کلم سفید یکی از محبوب ترین سبزیجات در بسیاری از کشورها است. محبوبیت آن به خاطر سادگی مراقبت و حضور در ترکیب مفید برای بدن انسان ویتامین ها و مواد معدنی است. علاوه بر این، کم کالری است. ما در مورد خواص سودمند کلم سفید و نحوه آسیب آن در این مقاله صحبت خواهیم کرد.
کالری، ویتامین ها و مواد معدنی
کلم سفید مقدار کالری معادل 28 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول دارد. ارزش تغذیه ای آن به شرح زیر است:
- پروتئین ها - 1.8 گرم (2.2٪)؛
- چربی 0.2 گرم (0.31٪)؛
- کربوهیدرات - 4.7 گرم (3.67٪)؛
- فیبر رژیمی - 2 گرم (10٪)؛
- آب - 90.4 گرم (3.53٪).
آیا می دانید؟ بزرگترین کلم سفید با وزن 63 کیلوگرم توسط آمریکایی اسکات راب در سال 2012 افزایش یافت. پیش از این، این رکورد به عنوان یک گیاه رشد شده توسط J. Barton از یورکشایر محسوب می شد. سر وزن 51.8 کیلوگرم و ثبت در کتاب رکوردهای گینس است.کلم سفید دارای ترکیبی شیمیایی منحصر به فرد است، زیرا آن بسیار غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. برگ های آن حاوی اسید های ارگانیک، فیاتنسیدها، مواد معدنی، فیبر هستند.
سبزیجات غنی از ویتامین C است - کافی است فقط 200 گرم بخورید تا بدن مقدار ضروری روزانه اسید آسکوربیک را دریافت کند. محتوای کلم بیشتر از مقدار آن در لیمو و نارنگی است.مقدار زیادی از ویتامین C در میوه های آکتینیدیا، پیازچه، سرخ کرده، گردو منچوری، کشمشی سفید، تمشک، پیاز سبز، تربچه یافت می شود.
علاوه بر این، در سر کلم، یک ویتامین نادر مانند U وجود دارد. ویتامین های دیگر موجود در کلم سفید:
- A؛
- تیامین (B1)؛
- ریبوفلاوین (B2)؛
- کولین (B4)؛
- پیریدوکسین (B6)؛
- اسید فولیک (B9)؛
- آلفا توکوفرول (E)؛
- phylloquinone (C)؛
- PP؛
- نیاسین
مزایای بدن انسان
خوردن منظم توسط فردی از چنین ترکیب متنوعی از کلم سفید قطعا قادر به آوردن منافع بدن او است. بنابراین محتوای ویتامین C یک اثر ضد ویروسی و تونیک دارد. اسید فولیک در ترکیب اثر عادی سازی متابولیسم، گردش خون را بهبود می بخشد، برای زنان که انتظار می رود یک کودک مفید است. 
آیا می دانید؟ با کمک درمان گرما، ممکن است مقدار ویتامین C در کلم را افزایش دهد، زیرا آسکوربیکن موجود در سبزیجات هنگام گرم شدن به اسید اسکوربیک تبدیل می شود.اسید تارترونیک در سبزیجات تازه (در طی درمان حرارتی نابود شده) بسیار مفید است - مهم است که از آن برای جلوگیری از اسکلروز، کلسترول و رسوبات چربی استفاده شود.
از آنجا که کلم حاوی مقدار کافی از نمک های پتاسیم است، آن را قادر به حذف مایع اضافی، بنابراین، آن را برای افرادی که از مشکلات کلیه، بیماری سنگ صفرا رنج می برند توصیه می شود.
سبزیجات برای نقرس، بیماری قلبی، یبوست، مشکلات عروق خونی توصیه می شود. آب کلم، دفع کننده عالی برای سرماخوردگی، ARVI، آنفولانزا و التهاب دستگاه تنفس فوقانی است. همچنین برای پاک کردن کبد، با اسیدیته کم استروژن توصیه می شود.
ترشی کلم به طور کامل کمک می کند تا جلوی اثرات صبحانه سندرم آواری را بگیرد و کلم بروکلی که قبل از جشن غذا خورده است، شما را از مسمومیت شدید نجات خواهد داد. 
جالب توجه است، خواص کلم بسته به نوع خوراکی آن متفاوت است. بنابراین، برای مثال، یک سبزی خام می تواند یبوست را تسکین دهد و روده را تحریک کند. اما در جوشش آن، برعکس، تقویت می شود. مقدار اسید آسکوربیک در طول درمان حرارت افزایش می یابد و اسید تارتونیک تبخیر می شود.
شاید از معروف ترین و محبوب ترین خواص سودمند کلم سفید هنگام استفاده از خارج باید ضد التهابی و ضد التهابی نامیده شود. برگ های کلم متصل به محل التهاب یا ادم می توانند آنها را در یک زمان کوتاه کاهش دهند.
بنابراین ورقه ها به التهاب هایی که بعد از واکسیناسیون در کودکان جوان رخ می دهد، به رگ های بزرگ شده در کسانی که کارشان با اعمال جسمی سنگین بر روی پاها است، به مفصل هایی که حس احساسات دردناکی دارند، به هنگام قفسه سینه در طی ماستیت، اعمال می شود. علاوه بر این، در مورد بهبود زخم و خواص همواستاتیک سبزی شناخته شده است.
لاغری
اغلب کلم در میان مواد تشکیل دهنده رژیم های مختلف وجود دارد، هر دو دارویی - برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش و برای کسانی که مایل به از دست دادن وزن.
ویتامین های U و PP با مصرف منظم می تواند بر بهبودی مخاطی معده تاثیر بگذارد، کارکرد غدد گوارشی را نرمال می کند، از پیشرفت زخم جلوگیری می کند. 
کولین در ترکیب منجر به ایجاد سوخت و ساز چربی، فیبر - برای تمیز کردن روده، عادی شدن مدفوع است.
کلم سفید برای زیبایی
به علت حضور طیف گسترده ای از کلم ویتامین ها، کاربرد وسیع در زیبایی صورت گرفته است. استفاده منظم آن برای پوست باعث حذف لکه های رنگدانه، پاک کردن و تون کردن آن می شود، رنگ پوست، الاستیک و شرایط مو را بهبود می بخشد.
در اینجا چند راه برای استفاده از کلم سفید در دستور العمل های زیبایی وجود دارد.
ماسک صورت
برای پوست خشک برگ های کلم تازه را به طوری که مواد اولیه یک لیوان است، برش دهید. سپس نیمی از یک فنجان شیر را روی آنها بنوشید. بر روی اجاق گاز قرار داده، جوش و جوش چند دقیقه، تا زمانی که ورق نرم. کمی سرد کنید و از یک مخلوط کن برای جرم یکنواختی استفاده کنید. مخلوط به صورت و گردن اعمال می شود. در 10-15 دقیقه با آب سرد تمیز کنید.
برای محو شدن پوست. دو برگ تازه را خرد کنید، یک قاشق چای خوری عسل، قاشق چای خوری مخمر و ¼ فنجان آب سیب را اضافه کنید. مخلوط رو به رو شدن چهره و گردن، نگه داشتن آن را برای 20 دقیقه، سپس به آرامی با یک سواب پنبه بشویید.
علیه لایه برداری مخلوط را طبق ماسک قبلی آماده کنید و سپس یک تخم مرغ خام و یک قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی را در دست بگیرید. تقاضای چهره به مدت 20 دقیقه. در برابر نقاط سن اول، پوست صورت باید با روغن گیاهان پاک شود. بهتر است روغن زیتون یا روغن ججوبه باشد. سپس برگ کلم را در مخلوط کن رقیق کنید و روی صورت بگذارید. بعد از یک چهارم یک ساعت ماسک را با آب گرم بشویید.
علیه تحریکات برگ های تازه را بشویید، سه قاشق چای خوری خامه ای و یک قاشق چای خوری آب لیمو اضافه کنید. در ظرف جداگانه، یک قاشق چای خوری عسل و نیم فنجان آب پز گرم را مخلوط کنید. سپس تمام ترکیبات را ترکیب کنید. 10-15 دقيقه پس از شستشو با آب گرم بپوشيد.
برای پاک کردن و از بین بردن آکنه. برگ ریز ریز کردن ترکیب با ½ لیمو آب، یک قاشق چای خوری پراکسید هیدروژن (5٪)، یک قاشق چای خوری آب پنیری. تقاضای چهره به مدت پنج تا هفت دقیقه دو بار در هفته.
برگ های کلم نیز خوب هستند، زیرا شما می توانید آنها را فقط در نیم ساعت در قالب شسته شده قرار دهید و سپس خود را با آب سرد شستشو دهید. این پیوندها به زودی سبب برداشتن چربی از پوست را از بین می برد، پوسیدگی را از بین می برد، صورت را سالم و آشکار می کند.
مهم است! ماسک های صورت بهترین استفاده را پس از گرفتن حمام یا دوش، زمانی که صورت بخار و منافذ به خوبی باز شده است..
لوسیون مو
لوسیون مو به شرح زیر آماده شده است. کلم، اسفناج و آب لیمو مخلوط به نسبت مساوی. برای هفته ای برای مالش روزانه در سر استفاده کنید. 
مومیایی کردن مو. برگ های خرد شده کلم، باباآدم و گزنه (50 گرم) شیر (400 میلی لیتر)، جوش تا نرم. پس از خنک کردن، آن را باید فشرده و اضافه کنید آب لیمو (20 گرم) به آن. مومیایی کردن مو را در پوست سر، بعد از نیم ساعت شستشو دهید.
ماسک مویی مناسب کلم، کلم پیاز و مخلوط روغن کافور در نسبت 2: 1: 1. به سر بمالید، آنرا به پوست برسانید. سر را با یک حوله گرم بپوشانید. پس از 1-1.5 ساعت، موهای خود را به طور معمول شستشو دهید. برای رسیدن به یک نتیجه خوب، توصیه می شود ماسک را یک یا دو بار در هفته برای دو ماه استفاده کنید.
تهویه ضد شوره 100 گرم از برگ های خشک شده بادام و گزنه در آب گرم برای مدت نیم روز. اضافه آب میوه (50 گرم). برای شستشو استفاده کنید.
ماسک برای تقویت مو. مخلوطی از یک قاشق غذاخوری آب کلم و آب آلوئه را آماده کنید. قاشق چای خوری عسل و روغن کرچک را اضافه کنید. ماساژ سر، مالش به پوست. پس از 10 دقیقه، موهای خود را به طور معمول بشویید و با مخلوطی از آب کلم با عصاره بابونه شستشو دهید. 
برای مراقبت از دست
محصولات زیر به مرطوب کردن پوست دست و بهبودی میکروکراک کمک می کند:
- کلم، خیار، اسکواش و آب میوه های پیاز مخلوط با روغن گیاهی در مقادیر مساوی. برای صبح ها و صبح ها از پوست دست استفاده کنید.
- دست ها را به مدت 10-15 دقیقه با کلم بریزید. پس از آب نمک، شستشو داده و مرطوب کننده را روی پوست بمالید.
- دست ها را به مدت 10 دقیقه در آب نارگیل گرم نگه دارید. پس از عمل، دستان خود را با یک کرم تغذیه ای گسترش دهید.
چگونه یک کلم خوب را انتخاب کنید
هنگام انتخاب کلم اول باید چشمه را به خوبی بچرخانید. اگر او را به تغییر شکل می دهد، به این معنی است که هنوز بالغ نشده است. چنین برگ هایی تازه نخواهند بود، زمانی که مس می شود، نرم می شود.
سبزیجات با کیفیت خوب می توانند توسط برگ های قوی، انعطاف پذیر و متراکم که از هر نقطه یا ترکی آزاد می شوند شناسایی شوند. 
مهم است! وجود برگهای بیش از حد ضخیم در پایه کلم نشان می دهد که سبزی حاوی نیترات بیش از حد است. با وزن، سر پر شده با شیمی بسیار سبک تر از آن است که بدون افزودنی های مضر رشد می کند. بهینه سازی، سبزیجات باید حداقل 1 کیلوگرم وزن داشته باشند.هنگام خرید یک قطعه کلم، شما باید به برش آن توجه کنید. این باید بدون حضور مناطق قهوه ای باشد. حضور آنها نشان می دهد که سبزی برای مدت طولانی ذخیره می شود و در حال حاضر شروع به خراب شدن می کند.
چگونه ذخیره شود
کلم سفید را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، اما مهم است بدانیم که در چه شرایطی لازم است آن را حفظ کنیم. اطلاعات مربوط به ذخیره سازی مناسب آن نیز به عنوان مواد مفید بسیاری که ممکن است ذخیره کنید.
در حیاط شما می توانید دیگر، انواع کمتر از کلم کلم: کلم گل، پکن، Savoy، کلم بروکلی، pak choi، کلم بروکلی، کلم بروکلی رشد کند.
دمای مطلوب برای ذخیره سازی سبزیجات 0- + 5 درجه سانتیگراد است. کلم سفید به دمای -8 درجه سانتیگراد فرو میرود - ذخیره سازی در دماهای پایین منجر به انجماد خواهد شد.
قبل از تخمگذاری سبزیجات برای ذخیره سازی، باید آن را به مدت 10 تا 12 ساعت خالص کرده و از نمونه های فاسد دور ریخته شود. 
کسانی که این فرصت را دارند، کلم کلم را در یک انبار در یک حالت معلق یا متلاشیکننده روی کف قرار می دهند. در زمین، ذخیره سازی سبزی توصیه نمی شود. در یک آپارتمان، کلم را می توان در یخچال و فریزر یا در یخچال سرد، بالکن ذخیره کرد. قبل از قرار دادن آن در یخچال و فریزر، آن را در دو یا سه لایه فیلم چسبیده قرار می دهد.
در بالکن، میتوانید یک جعبه چوبی بسازید یا یک کیسه بگذارید و سرهای کلم را بگذارید، آنها را با شن و ماسه بشویید یا هر کاغذ را با کاغذ بسته بندی کنید.
با استفاده از این روش، کلم را می توان در تمام زمستان ذخیره کرد، تا زمان شروع بهار. زمان ذخیره سازی به نوع سبزی بستگی دارد.
مهم است! قبل از استفاده از کلم برای پخت، آن را باید در آب نمک به مدت 30 دقیقه قرار داده و سپس با جریان قوی آب شستشو می شود. این گیاه را از خاک، انگل ها و بقایای حشره کش ها پاک می کند.
کلم سفید در آشپزی
در آشپزی، کلم یکی از محبوب ترین سبزیجات همراه با سیب زمینی، خیار و گوجه فرنگی است.
آن را به طور فعال برای سالاد پخت و پز، کلم رول، دوره های اول و دوم استفاده می شود. این در انواع تازه، آب پز، سوخاری، سرخ شده، پخته شده، تخمیر شده و ترشی استفاده می شود. 
علاوه بر چنین ظروف شناخته شده مانند برش، سوپ کلم، رول کلم، خورش ها، کلم نیز همبرگر تهیه می شود، برای پر کردن کیک، کیک، پنکیک، پانکک ها از آن استفاده می شود.
بیشترین مقدار مواد مغذی در سبزیجات تازه و تخمیر شده ذخیره می شود.
آیا می دانید؟ مردم چینی تصور می کردند که کلم بروکلی را بخورند که آن را در شراب برنج خیس کرده است. در قرن 3 قبل از میلاد. این ظرف توسط سازندگان بود که دیوار بزرگ چین را احاطه کرده بود.
درگیری ها و آسیب
علیرغم سود مطلق کلم، برخی از افراد از آن استفاده می کنند، نامطلوب یا ممنوع است. این دسته بندی ها عبارتند از:
- کسانی که مشکلات پانکراس دارند؛
- افراد مبتلا به انتوریت، کولیت؛
- مردم با افزایش اسیدیته معده؛
- با سابقه بیماری کبد؛
- اختلالات مکرر معده و روده، که از سندرم روده تحریک پذیر رنج می برند؛
- اخیرا انفارکتوس قلب را داشت.
مهم است که آن را درک کنیم بیش از حد خوردن کلم می تواند منجر به نفخ و نفخ شود.
خوردن یک ساقه غیرممکن است زیرا تمام مواد مضر مصرف شده توسط گیاه را در طول رشد حفظ می کند.
