با توجه به SanPiN، زمان انبارداری در خانه تخم مرغ خام در دمای اتاق چیست؟

تخم مرغ یک غذای سالم و ضروری است. ترکیبات آن غنی از ویتامین D است. فسفر، منگنز، کلسیم، پتاسیم، آهن، مس، کبالت، گوگرد، بور، ید و بسیاری از عناصر دیگر نیز موجود است.

اسیدهای آمینه نیز غنی شده اند. به منظور حفظ طعم و همچنین تمام این مواد مفید، مهم است که تخم مرغ بدون شکست.

الزامات قانونی مطابق با GOST یا SanPiN

بند 8.2 بند (GOST R 52121-2003) "تخم مرغ مواد غذایی شرایط فنی" استانداردهای ذخیره سازی تخم مرغ را تعیین می کند. بنابراین، محتوا باید در محدوده دما از 0 تا 20 درجه سانتیگراد باشد. رطوبت نیز مهم است و باید 85 تا 88 درصد باشد. GOST می گوید چقدر زمان می تواند در این شرایط ذخیره شود - تا 90 روز. برای یک دسته خاص تخم مرغ دارای اصطلاح خاصی است:

• برای رژیم غذایی - بیش از 7 روز؛
• برای ناهار خوری - بیش از 25 روز؛
• برای شستشو - بیش از 12 روز نیست.

چگونه می توان در خانه تازه نگهداری کرد؟

در زندگی روزمره، معمولا دو راه برای ذخیره وجود دارد:

1. در یخچال؛
2. در اتاق

در یخچال شما باید 1-2 درجه نصب کنید. این بهترین دمای برای ذخیره سازی خوب است. تخم مرغ خانگی در یخچال می تواند تا سه ماه ذخیره شود. خرید نباید بیش از یک ماه حفظ شود.

اشتباه رایج مردم تخمگذاری تخم مرغ در ظروف مخصوص نصب شده در درب یخچال است. چنین سازمانی برای ذخیره سازی درازمدت مناسب نیست. چرا

1. اول، جابجایی و جرقه زدن برای تخم مرغ مضر است. و این فقط زمانی اتفاق می افتد که درب باز شود.
2. ثانيا قفسه هاي درب در هنگام باز شدن دما و رطوبت دائما در حال تغيير هستند كه اين امر نيز بر آنها اثر مي گذارد.

مهم: تخم مرغ باید در ظرف کمتر قرار گیرد. آنها معمولا برای میوه ها و سبزیجات، اما برای تخم مرغ نیز مناسب هستند. پایین ترین درجه حرارت و رطوبت در حد مطلوب نگهداری می شود.

اما این بدان معنا نیست که ممنوعیت ما قرار دادن محصولات ما در داخل است. در آنجا شما می توانید آنها را در شرایطی قرار دهید که در آینده نزدیک مورد استفاده قرار گیرند. در دمای اتاق، عمر مفید تا سه هفته کاهش می یابد.. مهم است که تخم مرغ خام و تازه برداشت شده باشد.

حداکثر درجه حرارت می تواند تا 20 درجه باشد. رطوبت نسبی هوا برای ذخیره سازی باید 70-85٪ باشد. برای ذخیره سازی بهتر، تخم مرغ را می توان در کاغذ پیچیده کرد. این ممکن است یک روزنامه، کاغذ دفتر، کاغذ پخت و ... باشد و دیگر زنان خانه دار خلاق تر هستند.

سالین دوست اصلی خود در این کسب و کار است. نمک به مدت طولانی به عنوان نگهدارنده شناخته شده است.. برای آماده سازی آن لازم است 1 لیتر باشد. آب و 1 قاشق غذاخوری. ل نمک تخم ها در این محل غوطه ور می شوند و به جایی می رسند که اشعه های نور نزول نمی کنند. در این راه حل معجزه می تواند تا چهار هفته ذخیره شود.

تمام قوانین فوق فقط برای تخم مرغ خام استفاده می شود. تخم مرغ های پخته شده به سرعت بی ارزش می شوند در یخچال، یک تخم مرغ با حرارت قابل نگهداری می تواند تا 15 روز نگهداری شود. اگر پوسته در طی پخت و پز آسیب دیده باشد، پس تا 5 روز.

چند روز برای انکوباسیون ذخیره می شود؟

کشاورزان با انکوباتور اغلب مشکلات ذخیره سازی تخم مرغ را تجربه می کنند. برای دستیابی به صرفه جویی در انکوباتور شما نیاز به تخم گذاری حداکثر تعداد قابل توجهی از تخم مرغ. اما اگر بلافاصله پس از جمع آوری اطلاعات، چه کاری انجام شود؟ شما باید آنها را به تعویق بیندازید تا مقدار مناسب دریافت کنید.

همچنین، کارشناسان دریافته اند که بهترین درصد از تخم مرغ ها به دست آمده است اگر پس از تخمگذار تخم گذاشته برای 5-7 روز. این طرح طبیعت است. در شرایط طبیعی، زن برای چند روز تخم مرغ می گذارد و تنها پس از آن شروع به از بین بردن آنها می شود.

خنک کننده طبیعی آنها وجود دارد. اولا باید توجه داشت که رشد جنین حتی زمانی شروع می شود که تخم مرغ داخل پرنده است. پس از تخمگذاری تخم مرغ، آن را سرد می کند و رشد جنین موازی با آن متوقف می شود. این فرایند کاملا طبیعی است. برای جنین بی ضرر است.

اگر یک تخم مرغ قرار داده شده و در یک انکوباتور جدا شده توسط یک دوره طولانی مدت قرار بگیرد، در این صورت فرایندهای غیرقابل برگشتی رخ می دهد. تخم مرغ رشد می کند و برای توسعه جوجه ها نامناسب می شود.

چه فرآیندهای اتفاق می افتد؟

1. پروتئین لايه بندی خود را از دست می دهد، بافت آبی تر می شود. لیزوزیم تجزیه می شود، مسئولیت اثر ضد باکتری است. در زرده، سلول ها، ترکیبات نیتروژنی و ویتامین ها تجزیه می شوند. چربی ها تجزیه می شوند مهم است که تخم مرغ را در دمای مناسب حفظ کنید.

   اگر درجه حرارت زیر صفر برسد، تخم مرغ ها یخ می کنند و زندگی آینده در آن می میرد. بیش از 20 درجه، رشد جنین متوقف نمی شود، اما به درستی رشد نمی کند، با آسیب شناسی و به زودی نیز می میرد.

   راهنمایی: برای یک انکوباتور درجه حرارت ذخیره سازی مطلوب بین 8 تا 12 درجه است.

2. درباره رطوبت فراموش نکنید. اگر رطوبت کم باشد، تخم ها حجم زیادی را از دست می دهند. در عرض 24 ساعت، به طور متوسط ​​0.2٪ وزن از بین می رود.
3. یکی دیگر از نکات مهم برای تهیه تخم مرغ برای فرایند انکوباسیون، ممنوعیت قرار دادن آنها در یک اتاق است که در آن طرح ها وجود دارد. جریان هوا نیز بر رطوبت تاثیر می گذارد. هوا باید تازه باشد، تهویه مناسب باعث انباشت میکروب های بیماریزا، تشکیل قالب می شود.
4. به عنوان یک قاعده کلی، بیضه ها نیاز به یک پایان تیز دارند. اما این قاعده بیشتر برای پرورش جوجه ها، مرغ، بوقلمون و اردک های کوچک مناسب است. غاز باید به صورت افقی قرار گیرد. در همان زمان هر 5 روز آنها نیاز به پیچ و تاب و 90 درجه.
5. اردک های بزرگ باید در موقعیت نیمه شیب ذخیره شوند. تخم مرغ ها بهتر است در سینی های پلاستیکی با سوراخ های گرد نگهداری شوند تا یکدیگر را لمس نکنند. سینی کارتن برای ذخیره سازی بد است. از آنجا که آنها قابل استفاده مجدد هستند، مقوا با گذشت زمان، رطوبت، گرد و غبار، خاک، باکتری را تجمع می دهد که بر نتایج مطلوب تاثیر می گذارد.
6. اگر تصمیم بگیرید که در یک انکوباتور شرکت کنید، محل نگهداری تخم مرغ باید با دستگاه های لازم برای اندازه گیری دمای و رطوبت (برای اطلاعات در مورد دمای تخم مرغ تخم مرغ، این مواد را بخوانید). مهم است که توجه داشته باشید که برای انکوباسیون باید انتخاب دقیق تخم مرغ انجام شود. اطمینان حاصل کنید که آنها ترک خورده و یا در غیر این صورت آسیب دیده (در مورد قوانین برای انتخاب و بررسی تخم مرغ برای انکوباسیون را می توان در اینجا یافت می شود، و از این مقاله شما در مورد روش ovoscopirovaniya یاد بگیرند).
7. آنها لازم نیست شستشو شوند، زیرا پوسته طبیعی آنتی باکتریایی پوسته پوشیده شده و اگر باعث آسیب شود، میکروب های بیماری زا می توانند وارد شوند.

شما می توانید در مورد نحوه انکوباسیون تخم مرغ های مرغ در دوره های مختلف بیشتر بدانید و همچنین جدول های دما، رطوبت و سایر عوامل بهینه را در روز در اینجا ببینید.

تماشای ویدئو در مورد جمع آوری و ذخیره تخم مرغ برای انکوباسیون:

شرایط برای افزایش بقای جوجه

کارشناسان دریافته اند که برای تخمک گذاری، تخم ها می توانند حداکثر 5-7 روز ذخیره شوند. شما می توانید طولانی تر ذخیره، اما درصد جوجه های متنفر متناسب خواهد شد. برای وضوح، جدول زیر.

ما بیشتر درباره زمان تخمک گذاری تخم مرغ در اینجا صحبت کردیم و درباره ویژگی های پرورش مصنوعی جوجه ها در خانه صحبت می کنیم.

لازم به ذکر است که تخم مرغ های بزرگتر برای تولید مثل ذخیره می شوند، و بیشتر خطر ابتلا به جوجه های بیمار را می گیرد. تخم مرغ دو هدف دارد: یک محصول غذای مفید و خوشمزه است و برای انجام یک عمل باروری، با هدف ادامه این گونه است. هر دو در یک و در مورد دوم مهم است که اطمینان حاصل شود شرایط صحیح ذخیره سازی آنها. فقط در این راه می توانیم غذای مناسب و مناسب بر روی میز و جوجه های سالم دریافت کنیم.