قارچ های عسل در سراسر روسیه رشد می کنند ، مناسب برای مصرف انسان. فصل برداشت محصول در تمام طول سال ، از جمله زمستان است. بیشتر گونه های این خانواده دارای چندین ویژگی مشترک هستند: اینها قارچ های انگلی هستند که روی درختان ، برآمدگی ها و گروه های بزرگ رشد می کنند. تقریباً هیچ کرم وجود ندارد و طعم عالی دارد.
انواع قارچ های عسل
در قلمرو کشور ما ، می توانید 4 گونه خوراکی از این قارچ ها را پیدا کنید:
- واقعی ، پاییز؛
- علفزار؛
- تابستان؛
- زمستان
بین خودشان ، از نظر ظاهری ، فصل رشد ، مکانهای رشد متفاوت هستند.
قارچ علفزار (نجنیون ، چمنزار)
این قارچ ها در اوایل بهار بسیار زود ظاهر می شوند.
فصل برداشت: از ماه مه تا جولای.
آنها در پاکسازی ها و کنار جاده های جنگلی در حلقه ها رشد می کنند. مانند بسیاری از خانواده های آنها ، قارچ های علفزار کمی در تاریکی می درخشند. به همین دلیل خرافات زیادی متولد شدند. بنابراین ، اجداد ما معتقد بودند که این قارچ ها در جاهایی که جادوگران رقصیده اند رشد می کنند و با نور خود قادر به رهبری و مسحور کردن مسافر هستند.
ظاهر: پا نازک متراکم به طول 10 سانتی متر ، کلاه زرد قهوه ای ، تیره به سمت مرکز. صفحات مجاور کلاه هستند. خود قارچ ها بسیار کوچک هستند و وزن آن حدود 1 گرم است.
چمنزارها برخلاف سایر اقوام خود ، عاشق فضای خالی هستند و روی درختان و درختان رشد نمی کنند.
در مقاله بیشتر درباره قارچ های علفزار می خوانید.
تابستان (آهک ، گووروشکا)
قارچ های تابستانی را می توان در جنگلهای مختلط یا برگریز ، در عرض جغرافیایی شمالی با آب و هوای معتدل یافت. با این حال ، در ارتفاعات بلندگوها روی اولین و کاج مستقر می شوند.
فصل برداشت: آوریل-نوامبر.
با داشتن آب و هوای مطلوبی که دارند می توانند در تمام سال میوه بارور کنند. آنها در خانواده های بزرگ بر روی چوب فاسد ، كلاهبرداری رشد می كنند. شکل ظاهری: پا تا 7 سانتی متر بلندی ، قهوه ای تیره با یک لوله کوچکتر در مرکز ، صفحات مکرر پا.
در قارچ های جوان ، حجاب باریک غشایی واقع در حلقه به وضوح قابل مشاهده است ، اما با افزایش سن می تواند از بین برود. عدم وجود انگشتر همچنین مشخصه قارچ های مسموم مشابه است.
همچنین مقاله ای درباره قارچ های تابستانی بخوانید.
پاییز (واقعی)
شایع ترین نوع قارچ شاهدانه ، در هر آب و هوا رشد می کند ، بجز مناطق پرمخاطب. تنه های درخت ، زباله ها را ترجیح دهید. مانند اکثر اقوام آنها انگل هستند ، اما این گونه نه تنها درختان بلکه گیاهان علفی از جمله سیب زمینی را نیز تحت تأثیر قرار می دهد. آنها در گروه های بزرگ رشد می کنند و مکان های مرطوب را ترجیح می دهند.
فصل برداشت: از ماه اوت تا اولین یخبندان.
شکل ظاهری: یک کلاه بزرگتر (اندازه متوسط 9-10 سانتی متر ، گاهی اوقات تا 17 سانتی متر رشد می کند) می تواند از سایه های مختلف زرد (از زرد مایل به سبز تا قهوه ای) باشد ، یک پا متراکم تا 10 سانتی متر ارتفاع با مقیاس پوشانده شده است ، یک حلقه به وضوح قابل مشاهده در زیر کلاه.
رنگ کلاه بستگی به درختی دارد که در آن قارچ های عسل رشد می کنند: قهوه ای روی مخروط ها ، بلوط ها رشد می کنند. سبک تر - در برگریز ، زرد روی صنوبر رشد می کند. کلاه از پا جدا نیست.
جزئیات بیشتر در مقاله در مورد قارچ های پاییزی در پرتال آقای داچنیک.
زمستان (قارچ زمستانی)
قارچ های زمستانی تنها قارچ هایی هستند که نمی توانند با آنالوگ های سمی اشتباه گرفته شوند. برخلاف سایر قارچ ها ، زمستان ها یخبندان ها را به خوبی تحمل می کنند ، فقط رشد آنها را در فصل سرما متوقف می کنند.
با ظهور گرما ، آنها "از خواب بیدار می شوند" و رشد خود را ادامه می دهند. برای رشد ، تنه درخت و قلاب نیز گرفته می شود. اغلب آنها را می توان در صنوبر ، افرا یافت. زیستگاه آب و هوای معتدل نیمکره شمالی است.
فصل برداشت: نوامبر-مارس.
آنها در صندوق عقب رشد بیشتری می کنند ، بنابراین برای "شکار" به قلاب طولانی به قلاب نیاز خواهید داشت. از نظر ظاهری ، شباهت زیادی با تابستان دارند ، اما یک کلاه روشن ، نارنجی به رنگ قرمز دارند و "دامن" ندارند. کارشناسان توصیه می کنند که این نوع را تحت درمان با گرمای طولانی تر قرار دهند زیرا آنها قادر به تجمع سموم هستند.
قارچ های زمستانی در شرق (در ژاپن ، کره) بسیار محبوب هستند و در حجم صنعتی تا 100 تن در سال رشد می کنند.
حتما مقاله چگونگی رشد قارچ در خانه را بخوانید.
آقای ساکن تابستان توصیه می کند: قوانینی برای جمع آوری قارچ
مهمترین چیز در طول مجموعه این است که بتوان خوراکی را از غیرقابل خوردن جدا کرد. در جنگل می توانید بسیاری از قارچ های کاذب پیدا کنید که برای انسان خطرناک هستند اما از نظر ظاهری شبیه به قارچ ها هستند.
نکته مهم: اگر قارچ کوچکترین شک را در مورد قابلیت اثبات آن ایجاد می کند ، نمی توانید آن را مصرف کنید. در مورد مهمانداران دروغین بخوانید.
نشان می دهد که قارچ غیرقابل خوردن است:
- نبود "دامن".
- بوی ناخوشایند یا خاکی (واقعی آن عطر قارچ دلپذیر ، با نت های چوبی سبک) دارد.
- یک کلاه روشن دارای ظاهری زمستانی است ، یک کلاه صاف دارای یک کلاه کاذب است و انواع خوراکی دارای مقیاس های کوچک هستند. قارچ های عسل قدیمی نیز می توانند صاف باشند ، اما جمع کننده های بی تجربه قارچ نباید خطر آن را ایجاد کنند.
- بشقاب ها به رنگ زرد یا سبز (قارچ خوراکی با صفحه هایی با رنگ روشن ، گاهی مایل به زرد) است.
- طعم تلخ است. اما این روش بررسی شدیدترین مورد.
خطرناک قارچ ها را دو برابر می کندبرای اطمینان ، بهتر است با یک فرد با تجربه مشورت کنید.
همچنین قارچ های عسل را در نزدیکی بنگاه های صنعتی جمع نکنید. آنها مانند بسیاری دیگر از قارچ ها قادر به جمع آوری فلزات سنگین در خود هستند.
بهتر است که پس از یک دوره باران ، قارچ را دنبال کنید ، وقتی توضیح داده شد. معمولاً مقدار زیادی قارچ 3-4 روز بعد از باران رخ می دهد.
با برداشت محصول ، ارزش یادآوری مکان را دارد. این قارچ ها دوست ندارند محل زندگی خود را تغییر دهند ، از سال به سال همین موضوع را ترجیح می دهند.
این تنها به آب و هوا بستگی دارد که قارچ ها به منطقه مسکو بروند ، اما به طور سنتی می توان پاییز را از ماه سپتامبر برداشت کرد. هنگام جمع آوری باید بسیار مراقب باشید ، زیرا قارچ قرمز آجری که برای مواد غذایی مناسب نیست ، اغلب در جنگلهای نزدیک مسکو یافت می شود. ویژگی های متمایز یکی است.
علاوه بر طعم قابل توجه آنها ، قارچ های عسل به طور سنتی در زیبایی شناسی و پزشکی مورد استفاده قرار گرفته اند. در شرق ، آنها هنوز هم برای درمان مفاصل ، گرفتگی عضلات و عضلات استفاده می شوند.
موارد منع مصرف در مورد قارچ های عسل
باید با احتیاط مصرف شود:
- افراد مستعد ابتلا به بیماری های روده و معده.
- کودکان زیر 7 سال؛
- زنان در دوران بارداری و شیردهی.
قارچ های عسل قارچ های خوشمزه و سالم ، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. اما ، مانند هر محصول دیگر ، آنها نیاز به تعدیل در استفاده دارند. در این حالت ، آنها فقط مزایای سلامتی را به همراه خواهند داشت.
