کلم پینه یک محصول بسیار مفید از چین است که در عین حال طعم خوبی دارد.
بعضی از آنها به طور جداگانه غذا می خورند، برخی از آن را به سالاد اضافه می کنند، بعضی آن را رول کاسه، نخود فرنگی یا حتی آن را می خورند. فانتزی انسان در این مورد بی حد و حصر است و هر کسی می تواند دستورالعمل خود را به دلخواه خود پیدا کند.
مهم نیست که چه چیزی بخورید، بسیار مهم است که کلم پینه را به طور صحیح ریز کنید، که در این مقاله مورد بحث قرار می گیرد.
چرا این کار درست است؟
این مدت طولانی شناخته شده است طعم ظرف به برش بستگی دارد. برای مثال سعی کنید سالاد سزار را که به اندازه همان تخم مرغ همانطور که در اولیویه است، برش دهید، تخم مرغ بلدرچین ریز خرد شده، نصف نشده و گوجه فرنگی گیلاس را به مکعب های کوچک بریزید. بعید است که آن مانند ظرفی باشد که همه می دانند و بسیاری آن را خیلی دوست دارند.
دستورالعمل
چه چیزی را باید موجودی؟
همه چیز ساده است:
- چاقو باید به طوری که ممکن است، به خوبی تیز شده باشد، با یک تیغه طولانی از عرض (نزدیک به بزرگ) به منظور دقیق و دقیق برش ورق نازک.
- هیئت مدیره شیشه ای یا چوبی گرفته شده است - همچنین مهم نیست، تا زمانی که سطح صاف باشد (هرچند احتمالا راحت تر بر روی یک تخته چوبی بریده شود).
- ما همچنین به یک کاسه عمیق نیاز داریم.
اندازه
اندازه برش بستگی به ظرفی است که کلم بریده شده است:
- به عنوان مثال، در سالاد سزار، کلم پکن، برعکس، کاملا برش خورده است.
- در کیم چی - حتی بزرگتر (در واقع - تقریبا برش نیست).
- شخم زدن نیز در اندازه های مختلف می رود - کلم ریز خرد شده برای سالاد می رود، بزرگ - برای سوپ و ظروف دیگر که تحت درمان حرارت قرار می گیرند.
آمادگی
- برگ ها را از سر جدا کنید، بالای سر بپاشید و بقیه را بشویید.
- آب سرد را به یک کاسه بمالید و چند دقیقه صبر کنید تا کلم پینه پانک را حفظ کنید تا شکل و طعم و مزه آن را حفظ کنید.
- برگ ها را از آب خارج کنید، آنها را لرزش و با حوله های کاغذی خشک کنید.
در هیچ موردی نمیتوان از قسمت سفید برگ حذف کرد: آن آبدار ترین و حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به قسمت سبز است.
چگونه به کیم جی بریده شود؟
کیم چی - سالاد کره ای، اخیرا در روسیه وارد شده است. برای آماده سازی آن از برگ پیتزا کلم استفاده می شود، تخمیر شده در یک محلول خاص. برای این برگ های کلم پکن به روش خاصی بریده می شوند:
- کلنج کلم طول می کشد، شستشو در زیر جریان آب سرد، برگ های فوقانی برداشته می شود.
- چنگال کلم بر روی نیمه در طول طول پلاک ها (قسمت های سفید) بریده شود تا به برگ های آسیب برسد. چنگال ها را به آرامی و ملایم جدا کنید تا برگ های کلم پکن به آرامی از یکدیگر جدا شوند.
- هر نیمه باید در طول طول دمبرگ بریده شود و تقسیم شود، حفظ یکپارچگی برگها.
در عین حال، اگر کلنج کلم کاملا کوچک می شود، می توان آن را تنها به دو قسمت تقسیم کرد.
- در نتیجه چهار قسمت به دست می آید و در یک راه حل خاص خیس می شود.
مخلوط به سالاد سزار
به طور سنتی، "سزار" کلم پکن به اندازه کافی بزرگ می شود. به عنوان یک قاعده از برگ، آنها قطع شده و تنها قسمت سبز را ترک می کنند. قسمت سفید و سختی برگ را می توان به سوپ اضافه کرد یا با چیزی بخورید. هر قطعه سبز برگ باید به دو یا چهار قسمت تقسیم شود (بسته به علاقه و اندازه ورق شما).
یکی دیگر از انواع برش، غیر متعارف - به طور دستی تمام ورق (از جمله قسمت سفید) را به مربعات کوچک 2x2 بریزید یا به صورت دستی بشکنید. اگر چه این گزینه کلاسیک نیست، اما می تواند حتی بهتر باشد، زیرا بخش سفید کلم چینی که به سزار بریزید، سیرتر و حاوی مقدار زیادی مواد مفید است.
تقسیم شده
چندین راه برای ریزش کلم چینی وجود دارد. این روش بسیار سریع و همه کاره برش است.
- کلم بروکلی تهیه شده (شسته و غیره) باید بر روی هیئت مدیره گذاشته شود و در دو قطعه سفید برش داده شود. بعد، شما باید نیمه کلم بر روی هیئت مدیره بریزید و تلاش کنید تمام وقت برای ایجاد همان قطب ها، از لبه شروع کنید تا کلم را به نوار بریزید. این به خوبی ریز ریز کلم را خرد می کند. چنین برش ایده آل برای سالاد است.
- برای شردرز بزرگ، شما همچنین نیاز به تقسیم چنگال کلم را به دو قسمت، سپس هر نیم به طور کامل در کنار مرکز در هر طرف. باید چهارچوب مساوی ایجاد کند کلم را در عرض عرضی که میخواهید تقسیم کنید. اگر قصد دارید کلم پکن را به سوپ و دیگر ظروف داغ اضافه کنید، معمولا استفاده از پاره پاره کننده بزرگ است. حرارت آن را درمان کنید.
- ساده ترین و سریع ترین راه برای چاشنی کلم چینی این است که در الکترونیک آشپزخانه استاندارد، مانند ترکیب، مخلوط کن و دستگاه گوشت با یک نازل برای سبزیجات، شردر شود. این به این صورت است:
- کلم، شستشو و خشک با حوله های کاغذی، به قطعات کوچک بریده شده، به طوری که آنها به راحتی می توانند به باز کردن بار بروند. قطعات زیادی از کلم را بارگیری نکنید: دستگاه را می توانید از بین ببرید.
- بعدا باید دستگاه را با نصب نازل برای خراب کردن اندازه دلخواه، جمع آوری کنید.
- دستگاه را روشن کنید و به تدریج قطعه جدیدی از کلم چینی را به آن بریزید و آنها را با یک تیغه چرخشی با فشار دادن فشار دهید.
استفاده از دستگاه های الکتریکی امکان دستیابی به یک شردرس بسیار خوب را می دهد که برای بعضی از سالادها کاملا مناسب است.
اگر کلم چینی را با دست برش دهید، باید به یاد داشته باشید که چگونه چاقو را نگه دارید، چرا که بر سرعت شکارچی و ایمنی این رویداد تاثیر می گذارد.
چاقو در سراسر کف دست نگه داشته شده است، در حالی که انگشت شست در کنار تیغه قرار دارد، انگشت اشاره بر روی چاقو است، مثل اینکه "بر روی تیغه" فشار داده شود، و انگشتان دیگر زیر دسته قرار دارند، اما با تیغه تماس ندارند.
عکس
چک کنید که کلم پکن چه قدر در عکس دیده می شود.
چه برداشت اشتباه است و چه چیزی مملو از آن است؟
عواقب این کاملا قابل درک است - در واقع، به نظر می رسد یک ظرف کاملا متفاوت است، نه یکی که شما می خواهید به طبخ. او واقعا می تواند طعم کاملا متفاوت داشته باشد. برای مثال، اگر کلسیم در سزار نازک باشد، قطعه های بزرگ و بزرگ، مرغ، نیمه گوجه فرنگی گیلاس و چند نازک نوار کلمۀ پکن بر روی چنگال قرار می گیرند. البته این یک سالت نیست که در رستوران های خوب سروکار دارد.
بنابراین، ما به شما در مورد ویژگی های برش صحیح کلم چینی، در مورد آماده سازی کلم، در مورد انواع برش و برای آن که هر یک از آنها استفاده می شود، چه ابزارهایی برای برش و چه چیزی با اشتباهات در این ماده حساس است. امیدواریم مقاله ما برای شما مفید باشد و غذاهای شما دقیقا همان طوری که شما می خواهید آنها را طبخ کنید. ما به شما آرزوی موفقیت در پخت و پز!
