به سختی کسی امروز تصور می کند آشپزی بدون استفاده از سبزی. علاوه بر این واقعیت است که آن را یک طعم خوشمزه و معطر برای ظروف مختلف، همچنین یک ذخیره مواد مغذی است. بنابراین، برای مثال، جعفری شامل چهار برابر اسید اسکوربیک از لیمو است. و در 100 گرم اسفناج 25٪ آهن از هورمون روزانه لازم برای فرد وجود دارد. بهترین راه برای حفظ مواد با ارزش برای مدت زمان طولانی در گیاهان مورد استفاده در پخت و پز، انجماد و خشک شدن است. چگونه می توان سبز را خشک کرد، بیایید در این مقاله صحبت کنیم.
چه چیزی می تواند خشک شود
خشک شدن بسیار است راه ساده، آسان و ارزان مخازن برای زمستان. علاوه بر این، محصولات خشک شده فضای زیادی را از دست نمیدهند و نیازی به شرایط ذخیره سازی خاصی ندارند. 
با این حال، برای شروع، بیایید ببینید چه نوع سبزیجات را می توان خشک کرد تا خواص آن را از دست ندهد.
این گیاهان عبارتند از:
- جعفری
- گندم؛
- ریحان
- کرفس؛
- ترخون
- اسفناج؛
- sorrel؛
- لکه
- گلودرد
- رازیانه؛
- زیره
- آویشن؛
- طعم دار
- شهوترانی
- نعناع؛
- ملایسا
توصیه نمی شود خشک شود
گیاهانی وجود دارد که توصیه نمی شود خشک شوند. در میان آنها عبارتند از:
- سالاد
- سیر
- خرگوش
توصیه هایی نیز وجود دارد که جعفری بهتر است به جای خشک شدن، آن را بجوشانید زیرا بوی آن کمی متفاوت می شود.
آیا می دانید؟ 454 گرم سبزی حاوی مقدار پروتئین گیاهی است که بدن انسان نیاز روزانه دارد..
آماده سازی سبز
قبل از خشک شدن برای سبزیجات زمستانی، آن را باید با دقت کبود، شسته و خشک از رطوبت خوب. ابتدا باید ریشه ها قطع شود. برگ های زرد، خشک و آسیب دیده حذف می شوند. همچنین نیاز به خلاص شدن از برگ های ضخیم و ساقه های درشت، گیاهان قدیمی.
در هنگام خرید گیاهان در بازار، آن را مناسب برای خیس خوردن آنها را برای 15 دقیقه در آب شور (یک قاشق غذا خوری در هر 1 لیتر آب). در مورد حضور مواد افزودنی مضر، بیشتر آنها باید بروند. پس از عمل، چمن باید شسته شود، خوب لرزاند و بر روی یک حوله (کاغذ یا کتان) خشک می شود. 
اگر شما ترجیح می دهید گیاهان برش را خشک کنید، باید آنها را با یک چاقو به قطعه های 4-5 سانتیمتر خرد کنید. هنگام تهیه آویزان کردن، لازم است که سبزیجات را در دسته ها جمع کنید و آنها را به هم بزنید.
بهترین دستورالعمل ها را برای جعفری زمستانه، دلفریزه، پیاز سبز، گوجه فرنگی، اسفناج، سیر سبز، سر سیر، گل سرسبد، خربزه و رباب را بررسی کنید.
روش های خشک کردن
دو روش اصلی خشک کردن وجود دارد:
- در هوای آزاد؛
- در شرایط خاص - با استفاده از خشک کن، کوره، مایکروویو.
آیا می دانید؟ اسفناج کشور پرتغال است. در فارسی این کلمه به صورت ترجمه شده است "دست سبز".
در هوای آزاد
برای خشک کردن سبزی در هوای تازه، بسته به روش مناسب برای شما مناسب است - به صورت عمودی (به صورت ناهموار) یا افقی (در حالت نزولی)، یک ورق نخ و کاغذ برمبنای لازم است.
خشک شدن در هوای تازه باید در هوای گرم انجام شود. 
تکنولوژی خشک کردن عمودی به شرح زیر است:
- چمن کشیده، شسته شده و خشک شده با نوارهای لاستیکی یا موضوعاتی در پنج شمع یا شش شاخه گنجانده شده است.
- ما بسته ها را زیر یک سایبان قرار می دهیم و برگ ها را پایین می آوریم تا دسترسی هوا به آنها خوب باشد، اما در عین حال آنها به شدت تحت تاثیر باد قرار نمی گیرند و اشعه های خورشیدی به آنها نمی افتند. هنگامی که در معرض آفتاب قرار می گیرد، چمن بیشتر مواد مغذی را از دست می دهد، هنگامی که در معرض باد قرار می گیرد، بوی تبخیر می شود.
- فاصله بین پرتوها باید 7-10 سانتی متر باشد.
- به صورت دوره ای آمادگی قلم را بررسی کنید. خشک کردن از شش ساعت تا چند روز طول می کشد. اگر سبزی ها به درستی خشک شوند، آن رنگ همان رنگ تازه خواهد بود. این نباید به گرد و غبار فرو رود.
مهم است! فرآیند خشک کردن کوتاه تر است، بیشتر ویتامین ها در گیاهان علفی باقی می مانند، و بهتر است طعم و عطر آنها.
برای حلق آویز، علاوه بر سایبان، همچنین در اتاق زیر شیروانی، بالکن، لگسیا، واندا و یا دیگر تهویه مناسب قرار می گیرد.
در میان قارچ ها خوب است که جعفری، کرفس، گشنیز را خشک کنید. 
برای روش افقی خشک کردن سبزی ها بر روی شمع ها، سینی ها، تابه ها یا دیگر سطوح پخش می شوند. صفحات تخت انجام خواهد شد. زیر زیرپوش پایینی یا یک روزنامه، پارچه بوم. چمن در یک لایه نازک قرار دارد تا یک گیاه دیگری را پیدا کند. از بالا می توانید آن را با مارپیچ پوشش دهید. در طول خشک کردن، علف باید به صورت دوره ای برای جلوگیری از پوسیدگی تبدیل شود. گیاهان باید از خورشید پوشیده شوند.
برای همیشه از سبزیجات تازه بر روی پنجره استفاده کنید، یک باغ کوچک از گیاهان: گندم، جعفری، گوزن، ریحان، آرژول، مریم گلی، رزماری، آویشن، چابرا، تهرگون، سرکه، مومیایی لیمو.
در پنجره
در پنجره را می توان به صورت افقی خشک کرد.
- در کاغذ بروشور یا روزنامه ما چمن را میگذاریم. بهتر است که لایه ی تک، بالاتر از 1-1.5 سانتیمتر باشد. در غیر این صورت، فرآیند خشک کردن طولانی و با کیفیت پایین خواهد بود.
- ما علف را یک بار یا دوبار در روز ترکیب می کنیم.
به همین ترتیب شما می توانید گیاهان را در لنگه، بالکن خشک کنید. 
در خشک کن الکتریکی
اگر اغلب سبزی ها را برای فصل زمستان برداشتید، دلیل دیگری برای خرید یک خشک کن الکتریکی برای این منظور وجود دارد. این ماشین بسیار گران قیمت نیست که به روند ساده و خشک کردن گیاهان کمک کند.
فرآیند خشک کردن در خشک کن الکتریکی به شرح زیر است:
- شسته، خشک و خرد شده به چمن 1.5-2 سانتی متر در سینی با یک لایه نازک قرار داده شده است.
- اگر در خشک کن یک تابع از "گیاهان" وجود دارد، سپس آن را انتخاب می کنیم. اگر چنین عملکردی وجود نداشته باشد، درجه حرارت را تا 40-45 درجه تنظیم کنید.
- برای رسیدن به یکنواخت شدن تمام دسته، سینی ها به طور دوره ای باید تغییر داده شوند.
- معمولا خشک کردن گیاهان در خشک کن دو تا شش ساعت طول می کشد. برای دستگاه های مارک های مختلف این زمان متفاوت خواهد بود. این باید در دستورالعمل های پیوست شده روشن شود.
آیا ممکن است در اجاق خشک شود
ممکن است گیاهان خشک شده و در اجاق وجود داشته باشد. مهم است که دمای مورد نیاز را مشاهده کنید زیرا دمای بالای آن منجر به خشک شدن گیاهان، از دست دادن رنگ و مواد ارزشمندی می شود.
ما پیشنهاد می کنیم که با فن آوری خشک کردن گیاهان در اجاق آشنا شوید:
- چمن شسته شده و خشک شده بر روی ورقه پخت با کاغذ پخت قرار می گیرد. بالا، مناسب است که با کاغذ پوشانده شود. لایه باید بالاتر از یک یا دو سانتی متر باشد.
- اجاق به دمای حداقل گرم می شود. بهتر است خشک کردن را در دمای کمتر از 40 درجه انجام دهید. برای دستیابی به درجه حرارت پایین، شما می توانید یک چوب پنبه از شراب و یا یک شی دیگر بین درب و اجاق قرار دهید، که اجازه نمی دهد که درب کاملا بسته شود. بنابراین، درجه حرارت را می توان کاهش داد.
- هنگامی که چمن کند می شود، درجه حرارت باید تا 50 درجه افزایش یابد.
- ما گیاهان را در ظرف دو تا چهار ساعت نگه داریم، به صورت دوره ای آمادگی خود را بررسی می کنیم.
مهم است! چندین نوع گیاه را در یک زمان خشک نکنید. بوی آنها مخلوط می شود.
راهنمایی های مفید
- سبزیجات خشک می تواند در مایکروویو باشد. این بر روی یک ورق کاغذ قرار دارد که قبلا با یک دستمال کاغذی پوشانده شده است. چمن نیز با یک دستمال سفره پوشیده شده است. گیاهان را در ظرف حداکثر سه دقیقه خشک کنید. پس از خاموش کردن سبزی سرخ کنید، بازرسی کنید. اگر نمونه های دندانی وجود داشته باشد، آنها را برای دو تا سه دقیقه دیگر آماده کنند.
- گیاهان خشک کاملا جایگزین نمک می کنند و استفاده از آنها را کاهش می دهد. فقط در نمک، که معمولا روی میز آشپزخانه شما قرار دارد، نیاز به اضافه کردن یک چاقو کم چمن خشک دارید. ریحان کار فوق العاده ای در این کار انجام می دهد.
- هنگام خشک شدن، توجه به گیاهان در تماس با فلز نیست. در غیر این صورت آنها رنگ خود را از دست خواهند داد و آن را به تاریکی تغییر خواهند داد. بنابراین، اگر شما گیاهان را روی سینی های پخت فلز قرار دهید، باید کاغذ پخت را بر روی آن بزارید.
- گیاهان جوان بیشتر خشک می شوند.
- انواع مختلف گیاهان باید به طور جداگانه خشک شوند (به جز در خشک کن). اگر شما قصد دارید مخلوطی از ادویه ها را ایجاد کنید، پس از خشک شدن آنها، باید آنها را مخلوط کنید.
- برای خشک کردن، بهتر است یک آینه پنجره را انتخاب کنید که در آشپزخانه نیست، زیرا هنگام پخت و پز در چمن تحت تاثیر رطوبت است.
مهم است! به طور معمول، حدود 15٪ وزن اولیه توده سبز پس از خشک شدن باقی می ماند. به عنوان مثال، خشک کردن کیک در خشک کن 2 کیلوگرم، 220 گرم محصول خشک به دست می آید.
چگونه و در کجا برای ذخیره در خانه
بهترین مواد غذایی را در سبزیجات خشک کنید ظروف شیشه ای (ترجیحا تاریک) با دم تنگ. مخازن باید در یک مکان تاریک، سرد و خشک ذخیره شوند. دشمنان اصلی غذاهای خشک شده رطوبت و مول است. 
برخی از توصیه های بیشتر در مورد نحوه ذخیره دیر خشک شده و ادویه جات ترشی جات در خانه وجود دارد. برای مثال، جعبه های مقوایی، کیسه های پلاستیکی مهر و موم شده (مهر و موم شده)، کیسه های کاغذی و پارچه ای برای این کار مناسب هستند.
چمن خشک شده توسط کف دست، ملات، دستگاه دست، توصیه می شود. توصیه می شود از آسیاب نباشید.
گیاهان خشک شده را می توان در تمام زمستان ذخیره کرد. عمر مفید 6-12 ماه است.
آیا می دانید؟ یونانیان باستان و رومی های باستانی از تزئین خانه های خود و برای اهداف دارویی استفاده می کردند.
از گیاهان خشک استفاده کنید
سبزی خشک برای اضافه کردن به سبزیجات، گوشت و ماهی مناسب است. این در کلاس های اول، تنقلات قرار داده شده است.
هنگام استفاده از ادویه جات ترشی جات لازم است بدانید که نیاز به وارد شدن به ظرف قبل از غذاهای تازه می باشد. به طوری که آنها قادر به طعم کامل خود خواهند بود. مواد خشک خشک را بلافاصله قبل از اضافه کردن به مواد غذایی بشویید.
برخی از گیاهان نیاز به گرم شدن کافی در یک ظرف پز خشک دارند. بوی آنها افزایش می یابد. 
خشک کردن یکی از قدیمی ترین، ساده ترین و ارزان ترین روش های برداشت سبز برای زمستان است. با استفاده از یکی از راه های خشک کردن جعفری و دیگر سبزی ها در خانه، در بالا توضیح داده شده است، شما می توانید یک غذای خوشمزه، معطر و سالم با ویتامین های ضروری و مواد ارزشمندی برای تمام زمستان لذت ببرید.
