در کسب و کار آشپزی چیزی بهتر از یک ظرف ساده اما خوشمزه است که نیازی به صرف زمان زیادی ندارد و محصولی که می تواند به طور کاملا متفاوت مورد استفاده قرار گیرد و لذت های مختلف آشپزی ارزش کمی ندارد. ذرت به هر دو نقطه پاسخ می دهد، اما در این مقاله ما فقط به تهیه کوبه ها توجه خواهیم کرد.
این گیاه چیست؟
ذرت نام یک جنس از گیاهان کشت شده از خانواده غلات است که به شش گونه تقسیم می شود. به معنای مدرن، این تعریف ذرت قند (ذرت) نامیده می شود. در آماده سازی با استفاده از cob - یک محور ضخیم، پوشیده شده با دانه های طلایی و پوشیده شده با برگ های سبز.
غلات مفید چیست؟
هسته ذرت - منبع اسید آمینه ضروری (تریپتوفان و لیزین) و ویتامین است: PP، E، D، K، B گروه (B1، B2). اسید اسکوربیک نیز موجود است.
100 گرم ذرت حاوی 10.3 گرم پروتئین، 60 گرم کربوهیدرات، 9.6 گرم فیبر، 27 گرم سدیم است. ارزش انرژی - 44.1 کیلوکالری در هر 100 گرم
مصرف ذرت پاک بدن از سموم، رادیونوکلئید و سموم است. به نوبه خود، آنتی اکسیدان ها در این گیاه محافظت در برابر پیری زودرس و پیشگیری خوبی از سرطان و بیماری های قلبی هستند.
ذرت برای سیستم گوارش بسیار مفید است: جلوگیری از فرایندهای پوسیدگی و تخمیر در بدن، تنظیم فرآیندهای گوارشی و ترویج جذب محصولات دیگر است. توصیه می شود برای آسیب های دستگاه گوارش و چاقی (و یا سایر اختلالات متابولیکی). همچنین چربی های منحصر به فرد (linolenic، linoleic، arachidonic) در کنترل سطح کلسترول کمک می کنند.
جالب است بدانید که اگر شما تجربه بیش از حد کار، خستگی، تهوع یا استفراغ را تجربه کنید، می توانید ذرت را طعم دهید و تاثیری مثبت بر روی وضعیت شما داشته باشد.
چرا باید جوش بخورید؟
ذرت خام دارای ویژگی های ذکر شده است و دارای مزایای بیشتری نسبت به پخته شده است، اما بدن برای هضم و جذب شدن بسیار مشکل است و موجب التهاب، ناراحتی یا سنگین می شود. ذرت نیشکر بیشتر کالری است.
مهم هنگام جوشاندن ذرت بر روی کابین، آب را هرگز نمیریزید، در غیر این صورت، سخت تر می شود و طعم و مزه کامل به سوپ تبدیل می شود.
چگونه به درستی و خوشمزه آشپز در خانه؟
- انتخاب محصول. آماده سازی مناسب با انتخاب بهترین نمونه شروع می شود و ما نیاز به ذرت جوان داریم (نحوه پختن ذرت جوان و چقدر طول آن باید پخته شود، اینجا را بخوانید).
راهنمایی مفید:
ذرت جوان تنها در فصل می توان یافت - هیچ پایان بعد از ماه اوت. ذرت در قفسه ها یافت می شود پس از این دوره، مرطوب خواهد شد: سخت و کم خوابی.- به دنبال کوب با دانه های سفید سفید یا ضخیم زرد. اگر ذرت به رنگ زرد روشن باشد، بسته به اینکه چقدر سبک تر باشد، آن پیرتر است (ما درباره چگونگی طبخ ذرت قدیمی صحبت کردیم تا آن را نرم و آبدار کند).
- دانه ها باید کمی نرم باشند، اما متراکم، از اندازه یکنواخت و محکم به یکدیگر. غلات گرد و غبار نیاورده و صحبت در مورد بلغم میوه و مناسب برای پخت و پز.
- جوجه های جوان دارای مایع سفید در داخل دانه هستند.
- کبوتر را بدون برگ نزنید. برگ های خود را نباید خشک یا زرد، خوب، اگر آنها در پشت کابین عقب نشینی کنند.
- آماده سازی آشپزی.
- کباب را بشویید و برگ های کثیف را تمیز کنید. لازم نیست تمام برگ ها را حذف کنید، تنها مواردی که خراب شده اند را حذف کنید.
- قبل از پخت، ذرت برای یک ساعت در آب سرد، مطلوب است.
- برای حتی پخت و پز، کاب های اندازه های مشابه را انتخاب کنید، و اگر شما آنها را بیش از حد بزرگ، آنها را به نصف کاهش دهد.
اگر متوجه شدید که ذرت را مرطوب کرده اید، سپس برای تهیه خوشمزه آن، گوش های برگ ها و الیاف را تمیز کنید، نصف آن را بریزید و آن را با یک مخلوط آب سرد و شیر در نسبت 1 تا 1 بشویید. باید 4 ساعت خیس بخورید. - شروع به پختن.
به طور مستقیم برای پخت و پز، شما نیاز به یک تابه (ترجیحا چدن) و یک اجاق گاز. شما همچنین می توانید از یک مایکروویو یا یک دیگ بخار استفاده کنید (در این حالت فویل و ذرت برای حذف چاشنی، ادویه جات ترشی جات)، و یا حتی فر (فویل، کاغذ پخت، ادویه جات ترشی جات) نیاز دارید.
ذرت جوان تنها در فصل می توان یافت - هیچ پایان بعد از ماه اوت. ذرت در قفسه ها یافت می شود پس از این دوره، مرطوب خواهد شد: سخت و کم خوابی.گام به گام دستور العمل های پخت و پز با عکس
در تابه
- برای شروع از آب، جایی که ذرت برای آشپزی پوشیده شده است، چه باید باشد. قبل از اضافه کردن کوب به پشته، ابتدا آب را به یک جوش تبدیل کنید. اگر می خواهید نمک اضافه کنید، می توانید کمی شکر و کره را به آب اضافه کنید - این به طعم شیرینی ذرت کمک می کند.
چقدر زمان برای تهیه ذرت برای آمادگی مورد نیاز است (چطور و چقدر می توان ذرت تازه را بخورید، اینجا را بخوانید و از این مقاله یاد خواهید گرفت که چطور طبخ درست کنید، به طوری که آن نرم و آبدار باشد)؟ غلیظ کبو را در آب جوش بشویید و اگر ذرت جوان باشد، بیش از نیم ساعت آن را نخورید. ذرت رنده شده باید از نیم ساعت تا 40 دقیقه پخته شود. کبو کاملا رسیده می تواند برای 2-3 ساعت جوش. مراقب باشید ذرت را نباشید، در غیر این صورت دانه ها سخت می شوند.
- شما می توانید راه دیگری بروید:
- با استفاده از تمیز، نزدیکترین به برگ کوب و قرار دادن آنها را با یک لایه کوچک از پایین تابه. آنها را به نصف (اختیاری، اما راحت تر) بریزید و آنها را با یک لایه دیگری از برگ بپوشانید تا شکاف وجود نداشته باشد.
- در حال حاضر نمک (بله، دستور غذا متفاوت است با این). استفاده از نمک سخاوتمندانه.
- سپس آب را پر کنید به طوری که کلاهک ها به طور کامل در آن قرار دارند، هیچ چیز بیشتر. پس از آن، شما می توانید در آتش قرار داده، به جوش آوردن، و سپس آتش را کاهش می دهد.
- زمان پخت هماهنگ با شرایط در دستورالعمل شماره 1 است.
با توجه به اینکه چقدر طول می کشد تا به این طریق پخته شوند، زمان پخت هم همانند موارد اول است.
لحظه مهم ذرت آماده باید در زیر شاخه های سوپ سرد شود و فقط بعد از آن روی میز خدمت می شود.
راهنمایی ها و توصیه های ذرت پخت و پز را در پانک مشاهده کنید.
بخار شده
هنگام پخت و پز در یک دیگ دوجداره، ظرف نهایی آبدار و مرطوب با شیرینی و عطر مشخص می شود. دستشویی باید کاملا تمیز شود!
مواد افزودنی:
- روغن زیتون؛
- نمک؛
- فلفل زمستانه؛
- ادویه: سبزی، فلفل قرمز زمینی، سس پاستو، پودر کاری، شیر نارگیل.
- روغن زیتون، فلفل:
- یک کوب را در وسط فویل قرار دهید، آن را با روغن زیتون بریزید، با فلفل و نمک بپاشید.
- پس از آن، محکم بستن دست و پنجه نرم کردن آن را به داخل دریچه بخارپز کنید. پر کردن کل بخار ضروری نیست، 3/4 کافی خواهد بود. آب مورد نیاز نیست
- درب را ببندید و به مدت 2 ساعت در قدرت بالا بشوید، یا 4 در یک کاسه کوچک.
- پودر نارگیل کاری Curry:
- به جای روغن زیتون، روغن را با شیر نارگیل روغنی کنید، با نمک و فلفل پاشیدن کنید (اگر مورد نظر است).
- بعد، پودر کاری را اضافه کنید و چوب را به داخل بخار قرار دهید.
- سس پودو:
ساده ترین دستور العمل ها، به عنوان این سس در حال حاضر شامل روغن زیتون و ادویه. فقط کاسه را روغن بزنید و می توانید آن را در یک دیگ بخار بارگذاری کنید.
- گیاهان تازه:
- گوش را با روغن زیتون کتک بزنید، نمک و فلفل اضافه کنید.
- سبزیجات تازه را بشویید و ذرت را بر آنها بمالید.
- بار در دو دیگ بخار.
- آشپزی بدون فویل:
- روغن زیتون را بر روی دیواره های ذرت و بخار بریزید.
- آب نمک را با نمک و فلفل پودر کنید.
- پور 1/4 فنجان آب را به بخار و ذرت قرار دهید.
- با بسته شدن درب بسته شود
دستور العمل های دیگر برای پخت ذرت در یک دیگ بخار را می توان در اینجا مشاهده کرد.
در مایکروویو
اگر زمان زیادی نداشته باشید، این روش ها برای شما مناسب تر خواهد بود.، به عنوان هیچ helper سریع تر از مایکروویو وجود دارد.
- درمان نشده از برگ کباب در مایکروویو قرار داده شده است، تایمر را برای 5 دقیقه تنظیم، سپس ذرت پخته شده را می توان با نمک پاشیده و خوردن.
- برای این دستور:
- حوله کاغذی را با آب خیس کنید (یا ضخیم، یا اگر نازک دارید، سپس دو لایه را با هم قرار دهید) و گوش پاک شده را محکم کنید.
- قرار دادن در مایکروویو و روشن کردن تایمر برای 5 دقیقه. انجام شده است
مهم مایکروویو ها ظرفیت های مختلفی دارند، بنابراین مهم است که بررسی کنید که آیا زمان مشخص شده برای شما مناسب است یا خیر. و در دستور العمل های آن در مورد یک cob گفته می شود، یعنی برای یک مقدار بزرگتر از زمان، بار بیشتر (دو بار یا کمی کمتر) می شود.
چگونه به سرعت پخت ذرت در مایکروویو در بسته، این مقاله را بخوانید.
چگونه در کوره پخت؟
ظرف پخته زمان بیشتری خواهد برد، اما به لطف طعم شخصی شما، شما نیز آن را دوست دارم.
در فویل
برای اولین دستورالعمل شما نیاز به مواد زیر است:
- ذرت - 2 کیلوگرم؛
- کره - 30 گرم؛
- ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- گشنیز زمین - 0.5 قاشق چایخوری؛
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری یا به مزه؛
- فلفل سیاه - 1/5 قاشق چایخوری. یا به طعم.
- کره را از یخچال خارج کنید تا دمای آن به دمای اتاق گرم شود، اما آن را در یک حمام آب یا در مایکروویو گرم نکنید. سپس روغن را در یک ظرف عمیق قرار دهید، مرغ تخم مرغ، نمک، فلفل و ریحان خشک را اضافه کنید. ریحان ترجیحا قبل از اضافه کردن پشم بریزید. به صورت اختیاری، می توانید ادویه جات، گیاهان و ادویه جات را اضافه کنید.
- مخلوط روغن را به خوبی مخلوط کنید تا ادویه ها به طور یکنواخت توزیع شوند و برای تزریق گذاشته شوند.
- حذف الیاف از کابین ها و حذف برگ ها. میوه را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- ذرت را به خوبی با یک توده روغنی پوشیده و با کاغذ بریزید. این باعث می شود که فویل از چسبیدن به کابین جلوگیری شود.
- سپس فویل اندازه مورد نظر را برش دهید و ذرت درون آن را در آن قرار دهید. شما می توانید دو کوب را در یک قطعه فویل قرار دهید.
- کوره تا 200 درجه حرارت داده می شود. پخت حدود 40 دقیقه. در طول پخت، به طور دوره ای کابین را خاموش کنید تا از سوزاندن آنها جلوگیری شود. ذرت گرم یا گرم را خدمت کنید.
دستور العمل های بیشتر برای پخت ذرت در فر در اینجا می توانید پیدا کنید.
در برگ ها
برای دستور غذا در برگ این ترکیبات لازم است:
- ذرت جوان - 1 عدد.
- نمک - 2-3 چاقو؛
- ادویه جات ترشی جات (پاپریکا، فلفل زمستانه) - 2-3 پینچ؛
- کره - 20 گرم (10 گرم برای پخت و 10 گرم برای خدمت).
- بخشی از برگ های فوقانی برای حذف، حذف ننگ. آب را برای 15-30 دقیقه ریختن.
- جلد جلد را باز کنید، کابین را باز کنید.
- روغن روغن را با روغن خرد شده و نمک و فلفل روغن روغن کنید.
- برگ را به موقعیت عادی خود برگردانید.
- ذرت را در ظرف 45-50 دقیقه پخت کنید.
- کره را روی ذرت آماده و خرد شده قرار دهید.
اگر چیزی اشتباه رفت
در ذرت پخته شده ممکن است سخت نکنید و دانه را نفخ / نرم کنید. نترسید از گوشت حاصل (حذف ذرت)، شما می توانید سوپ ذرت را بپزید. هویج برنج را بریزید و سیب زمینی را بریزید و آن را برای 10-15 دقیقه جوشانید. ذرت ذرت، شکر و نمک اضافه کنید.
در حال حاضر شما می دانید که چگونه در خانه خوشمزه و ذرت پخته شده سالم طبخ، و همچنین دلایل اینکه شما باید آن را امتحان کنید. و علاوه بر طعم معمولی ذرت پخته شده معمولی، شما می توانید راه های دیگر طعم: سریع تر و نه. شایان ستایش!
