برداشت سیب زمینی منبع غرور و افتخار برای باغبان است و موجب اعتماد به نفس در آینده می شود، اما این نتیجه چند ماه تلاش برای نابودی با ذخیره سازی نامناسب آسان است.
بیایید دریابیم چگونه سیب زمینی را ذخیره کنیم.
شرایط برداشت سیب زمینی برای ذخیره سازی زمستانی
همانطور که می دانید، برداشت محصول از ژوئن تا ژوئیه شروع می شود، با این حال، جوانه های جوان ذخیره سازی طولانی مدت را تحمل نمی کنند، زیرا پوست هنوز به اندازه کافی ضخیم نیست. زمان برداشت نهایی «نان دوم» بستگی به آب و هوا و انواع مختلف دارد، اما معمولا آنها در حدود پاییز شروع به برداشت می کنند.
اعتقاد بر این است که سیب زمینی هنگامی که خشک می شود، می توانید حفاری کنید. باغبان معمولا کنترل غرق شدن غده ها را انجام می دهند و براساس شرایط آنها، آب و هوا (بهتر است که در یک روز خوب حفاری شوند) و تجربه خودشان، تاریخ برداشت را تعیین می کنند.
آیا می دانید؟ گرانترین انواع سیب زمینی در جهان، La Bonnotte است. این گونه ها در جزیره کوچکی فرانسوی Noirmoutier، واقع در نزدیکی ساحل اقیانوس اطلس، رشد می کنند. هزینه ظرافت محلی حدود 500 یورو در هر کیلوگرم است، اندازه برداشت بیش از 100 تن نیست. غده های گوشتی بسیار ظریف هستند، طعم و مزه آن شیرین است، با عطر و طعم نخود، طعم لیمو.
تهیه سیب زمینی برای ذخیره سازی
برداشت برداشت قبل از ذخیره سازی باید خشک شود اگر روزهای روشن وجود داشته باشد و خاک باغ نیز شبیه باشد، غده ها می توانند به طور مستقیم در باغ خشک شوند و آنها را به یک مکان بریزد. این فرآیند چند ساعت طول می کشد، سیب زمینی خود را کاملا خشک و خالص از خاک ماسه استخراج می شود.
در اغلب موارد، سیب زمینی در زیر یک سایبان یا در داخل یک ساختمان خانگی خشک می شود - این امر حفاظت از محصولات را از غرور آب و هوا محافظت می کند. یک یا دو روز به اندازه کافی برای چسبیده شدن به زمین از غده ها و خشک کردن پوست آنها کافی است. 
آیا می دانید؟ در جنگلهای گرمسیری، می توانید درخت سیب زمینی Solanthus benth که 15 متر ارتفاع دارد پیدا کنید. درست است که غده این گیاه گم شده است.پس از خشک شدن، سیب زمینی در یک اتاق تاریک برای چند هفته قرار می گیرد - به طور عمده (بیش از نیم متر ضخامت) و یا در کیسه. در طی این زمان، پوست سیب زمینی ضخیم خواهد شد، و علاوه بر این، بیماری های غده های فردی ظاهر خواهد شد. در پایان این دوره قرنطینه، غدهها مرتب میشوند و نمونههای آسیب دیده بیمار و مکانیکی را از بین میبرند و پس از آن محصول در زمستان ذخیره میشود.
شرایط ذخیره سازی سیب زمینی
به منظور درست نگهداری سیب زمینی، بسیار مهم است که رژیم دما را مشاهده کنید. دمای مطلوب + 3-5 درجه سانتیگراد است، در حالی که عامل تعیین کننده پایداری این درجه حرارت در طول دوره ذخیره سازی تمام می شود. در دمای بالاتر، غده در طول زمان رشد می کند، ریشه می کند و برای مصرف انسان ها نامناسب می شود و شیرینی های یخ زده سیب زمینی به دلیل شکل گیری نشاسته و قند در آن.
اتاق ذخیره سازی خود باید تاریک باشد، از جوندگان جدا شود، با دمای ثابت و تهویه. طبقه فروشگاه با ماسه پوشیده شده است - رطوبت خوب را جذب می کند. دیگر مواد جذب رطوبت برای کف اجازه داده می شود. به شدت توصیه نمی شود که در پایین فروشگاه با مشمع کف پوش، تخته سنگ، به سیمان آن بپردازید - این همه منجر به انباشت رطوبت و رشد قارچ می شود.
مهم است! نور طبیعی طبیعی یا مصنوعی طولانی مدت منجر به تشکیل سلانین در غده سیب زمینی می شود. در خارج از آن، آن را به عنوان سبز کردن غده ها ظاهر می شود.
انواع ذخیره سازی در مخزن های مختلف
غده های گوشتی را به صورت انبوه، در یک لایه مداوم و در کیسه ها یا جعبه ها ذخیره کنید. خیلی راحت است که سیب زمینی را در یک ظرف ذخیره کنید تا به صورت انبوه. اگر تصمیم به ذخیره غده های سیب زمینی در جعبه ها باشد، جعبه ها در انبار باید قرار داشته باشند تا هوا بین آنها آزادانه در حال گردش باشد. جعبه را می توان در تمام ارتفاع اتاق نصب کرد. هنگامی که در کیسه ها و در انبوه ذخیره می شود، ارتفاع لایه سیب زمینی براساس اندازه غده ها تنظیم می شود و همچنین با توجه به شرایط تهویه مطبوع. سیب زمینی سیب زمینی به ارتفاع 1.7 متر ریخته می شود و درجه مواد غذایی تا 2.2 متر است. لازم است سیب زمینی را به فروشگاه بطور دقت بارگیری کنید، مراقب باشید که به غده ها آسیب نرسانید، که بیشتر می تواند سبب پوسیدگی و خراب شدن آنها شود.
در پاییز، طبیعت به لطف کارهای بهار و تابستان به لطف کارهای روزمره و به منظور دور شدن از خود به مدت طولانی، مفید است بدانید چگونه هویج، هندوانه، کدو تنبل، چغندر، خیار، پیاز، ذرت و سیر را ذخیره کنید.
در گودال
این کاملا یک راه قدیمی برای ذخیره برداشت است، اما، با این حال، هنوز هم اغلب به عنوان مثال در کلبه های تابستانی عمل می کند. با این حال، دسترسی روزمره به سیب زمینی ذخیره شده در این روش دشوار است. ما درک خواهیم کرد که سیب زمینی را در گودال ذخیره کنیم. 
مخزن ذخیره سازی به شرح زیر مجهز شده است: در یک باغ یا در یک مکان مناسب دیگر، شما نیاز به حفاری حدود 2 متر در قطر و 1.5 متر در عمق حفاری. پایین این گودال باید با کاه خشک 30-40 سانتی متر، نه بیشتر پوشیده شده است. سپس سیب زمینی به این ذخیره سازی ریخته می شود، اما نه به بالا، شما باید حدود 40 سانتی متر را برای لایه بالای کاه بگذارید. پس از تخمگذار لایه ی بالای یخ، گودال در بالای هیئت مدیره قرار می گیرد و تا 80 سانتی متر پوشیده شده است. توصیه می شود سوراخ های تهویه در گودال باشد، اگر چه این ضروری نیست.
در بالکن
اگر جای دیگری برای ذخیره سیب زمینی وجود ندارد مگر در آپارتمانش، جای مناسب برای این یک بالکن است اگر، البته، این بالکن خشن و بسته است. در این مورد، غدهها بهتر است در جعبه ها ذخیره شوند.
هنگامی که سیب زمینی را ذخیره می کنید، ویژگی های تنوع گیاهی، یک ویژگی خاص است، بنابراین مهم است بدانیم چه نوع سیب زمینی شما ذخیره می شود - Kiwi، Gala، Rosara، Good Luck، Ana Koroleva، Golubizna، Adretta، Zhukovskaya Early، Rocco، Ilinskaya، Nevskaya، Slavyanka.ذخیره سازی در کشو پیشنهاد دو گزینه دارد.: در مورد اول، شما می توانید یک جعبه استاندارد برای سبزیجات استفاده کنید؛ در مرحله دوم، یک ظرف کامل استفاده می شود که دمای آن به صورت مصنوعی ایجاد می شود.
ذخیره سازی در جعبه های معمولی، دستگاه ها و روش های اضافی را ارائه نمی دهد. فقط سیب زمینی را در جعبه قرار داده و با قالیچه های بالا پوشانده می شود. ذخیره سازی چنین می تواند درجه حرارت تا -10 درجه سانتی گراد را تحمل کند. در هوای معتدل و یک بالکن بسته، سیب زمینی را می توان در کیسه های ذخیره شده قرار داد، پارچه های پارچه ای زیر آن را گسترش می دهند تا خاک را گسترش ندهند و کیسه را با چتر پوشانده باشند. 
برای آب و هوای شدید تر، گزینه دوم ترجیح داده می شود. این به دو قلاب ساخته شده از تخته، تخته سه لا یا پوشش می دهد. آنها باید به عنوان یک ماتروشکا به یکدیگر سرمایه گذاری کنند. یک جعبه کوچکتر به طور مستقیم به عنوان یک محفظه ذخیره برای غده استفاده می شود. یک جعبه بزرگتر به عنوان یک اتاق عایق حرارتی استفاده می شود.
بین دیواره ها و پایین جعبه ها باید یک شکاف حداقل 5 سانتیمتر باشد که پر از کف است. این ظرف باید با یک درب بسته شود. بخش بیرونی این ساخت و ساز با مشمع کف اتاق یا سایر مواد مقاوم در برابر رطوبت، به عنوان مثال، آهن پلاستیکی یا گالوانیزه، تمیز می شود.
و در نهایت: برای حفظ دمای ثابت در ذخیره سازی، دو لامپ 15-25 وات به عنوان عناصر گرمایش نصب می شوند. آنها فقط با یک خنک کننده قوی شامل می شوند و باید با چیزی پوشیده باشند. چنین ظرف را می توان بر روی بالکن باز گذاشت.
در انبار
اعتقاد بر این است که بهتر است که سیب زمینی را در انبار ذخیره کنید - این روش یکی از موثرترین ها است. برای آماده سازی انبار برای پذیرش برداشت، ابتدا لازم است که آن را از آوار پاک کنید. توصیه می شود که محل های ضد عفونی را با سفید کردن آن به دست آورید: دو کیلوگرم آهک خرد شده و 200 گرم سولفات مس به ده لیتر آب افزوده می شود، این باید کاملا مخلوط شود و دیوارها و سقف باید با محلول حاصل از سفید شدن پوست باشد.
مهم است! اگر ضد عفونی انجام نشود، محصول ذخیره شده ممکن است تبدیل به یک قربانی پروانه سیب زمینی شود، که لارو آن آسیب به غده است. علاوه بر این، خطر بیماری های قارچی سیب زمینی به طور قابل توجهی افزایش می یابد.حدود یک هفته بعد، هنگامی که سفید کننده به طور کامل خشک می شود، شما باید هود ها را چک کنید و همه مشکلات را حل کنید، اگر وجود داشته باشد. بعد، فضای ذخیره سازی خود را برای سیب زمینی تنظیم کنید. این می تواند یا قفسه بندی برای کمد، یا قفسه برای کیسه های که تماس با کف و دیوار، و یا ساخته شده از مخازن است. طرف این ساختار نیز نباید کف و دیوارها را لمس کند. برای تهویه هوا باید شکاف میان تخته ها وجود داشته باشد. کف را با شن و ماسه یا کاه بپاشید.
در زیرزمین
سیب زمینی در زیرزمین تقریبا به همان شیوه در انبار نگهداری می شود. برای بهترین نگهداری از غده نیاز دقیقا شستشو همان است. اما، از آنجا که طرح های زیرزمین از انبار متفاوت است، لازم است که رطوبت مطلوب 70-80٪ و درجه حرارت 3-5 درجه سانتیگراد را نظارت کنید. همچنین لازم است از محصول ذخیره شده از هر نور محافظت شود، زیرا اثر طولانی مدت آن باعث آزاد شدن سلانین در غده سیب زمینی می شود، به همین دلیل سبز می شود.
انواع ظروف برای نگهداری سیب زمینی برای ذخیره سازی
سیب زمینی برداشت شده را می توان بصورت فله ذخیره کرد، اما ظروف اغلب برای ذخیره سازی استفاده می شود. معروف ترین نوع ظرف یک کیسه، ساده یا مش است. نوع دوم ترجیح داده می شود، زیرا تهویه مناسب تر است.
جعبه های چوبی و پلاستیکی به طور گسترده برای ذخیره سازی استفاده می شود. به عنوان مثال، چنین جعبه ای برای حدود 10 کیلوگرم سیب زمینی طراحی شده است. آنهایی که از چوب ساخته شده از تخته هستند، اسلات بر روی دیوار و پایین ارائه شده برای تهویه مناسب و کنترل بصری بر روی مورد ذخیره سازی. برای جعبه های پلاستیکی، دیوارها و پایین از همین قاعده ساخته شده است. گاهی اوقات، در حضور جوندگان در مخزن، از جعبه های مش فلزی استفاده می شود.
علاوه بر جعبه های ذخیره سازی، ظروف بزرگتر از تخته های چوبی مشابه برای ذخیره سازی استفاده می شود. آنها می توانند مستطیل یا زاویه ای باشند. در بخش پایین تر از ظروف مستطیلی، درب اغلب برای حذف آسان سیب زمینی ذخیره شده در آنجا فراهم می شود.
فن آوری های مدرن از چنین حوزه ای بی نظیر مانند ذخیره سازی سیب زمینی عبور نکرده اند. در حال حاضر برای این اهداف، مصرف کنندگان یک نوع مینی انبار، به نام ظروف حرارتی یا کوره ارائه می شوند. چنین دستگاه هایی با برق کار می کنند، آنها دمای خاصی را حفظ می کنند که کاربر می تواند تنظیم کند.
ظرفیت این مینی انبار معمولا 200-300 لیتر است. آنها می توانند از پارچه های ویژه سخت و انعطاف پذیر باشند. انعطاف پذیری خوب است چرا که در تابستان آنها به سادگی از بین می روند و تا پاییز از بین می روند.
قوانین اساسی برای ذخیره سیب زمینی
برای تضمین حفظ محصول سیب زمینی، باید قوانین خاصی را بپذیرید. همانطور که در بالا ذکر شد، غده های برداشت شده باید خشک و کبود شوند، و غرفه ها باید از معیارهای خاصی برخوردار باشند. برای نگهداری غده در ظروف 10 تا 15 کیلوگرم، که در آن برای حفاظت بهتر از محصول، بهتر است، شما می توانید یک لایه چغندر (آن را از رطوبت بیش از حد از بالای سیب زمینی محافظت می کند). برای کم کردن جوانه زدن غده ها، سیب ها را در بر می گیرند، تعداد کمی در هر جعبه.
بنابراین، با آماده سازی مناسب برای ذخیره سازی سیب زمینی خود، و همچنین استفاده از یک مخزن ذخیره سازی سیب زمینی مناسب و انطباق با قوانین خاص، حفظ برداشت، تضمین خواهد شد.
