کیمچی یکی از ظروف کلاسیک کلاسیک است. تاریخ آن از 1 هزاره قبل از میلاد آغاز می شود و احتمالا قبل از آن. جزء اصلی این ظرف کلم، تخمیر شده و ادویه جات ترشی جات و سبزیجات گرم است، گاهی اوقات با اضافه کردن غذاهای دریایی، قارچ، جلبک دریایی و غیره.
کیمچی به طور رسمی در لیست سلامتی ترین غذاها در جهان قرار دارد، نماد ملی و جاذبه توریستی کره است، و یونسکو فرهنگی از آمادگی آن را به عنوان شاهکار میراث ناملموس بشر شناخته است.
هزاران دستورالعمل برای این ظرف وجود دارد، و هر میزبان در کره به نحوی خود را آماده کیمچی می کند. در مقاله ما گام به گام نحوه طبخ کیم چی (و یا به عنوان آنها این ظرف، کیمچا، چمچا، chimcha، chim، chim cha) از کلم چینی گام می گذاریم، و علاوه بر دستورالعمل های گام به گام ساده، ما عکس هایی از گزینه های خدمت را نشان می دهیم سالاد قبل از خدمت.
این سالاد معمولا از آن ساخته شده است؟
این کلم پینه است که جزء اصلی این ظرف است. اگر چه انواع دیگر آن اغلب استفاده می شود:
- سفید
- قرمز
همچنین، به جای استفاده از:
- پیاز؛
- دایکون؛
- کلم بروکلی؛
- مارچوبه؛
- بادمجان و سایر سبزیجات.
چگونه خانه را بسازیم؟
با زنجبیل و هویج
مواد تشکیل دهنده:
- کلم پکن - 1 سر از اندازه متوسط.
- فلفل قرمز تند فلفل - 3 قاشق غذاخوری. ل
- زنجبیل - قطعه ای از 6-7 سانتی متر.
- هویج - 1 عدد.
- شکر و نمک - به مزه.
- آب - 1.5 لیتر.
آشپزی:
- سرش را شسته، به برگ ها بریزید.
- هویج، پوست و مو را بشویید.
- پوست زنجبیل و ریز ریز کردن.
- نمک و شکر محلول در آب، فلفل را اضافه کنید.
- برگ های کلم را با محلول تهیه شده به ظرف اضافه کنید، آنها را به هویج و زنجبیل انتقال دهید.
- بگذارید چند روز در محل گرم قرار بگیرد، ظرف آماده را در یک محل سرد تمیز کنید.
با روغن زیتون و گشنیز
مواد تشکیل دهنده:
- کلم چینی - 1 عدد.
- فلفل قرمز تازه - 1-2 عدد.
- زنجبیل - قطعه ای از 5 سانتی متر.
- دانه گشنیز - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
- آب - 1 لیتر.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
چگونه نمک:
- کلم را بشویید، به مدت طولانی برش دهید، در یک ظرف قرار دهید، آن را در آب نمک فرو برده، آن را چند روز در معرض حرارت قرار دهید.
- برای سوخت گیری، زنجبیل را تمیز کنید و ریز ریز کنید، فلفل را بشویید، دانه ها را بریزید، در یک چرخ گوشتی تمیز کنید، گندم، گوجه فرنگی، روغن، مخلوط کنید.
- کلم را بشویید، به صورت دلخواه برش داده و با پانسمان مخلوط کنید، با یک پوشش مخلوط کنید و 2 روز دیگر آن را تخمیر کنید.
- ظرف به پایان رسید در یخچال نگهداری می شود.
سالاد فلفل قرمز تند
هنگام پخت و پز کیمچی برای این دستور العمل، شما باید فلفل قرمز ویژه خریداری کنید.
با پاپریک و سس سویا
مواد تشکیل دهنده:
- کلم پکن 1 کیلوگرم.
- آب - 1.5 لیتر.
- نمک - به مزه.
- فلفل قرمز بلغاری - 300 گرم
- فلفل فلفل - 1-2 عدد.
- فلفل تلخ برای چیپس کیمچی - 1-2 عدد.
- سس سویا - 50 میلی لیتر.
- سیر - 1 گل میخک.
- فلفل سیاه و دیگر ادویه جات - به طعم و مزه.
- اسید سیتریک اختیاری است.
آشپزی:
- آب را با نمک بجوشانید.
- کلم را بشویید، مرتب کنید، در صورت تمایل، به قطعات تقسیم کنید.
- سیب زمینی را در آب نمک زد، تحت فشار قرار دهید، تحت فشار قرار دهید و برای مدت چند روز خیس بخورید، سپس شستشو دهید.
- فلفل بلغاری و چیلی را بشویید، دانه ها و ساقه ها را حذف کنید.
- فلفل بلغاری را به تکه های بریده بریزید، سس را اضافه کنید، برگ کلم را با خمیر بشویید، آن را در قالب های استریل قرار دهید، در آب نمک ریخته و در روز حرارت دهید. اسید سیتریک این روند را سرعت می بخشد.
- نشانه ای از آمادگی ظروف ظاهر حباب های کوچک بر روی دیوار قوطی ها است.
- پس از آن، بانک ها در یک مکان خنثی برداشته می شوند.
با فلفل و گلابی
مواد تشکیل دهنده:
- کلم پکن - 3 کیلوگرم.
- پیاز - 1 سر
- سیر - 4-5 دندان.
- فلفل بلغاری از رنگ های مختلف - 3 عدد.
- گلابی - 1 عدد.
- پیاز سبز - 1 دسته.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- ترشی فلفل قرمز برای کیمچی - 2-3 عدد.
- نمک - به مزه.
- عصاره برنج - 1-2 فنجان.
آشپزی:
- کلم در آب نمک تا زمانی که نرم شده و سپس شسته شود غوطه ور می شود.
- عصاره برنج با شکر و فلفل مخلوط شده است.
- پیاز، سیر، فلفل و گلابی در یک مخلوط کننده خرد شده و به ریز برنج اضافه شده و هر برگ کلم با این مخلوط پوشیده شده است.
این باید در دستکش انجام شود تا دستان شما آسیب نبینند.
چگونه با سیر ترشی کنیم؟
در این دستور العمل، تاکید اصلی در مورد سوخت گیری در سیر ساخته شده است، و مقدار زیادی خواهد داشت، به طوری که ظرف بسیار تند است.
ساده ترین راه
مواد تشکیل دهنده:
- کلم پکن - 2 کیلوگرم.
- سیر - 6-7 سر.
- نمک - 500 گرم
- برگ خمیر - 10 قطعه.
- شکر - 0.5 لیوان.
- فلفل قرمز فلفل قرمز - 4 قاشق غذاخوری.
آشپزی:
- آب را با نمک، شکر و برگ خوری آب جوش می دهیم.
- سر را بشکنید، به نصف بریزید، آن را برای دو روز در آب نمک فرو برده، سپس آب سرد را بشویید.
- سیر را بشویید، با فلفل مخلوط کنید و کلم را به دقت هر کدام را بشویید (دستکش لاستیکی را در دستان خود قرار دهید).
- روز را در یک مکان گرم نگهدارید. پس از رسیدن به آمادگی برای از بین بردن سرما.
چگونه با اضافه کردن ماهی قزل آلا صورتی ترشی کنید
این بسیار خوشمزه است اگر ماهی آزاد صورتی را در قطعات، از جمله سر، به لیست لیست مواد تشکیل دهنده اضافه کنید. قطعه ماهی بین ورق کلم در حالی که گسترش سیر و فلفل خمیر قرار می گیرد. روش آشپزی باقی می ماند.
چگونه چیمچای را از پیاز سبز بردارید؟
بله، چنین دستور العمل هایی وجود دارد، زیرا زنان کره ای می توانند کیمچی را از همه چیزهایی که خوراکی هستند بپوشانند. این نوع کیمچی pha-kimchi نام دارد و عنصر اصلی آن پیاز است.
روش سنتی نشستن
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز سبز یا پیاز سبز - 500 گرم
- کلم پینه یک سر کوچک کلم است.
- سس سویا - 1/3 فنجان.
- زنجبیل - ستون فقرات 2-3 سانتی متر.
- فلفل قرمز تند - 4 قاشق غذاخوری.
- سیر - 3-4 گل میخک.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- کنجد - 1 قاشق چایخوری
- آرد برنج - 2 قاشق غذاخوری.
آشپزی:
- اسفناج و کلم را بشویید، مرتب کنید، برش دهید و سس سویا را بریزید.
- آب برنج را از آرد و یک لیوان آب تهیه کنید، شکر، زنجبیل، سیر خرد شده و کنجد اضافه کنید.
- مخلوط را در ماریناد را با سبزیجات ریخته و به مدت دو روز در محل گرم قرار دهید.
- مواد غذایی آماده در یخچال نگهداری می شود.
با سس ماهی
شما می توانید کیمچی را با استفاده از یک سس متفاوت بکارید. این ماهی نامیده می شود و از آنکوی، گاهی تایلندی، ویتنامی و غیره تهیه می شود.
شما می توانید آن را در فروشگاه های تخصصی آشپزی آسیایی یا سوپرمارکت های بزرگ خریداری کنید. این بوی عجیب و غریب است، اما زمانی که مواد تشکیل دهنده را در یک ظرف ترکیب می کنید، بسیار اشتها آور است.
کیمچای فوری
اگر واقعا میخواهید تند باشد و وقت آن نداشته باشید که تخم مرغ را کامل کنید، نباید لذت را به طور نامحدود بگذرانید. آشپزی کره ای در بانک خوک و دستور العمل های سریع برای این ظرف وجود دارد.
خیار
خیار تازه همچنین می تواند پایه ای برای کیمچی باشد، و این میان وعده به سرعت انجام می شود، یعنی بیشتر از یک ساعت به مدت طولانی ترشح می شود. این سالاد کره ای با خیار به صورت زیر تهیه شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - 4 عدد.
- کلم پکن - 1 سر کوچک.
- سیر - 2 میخک.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
- فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری.
- فلفل قرمز داغ - 1 میوه.
- گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری.
- زنجبیل - قطعه ای از 2 سانتی متر.
- کنجد - 1 قاشق غذاخوری.
- کینزا و سایر سبزیجات - به مزه.
آشپزی:
- خیار را بشویید و به چوب نازک بریده، کلم پینه را به قطعات کوچک بریزید، همه چیز را با هم مخلوط کنید، نمک را در ظرف 20 تا 30 دقیقه در حرارت قرار دهید.
- سیر، چیلی، سبزی، زنجبیل، فلفل قرمز، گشنیز زرد و نارنجی.
- سبزیجات را بشویید، با پانسمان مخلوط کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید.
- پودر کنجد روغنی
با پاپریک و هویج
ظروف سرشار از شیرینی و تند است و روغن زیتون آن را تلخ دلپذیر می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- کلم پکن - 3 سر کوچک.
- هویج - 1 عدد.
- قارچ پخته شده - 0.5-1 قاشق غذاخوری.
- فلفل بلغاری شیرین - 1 عدد.
- روغن زیتون 10 قاشق غذاخوری.
- سس کلاسیک سویا - 3 قاشق غذاخوری. ل
- سیر - 1-2 میخک.
- سرکه برنج - 6 قاشق غذاخوری.
- کنجد - 3-4 گلابی.
- فلفل قرمز فشرده بزرگی بریزید - 0.5-1 قاشق غذاخوری.
- نمک - به مزه.
تربیت به شرح زیر است:
- کلم را بشویید، قسمت پایین را بریده و برش ها را برش دهید، سپس به یک کاسه، نمک و شکر تبدیل کنید.
- هویج را پهن کنید و آنها را به نوارهای نازک بریزید.
- فلفل را بشویید، ساقه، پارتیشن ها و دانه ها را برداشته، آنقدر نازک را خرد کنید.
- سبزیجات ترکیب می کنند، سرکه برنج، سس سویا و روغن های گیاهی را بریزید.
- فلفل قرمز و فلفل قرمز را اضافه کنید.
- دوباره مخلوط کنید، کنجد اضافه کنید، ظرف را در یک محل گرم بریزید.
- ظرف چند ساعت می تواند خورده شود، اما در چند روز آن بسیار خوشمزه خواهد بود.
تربچه چینی
از دستور العمل زیر می توانید هر چاشنی را از بین ببرید، حداقل را ترک کنید و یک سالاد سالم و طعم دهنده را بخورید.
Daikon - 600- سر کلم.
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- پیاز سبز یا پیاز سبز - 2 عدد.
- سیر - 3 میخک.
- زنجبیل - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل قرمز داغ - 4 قاشق غذاخوری. ل
- سس ماهی تایلندی - 3 قاشق غذاخوری. ل
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- آرد برنج - 1 قاشق غذاخوری. ل
- آب - 120 میلی لیتر.
Daikon - 600آشپزی:
- Daikon را تمیز کنید، به قطعات بریزید، کلم را بشویید، بریده بریده، نمک را کاملا خنک کنید، نیم ساعت دیگر بگذارید، سپس خوب بشویید.
- پیاز سبز را پاره کنید و آنها را با سبزیجات بپاشید.
- آرد برنج را در آب، حرارت، مخلوط با فلفل، شکر، زنجبیل خرد شده و سس ماهی مخلوط کنید. بیایید ایستاد
- ترکیبات تمام ترکیبات را ترکیب کرده و به مدت 2-3 ساعت در محل گرم قرار دهید.
چه غذاهایی خدمت می کنند؟
غذا برای هر درس دوم مناسب است:
- قارچ؛
- گوشت؛
- ماهی
شما می توانید آن را به عنوان یک میان وعده به الکل استفاده کنید.
این به خوبی با:
- برنج لاغر؛
- سیب زمینی داغ
- آب را با کره ریختم
- رشته فرنگی برنج؛
- رشته فرنگی udon
به طور جداگانه kimchi خدمت کرده است:
- آجیل خرد شده
- کنجد؛
- سبزی ریز خرد شده؛
- قطعه گلابی؛
- سیب؛
- تکه های آلو و غیره.
عکس
نگاهی به عکس با گزینه های خدمت از سالاد کیمچی تند و شور نمک از کلم چینی نگاه کنید.
نتیجه گیری
کیمچی به سرعت در سراسر جهان محبوبیت پیدا می کند. آن را به همبرگر، پیتزا، سوپ بر اساس آن ساخته شده است. غذا در نظر گرفته می شود رژیم غذایی، به عنوان آن را از چربی بدن از بدن حذف، کمک می کند تا با سرماخوردگی و بوقلمون، محافظت از عروق خونی از آترواسکلروز، از بین بردن میکرو فلورا پاتوژن، تقویت سیستم ایمنی بدن، کند شدن روند پیری.
باکتری ها در کیمچی، آنفولانزای مرغی و سارس را از بین می برند: این یک واقعیت علمی است که به صورت تجربی تایید شده و در عمل کاربرد دارد.
انواع مختلفی از کیمچی وجود دارد و همه آنها نازک نیستند. ما گفتیم که چینی ها و کلم ترشی می کنند. راه های پخت و پز این ظرف به طور قابل توجهی در بخش های مختلف کشور متفاوت است، بنابراین همیشه برای گارمنت ها یک انتخاب وجود دارد. و فراموش نکنید که همه چیز در اعتدال خوب است، به ویژه خوشمزه خوراکی.
