ظرف عجیب و غریب - گل کلم: دستورالعمل های گام به گام برای سس خوشمزه

گل کلم در رژیم غذایی شما مجاز نیست. بعضی از مردم این سبزی را "بلندی" می نامند و بعضی از آنها با قیمت بالا، نسبت به کلم سفید، گیج می شوند. هر دو آنها و دیگران خیلی از دست می دهند! با توجه به محتوای بالای مواد معدنی، ویتامین ها و اسیدهای آمینه، گل کلم به طور کامل ارزش آن را توجیه می کند.

فقط 50 گرم از گل آذین آن به شما مقدار روزانه ویتامین C - قویترین آنتی اکسیدان را می دهد که سلامت پوست، استخوان ها و عروق خونی را حفظ می کند. اسید تارتانیک، که در گل کلم موجود است، می توانند چربی ها را از بین ببرند. ساختار فیبرینی دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، مقدار بالای فیبر به شما کمک می کند تا بدن از سموم و سموم را پاک کند.

اضافه کردن به این مقدار کم کالری گیاهی - تنها 25 کیلوکالری در هر 100 گرم خام - و شما گزینه ای مناسب برای طرفداران غذاهای سالم، قلب، اما رژیم غذایی را دریافت کنید.

مزایا و آسیب

ظروف از این سبزیجات به شما کمک می کنند تا هضم را ایجاد کنید - دستگاه گوارش به معنای واقعی کلمه "مثل یک ساعت" کار می کند. کل چیز - در فیبر رژیم غذایی، که تنظیم روده. گل کلم شما از گاستریت و زخم معده محافظت می کند با توجه به مواد با ارزش موجود در آن - گلوکارافین.

مولکول هایی مانند اسید فولیک و ویتامین های B بهترین کمک کننده ها برای مادر آینده است. آنها خطر ابتلا به نقایص را کاهش می دهند. و اسید های چرب و ویتامین K که گل کلم را جوشانده اند، کمک می کنند تا التهاب و بیماری های مرتبط با آن در بدن را از بین ببرند.

به هر حال، مصرف منظم این سبزی، پیشگیری خوبی از بیماری های انکولوژیک روده، غده پروستات و غدد پستان است. واقعیت این است که همه گیاهان cruciferous شامل گل کلم و کلم بروکلی حاوی گلوکوزینولات هستند. در بدن، این مواد به ایزوتیوسیانات تبدیل می شوند. به گفته دانشمندان، این فرایند شیمیایی می تواند سلول های سرطانی را از بین ببرد و از رشد تومور جلوگیری کند. پتاسیم و کوآنزیم Q10، که شامل ظروف گل کلم نیز می شوند، به بهبود عملکرد قلب کمک می کند.

اما برای استفاده از این سبزیجات منع مصرف دارد. بنابراین پزشکان خوردن گل کلم با افزایش اسیدیته معده، زخم توصیه نمی کنند، انتروكولیت حاد و گرفتگی روده. در غیر این صورت، درد شکم تشدید می شود و روده و معده تحریک می شوند.

اگر از نقرس رنج می برید، غذاهای cruciferous و شما مخالف هستید. گل کلم فوری می تواند غلظت اسید اوریک را افزایش دهد که منجر به عود بیماری می شود. در نهایت، مانند هر محصول گیاهی، کلم برای آلرژی ها خطرناک است.

همانطور که می بینیم غذاهای گل کلم بسیار مفیدتر از آسیب هستند. بنابراین ارزشمند است که رژیم غذایی خود را با آنها متنوع کنید. و به منظور غنی سازی طعم ظریف گل آذین (که ممکن است به نظر می رسد تازه به نظر می رسد)، ما پیشنهاد می کنیم یک سس معطر برای گل کلم توجه شما - چند دستورالعمل برای همه سلیقه ها.

از شما دعوت میکنیم تا یک ویدئو در مورد مزایا و خطرات گل کلم مشاهده کنید:

تهیه گل آذین

1. سرش را در گل آذین بریزید.
2. آب جوش را بشویید و در آب شور 3 تا 5 دقیقه جوش بگیرید.
3. سبزیجات را به داخل چیپس پرتاب کنید و صبر کنید تا مایعات به تخلیه برسد.
4. کلم آماده است!

راهنما کلم "سوپ" را نمیتوان ریخت و بر اساس آن هر یک از سس های پیشنهاد شده طبخ کرد.

انتخاب گل کلم، شما باید توجه داشته باشید که به رنگ سر (سبزی می تواند سفید و بنفش و زرد)، اما به نقاط تاریک است. حضور آنها نشانه ای از این است که کلم زمان برای خرابکاری دارد. لکه های تیره باید به دقت برش داده شود و یا به طور کلی برای استفاده از چنین سر سر برای غذا استفاده نکنید. اما حضور برگ های سبز، برعکس، نشان دهنده طراوت و زیبایی است.

خامه ترش

مواد لازم (500 گرم کلم):

• خامه ترش 20٪ - 300 میلی لیتر.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذا خوری.
• کره - 1 قاشق غذا خوری.
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

1. مخلوط خامه، رب گوجه فرنگی و ادویه جات.
2. بخار را با کره بخورید.
3. برای 10 دقیقه با حرارت کم شستشو دهید.
4. آتش را خاموش و کلم آب پز را به آنها بریزید.

محتوای کالری: 80.7 کیلوکالری در هر 100 گرم

ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیو را در تهیه سس خامه ای تماشا کنید:

گوجه فرنگی

مواد لازم (500 گرم کلم):

• گوجه فرنگی بو داده - 300 میلی لیتر.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذا خوری.
• گوجه فرنگی بو داده - 300 میلی لیتر.
• پیاز - 1 پیاز (حدود 100 گرم).
• سیر - 3 میخک.
• آب (یا کلم کلوچه) - 50 میلی لیتر.
• نمک، فلفل، گیاهان ایتالیایی - به مزه.

همانطور که در آخرین دستور العمل:

1. تمام مواد تشکیل دهنده را مخلوط کنید (پیاز و سیر خرد شده و خرد شده، گوجه فرنگی رنده شده و ادویه جات).
2. سرخ کردن در روغن زیتون.
3. 10 دقیقه بجوشانید

محتوای کالری: 60 کیلوکالری در هر 100 گرم

راهنما سس گوجه فرنگی، شما به سادگی می توانید کلم آب پز را بریزید، و شما می توانید یک غذای خوشمزه را تهیه کنید. برای این منظور، کلم با سس مخلوط شده باید در یک ظرف پخت شده قرار داده شود، با پنیر خرد شده ادیژه (150 گرم) پخته شود و در مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شود.

پنیر (Bechamel)

مواد لازم (400 گرم کلم):

• کره - 50 گرم.
• آرد - 1/4 فنجان.
• شیر - 2 عینک.
• پنیر سخت - 110 گرم
• نمک، فلفل قرمز - به مزه.

1. ذوب کردن کره را در ظرف.
2. آرد را روی آن بگذارید تا دو دقیقه تا قهوه ای روشن باشد.
3. شیر را در یک جریان نازک مخلوط کنید.
4. جوشاندن 3 تا 4 دقیقه بدون متوقف کردن هم زدن.
5. از گرما خارج شوید
6. پنیر رنده شده را برروی گردو قرار داده و به همراه ادویه جوشانده به سس اضافه کنید.
7. همه چیز را مخلوط کنید و بدون اینکه مخلوط را خنک کنید بلافاصله کلم را بریزید.

محتوای کالری: 105 کیلوکالری در هر 100 گرم

هنگام سرخ کردن آرد، آن را متوقف نکنید. آرد نباید سوزانده شود.

از شما دعوت میکنیم تا ویدیوی مربوط به تهیه سس بشامل را تماشا کنید:

سوخارانی

مواد لازم (600 گرم کلم):

• کره - 200 گرم
• نان خشک 4 قاشق غذا خوری.
• نمک به مزه

1. ذوب کردن کره را در ظرف.
2. کره و نمک را اضافه کنید.
3. مخلوط کن مخلوط را به یک جوش تبدیل کنید.
4. خاموش کردن آتش و بلافاصله سس را بر روی کلم بریزید.

محتوای کالری: 500 کیلوکالری در هر 100 گرم

شیری

مواد لازم (500 گرم کلم):

• سیر - 1 - 2 میخک.
• آب - 1 فنجان.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• سبزی: گریپ فروت، جعفری - در دسته کوچک.
• نمک، فلفل - به مزه.

همانطور که در آخرین دستور العمل:

1. سرخ کردن آرد، آب گرم یا کلم کلم را به داخل ظرف اضافه کنید.
2. ادویه، سبزیجات، سیر خرد شده را اضافه کنید.

محتوای کالری: 105 کیلوکالری در هر 100 گرم

ما به شما پیشنهاد می دهیم تا ویدئو درباره تهیه سس شیر را تماشا کنید:

هلندی (خامه ای)

مواد لازم (500 گرم کلم):

• کره - 120 گرم
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• آب سرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آب لیمو، نمک، فلفل - به مزه.

1. کره را در یک قاشق و یا ظرف غذا بخورید.
2. هنگامی که حباب ظاهر می شود، از گرما خارج شود.
3. زرده تخم مرغ را با یک میکسر به مدت 1 دقیقه با سرعت بالا مخلوط کنید.
4. پور در آب سرد، ادامه دهید تا 2 دقیقه دیگر بشوید.
5. متوقف نکنید، یک جریان نازک از کره ذوب شده را ریخته.
6. نمک و آب لیمو را اضافه کنید.
7. ضرب و شتم تا زمانی که سس آنقدر ضخیم باشد.

محتوای کالری: 114 کیلوکالری در هر 100 گرم

راهنما سس هولندایی می تواند نه تنها به کلم، بلکه همچنین به مارچوبه، اسپاگتی، سیب زمینی تازه پخته شود. اگر سس ضخیم نباشد، مخزن را با مخلوط بر روی بخار از کتری ظرف چند دقیقه نگه دارید. سپس به شدت ضرب و شتم ادامه دهید.

ما به شما پیشنهاد می کنیم یک ویدیو درباره آشپزی gladnskogo سس تماشا کنید:

گزینه های ضبط

گل کلم با طعم سس خوشمزه یک ظرف شگفت انگیز است.که شرم آور است برای ارسال به جدول جشن (برای اطلاعات بیشتر در مورد آماده سازی ظروف جانبی از "گیلاس" فرفری، نگاه کنید به اینجا). ظرفیت خدمت گسترده برای خدمت توصیه می شود. شما می توانید کلم آب پز را بر روی یک ظرف صاف، به طور جداگانه - چند سس در پشته های مختلف.

اگر میز را برای بچه های کوچک تنظیم کنید بهتر است که کلم را با سس با مخلوط کننده بشویید. با افزودن این سبزی به منوی خود، شما انتخاب مناسب را خواهید کرد. گل کلم به راحتی توسط بدن جذب می شود (جای تعجب نیست که در رژیم غذایی غذای کودک موجود است). سس خدمت درست و سس خوشمزه به شما کمک خواهد کرد تا نگاهی تازه به این هدیه مفید باغ داشته باشید.