خوب است وقتی برای لذت بردن از یک شام خوشمزه در زمستان ، دیگر نیازی به ایستادن در اجاق گاز ندارید. کافی است سس های دلچسب از پیش پر شده را از قبل بپزید و آنها را در یخچال نگهداری کنید. به پایه سبزیجات ، فقط جوشاندن ظرف جانبی باقی می ماند. در اینجا 10 سس غیرمعمول وجود دارد که تهیه آنها برای زمستان آسان است.
Dolmio با قارچ و بادمجان
مورد نیاز خواهد بود:
- قارچ (قارچ) - 0.2 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- بادمجان - 0.2 کیلوگرم؛
- سیر - 7 میخک .؛
- فلفل (نخود فرنگی) - 10 قطعه .؛
- نمک - 20 گرم؛
- برگ خلیج - 2 قطعه .؛
- ادویه جات ترشی جات دیگر
- فروم روغن - 70 میلی لیتر.
آشپزی:
- قارچ ها و بادمجان ها را ریز خرد کنید.
- پیاز را در نیم حلقه خرد کنید.
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز و قارچ را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه با همزن بپزید.
- بادمجان را به مخلوط پیاز و قارچ اضافه کنید. فصل را با ادویه جات ترشی جات کرده و روی حرارت متوسط سرخ کنید.
- گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن پاک کنید.
- سیر و فلفل را خرد کنید.
- آب گوجه فرنگی را در تابه بریزید ، با نمک ، فلفل ، سیر فلفل بزنید و یک برگ خلیج بگذارید. حدود نیم ساعت بجوشد.
- کوزه ها و درب ها را استریل کنید. بگذارید dolmio خنک شود. داخل ظروف بریزید و محکم محکم کنید. قوطی را در یخچال نگهداری کنید.
ترب کوهی کلاسیک
گزینه ای برای دوستداران چیزی واضح تر.
مواد لازم
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- ریشه ترب کوهی - 250 گرم؛
- سیر - 10 میخک؛
- نمک - 20 گرم؛
- شکر - 15 گرم.
مقدار مواد تشکیل دهنده آن بستگی به شدت مورد نظر از ترب کوهی دارد. در صورت نیاز به سس خیلی پررنگ ، گوجه فرنگی بیشتری اضافه کنید و مقدار ترب کوهی را کاهش دهید.
طرز تهیه:
- ترب کوهی را برای پیچاندن در چرخ گوشت آماده کنید - بشویید ، پوست بگیرید ، خرد کنید.
- یک کیسه را روی چرخ گوشت قرار دهید (به طوری که بوی تند ریشه باعث چروک شدن چشم شما نشود) ، ترب کوهی را پردازش کنید.
- سیر ها را خرد یا خرد کنید.
- گوجه فرنگی ها را پیچانده ، سیر و خمیر را از ترب کوهی اضافه کنید.
- فصل با نمک و شکر. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- داخل کوزه های از پیش استریل بریزید.
در مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.
سس آلو و گوجه فرنگی برای زمستان
این سس خانگی همیشه میل به خرید کچاپ در فروشگاه را از بین می برد.
شما نیاز دارید:
- آلو - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 3 قطعه.
- سیر - 7 میخک؛
- نمک - 20 گرم؛
- شکر - 200 گرم؛
- سرکه - 40 میلی لیتر؛
- مخلوط چاشنی به طعم و مزه.
طرز تهیه:
- گوجه فرنگی ها را خرد کنید ، روی آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. در مخلوط کن خرد کنید.
- آلو (بعد از برداشتن دانه ها) و پیاز نیز رنده می شوند.
- هر دو سیب زمینی را با هم مخلوط کرده و به جوش بیاورید. به مدت یک ساعت روی حرارت کم بجوشانید.
- در این مدت ، سس کچاپ در حجم کاهش می یابد و کمی غلیظ می شود.
- سیر خرد شده خرد شده را در سیب زمینی های پوره بریزید. ادویه های باقی مانده را نمک بزنید و اضافه کنید.
- توده را روی اجاق گاز نگه دارید تا غلیظ شود (حدود یک ساعت). تمام مدت هم بزنید.
- سرکه را اضافه کرده و 15 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
- ظروف استریل شده را آماده کرده و کچاپ را بریزید. کلاه ها را محکم ببندید. با چرخاندن قوطی ها به سمت پایین خنک شوید.
قطعات کار را در یخچال یا مکان خنک نگهداری کنید.
سس چاتنی سیب
سوخت گیری با طعم غیرمعمول و به یاد ماندنی.
برای سس شما نیاز دارید:
- سیب - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 قطعه .؛
- سیر - 2 میخک؛
- کشمش - 200 گرم؛
- خردل (دانه) - 20 گرم؛
- شکر - 200 گرم؛
- نمک - 30 گرم؛
- سرکه - 150 میلی لیتر؛
- کاری - 45 گرم.
فرآیند پخت و پز:
- سیب ها را بشویید ، هسته را برداشته و به قطعات برش دهید. در یک قابلمه عمیق تا کنید ، آب اضافه کنید و آتش بزنید.
- بعد از جوش ، 25 دقیقه بپزید.
- دانه های خردل را به آب جوش اضافه کنید ، قبلاً آنها را در یک پارچه یا گاز بپیچانید.
- پیاز خرد شده ، گوجه فرنگی و کشمش ، سیر خرد شده را درون تابه بریزید.
- فصل کاری را انجام دهید. نمک ، شکر ، سرکه را اضافه کنید.
- مخلوط کردن مخلوط را به جوش آورده و به مدت 3 ساعت روی حرارت کم بپزید. بعد از جدا کردن کیسه خردل.
- درون ظروف استریل مرتب شده و محکم با درب ها ببندید. قوطی ها را روی آن بچرخانید و بگذارید Chutney خنک شود.
مانند همه شکاف های زمستان نگه دارید.
سس گوشت گاو انگور
قالب های انگور فرنگی با هر نوع گوشت به طور هماهنگی ترکیب می شود.
ترکیب:
- گوجه فرنگی - 0.6 کیلوگرم؛
- انگور فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای - 200 گرم؛
- سیر - 7 میخک؛
- تکرار پیاز - 200 گرم؛
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- روغن زیر - 3 قاشق غذاخوری ل.
- شکر ، نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل.
- چاشنی ها برای طعم دادن
آشپزی:
- سبزیجات را آماده کنید: بشویید ، پوست و دانه ها را بشویید. خودسرانه خرد کنید. در مخلوط کن قرار دهید. انگور فرنگی و سیر را در آنجا بریزید.
- همه چیز را بی رحمانه خرد کنید. نمک ، شکر و چاشنی های دیگر را به سلیقه خود اضافه کنید. توده را درون یک تابه بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
- در روغن نباتی و سرکه بریزید. جابجایی
- داخل کوزه های کوچک استریل شده بریزید. محکم ببند جای خالی ها را بپیچید ، در یک پتو بپیچید و خنک کنید.
در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.
Adjika سبز در آبخازیائی
عتیقه آبخازیا در عطر و بوی روشن و تند تفاوت دارد. اما با تنظیم تعداد فلفل های موجود در ترکیب می توانید وضوح سس را کاهش دهید.
اجزاء:
- فلفل داغ - 3 قطعه .؛
- گیاهان دارویی (شوید ، جعفری ، ریحان ، cilantro ، نعناع) - هر دسته 1؛
- بزرگ می شود روغن (بهتر از گردو) - 3 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 3 سر؛
- نمک - 40 گرم.
فرآیند پخت و پز:
- در فلفل های گرم از قبل خشک شده ، ساقه و دانه ها را جدا کنید.
- گیاهان ، سیر و فلفل را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. در دوغاب حاصل ، با نمک و روغن فصل کنید. جابجایی
- اتیکای تمام شده را در یک ظرف با درب بچینید. در مکانی خنک و بدون دسترسی به نور خورشید ذخیره کنید.
مهم! فقط دستکش را با دستکش کار کنید و سپس دست ها را کاملاً بشویید. در غیر این صورت ، ممکن است دچار سوختگی شوید.
لوتنیسا بلغاری
این دستور العمل نسخه دیگری از سس زمستان برای دوستداران ادویه است. از سبزیجات پخته شده تهیه می شود.
مورد نیاز خواهد بود:
- گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم؛
- فلفل فلفل قرمز - 3 قطعه .؛
- سیر - 200 گرم؛
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- سرکه (6٪) - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 150 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 1 فنجان؛
- نمک - 40 گرم؛
برای تهیه زمان زیادی طول خواهد کشید ، اما طعم بی نظیر سس ارزش آن را دارد.
طرز تهیه:
- بادمجان را بشویید ، ساقه را برداشته و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آنها را در یک کاسه قرار داده و با فشار به بالای آن فشار دهید ، به طوری که سبزیجات مایع اضافی را خاموش می کنند.
- خمیر را خرد کرده و به سیب زمینی پوره شده تبدیل کنید.
- فلفل های زنگ زده را بشویید و به مدت 25 دقیقه در فر را بپزید. بیرون بکشید ، داخل کاسه بگذارید. آن را به مدت 10-15 دقیقه با فویل بپوشانید. این امر ضروری است تا فیلم به راحتی از فلفل ها جدا شود.
- سبزیجات را از دانه و پوست بگیرید. خمیر را در مخلوط کن حل کنید.
- گوجه فرنگی ها را کمی برش خورده (متقاطع) بریزید و روی آب جوش بریزید. پوست آن را برداشته و سبزی را خرد کنید.
- پوره گوجه فرنگی را جوشانده و گرما را کاهش می دهد. تا نیم ساعت در اجاق گاز لاغر شود.
- در فلفل داغ ساقه و دانه ها را جدا کنید. سیر را پوست بگیرید. همه چیز را درون مخلوط کن بریزید و خرد کنید.
- سیب زمینی های پوره شده را از گوجه فرنگی ، فلفل زنگ زده و بادمجان مخلوط کنید. آن را بجوشانید
- مخلوطی از فلفل داغ و سیر ، نمک ، شکر را اضافه کنید. به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
- اجاق گاز را خاموش کنید ، سرکه را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید.
- لوتنیکا داغ را درون ظرف ها ریخته و محکم ببندید.
با تمام قطعه کار در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
آرامش
سس تند ، که بسیار مورد علاقه هند است.
ترکیب:
- خیار تازه - 500 گرم؛
- پیاز و بلغور. فلفل - 2 عدد؛
- آرد - 100 گرم؛
- پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- شکر - 200 گرم؛
- سرکه (9٪) - 100 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه:
- پیاز ، خیار و فلفل را تفت دهید.
- نمک را در یک لیوان آب حل کنید. سرکه و شکر را اضافه کنید. سبزیجات مایع بریزید.
- به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
- خردل و آرد را در 100 میلی لیتر آب سرد رقیق کنید. مخلوط را داخل ماریناد بریزید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
- دین آماده را روی ظروف مرتب کنید و با یک درب محکم بسته کنید.
در یخچال نگهداری کنید.
سس گوجه فرنگی با سیب و گوجه فرنگی برای زمستان
سس جهانی با ترش.
مورد نیاز خواهد بود:
- گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- سیب انواع ترش - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 1 سر؛
- نمک - 80 گرم؛
- شکر - 250 گرم؛
- سرکه (6٪) - 5 قاشق غذاخوری. ل.
- فلفل سیاه - برای طعم دادن.
فرآیند پخت و پز:
- دانه ها را از سیب جدا کنید. تاس با گوجه فرنگی. سیر و پیاز را خرد کنید.
- تمام مواد را درون یک ماهیتابه ریخته و جوش دهید. درب را باز کرده و دما را کاهش دهید. 60 دقیقه روی اجاق گاز بگذارید.
- جرم را سرد کنید و بگذارید آن را از طریق یک الک کنید.
- فصل با نمک ، فلفل و شکر. در انتها سرکه بریزید. مجدداً بگذارید تا جوش بیاید و درون کوزه های استریل بریزید.
در مکانی تاریک قرار دهید.
سس گیلاس برای گوشت برای زمستان
سس شیرین و ترش با هر نوع گوشت به خوبی پیش می رود. به جای گیلاس می توانید از گیلاس استفاده کنید.
آنچه لازم است:
- گیلاس - 900 گرم؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل.
- نمک - در نوک چاقو؛
- سرکه (6٪) - 30 میلی لیتر؛
- چاشنی جهانی غذاهای گوشتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
طرز تهیه:
- دانه ها را از گیلاس جدا کنید. داخل قابلمه بریزید.
- نمک ، شکر اضافه کنید. نیم ساعت بجوشانید. باحال
- فصل با ادویه های گوشتی. یک الک بزنید و از آن عبور کنید.
- فصل را با سرکه بپزید و بدون درب آن بپزید تا غلیظ شود (35 دقیقه).
- دستگاه قوطی
این دستور العمل ها به سالم تر و متنوع تر رژیم غذایی زمستان کمک خواهد کرد.
