انجماد یکی از بهترین روش های برداشت غذا برای زمستان است که به شما امکان می دهد تا مواد مفید خود را تا حداکثر در طول تمام دوره کمبود ویتامین نگه دارید. علاوه بر این، با توسل به آن، امکان صرفه جویی در فضا در گنجه وجود دارد، و حفاظت کمتری در آن وجود دارد. همچنین، زمان، تلاش و پول صرفه جویی خواهید کرد، زیرا این روند سریع و بسیار ساده است و در تابستان سبزیجات هزینه بسیار کمتر از زمستان است.
در مقاله ما به شما توضیح خواهیم داد که آیا امکان بستن کدو سبز برای زمستان و نحوه انجام آن در یک فریزر معمولی وجود دارد.
آیا خواص مفید هنگام یخ زده نگهداری می شوند؟
از نظر ویتامین ها و عناصر کمیاب، کدو سبز به ویژه در میان سبزی ها غرق نمی شود.
این شامل:
- ویتامین ها - A، B، C، H، PP؛
- مواد معدنی - پتاسیم، فسفر، سدیم، آهن، منیزیم.
این کالری کم کالری است - فقط 24 کیلوکالری در 100 گرم است. با این حال، یکی از سبزیجات است که توصیه می شود وارد شوید به عنوان اولین مکمل غذایی برای کودکان کوچکاز آنجا که مواد موجود در ترکیب آن آلرژی ایجاد نمی کنند و به راحتی توسط دستگاه گوارش نوزاد هنوز ناقص جذب می شوند.با استفاده از این روش برای برداشت برای زمستان، مانند انجماد، یک کدو سبز، فقط از باغ جدا شده است، کیفیت های مفید خود را به حداکثر - تا 80٪. نکته اصلی این است که نمونه های مناسب برای انجماد را انتخاب کرده و توصیه هایی را برای انجماد مناسب دنبال کنید.
انتخاب محصولات برای انجماد، باید با توجه به ویژگی های گوجه فرنگی یخ زده، توت فرنگی، کدو تنبل، نعناع، کاج بروکسل، بروکلی، قارچ، ذرت، گیلاس، زغال اخته مورد توجه قرار گیرد.فریزرهای مدرن با یک سیستم انجماد عمیق می توانند تقریبا کل مجموعه ویتامین و مواد معدنی و ویتامین C را ذخیره کنند (محتوای آن کیفیت کیفیت میوه و سبزی را تعیین می کند)، و همچنین بوی و ظاهر غذا. در طی شش ماه یخ زده، قارچ می تواند 10 تا 15 درصد اسید آسکوربیک را از دست بدهد. از دست دادن در مقایسه با زمانی است که محصول در طول روز در دمای اتاق ذخیره می شود.
مهم است! زمان کمتری از فرآیند برداشت سبزیجات تا انجماد آن می گذرد، مواد ارزشمندی که هنگام انجماد صرفه جویی می کنند.
انتخاب و تهیه کدو سبز
بهترین انتخاب برای انجماد - کدو سبز جوان با پوست نازک و سبک است. آنها باید کوچک باشند - طول 12-20 سانتی متر و وزن آنها 100-200 گرم باشد.
قبل از انجام این کار، سبزیجات باید به علت آسیب، لکه ها، خرابکاری، علائم آفتابی بررسی شوند.
سبزیجات تازه برداشت شده باید برداشته شوند. سپس آنها باید شسته و خشک شوند. اگر آنها خریداری شده است، توصیه می شود آنها را برای یک ساعت در آب خیس کنید. برای خشک کردن کاغذ مناسب یا حوله پنبه. اگر زمان اجازه می دهد، خشک کردن باید از 30 تا 60 دقیقه طول بکشد.
اگر کدو سبز جوان نیست، تمیز کردن آنها و حذف دانه ها مطلوب است.
بعدا، شما باید سبزیجات را در ایاالت متحده که قصد دارید آنها را منجمد کنید آورده اید: به مکعب ها، میله ها یا حلقه ها بریزید، سرخ کنید، سیب زمینی پخته و غیره تهیه کنید.
راه های یخ زدن
راه های مختلفی برای بستن کدو سبز وجود دارد. ما به چهار نگاه می کنیم:
- برش به حلقه ها یا مکعب ها؛
- سرخ شده؛
- رنده شده
- در شکل سیب زمینی پهن.
آیا می دانید؟ تاسیس شده است که افرادی که به طور منظم قارچ خوراکی مصرف می کنند، کمتر به ظاهر موهای خاکستری حساس هستند.
حلقه ها یا مکعب ها
حالا کمی بیشتر در مورد چگونگی بستن کدو سبز تازه برای زمستان. 
الگوریتم اقدامات به شرح زیر است:
- شستشو، خشک و برش داده شده به مکعب (1.5-2 سانتی متر) یا حلزون (1-1.5 سانتی متر ضخامت)، سبزیجات با استفاده از یک حوله کاغذی خشک می شوند. رطوبت کمتر - بهتر از کیفیت انجماد.
- مکعب ها یا حلقه ها در یک لایه بر روی یک تخته برش، بشقاب یا دیگر سطوح قرار می گیرند، تحت پوشش فیلم قرار می گیرند و در یک شب به یخچال فرستاده می شوند. مهم است که قطعات برش یکدیگر را لمس نکنند.
- در صبح زودرس یخ زده از فریزر خارج می شود و در کیسه های پلاستیکی یا کیسه های مخصوص فریزر با قفل ها قرار می گیرد.
راه دیگری وجود دارد که گام بلانچشی اضافه می شود:
- پس از برش سبزیجات، آنها مخلوط می شوند: ابتدا آنها در آب جوش آب جوش برای سه تا چهار دقیقه قرار داده می شوند و سپس آن را خنک می کنند و اجازه می دهند تا تخلیه شوند.
- پس از blanching سبزیجات در کیسه ها بسته بندی می شوند و به فریزر فرستاده می شوند.
بلانچینگ محصول منجر به این واقعیت می شود که قسمت فوقانی آن کمی نرم شده است. با انجماد سریع، آن را به پوسته ناز تبدیل می شود که به طور قابل اعتماد تمام خمیر و آب را حفظ می کند. علاوه بر این، فرآیند تخمیر متوقف می شود که بر ساختار، عطر و طعم و رنگ سبزیجات تاثیر می گذارد.مهم است! بلانچینگ مناسب است برای انجام دادن، ریختن سبزیجات به یک غربال و قرار دادن آن در آب جوش، و سپس در یک کاسه یخ. بنابراین شما می توانید بلافاصله آنها را از آب جوش بردارید و خنک شوید. مهم است که سبزیجات یخ را لمس نکنند.اگر ما در مورد نسبت ها صحبت کنیم، پس یک کیلوگرم سبزیجات باید سه تا چهار لیتر آب جوش بگیرند.
سرخ شده
قبل از انجماد کدو سبز می تواند سرخ شود:
- کدو سبز شده شسته و خشک شده به حلقه ها.
- سرخ کردن در روغن نباتی که قبلا در آرد نورد شده است.
- برای از بین بردن چربی بیش از حد، یک غربال یا کاغذ بخورید.
- آوردن به دمای اتاق
- بسته بندی شده در ظروف و بسته ها، به طور مساوی آنها را پخش و پخش می کند.
- ارسال در فریزر
رنده شده
لازم نیست که کلوچه را به صورت کامل یا کمتری ذخیره کنید. گاهی اوقات راحت تر برای برخورد با یک محصول خمیری مناسب است:
- اسکواش شسته، خشک و پوست کنده. در صورت تمایل، دانه ها را تمیز کنید.
- به طور متوسط چاقو بکشید
- آب را فشار دهید.
- پالپ در کیسه ها قرار داده شده و در یک فریزر قرار می گیرد.
سیب زمینی پودر
یک راه عالی برای بستن کدو سبز برای زمستان در خانه برای یک کودک وجود دارد - سیب زمینی پخته را بپزد
- کدو سبز شسته، تمیز و برش داده شده به مکعب.
- آب جوش را بگذارید تا زمانیکه تقریبا آماده شوید.
- مکعب ها از آب خارج می شود و اجازه می دهد تا تخلیه شود.
- هنگامی که سبزیجات خنک می شوند، باید آنها را در مخلوط کن قرار داده و خرد شوند.
- سپس سیب زمینی پخته شده در ظروف کوچک پلاستیکی (یک قسمت هر یک) بسته بندی شده با پوشش یا فیلم و در فریزر قرار داده می شود.
آیا می دانید؟ کن دادا استرالیا بزرگترین اسکواش دنیا در سال 2008 را حذف کرد. وزن آن 65 کیلوگرم بود.برای متوقف کردن کیفیت، از چند راهنمایی استفاده کنید:
- توصیه می شود سبزیجات مورد نظر برای یک ظرف را در کیسه ها برای انجماد قرار دهید، به طوری که محصول یخ زده تکرار نمی شود. انجماد تکراری به شدت ممنوع است.
- هنگام انجماد سبزیجات در کیسه ها، قبل از قرار دادن آنها در فریزر، باید هوا را کاملا از بین ببرید. این در این کاه برای یک کوکتل کمک می کند که به یک سوراخ کوچک وارد می شود، جایی که کیسه بسته شده یا گره خورده است.
- در فریزر، سبزیجات باید در محفظه جداگانه از گوشت و ماهی نگهداری شود.
- در بسته بندی شما می توانید ترکیب سبزیجات و گیاهان را متوقف کنید. به عنوان مثال، اگر کدو سبز برای سوپ ساخته شود، می توانید جعفری، دلفریز، گل سرخ، هویج، فلفل و سایر مواد غذایی را اضافه کنید. شما همچنین می توانید برنج شور نمکی اضافه کنید. برای پنکیک، مخلوط کدو و هویج یخ زده را مخلوط کنید.
- هنگام انجماد تعداد زیادی سبزیجات، آنها را می توان در یک ظرف یا سینی در چند لایه قرار داد، که هر کدام با فیلم چسبیده پوشانده شده است.
- مناسب برای انجماد کیسه های خلاء مناسب است.
سبزیجات در خانه هنوز هم می تواند خشک شود، ترشی، مرغ از آنها آب پز شده است.
عمر مفید
عمر مفید سالاد یخ زده بین 5 تا 8 ماه است، اگر یک یخ زدایی اولیه انجام شود. بدون انجماد قبل، سبزیجات برای شش ماه قابل استفاده هستند.
آیا می دانید؟ هنگامی که زغال اخته اولین بار در قرن شانزدهم به اروپا معرفی شد، در ابتدا آنها فقط به عنوان یک گیاه زینتی مورد استفاده قرار گرفتند، چرا که آنها با گل های زرد زیبا و بزرگ پر رنگ شدند.
چگونه برای یخ زدن
مانند دیگر سبزیجات، هدف خاصی از کدو سبز برای انجماد آن ارزش ندارد. اگر قصد دارید آنها را به سوپ اضافه کنید، بلافاصله پس از از بین بردن آنها از یخچال و فریزر آنها را به آب جوش آورید.
کدو سبز سرخ شده برای گرم کردن در مایکروویو قرار داده می شود. پس از آن، آنها آماده خوردن هستند.
سبزیجات بریده شده به حلقه ها کمی اندک (و نه به طور کامل، در غیر این صورت آنها فرو ریختن)، سپس در آرد رول و سرخ کردن در هر دو طرف روغن نباتی.
اگر قصد دارید سبزیجات را باز کنید، آن را باید در قفسه ی پایین یخچال قرار دهید. پس از تکمیل شدن، مایع باید تخلیه شود. به همان شیوه، پوره نوزاد خنثی می شود، که قبل از استفاده کمی به دمای 37 درجه سانتی گراد گرم می شود.
کدو سبز یخ زده - این یک راه آسان برای آماده سازی آنها برای زمستان در خانه است. بنابراین شما می توانید خود را با سبزیجات تازه برای دوره ای کامل آئوتامینوزیس تهیه کنید، آنها را به عنوان یک ظرف جانبی، در سبزیجات، سوپ، سوپ، خاویار، خاویار، پنکیک و کاسه ها استفاده کنید. حالا شما همچنین می دانید که می توانید سیب زمینی پودر را فریز کنید - و این بهترین راه برای بستن کدو سبز برای تغذیه کودک است. از وعده غذایی خود لذت ببرید!
