاخه ها جدا کنید و آنها را به یک پودر خوب بریزید. سپس به شیشه های شیشه ای کوچک، کاملا خشک و تمیز ریخته و به صورت محکم بسته شوند. توصیه می شود نام ادویه و تاریخ آماده سازی را در شیشه بنویسید. فروشگاه ریحان خشک باید در یک مکان خشک، تاریک و خنک باشد.
از کجا بخرم؟
ریحان خشک شده به طور گسترده ای در دسترس است. و به عنوان یک ادویه مستقل و به عنوان بخشی از مخلوط با ادویه جات دیگر. بسته بندی شده از 10 گرم فروخته می شود، می توان در یک کیسه کاغذ رطوبت یا یک شیشه شیشه ای کوچک بسته بندی کرد.
این چاشنی را می توانید در همه جا، از یک زنجیره سوپر مارکت کوچک به بازار یا فروشگاه آنلاین. قیمت کوچکترین کیسه 15-20 روبل خواهد بود، یک کیلو گرم سبزیجات خشک خواهد شد 1000-1200 روبل هزینه.
در سنت پترزبورگ و مسکو، انتخاب بزرگی از این ادویه از تولید کنندگان مختلف را می توان در hypermarkets های Auchan، Lenta، Metro، Perekrestok یافت.
همچنین ریحان خشک شده سوغات بسیار محبوب در مکان های رشد آن است، برای مثال در جنوب فرانسه و ایتالیا. گردشگران تمایل به خرید کیسه های ارزان و معطر به عنوان هدیه ای برای بستگان و دوستان خود دارند. مزیت بی نظیر این سوغات وزن و تنوع آن است.
هنگام خرید ریحان خشک، باید توجه داشته باشید که تمامیت و ظاهر بسته، عمر مفید و همچنین محل تولید را در بر دارد. در بازار شما می توانید علاوه بر این عطر ادویه، یکنواختی ترکیب و عدم وجود ناخالصی را ارزیابی کنید.
ریحان خشک شده طبخ شده، یک آشپز بزرگ در آشپزخانه خواهد بود، غذاهای معمولی را متنوع می کند، ایمنی و سلامت همه اعضای خانواده را بهبود می بخشد.
