کلم سبز بسیار محبوب در خط وسط است. در سر کلم حاوی فیبر ارزشمند، بسیاری از ویتامین ها و مغذی ها است. علاوه بر این، هر ظرف با اضافه کردن کلم، نه تنها سالم تر، بلکه همچنین خوشمزه تر می شود. به همین دلیل است که زنان خانه دار خوب سعی می کنند کلم برای فصل زمستان و تا آنجا که ممکن است ذخیره کنند.
بنابراین، کلم ترشی ساده ترین و ضروری ترین آماده سازی است. در این مقاله ما در مورد چگونگی طبخ این سبزی به صورت خود، و همچنین با فلفل و گوشت خوک نگاه خواهیم کرد، به طوری که آن را ترد، اشتها آور، با طعم ملایم و آرامش دلپذیر.
ویژگی های چنین خالی
کلم براندازی بهترین راه برای ذخیره این سبزی است.. واقعیت این است که وقتی آب پز شده است مقدار اسید فولیک تقریبا نصف شده است. و مارینینگ اجازه می دهد تا نه تنها به حفظ، بلکه همچنین افزایش ویتامین های داخل، به علت تخمیر لاکتیک.
بسیاری از نسل های خانم ها نسبت برای مارینیت کامل را تنظیم کردند - 200 گرم نمک به ازای هر 10 کیلوگرم کلم و 300 گرم هویج. بعد از marinating، این ظرافت باید در دمای 0 تا 5 درجه در یخچال نگهداری شود. با توجه به دستور العمل ها و شرایط ذخیره سازی، این غذا شما را به تمام زمستان و بهار، تا زمان برداشت بعدی لذت خواهد برد.
چه نوع سبزی برای انتخاب؟
برای مارینینگ بهترین انتخاب کلم سفید است. بهترین از همه، اگر آن را در اواسط دیر یا پایانی کلاس. برجسته کردن گیاهان دیررس آسان است در سر و صدای پر از "پر".
ایده آل برای تمیز کردن انواع شکوه است. بزرگترین سرها را انتخاب کنید، چرا که هر میزبان به شما می گوید که چندین دفعه کمتری از یک کلم بزرگ از دو عدد کوچک وجود خواهد داشت.
مزایا و آسیب
من می خواهم بگویم که یک فرد به طور انحصاری از طعم آن به عنوان کلم ترشی استفاده می کند، اما این درست نیست. واقعیت این است که، مانند هر ظرف دیگر، آن نه تنها مزایایی دارد، بلکه معایبی نیز دارد.
- منافع - کلم یک سبزی منحصر به فرد است، که، هنگام ترشی، خواص سودمندتری را نسبت به شکل خام آن به دست می آورد. بنابراین، 300 گرم کلم ترشی حاوی میزان روزانه ویتامین C است که باعث افزایش ایمنی بدن انسان می شود.
یکی دیگر از ویژگی های فوق العاده کمک در پاک کردن بدن است، تاثیر مثبت بر روی کار معده و کبد. پزشکان می گویند که اسید لاکتیک موجود در ظرف، پلاک را در مفاصل پاک می کند و قادر به غلبه بر بسیاری از باکتری های خطرناک در معده انسان است.
- آسیب - این محصول باید با احتیاط در افراد مبتلا به انواع حاد گاستریت مورد استفاده قرار گیرد.
لازم است که کلم کلم ترشی را برای افرادی که دارای زخم معده و زخم دوازدهه هستند محدود سازند.
اطلاعات بیشتر در مورد مزایا و خطرات کلم ترشی، بیشتر بخوانید.
گام به گام دستورالعمل ها در مورد نحوه یارگیری
انتخاب ظرفیت
بهترین گزینه چوب های چوبی است.. اما در محیط شهری این نوع ظرفیت در دسترس نیست. بنابراین، شما باید به مخازن یا سطل های انعطاف پذیر توجه داشته باشید.
مینا نباید خرد شود ظروف پلاستیکی نیز مورد توجه هستند، اما خبرنگاران از ظرف می گویند که با چنین سبزی سالاد طعم غنی خود را از دست می دهد.
شما همچنین می توانید شیشه های شیشه ای را انتخاب کنید - شیشه های سه و پنج لیتری که برای ذخیره سازی در یخچال مناسب هستند. تنها استثنا بسته بندی آلومینیوم است. واقعیت این است که اسید لاکتیک به اکسیداسیون آلومینیوم منجر می شود، که منجر به طعم فلزی ظرف و رنگ ناخوشایند رنگ کلم می شود.
انتخاب مواد برای ظرفیت 3 لیتری
یک لیتر 3 لیتری مورد نیاز است:
- یک سر بزرگ کلم؛
- دو یا سه هویج متوسط متوسط؛
لیتر آب- نیم قند شکر؛
- 2 قاشق غذا خوری نمک.
لیتر آببرای حجم کمتر ظرف، نسبت باید با توجه به دستور غذا کاهش یابد. بنابراین، در هر لیتر کلم ترشی شما باید:
- یک سوم از سر؛
- یک هویج
- دو لیوان آب
- سه قاشق غذاخوری شکر؛
- قاشق غذا خوری نمک ناقص
آماده سازی ماریناد
- ماریناد کلاسیک - برای یک لیتر آب ما یک قاشق غذاخوری نمک و اسلاید، 3 قاشق غذاخوری قند و یک قاشق غذاخوری سرکه 70٪ را میگیریم.
- زغال اخته تند - به دستور العمل های کلاسیک، اضافه کردن یک فلفل گرم و سه میخک از سیر.
- کلم شیرین - در یک لیتر آب، سه قاشق غذاخوری قند، یک قاشق غذا خوری سرکه اضافه کنید، اما نمک را به دو قاشق چای خوری بدون اسلحه کاهش دهید.
کلم با ماریناد شیرین برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. عمر مفید از چند هفته تجاوز نمی کند.
- کلم تند - برای شستشو، یک کمی از پوست های بلوط یا ریشه های ریز ریز را به دستور غذای ماریناد اضافه کنید. یک قاشق چای خوری در هر کیلو گرم ظرف کافی کافی خواهد بود.
- کلم سریع پخت و پز - برای یک لیوان آب نیمی از لیتر سرکه، نصف لیوان روغن آفتابگردان، 100 گرم قند، 4 برگ برگ لاوی و 8-10 نخود سیاه فلفل را بشویید.
اطلاعات بیشتر در مورد پخت و پز ماریناد برای کلم، این مقاله را بخوانید.
فرآیند پخت و پز
اگر می خواهید یک میان وعده ساده ای که همه آن را دوست داشته باشند، کلم رنده شده را امتحان کنید. شما می توانید کلم ترشی برای زمستان را بپزید، سپس تا بهار خوشحال خواهید بود. اگر می خواهید به سرعت، گزینه سریع را امتحان کنید.
- نسخه بدون عقیم سازی:
- سر باید از برگها و ساقه های فوقانی تمیز شود؛
- در یک مخزن جداگانه، آب نمک با افزودن 2٪ نمک آماده می شود.
- ماریناد در شیشه ی لیتر ریخته می شود.
- پس از آن، قبل از "چوب لباسی" یک میوه، مخلوطی از کلم و هویج فشرده می شود
- شیشه ای با یک پوشش پوشیده شده و برای مدت 10 دقیقه در آب گرم باقی می ماند.
- بدون استریلیزاسیون - در این مورد تنها ماریناد گرم می شود، پس از آن کلم برداشته شده در جار ریخته می شود.کوزه های سرد پر از ترشی داغ، بهتر است تحت یک پتو در یک مکان تاریک ارسال کنید. پس از خنک نگه داشتن ظرف به پایان رسید بهتر در یخچال و فریزر.
- سالاد - سالاد سالاد کلم با سایر روش های ترشی متفاوت نیست. این را می توان با استریلیزاسیون یا بدون آن انجام داد.
دستورالعمل ساده با عکس
با چغندرقند
در مورد 2 کیلوگرم کلم ما را می گیریم:
- 300 گرم چغندر؛
- یک هویج
- 4-5 گل میخک از سیر.
برای آب نمک لازم است:
- لیتر آب
- نصف فنجان روغن گیاهی؛
- 150 میلی لیتر سرکه 9٪؛
- 2 قاشق غذا خوری نمک؛
- 6 قاشق غذاخوری شکر.
از ادویه ها شما باید 6 فلفل سیاه و 3 برگ خوری را انتخاب کنید. این دستور غذا "Pylyustka" نامیده می شود و در ظرف باید ظرف را در لایه ها گذاشت - قطعه های جایگزین کلم با چغندر، هویج و سیر. مخلوط کردن مخلوط در بانک، لازم است با آب نمک پر شود.
چگونه به طبخ کلم ترشی با چغندر و بدون گوریا، اینجا را بخوانید، و در این مقاله ما در مورد دستور العمل های ترشی گرجستان صحبت کردیم.
ما به شما پیشنهاد می کنیم یک ویدئو را در مورد چگونگی طبخ ترشی کیک با چغندر مشاهده کنید:
با فلفل زرد
برای این دستور شما نیاز دارید:
- سر بزرگ؛
- 250 گرم هویج
- 250 گرم پاپریکا؛
- 5-6 گل میخک از سیر.
ما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو در مورد چگونگی طبخ ترشی کلوچه با فلفل بلغاری را تماشا کنید:
با سرکه
ساده ترین و سریعترین دستور العمل مارینانت برای زمستان:
- کلم
- هویج
- سیر یا پیاز؛
- ماریناد کلاسیک.
مخلوط سبزیجات به شدت در یک فنجان و آب نمک پر شده است.
دستور العمل های بیشتری برای ترشی کلم با سرکه و سیر در اینجا یافت می شود.
ذخیره سازی
بهتر است کلم کلم ترشی را در یخچال نگهداری کنید. دمای مناسب برای نگهداری ماریناد ها بین 0 تا 5 درجه سانتیگراد است. اگر حجم اجازه می دهد، شما می توانید کلم کلم را در بانک ها ذخیره کنید.
کلم کلم بریده ای کاملا یخ می زند و تمام عناصر مفید موجود در آن را حفظ می کند.
بنابراین شما می توانید به راحتی ظرف ترشی را در کیسه های پلاستیکی بسته بندی کنید و آن را در فریزر قرار دهید. قبل از خوردن کلم، فقط باید کیسه را باز کنید.. به هر حال، این روش ذخیره سازی آن را برای چند ماه طول می کشد.
گزینه های ظروف خدمت
در میان گزینه های برای خدمت غذاهای کلم ترشی چند:
سولایانکا - سوپ خوشمزه و بسیار تغذیه کننده برای فصل سرد.- شکی - استفاده سنتی از کلم ترشی.
- کنسرو گوجه فرنگی با سیب زمینی - یک ظرف خوشمزه دیگر از غذاهای روسی.
- اردک کلم پر شده - یک ظرف جشن با ترکیبی از طعم و مزه بزرگ از تمام مواد تشکیل دهنده.
- Vinaigrette سالاد عالی و سالم است، کاملا مناسب زمستان، زمانی که کمبود ویتامین وجود دارد.
سولایانکا - سوپ خوشمزه و بسیار تغذیه کننده برای فصل سرد.بنابراین، از مقاله ما آموخته اید که چگونه به انتخاب، طبخ و ذخیره کلم ترشی. همانطور که می بینید، در زمستان های طولانی و سرد یک ظرف ضروری است. منوی روزانه با اضافه شدن کلم، فوق العاده متنوع و مفید می باشد.
این یکی از معدود محصولات غذایی است که تقریبا هر فردی را می پوشاند و حتی می تواند در حین ناشتا نیز خورده شود. خواص سودمند این ظرف نیز باید توجه مردم به رژیم غذایی را جلب کند. در هضم کلم به کالری بیشتری نیاز دارد.
