تند و معطر، و هنوز هم تند و سوزانده شده به طعم و مزه - این اولین انجمن است که باعث خردل است. اما در واقع، اگر شما عمیق تر بروید، نه تنها شایع ترین ادویه جات در جهان است، بلکه کود بسیار خوبی از مواد ضد عفونی کننده خاک، یک دارو موثر و زیبایی است. خردل چیست، نسبت مزایای آن و آسیب به سلامت انسان، چقدر و به چه کسی می تواند مورد استفاده قرار گیرد - ما در مورد این همه بعد در مقاله توضیح خواهیم داد.
ترکیب شیمیایی
بسیاری از صاحبان دانه های خردل را در زمین های خود می برند. از آنها رشد ساقه های نیم متر متراکم، که در ماه مه گل آذین گل می دهد. اما برای اهداف دارویی، آشپزی و لوازم آرایشی فقط دانه مورد نیاز است و ساقه ها برای بهبود ترکیب خاک در باغ مورد استفاده قرار می گیرند.
آیا می دانید؟ خردل از آسیا به اروپا گسترش یافت و در دهه 1300 بسیار محبوب بود. این را با فاکتورهای نوشته شده برای 320 لیتر فلفل خردل خورده شده در یکی از اجاق های شام دوک بورگوندی نشان می دهد.
در تمام قسمت های گیاه سالی که خانواده کلم را نشان می دهد، ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر غذایی و اسیدهای لازم برای رشد کامل انسان یافت می شود. 
100 گرم خردل خردل حاوی:
- کربوهیدرات ها - 5 گرم؛
- سنجاب ها - 4.4 گرم؛
- چربی ها - 4 گرم؛
- چربی های نامنظم - 0.2 گرم؛
- فیبر رژیمی - 3.3 گرم؛
- اسیدهای چرب اشباع نشده - 1 گرم؛
- اسیدهای چرب غیر اشباع - 2.6 گرم؛
- سدیم - 37 میلی گرم؛
- پتاسیم - 38 میلی گرم؛
- کلسیم - 58 میلی گرم؛
- منیزیم - 49 میلی گرم؛
- آهن - 1.5 میلی گرم؛
- شکر - 0.9 گرم؛
- رتینول - 71 میلی گرم؛
- کلسیفرول - 0.1 میلی گرم؛
- سیانکوبالامین - 0.5 میلی گرم؛
- اسید اسکوربیک - 1.5 میلی گرم؛
- پیریدوکسین - 0.1 میلی گرم
علاوه بر این، الیاف گیاهی از تمام قسمت های گیاهی حاوی گلوکوزینولات ویژه خانواده کلم، به ویژه: سینگرین، سینالبین، میروسین و آنزیم آن است. پس از تماس با آب، این مولکول ها روغن خردل را تشکیل می دهند، از جمله آللییل ایسوتیوسیانات، که طعم خاصی را تهیه می کند.
آیا می دانید؟ وضعيت "سرمايه خردل جهان" در شهر فرشته ديژون محكم شد. این در دوران XIII قرن اتفاق افتاد، زمانی که حوزه تولید روستا به چاشنی محبوب تبدیل شد. در سال 1937، محصول فرانسوی گواهینامه معتبر مبدأ را به خود اختصاص داد. و امروز بهترین و گرانترین مواد خردل در جهان را می توان تنها در فروشگاه های دژون خریداری کرد.
غلیظ شده از غلات سرخ شده از خردل خود را از دست می دهند، و برعکس، عطر و طعم دلپذیر دلپذیر را منتشر می کنند، اما زمانی که جویدن دارند، تلخ می شوند. این واقعیت با اثر دما بر آنزیم تیروزیناز توضیح داده شده است. در نتیجه واکنشهای فیزیکی و شیمیایی پیچیده، مواد سولفور محلول در سطح مولکولی آزاد می شوند. کوسه ها از این ویژگی های خردل استفاده می کنند و سطح تند بودن طعم آن را تنظیم می کنند. 
علیرغم این واقعیت که خردل حاوی چربی ها، اسیدهای چرب غیر اشباع و غیر اشباع است، محتوای کالری این محصول اجازه می دهد تا به مواد غذایی اصلی در مقادیر کافی اضافه شود. فقط 66 کیلو کالری در هر 100 گرم چاشنی وجود دارد.
برخی از گیاهان که خردل (سیاه و نارنجی) نامیده می شوند، به صورت گیاه شناسی به خردل اشاره نمی کنند، بلکه به کلم می رسند.
خردل مفید است
حتی مردم بدوی در مورد خواص سودمند گیاه می دانستند؛ معاصران هم آنها را نادیده نمی گیرند. برعکس، خردل با موفقیت در طب سنتی و طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد.
با توجه به تعامل اجزای مفید، گیاه دارای اثرات تونیک، گرم شدن، ضد عفونی کننده، پوشش دهنده و دفع ادرار است.
مهم است! اگر خمیر خمیر را در دمای اتاق یا دمای بالاتر بشویید، آن را تیز کنید. دانه های زمین پر از آب جوش می دهد نرم تر و طعم شیرین تر می دهد.
در مورد بیماری های سرد مزاجی و سرفه، بسیاری از مردم از اصطلاح گدازه های قدیمی استفاده می کنند، پودر خردل را به جوراب برسانید تا گرم شود، فشرده و سنگ زنی کنید.
علاوه بر این، چاشنی اثر مثبت بر اندام های گوارشی، کبد و کیسه صفرا. این همچنین فرآیندهای متابولیک بدن را بهبود می بخشد و سبب افزایش اشتها می شود، اما با مصرف فراوان می تواند اثر منفی کمتری داشته باشد. 
با استفاده از توانایی خردل برای افزایش گردش خون، گیاهپزشکان آن را توصیه می کنند برای درمان رادیکولیت، گرفتگی عضلات، نوریت، بیماری های پوستی، روماتیسم و حتی ناباروری. علاوه بر این، یک پیشگیری عالی در برابر فشار خون بالا و آترواسکلروز است.
متخصصان تغذیه ادعا می کنند که مصرف منظم محصول کمک می کند خلاص شدن از پوند اضافی و ترویج فعالیت جنسی است. و دانشمندان ثابت کرده اند که افرادی که دائما ادویه جات خردل مصرف می کنند بینایی خوبی دارند.
برای خانمهایی که میخواهند موهای با شکوهی داشته باشند، ماسک مو با خردل کمک خواهد کرد. به عنوان یک نتیجه از اثر گرم شدن اجزای، گردش خون تحریک می شود، در نتیجه که فولیکول های مو بیدار و رشد مو.
آیا می دانید؟ امروزه، بسیاری از ملت ها از خردل اهمیت می دهند. برای مثال، در دانمارک، این گیاه حفاظت قابل توجهی از شیطان ها و ارواح شیطانی محسوب می شود. برای این منظور، دانه های خردل در خانه پراکنده می شوند و برای جذب شادی به مدت 3 روز برداشت نمی شوند. اما در ایالات متحده آمریکا آنها حتی روز خردل را جشن می گیرند. این رویداد در هر ماه اول ماه اوت برگزار می شود.
برنامه
بسیاری از زنان خانه دار خردل هستند - طعم تند برای غذاهای مختلف و یک دارو موثر و اجزای ضروری در آزمایشگاه لوازم آرایشی خانگی است. اجازه دهید نگاهی دقیق تر به چگونگی خمیر خردل خانگی، چه با پودر خردل و کره انجام دهیم.
این ادویه ها است که غذاهای کشورهای مختلف را منحصر به فرد می سازد. ادویه جات ترشی جات مانند ریحان، زرشک، گیلاس، زنجبیل، هل خوک، چیلی، دلفریزه، کاترپیلار، لوری، میرجمان، مومیایی لیمو، چاشنی نعناع، نعناع، نعناع، جعفری، رزماری، آویشن، رازیانه، هویج به میراث آشپزی جهان افتاده است. تلخ، زعفران، ترخون، اسطوخودوس، مریم گلی.
در آشپزی
کوکیناریا د ر حتی در کتاب آشپزی باستانی "De re coquinaria" که در قرن پنجم به آن اشاره شد، پخت و پز ماکارونی تند را ذکر کرد که شامل دانه های خرد شده فلفل سیاه، زیره، گندم، خردل و همچنین دانه های گشنیز، پخته شده در آتش، کرفس، آویشن، نوشیدنی، میرانام، پیاز بهاره. همه اینها با عسل، سرکه و روغن گیاهی پر شده بود. رنده حاصل تنها با گوشت برشته شده بر روی یک سرکه چاشنی می شود.
امروزه، خردل یک غذای سنتی طعم دهنده برای غذاهای سرد و گوشتی است. این همچنین جزء جدایی ناپذیر برای تهیه سس ها و سس مایونز است. و کل دانه و خرد شده گیاه به عنوان نگهدارنده در تمام مارینادها اضافه شده است. 
اما این همه نیست. آشپزی اغلب قبل از پخت گوشت را با خردل اسمیر می کند. و این می تواند یک پرنده و ماهی و گوشت خوک و گوشت گوساله باشد. سطح مناقصه محصول تحت این پوشش، سیری آن را حفظ می کند، با عطر و طعم تند دلپذیر نشود و خیس کند. و در بالای یک شکل نازک شکل می گیرد.
مهم است! خردل هرگز خراب نمی شود و رشد نمی کند. اما می تواند خشک، تاریک و از دست دادن عطر و طعم.
در دستور العمل های آشپزی بلژیک و هلند، سوپ خردل ساخته شده از کرم، سیر، ریز خرد شده گوشت سوخته و جعفری محبوب است. البته، عنصر اصلی این ظرف خردل است. 
در غذاهای آسیایی، هیچ گوشت یا سبزی سبزیجات بدون دانه این محصول نیست. انواع مختلفی از گیاهان برای سالاد استفاده می شود، دانه های پیش از سرخ کردن در یک ظرف گرم. و انواع سفید با پرتقال و ماهی خام. 
به منظور اجتناب از عمل نگهدارنده های شیمیایی مضر، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند خمیر خمیر خود را آماده کنند. علاوه بر این، در خانه دشوار نیست. برای نسخه کلاسیک، شما نیاز به 7 قاشق چای خوری پودر خردل (آن را می توان در فروشگاه خریداری شده و یا از دانه های زمین بر روی قهوه جرندر)، که باید با 1.5 تلیه ترکیب شود. شکر و خرچنگ نمک.
مهم است! برای گرفتن خردل خانگی خاکستری، رنگ زرد روشن، توصیه می شود برای اضافه کردن زردچوبه یا رنگدانه.
مخلوط به یک لیتر لیتر ریخته می شود و کاملا تکان می خورد. سپس در قسمت های کوچک آب گرم (40 درجه سانتیگراد) را به ظرف اضافه کنید. پس از آن، جرم حاصل از آن به شدت با یک پوشش پوشیده شده و حدود 5 ساعت آن را دم کنید. سپس یک قاشق چایخوری روغن نباتی را هم بزنید. 
خردل می تواند به کمک باغبان کمک کند: با کمک این چاشنی و سرکه، آنها با سوسک سیب زمینی کلرادو مبارزه می کنند.
در پزشکی
برای اهداف دارویی بیشتر دانه های سفید و سیاه خردل استفاده می شود. آنها پودر برای گچ خردل، و همچنین تکه های خردل. چنین ابزارهایی در طب پیشگیری برای سرماخوردگی، سرفه، برونشیت، نورالژی و رادیكولیت عمل می كنند.
درمانگران مردمی توصیه می کنند هر روز دانه های خردل را در معده خالی بخورند. آنها کار دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، یبوست را از بین می برند. علاوه بر این، بسیاری از گیاهپزشکان فندق را به عنوان عامل ضد التهابی عالی شناخته اند. اول از همه، برای بیماران مبتلا به آسم و آرتریت توصیه می شود.
در پزشکی، ادراک وجود دارد که خردل باعث تخریب تومور می شود. کافی است دانه ها را بشویید و آنها را با آب گرم و عسل رقیق کنید. توصیه می شود که یک نوشیدنی سه بار در روز مصرف کنید و فشرده های خردل باید به صورت موازی با نقطه درد ایجاد شود.
برخی از گیاهان دارویی می گویند مصرف روزانه خردل پودری که با آب رقیق شده است و در معده خالی است، به پیشرفت هوش و همچنین حذف سموم بدن کمک می کند. به همین دلیل، در صورت مسمومیت با آفت کش ها، توصیه می شود "کمی تیز" را مصرف کنید. 
متخصصان اطفال توصیه می شود علاوه بر گچ خردل برای سرماخوردگی از فشرده سازی ویژه استفاده کنند. آنها از 1 قاشق چای خوری پودر خردل و یک لیوان آب گرم تهیه می شود. درخواست بیش از 10 دقیقه.
آیا می دانید؟ این واقعیت در تاریخ بود که یک بار قبل از دوئل، پادشاه داریه، کیسه ای از دانه های کنجد را به اسکندر مقدس فرستاد، که نماد تعدد ارتش او بود. الکساندر بلافاصله به این ژست واکنش نشان داد - او یک کیسه دانه های خردل را به حریف به عنوان یک هدیه فرستاد، که به معنای قدرت و قدرت نیروهایش بود.
بعضی از پزشکان به طور سیستماتیک توصیه می کنند که بدن کلی را بهبود بخشیده، ایمنی و اشتها را بهبود بخشد. روغن خردل. ویتامین های موجود را می توان برای بیش از شش ماه ذخیره کرد. اما کارشناسان توصیه نمی کنند که از این درمان استفاده کنند، زیرا روغن خردل دارای خواص مفید و منع مصرف است. 
در لوازم آرایشی
با توجه به همبستگی اجزای مفید، فرهنگ توسط متخصصین زیبایی در سراسر جهان ارزشمند است. واقعیت این است که ماده ترویج جوان سازی پوست، بازسازی سلول، گردش خون را بهبود می بخشد. جای تعجب نیست که زیبایی های باستانی هندی، خردل را "اکسیر جوانان" می دانند.
لوازم آرایشی مدرن از پودر خردل و روغن برای درمان زخم، عوامل ضد قارچ استفاده می کنند. علاوه بر این، محصول موثر بر رشد مو، بهبود شرایط آنها، تغذیه مواد مغذی.
مهم است! برای تهیه ماسک موی خردل، پودر باید با آب گرم رقیق شود. در هیچ موردی نمیتوان از آب جوش استفاده کرد زیرا درجه حرارت داغ باعث تشکیل روغنهای سمی می شود.
مهم در آماده سازی لوازم آرایشی برای مراقبت از پوست سر مقدار خردل را از دست ندهید. پس از همه، اول، اول، یک دارو قوی است. بنابراین، به وضوح دستور غذا را دنبال کنید و مواد perederzhivayut بر روی بدن و مو نیست. علاوه بر این، قبل از استفاده از آن توصیه می شود که یک آزمایش برای آلرژی در یک ناحیه کوچک پوست حساس ایجاد کنید. 
دستور العمل های پزشکی سنتی و لوازم آرایشی خانگی
با کمک خردل، می توانید بسیاری از بیماری ها را از بین ببرید، و همچنین خلاص شدن از موجودات موجود.
ده نفر از محبوب ترین دستورالعمل ها و راهنمایی های شفا دهندگان سنتی را در نظر بگیرید:
- برای خلاص شدن از شر کیک، قسمت های مساوی از پودر عسل و خردل را بخورید، آنها را با علف های هرز گل سوسن ترکیب کنید و روزانه قبل از خواب به مناطق مشکل برسانید.
- برای سرماخوردگی، عفونت های حاد تنفسی ویروسی، برونشیت، حمام های خردل بسیار مفید خواهد بود. برای انجام این کار، 200 گرم پودر را در یک لیتر آب گرم ریخته و مایع را در یک حوضچه با آب در دمای 35 ... 36 درجه سانتیگراد قرار دهید. پاهای خود را در ظرف پخته کنید و حدود 10 دقیقه نگه دارید.
- وقتی تب، طب سنتی توصیه می شود یک دارو از 2 قاشق غذاخوری تهیه کنید. ل Cahors، 1 قاشق چایخوری. دانه های زمینی سارپتا و یک نمک نمک. تمام اجزای ترکیب شده، کاملا مخلوط و مصرف قبل از هر وعده غذایی.
- اگر از سنگ کلیه رنج می برید، یک دارو از دانه های خرد شده درست کنید. برای انجام این کار، شما نیاز به یک قاشق چای خوری مواد خام شیری و 250 میلی لیتر آب جوش. هنگامی که اجزاء متصل می شوند، مخلوط را روی آتش قرار داده و حدود 5 دقیقه آن را در حرارت کم حرارت دهید. پس از آن، بگذارید آن را به مدت 2 ساعت دم کرده، فشار و نوشیدنی سه بار در روز، 1 قاشق غذاخوری. ل
- اگر میخواهید پودر خردل را روی نوک چاقو بردارید، آن را از بین ببرید و یک قاشق سرکه را رقیق کنید. موش سرخ شده باید روی زبان قرار داده شود و برای مدت 3 دقیقه نگه داشته شود. پس از آن، توصیه می شود دهان خود را با آب گرم بشویید.
- برای کسانی که از یبوست رنج می برند، دستور غذا از یک سوم قاشق چای خوری پودر خردل سفید و یک لیوان شیر مفید است. اگر این دارو را قبل از خواب بگذارید، مشکل از بین می رود.
- خانمهایی که تمایل به جوانسازی فوری دارند، می توانید ماسک قدیمی را استفاده کنید. این از 1 قاشق غذاخوری تهیه شده است. ل پودر خردل و بابونه یا چای سبز. هنگامی که یک قوام کرم دریافت می کنید، مطلوب است که کمی عسل و روغن زیتون اضافه کنید. محصول نهایی باید به مدت 10 دقیقه برای تمیز کردن چهره، سپس با آب گرم شستشو داده شود.
- برای پوست خسته بهترین درمان از 1 قاشق چایخوری است. روغن خردل و 2 قاشق غذاخوری. ل بخار آب جوش داده شده با آب جوش. شما باید مواد تشکیل دهنده را هنگام خنک شدن ترکیب کنید. پس از آن، همه چیز به یک چهره و گردن تمیز اعمال می شود. پس از 15 دقیقه، شما می توانید با آب گرم شستشو دهید.
- برای تقویت مو، شما نیاز به گرم کردن روغن خردل کمی در حمام آب و مالش آن را به پوست سر. بعد از آن سر را با یک کلاه پلاستیکی و یک حوله بپوشانید. بعد از 20 دقیقه، شامپو معمولی را بشویید.
- به منظور "از خواب بیدار شدن" فولیکول های خاموش و جلوگیری از ریزش مو، سعی کنید یک ماسک از 2 قاشق غذاخوری تهیه کنید. ل پودر خردل، 1 زرده تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. ل باباآدم یا روغن کرچک و 2 قاشق چایخوری. شکر تمام اجزای ترکیب شده را به مدت نیم ساعت روی پوست سر بمالید. سپس آب گرم را بشویید.
مهم است! برای اینکه خردل را برای حفظ وضوح بیشتر خود نگه دارید، آن را در یک یخچال قرار دهید در یک بطری تیره، بسته.
درگیری ها و آسیب
اما مهم نیست که خردل چقدر مفید است، هرچند اندازه گیری های خود را دارد. اگر ادویه را در مقادیر غیرقابل کنترل مصرف کنید، احتمال بالایی از مخاط در معده وجود دارد، باعث تنگی نفس و حتی خستگی می شود.
پزشکان این محصول هشدار می دهند به طور قطعی منع مصرف دارد بیماران مبتلا به فشار خون بالا، بیماری های سیستم قلبی عروقی، سل ریوی و پروسه های التهابی در کلیه ها. همچنین از چاشنی و افرادی که دارای زخمهای باز دستگاه گوارش هستند، خودداری کنید.
اگر قصد دارید با روغن خردل و یا پودر درمان شوید، حتما با پزشک خود مشورت کنید. با سلامت خود آزمایش نکنید، در تشخیص خود و خود درمان نباشید. 
کسانی که غذاهای تند را دوست دارند، باید به یاد داشته باشید که مصرف بیش از حد خردل به شدت باعث آسیب رساندن به غشاهای مخاطی شده و در نتیجه باعث آسیب جبران ناپذیر بدن می شود. علاوه بر این محصول یک آلرژن قوی است، بنابراین قبل از استفاده از آن، مهم است که مطمئن شوید که شما در معرض خطر نیستید.
آیا می دانید؟ تحسین بزرگ خردل شهر آمریکایی کوه کورب است که در آن اکنون کالج خردل و موزه خردل در حال حاضر با بیش از 5000 نمایشگاه از سراسر جهان کار می کنند.
در حال حاضر، با دانستن منافع بهداشتی خردل، بدن و مو، می توانید رژیم روزانه خود را تنظیم کنید. اجازه دهید این ادویه فقط شما را به نفع و لذت بردن!
