چه چیزی می تواند یک ظروف آشنا را تزئین کند، یک ظاهر زیبا را بپوشاند و یک ماهی کوهی ساده را بهتر از یک پیاز سبز پر کنید؟ با توجه به سادگی استثنایی کشت (در کشور، در گلخانه، در خانه در پنجره)، این محصول را می توان در تمام طول سال مصرف کرد، حتی زمانی که منابع دیگر ویتامین ها به آسانی قابل دسترسی نباشند. این مقاله به شما چگونگی حفظ پیاز سبز، استفاده از آن و اینکه آیا از مصرف آن مضر است یا نه.
آیا می دانید؟ بشریت چندین هزار سال پیش کشت پیاز را به عنوان یک محصول گیاهی آغاز کرد. اعتقاد بر این است که این گیاه دارای ریشه های آسیایی است، اما قابل اعتماد است که ساکنان بین النهرین، مصر باستان، هند، چین، یونان، رم فقط از تعظیم استفاده نمی کنند، بلکه به قدرت جادویی خود اعتقاد دارند. سربازان رم باستان دستور داده شد که برای تقویت انرژی و قدرت، و همچنین شجاعت بخاطر آن بخوابند. در چین باستان، وبا با چای پیاز درمان شده بود و فرعونهای مصر حتی روی دیوارهای مقبره آنها پیاز را نشان دادند. امروزه پیاز یک محصول مشترک است.
کالری، ترکیب و ارزش تغذیه ای پیاز سبز
پیاز سبز کالری بسیار کم است. 100 گرم پر شامل تنها 19 کیلوکالری است و اگر شما فکر می کنید که بیش از حد پرهای سبز پیاز نمی توانند بخورند، هنوز هم علاوه بر غذا و البته نه اصلی است، پس نمی توانید نگران حفظ کمر باشید.
پایه پیاز سبز آب است (تا 93٪)، اما 7٪ باقی مانده از یک فایروال واقعی ویتامین برای تقویت بدن است.
بنابراین پیاز سبز حاوی پروتئین ها (1.2٪)، کربوهیدرات ها، از جمله مونو سساکریدها و disaccharides (4.7٪)، فیبر (0.8٪)، و همچنین اسید های ارگانیک، اسانس، پکتین و خاکستر است. چربی در پیاز سبز در همه نیست!
گروه ویتامین در پیاز سبز در انواع مختلفی عرضه شده است. اگر ویتامین های موجود در پرها را به گونه ای کاهش دهید، این سری ها به صورت زیر هستند: اسید اسکوربیک (ویتامین C)، اسید فولیک (ویتامین B9)، بتا کاروتن (ویتامین A)، توکوفرول (ویتامین E)، نیاسین (ویتامین B3، آن همان PP)، ریبوفلاوین (ویتامین B2)، تیامین (ویتامین B1). به هر حال، ویتامین های بیشتری در پرهای پیاز سبز نسبت به لامپ خود وجود دارد.
فهرست مواد مغذی موجود در پیاز سبز نیز چشمگیر است. این (نزولی): پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر است. از عناصر ریز در پیاز سبز، مس بیشترین فراوانی است، علاوه بر این، مولیبدن، کبالت، آهن، روی و منگنز وجود دارد.
ارزش تغذیه ای پیاز سبز با ترکیب شیمیایی آن تعیین می شود. بنابراین تنها نکته ذکر شده توسط متخصصان تغذیه در پیاز سبز، محتوای نسبتا بالای قند است. اما در میان مزایای قابل شناسایی است: فقدان چربی (اشباع و غیر اشباع شده) و کلسترول؛ حداقل مقدار سدیم با مقدار بسیار بالای فیبر، کلسیم، آهن، منگنز، منیزیم، پتاسیم، مقدار کافی از روی و فسفر، و نیز مقدار بسیار بالای ویتامین های C، A و B است.
خواص مفید و درمان پیاز سبز
مزایای پیاز سبز افسانه ای است. با توجه به ترکیب آن، این پرها به عنوان ضد عفونی کننده، ضد التهابی، ضد باکتری و ضد میکروبی کار می کنند.
پیاز سبز، عمدتا به دلیل فیتونسیدها موجود در آن و دوز بارگیری ویتامین C، پیشگیری بسیار خوبی از آنفلوآنزا و سایر عفونت های تنفسی (هر دو ویروسی و باکتریایی)، افزایش کلی مقاومت بدن و ویتامین را فراهم می کند.
همچنین Scallions برای گوشت فوق العاده خوب است. این کمک می کند تا فرایند متابولیسم را بهبود بخشد و بدن از مواد سمی، سرباره و سایر محصولات غیر ضروری را آزاد کند. فقط یک جفت پر از پیاز سبز برای بهبود اشتها به اندازه کافی کافی است، در حالیکه فرایند جذب غذا بسیار بهتر است و احساس پرخوری رخ نمی دهد.
با توجه به مقدار زیادی کلروفیل، پیاز سبز تأثیر مثبتی بر فرآیندهای خونساز دارد و بهبود کلی در ترکیب خون وجود دارد. پیاز سبز برای جلوگیری از سرطان، با فعال کردن گلبول های سفید خون که مدافع اصلی بدن علیه سلول های غیر معمول هستند، کمک می کند. و افزایش مقدار هموگلوبین در خون بر سلامت عمومی یک فرد اثر می گذارد - احساس شادی، آمادگی برای انجام اقدامات فعال. بنابراین، پیاز سبز به افرادی که دچار خستگی مزمن و استرس می شوند، نشان داده می شود. اثر مثبت پیاز سبز بر سیستم قلبی عروقی مشخص شده است، حتی توصیه می شود از آن برای جلوگیری از آترواسکلروز استفاده کنید. همچنین این محصول باعث کاهش فشار خون می شود.
کلسیم و فسفر موجود در پیاز سبز برای مفاصل، استخوان ها و دندان ها ضروری است و روی، وضعیت پوست، ناخن ها و مو را بهبود می بخشد (اثر مثبت استفاده از پیاز با ریزش مو و طاسی). علاوه بر این، کمبود روی در بدن، بر عملکرد تولید مثل تاثیر می گذارد و سیستم ایمنی را ضعیف می کند.
چیپس ها از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کند. این محصول در رژیم غذایی برای دیابت و همچنین در رژیم های غذایی استفاده می شود تا از وزن بیش از حد خلاص شود، که باعث افزایش محتوای بالای فیبر در پرهای پیاز سبز می شود. علاوه بر این، اشاره شده است که پیاز سبز، اضافه شده به مواد غذایی unsalted، آن را تازه تر می کند، که همچنین در تغذیه رژیم غذایی، بر اساس محدود کردن مقدار نمک در غذاهای مصرف شده مهم است.
آیا می دانید؟ شاید یکی از مسائل بحث برانگیز مرتبط با استفاده از پیاز سبز، بوی ناخوشایند است که پس از این دهان توزیع می شود. برای از بین بردن این مشکل، می توانید از راه های قومی استفاده کنید: یک فنجان جعفری را بخورید، یک عدد می خورید، یک لیوان چای سبز یا شیر می خورید.
پیاز سبز برای مردان
علاوه بر تأثیر کلی تقویت کننده که پیاز سبز بر بدن انسان اثر می گذارد، دلایل متعددی برای توصیه این محصول به مردان وجود دارد.
برای افرادی که مفید است، مخصوصا سبز، برای مردان شناخته شده است، کسانی که از نمایندگان جنسیت قوی تر مطلع هستند، که با تظاهرات دردناک پروستاتیت مواجه هستند. متاسفانه، در شرایط مدرن، اکثر مردان بعد از 40-50 سال می دانند که این معنی چیست. چیپس، که به طور مرتب از سن جوان و به خصوص در بزرگسالی مصرف می شود، احتمال ابتلا به این بیماری را کاهش می دهد و علائم آن را کاهش می دهد.
همچنین پرهای سبز پیاز سبب افزایش تحرک اسپرم و افزایش تعداد آنها می شود که احتمال ابتلا به آن را افزایش می دهد. علاوه بر این، پیاز سبز یک فندق طبیعی است و همچنین به افزایش آموزش در بدن هورمون مردانه - تستوسترون کمک می کند که باعث می شود که انسان از نظر جنسی فعال تر باشد. بنابراین، پیاز سبز به عنوان پیشگیری از ناتوانی جنسی توصیه می شود.
Chives در دوران بارداری
مزایای پیاز سبز برای زنان همچنین ویژگی های خاص خود را دارند، به ویژه برای دوره بارداری.
خوردن یک زن باردار یک علم جدی است. از چه موادی که یک زن در طول این دوره دریافت می کند، نه تنها به توسعه جنین بستگی دارد، بلکه به سلامت مادر آینده خود نیز بستگی دارد. بنابراین، این واقعیت که زن نمی تواند در زندگی روزمره در دوران بارداری توجه کند، بسیار مهم است.
ویتامین B9 که در پیاز سبز موجود است، در مراحل ابتدایی زندگی ضروری است - زمانی که تقسیم سلولی، تشکیل سیستم عصبی، گردش خون، اندام و بافت جنین. کمبود این ماده منجر به سقط جنین می شود و همچنین باعث اختلالات مختلف در رشد کودک می شود. بنابراین زنان به شدت توصیه به استفاده از پیاز سبز قبل از بارداری، و همچنین در سه ماهه اول.
علاوه بر این، در دوران بارداری، پیاز سبز برای انجام توابع مفید مشترک ذاتی این محصول ضروری است، زیرا آنفولانزا و سایر عفونت های ویروسی برای یک زن باردار می تواند بسیار خطرناک باشد نسبت به سایر گروه های بیمار. همچنین، همان طور که اشاره شد، پیاز سبز سلامت کلی را بهبود می بخشد، خستگی را کاهش می دهد، باعث افزایش اشتها می شود و باعث بهبود خواب می شود - این همه برای باردار کاملا ضروری است. علاوه بر این، زنان باردار به خصوص برای ویروس ایدیمینوز حساس هستند؛ از این منظر چند پر از پیاز سبز می تواند یک جادوی جادویی واقعی باشد!
مهم است! با این حال، در نیمه دوم بارداری بهتر است مصرف پیاز سبز را محدود کنید، زیرا اضافه وزن این محصول ممکن است سبب گرایش کودک به بیماری های آلرژیک شود.
ذخیره سازی، روش برداشت پیاز سبز
هر خانم زن می داند که سریع پرهای سبز پیاز به یک فرنی ناخوشایند تبدیل می شود و چقدر سخت است که این محصول را حداقل برای چند روز نگه دارید. در این مورد، همه خواص سودمند پیاز سبز نیز کاملا به سرعت از بین می روند.
درمان گرما بهترین گزینه برای گسترش زندگی پیاز سبز نیست: تقریبا همه چیزهایی که در مورد اثرات مثبت این محصول برای سلامتی در بالا توضیح داده شده، به طور اختصاصی به پرهای تازه اشاره می کند.
بنابراین، مطلوب است که پیاز سبز را بلافاصله پس از برداشت بخورند، به ویژه از آنجا که این شاخه ها می توانند سالم بمانند. با این حال، اگر برداشت پیاز سبز بیش از حد بزرگ باشد یا به دلایل دیگر لازم باشد که آن را برای مدت طولانی حفظ کنید، راه های متعددی برای محافظت از پرها از خراب شدن سریع وجود دارد.
تازه
سبزیجات تازه را می توان برای چند روز ذخیره کرد، آن را در یک شیشه ای از آب مانند یک دسته گل قرار داده است. با پیاز سبز، این روش کار نمی کند - از تماس با آب، پرها به سرعت شکل خود را از دست می دهند و شروع به شنا کردن می کنند. بنابراین، برای ذخیره پیاز سبز می تواند یا در انبار یا در یخچال باشد. با توجه به تاثیر بد روی پرهای آب، بهتر است قبل از آن آنها را شست ند، و در صورت لزوم، آنها را با یک پارچه یا سفره خشک کنید، و اگر رطوبت روی پرها وجود داشته باشد، ابتدا آنها را خوب خشک کنید. همچنین قبل از ذخیره سازی، تمام پرها خشک و آسیب دیده باید برداشته شوند.
چند راه برای ذخیره پیاز سبز در یخچال وجود دارد.
اولین گزینه - یک شیشه شیشه ای، به شدت با یک درب پوشش داده شده، به شما اجازه می دهد پرهای تازه را چند هفته نگه دارید.
مهم است! اگر پرهای پیاز سبز را خم کنید، آنها بسیار سریعتر خراب می شوند، بنابراین این روش فقط برای پرها مناسب است، اندازه آن شما را قادر می سازد تا آنها را به طور کامل در بانک ها قرار دهید.
گزینه دوم این است که پرها را در یک کیسه پلاستیکی بگذارید، آن را به سختی کراوات کنید، پس چند سوراخه برای تهویه ایجاد کنید. قبل از قرار دادن پر در بسته، آنها باید در یخچال نگهداری می شود بدون بسته بندی برای نیم ساعت. این باعث می شود که درجه حرارت پیاز ها کاهش یابد و از خوردگی در دیواره های داخلی کیسه زمانی که پیاز در یخچال قرار می گیرد (همانطور که گفته شد، آب عمر مفید پیاز سبز را کاهش می دهد).این گزینه مناسب برای یخچال و فریزرهای سیستم یخ زده نیست، زیرا در محفظه خود محصول به سرعت پس از تهیه هوا خشک می شود.
شما همچنین می توانید پیاز را در یک دستمال مرطوب ضخیم نگه دارید.
یخ زده
فریز کردن پیاز سبز یک روش نسبتا ساده برای ذخیره سازی طولانی مدت است. در این مورد، پرها هنوز باید شسته شوند و خشک شوند، زیرا پیاز خرد شده بلافاصله به غذا اضافه خواهد شد. بهتر است پیاز را در قالب برش بچرخانید - پس از یخ زدگی، آن را برای برش ناخوشایند، و تمام پرهای دیگر برای استفاده مناسب نخواهند بود.
ظروف مخصوص یا کیسه های با روکش برای انجماد مناسب است. بعضی از استفاده از بطری های پلاستیکی پاک و خشک برای این توصیه می کنند. اول، پیاز خرد شده روی سطح تخت گذاشته شده و چند ساعت در فریزر قرار داده می شود و تنها پس از انجماد کامل آنها را به ظروف آماده می کنند - در غیر این صورت توده سبز به یک توده یخ فرو می ریزد و فقط لازم است از آن استفاده کنید (شما نمی توانید دوباره پیاز را بجوشانید).
باید فهمید که انجماد به شما اجازه می دهد پیاز سبز مناسب برای اضافه کردن غذاهای مختلف را حفظ کنید، با این وجود پرهای سبز خلاقیت بی نظیر خود را بی اثر می کنند.
سالاد
این یک راه غیر معمول برای ذخیره پیاز است و در عین حال یک گزینه مناسب برای آماده سازی محصول برای استفاده در آینده است.
پیاز سبز شسته شده، خشک و خرد شده باید به صورت لایه ای بر روی شیشه های شیشه ای پوشیده شده و با استفاده از آب نمک (مصرف نمک - 200 گرم بر هر کیلوگرم پیاز) لایه ها را بپوشاند. بانک ها به مدت شش ماه بسته به یخچال و فریزر بسته شده اند.
مهم است! حضور نمک در پیاز برداشت باید هنگام افزودن آن به غذاهای مختلف، به طوری که از نمک خارج شود، باید توجه شود.علاوه بر نشاسته، پیاز سبز نیز می تواند کنسرو شده و ترشی شود.
برای حفظ، پرهای سبز پیاز، شسته شده و تمیز می شوند، به صورت عمودی در قالب شیشه های استریل قرار می گیرند (پرها ابتدا باید توسط ارتفاع شیشه ای کوتاه شود). سپس آب جوش را به داخل آب جوش بیاورید، روی آن را بپوشانید و به مدت پنج دقیقه گرم کنید. سپس آب تخلیه شده، جوش داده شده و دوباره تکرار می شود. پس از تخلیه دوم، یک نمک بر اساس آب مشابه (برای 1 لیتر آب 2 قاشق غذاخوری قند، 1 نمک قاشق غذا خوری، 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪، برگ سرخ مایل به قرمز، فلفل قرمز، کلوچه، گل میخک - به طعم) ماریناد برای چند دقیقه پخته می شود، به داخل کوزه ها ریخته می شود، پس از آن آنها با غلاف روبرو می شوند و به وضوح خنک می شوند.
ماریناد را می توان با توجه به دستور العمل دیگر تهیه کرد. شراب سفید خشک با آب 1: 1 رقیق می شود، برای چند دقیقه با افزودن مقدار کمی عسل مایع (تقریبا 2 قاشق غذاخوری در هر 300 میلی لیتر شراب)، یک نمک نمک و چند شاخه ای از آووکادو تازه پخته می شود. قوطی های تهیه شده با پیاز که به روش زیر توصیف شده اند، با ماریناد پر شده و با دمپایی و در حمام آب استریل می شوند (5-10 لیتر - 10 دقیقه و 15 دقیقه - 1 لیتر)، سپس از گرما برداشته شده و به طرف آن خنک می شود.
نحوه استفاده از پیاز سبز در لوازم آرایشی
همانطور که گفته شد، روی موجود در پیاز سبز وضعیت پوست را بهبود می بخشد، ناخن ها و موها را تقویت می کند، که به لطف آن محصول در زیبایی صورت گرفته است.
پیاز بهاره برای این منظور فقط تازه، پخته نشده است. پرهای پیاز با استفاده از یک مخلوط کن یا جاروبرقی، دوغاب را تهیه می کنند که به عنوان ماسک مو یا فشرده روی ناخن استفاده می شود. زمان قرار گرفتن در معرض حداقل 40 دقیقه است. ماسک را بشویید و به آب گرم با صابون بچه نیاز دارید. برای بهبود اثر این روش باید دو بار در هفته انجام شود.
پیاز سبز در آشپزی
Chives در پخت و پز به طور عمده به عنوان یک افزودنی برای هر ظروف، به جز اینکه شاید دسر استفاده شود. این پرهای ظریف می تواند ظاهر و طعم انواع تنقلات، سوپ، سس، سبزیجات، گوشت و ماهی را تزئین نماید.
به عنوان مثال، سوپ مرغ با پودر تازه تازه پودر می شود طعم و عطر و بوی کاملا باور نکردنی. تخم مرغ های تخم مرغ و تخم مرغ های شسته شده با روش های جدید با پیاز سبز درک می شوند. با پرهای پیاز تند، ساندویچ های معمولی بسیار معطرتر می شوند.
با این حال، در برخی از ظروف پیاز سبز عملکرد اصلی یا یکی از مواد اصلی را انجام می دهد.
به عنوان مثال، okroshka و botvinia سوپ سرد هستند، غیر قابل تصور بدون اضافه کردن مقدار زیادی از پیاز سبز. سالاد بر اساس پرهای سبز پیاز، و همچنین پر پر می شود (معمولا با تخم مرغ پخته شده، اما ممکن است بدون آنها).
پیاز سبز را می توان در شکل قطعه قطعه ای (به ما در مکعب ها و یا شیوه شرقی تر عجیب و غریب - پرهای مورب پاره شده) اضافه شده است، اما پیاز کاملا با غذاهای گوشتی و چربی سروکار دارد.
پیاز سبز حتی می تواند در کوره پخت شود، پس از روغن زیتون روانکاری شده است. زمان پردازش فقط چند دقیقه است، و نتیجه به سادگی فوق العاده است، به خصوص اگر شما غذا را با سس گوجه فرنگی تند بریزید.
عوارض جانبی و آسیب به پیاز سبز
در مورد خطرات پیاز سبز صحبت نادرست است. به سادگی شرایطی وجود دارد که این محصول را نمی توان مورد سوء استفاده قرار داد و یا محدود به دریافت آن در بخش های کوچک.
بنابراین، با احتیاط شما نیاز به خوردن پیاز سبز برای افرادی که از بیماری های مختلف کلیه، مثانه، کبد و دستگاه گوارش رنج می برند، به خصوص در نوع عفونی و به ویژه در دوره تشدید.
مقدار بیش از حد پیاز سبز خورده می تواند منجر به تحریک غشاء مخاطی این اندام های داخلی شود اما همچنین افزایش اسیدیته آب معدنیاین توضیح می دهد که موارد منع مصرف مصرف بی شمار پیاز سبز با اسیدیته بالا، حتی اگر بیماری های شدید جریان وجود دارد.
Гипертония, тахикардия и другие выраженные проблемы сердечно-сосудистой системы - повод не злоупотреблять зеленым луком. Наконец, известны случаи, когда чрезмерное количество этого продукта провоцировало ухудшение состояния людей, страдающих бронхиальной астмой.
اگر این رزرو ها را نادیده بگیریم، می توان گفت که پیاز سبز یکی از غذاهای سالم، مقرون به صرفه و خوشمزه در جدول ماست.
