کنجد خانگی فقط زمستانی نیست بلکه یک سنت کامل است. دستور غذا "پیچ و تاب"، معمولا از نسل به نسل منتقل می شود. با وجود ظهور طیف گسترده ای از ترشی در قفسه ها از فروشگاه ها، هر میزبان خود احترام در تهیه زعفران برای این غذاها مشغول به کار است.
گوجه فرنگی کنسرو شده در زمان ما بسیار محبوب است، بنابراین دوستداران ترشی هر سال سعی می کنند یک دستور غذای خوشمزه جدید پیدا کنند. متاسفانه، دستورالعمل های اینترنتی همیشه به نتیجه خوبی نمی رسند.
گوجه فرنگی می تواند نه تنها غیر خوراکی، بلکه همچنین "ساقه" قبل از مصرف آنها. یک دستورالعمل دقیق و گام به گام برای آماده سازی گوجه فرنگی برای زمستان را در نظر بگیرید، به طوری که سبزیجات تبدیل شده شما قطعا شما را تحسین خواهند کرد!
وسایل آشپزخانه و ظروف
فنجانهای زمستان نیاز به دستگاههای خاصی ندارند، ظرف، ظرف و ظروف کافی وجود دارد. برای محصولات کنسروی از ظروف مختلف، به طور عمده شیشه استفاده کنید.
ارزان است، بی ضرر، سازگار با محیط زیست، با دوام و مقرون به صرفه. حجم قوطی ها می تواند هر کدام باشد. برای گوجه فرنگی توصیه می شود که ظروف بسته به اندازه آنها انتخاب شود. بنابراین، اگر گوجه فرنگی کوچک باشد، به عنوان مثال، گیلاس، و سپس می تواند در ظروف 0.5 لیتر حفظ شود.
یاد بگیرید که چگونه مرغ گوجه فرنگی را انتخاب کنید.این راه حل بسیار مطلوب است، زیرا چنین مقداری فقط برای شام خانواده مناسب خواهد بود و بانک با گوجه فرنگی باز برای مدت طولانی در یخچال نگهداری نخواهد شد.
برای سبزیجات بزرگ، یک حجم 1-1.5 لیتر را انتخاب کنید. در این مورد، گوجه فرنگی برای زمستان در یک لیتر شیشه بهترین راه حل خواهد بود. مطمئنا، حتی در ظروف 10 لیتری نیز ممنوع است، اما این امر تا حدودی ناعادلانه است، زیرا بانک باز به سرعت از بین می رود. 
توجه داشته باشید برای تهیه کیک های ماریننتیک. لازم است قبل از استفاده آن کاملا شستشو شود.
آیا می دانید؟ برای اختراع روش تهیه محصولات کنسرو برای ارتش ناپلئون در پایان قرن هجدهم، سرآشپز پاریس، نیکلاس فرانسوا بالا، عنوان شد "نفع بشر" و 12 هزار فرانک
گوجه فرنگی ترشی شده محصول خاصی است که دارای مقدار زیادی اسید و نیاز به عقیم سازی است. به همین دلیل تمام پوشش ها مناسب برای حفظ آن نیستند.
بلافاصله لازم است محصولات قلع نازک را حذف کنید زیرا آنها به اکسیداسیون حساس هستند (این می تواند واکنش های بسیاری ایجاد کند که "پیچش" را به یک ماده مضر تبدیل می کند) و همچنین پلی اتیلن - می تواند در دمای بالا ذوب شود.
بیایید دو نوع را متوقف کنیم: شیشه و قلع پوشش داده شده پوشش داده شده. اولین گزینه دچار نقص آن است، که شکنندگی شیشه است، اما با استفاده دقیق از درب، برای ماریانید بعدی مناسب خواهد بود.
نوع دوم جهانی است، اما یکبار مصرف و نیاز به کلید بسته شدن دارد. در هر صورت، معشوقه عزیزم، تصمیم می گیرید. 
سرنوشت ترشی معمولا بستگی به انتخاب سمیر دارد.. پیش از این که گوجه فرنگی را در زمستان در بانک ها بزنید مطمئن باشید که در مورد این دستگاه تصمیم می گیرید. با توجه به روش تغذیه عنصر چین دار، کلید های دوخت به صورت اتوماتیک، نیمه اتوماتیک و دستی تقسیم می شوند.
البته، نوع اول، ساده ترین و راحت ترین استفاده است، اما بسیاری از زنان هنوز هم روش نیمه اتوماتیک را ترجیح می دهند. این به هیچ وجه طعم گوجه فرنگی را تحت تاثیر قرار نمی دهد، اما مهمترین نکته این است که دستگاه قابل استفاده و با کیفیت بالا است و درب آن را به شدت رول می کند.
مهم است! مواد غذایی کنسرو شده برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی، کبد و بیماری قلبی عروقی با توجه به اسیدیته بالا و محتوای نمک زیاد مانع است.
عناصر مورد نیاز
برای یک دستور غذای خوشمزه برای گوجه فرنگی که برای زمستان برداشت شده است، "انگشتان دستانتان را لکه کنید!" شما به مواد زیر نیاز دارید:
- گوجه فرنگی
- بام
- پرتقال سیاه (نخود فرنگی).
- برگ خلیج
- روغن آفتابگردان تصفیه شده.
- شکر
- نمک سنگ
- سرکه جدول (9٪).
ویژگی های انتخاب محصول
برای این دستور، توصیه می شود گوجه فرنگی های کوچک را انتخاب کنید، رسیده، اما نه خیلی نرم، همیشه با پوست صاف و سالم است. گوجه فرنگی که شروع به پوسیدگی و خراب شدن - در هیچ مورد نمی تواند بگیرد!
ایده آل به اصطلاح "کرم". مزیت آنها این است که آنها دارای طعم شیرین، پوست نازک و الاستیک، گوشت خشک و مقدار کمی دانه هستند. شکل ضخیم این گوجه فرنگی به زیبایی ظاهری خاصی می دهد.
با توجه به تنوع، میوه ها می توانند قرمز، زرد، نارنجی و صورتی باشند. گوجه فرنگی از رنگ های مختلف در یک شیشه ظاهر خواهد شد و هر کس قطعا می خواهد چنین زیبایی را امتحان کند.
آیا می دانید؟ با وجود افزودن شکر و سایر مواد تشکیل دهندهبهگوجه فرنگی کنسرو شده به عنوان یک محصول رژیمی محسوب می شود، محتوای کالری آنها حدود 15 کیلو کالری / 100 گرم سبزی است.
هیچ الزام خاصی برای پیاز وجود ندارد: شکل صحیح، اندازه متوسط. معمولا پیاز معمولی را انتخاب می کنید، می توانید "بارون سرخ"، رنگ بورنگ آبی را که به خوبی با گوجه فرنگی ها می شود را انتخاب کنید. مهمترین چیز این است که محصول را تازه نگه داریم.اجازه استفاده و روغن آفتابگردان را تصفیه نکنید، اما بعد از آن طعم آن کاملا قوی خواهد بود. در این مورد، کسی که شما ترجیح می دهید.
برای فصل زمستان دستورالعمل هایی برای اسکواش، خربزه، سیر، هندوانه، کدو سبز، فلفل، کلم قرمز، لوبیای سبز، بادمجان، جعفری، هویج، پارینهس، کرفس، ریواس، گل کلم، گوجه فرنگی، زردآلو، گلابی، سیب، زردآلو، گلابی، سیب، گیلاس، آشنا شوید. .
"دروغ انگشتان خود را!": یک گام به گام دستور العمل
دستورالعمل کامل دستورالعمل گوجه فرنگی ها را برای زمستان در نظر بگیرید "لی لی انگشتان دست خود را!"، که شامل چندین پروسه است.
ابتدا، چند بار برای شستن تمام مواد تشکیل دهنده ترشی در آب سرد سرد را فراموش نکنید. مراقب باشید، زیرا اگر شن و ماسه و یا چیز دیگری در می میرند، حفظ خواهد شد ویران و تمام کارهای خود را بیهوده است.
برش گوجه فرنگی
اول، ساقه گوجه فرنگی را قطع کنید، سپس آنها را نصف درون سبزیجات بریزید. 
پیاز را به حلقه برسانید
برای گوجه فرنگی های خوشمزه خوشمزه برای زمستان شما نیاز به پیاز بیشتر، اما نه سیر، مانند بسیاری از دستور العمل های دیگر. آن را به حلقه های نازک معمولی برش دهید. سه تکه پیاز به انتهای شیشه فرو می ریزد، یکی دیگر را برای زیبایی و بهتر شدن گوجه فرنگی به وجود می آورد. 
زرد گوجه فرنگی
در بالای پیاز پوره 1 قاشق چایخوری روغن (در هر لیتر از میان وعده)، سپس گوجه فرنگی را بگذارید. گوجه فرنگی ها باید در یک برش شیشه ای انباشته شوند، اما آنها را از طریق نیروی خود فشار ندهید.
اگر به یک پوست گوجه فرنگی آسیب برسانید، ترشی طعم تان را از دست می دهد، آب نمکی ابری خواهد شد، ظاهر زیبایی از میان وعده بسیار دلخواه خواهد بود و بانک در یک یا دو هفته خطر ابتلا به پوسیدگی می کند.
این اولین علامت محصولات بوتولیستی است - یک بیماری خطرناک است که بدان معنی است که چنین گوجه فرنگی در هیچ موردی نمی تواند خورده شود.
علاوه بر حلقه پیاز، شما باید یک برگ خرد شده و فلفل قرمز را در گوجه فرنگی در هر شیشه ای از تنقلات قرار دهید. 
تهیه نمک
گوجه فرنگی "انگشتان لیسیدن" باید ترشی شود. در 4 لیتر گوجه فرنگی به اندازه کافی 2 لیتر مایع است. برای تهیه نمک برای انجام مراحل زیر:
- 2 لیتر آب را در ظرف قرار دهید.
- 200 گرم قند، 80 میلی لیتر سرکه و 100 گرم نمک اضافه کنید.
- مخلوط کردن مواد را تا زمانی که کاملا حل شود.
- برای مدت 10 دقیقه جوشانده شود.
قبل از ریختن ترشی، توصیه می شود که ترشی را بخورید. ممکن است که شما مجبور به اضافه کردن کمی بیشتر قند / نمک / سرکه. این بستگی به میزان جذب نمک شما که می خواهید در نتیجه حاصل شود، بستگی دارد.
اگر همه چیز خوب باشد، می توانید گوجه فرنگی را با ترشی داغ پر کنید، نه چند سانتیمتر به بالای شیشه. 
استریلیزاسیون
حالا ما به عقیم سازی کنسرو گوجه فرنگی ادامه می دهیم. این یک فرایند بسیار مهم است که در هیچ موردی نباید از دست رفته باشد. با توجه به پردازش حرارت بالا، قوطی با تنقلات برای مدت زمان طولانی ذخیره می شود.
بنابراین، ما یک ظرف بزرگ با یک دایره ضخیم را بشکنیم، آب سرد را بشویید (سطح آب باید 5 سانتیمتر باشد) و آن را در آتش بگذارید. اگر پایین تابه نازک باشد، بهتر است چیزی را در آن قرار دهید تا بانک آن را پشت سر بگذارد.
ما شیشه های پر از ترشی را به تابه پر می کنیم، آنها را با دم می پوشانیم، که در آینده به آن افزوده خواهیم شد. آب را به پانل اضافه کنید تا تقریبا آن را ببندید. ظرف را با یک درب را پوشانید.
ما صبر کن تا آب جوش بگیرد و علامت گذاری شود 10-15 دقیقه. پس از آن، ترشی می تواند رسیده و نورد شود.
اگر شیشه ها بزرگتر از 1.5 لیتر باشد، پس از آن 15 دقیقه کوچک خواهد بود، بهتر است استریلیزاسیون تا 20 دقیقه گسترش یابد. بسیار مراقب باشید که خود را سوزانید؛ بهتر است از انجماد ویژه یا سایر دستگاه ها برای حذف قوطی ها استفاده کنید. 
رولینگ
فرآیند سیمانی نیاز به مهارت های خاصی با دستگاه دارد. در اینجا توصیه می شود که در مورد محصول نهایی آزمایش نکنید، اما اگر در مهارت های خود اطمینان نداشته باشید، قوطی های خالی را پیش ببرید.
پس از اتمام مراحل، مطمئن شوید که آب نمکی نشت می کند. برای انجام این کار، شیشه را روی یک حوله بچرخانید و به خوبی بازرسی کنید. بطری درب باید به گرد وان شیشه ای هموار و تنگ باشد.
شیشه های داغ، مطلوب است برای پوشش بالای. این عمل آنها را از افت دما و آسیب شیشه ای ذخیره می کند. 
ذخیره سازی مناسب
نگه داشتن یک میان وعده در یخچال اختیاری است. این باید یک مکان خنک و تاریک که در آن کودکان یا حیوانات خانگی نمیتوانند بکشند و شیشه را شکستن نگذارند.
مهم است! سبزیجات ترشی نباید بیش از 2 سال در دمای 0 ... +20 درجه سانتیگراد نگهداری شوند.
قبل از استفاده، به طور ایده آل، حفاظت باید مجاز به حدود یک ماه است. در این دوره، گوجه فرنگی "آب" را به ترشی می اندازد و طعم مواد دیگر را جذب می کند. اگر واقعا میخواهید سبزیجات را به میز ببرید، حداقل یک هفته منتظر بمانید و از لذت بردن از شاهکار خود لذت ببرید.
دقیقا این دستورالعمل را برای گوجه فرنگی های کنسروی دنبال کنید، و ترشی های شما حتی مهمانان فریبنده را فتح خواهند کرد. شایان ستایش!
