در سپتامبر-اکتبر، فصل قارچ کاملا در حال چرخش است. دوستداران عجله به جنگل و فرود در یک شکار آرام. در طول این دوره، انواع مختلف ردیف وجود دارد. برخی از جمع آوری قارچ ترجیح می دهند از آنها اجتناب کنند، اما بیهوده است. یک نوع خوراکی مناسب این قارچ ها ردیف صنوبر است.
شرح گیاه شناسی
بافندگی صنوبر یک قارچ است که بر روی سطح زمین رشد می کند و متعلق به نوع ryadovok می باشد. این نیز نامیده می شود podtopolnik، و نام گیاه شناسی آن - Tricholoma populinum. این قارچ می تواند سایه های زرد، خاکستری و قرمز از کلاه های قهوه ای داشته باشد، در زیر پوست گوشت قارچ یک رنگ قرمز است. در قارچ های جوان، آن محدب است و در حال رشد است، آن را راست می کند و با سن و ساله، توخالی دارد و به 18 سانتیمتر می رسد. 
لبه های ناهموار، امواج کوچک ممکن است ترک داشته باشد. قارچ جوان دارای صفحات سفید با سایه نازک صورتی است که در نهایت شروع به تیره شدن می کند و رنگ قرمز قهوه ای با تکه هایی از قرمز ها به دست می آورد. پای قارچ گوشت جامد است، دارای یک سیلند است و در پایین کمی گسترش یافته است. معمولا طول ساق پا 3-6 سانتی متر است، اما گاهی اوقات می تواند 12 سانتیمتر باشد. ضخامت طبیعی - 1-4 سانتیمتر.
پالپ این قارچ گوشتی، سفید رنگی است، کمی شیرین در معرض، دارای بوی کمی آهکی است.
آیا می دانید؟ قارچ ها می توانند آفتاب بگیرند: اگر آنها آفتاب کافی داشته باشند، پس آنها مانند مردم می توانند ویتامین D تولید کنند. رنگ کلاه بستگی به آن دارد.
محتوای کالری
طوفان طویل، مثل همه گونه های این قارچ، دارای مقدار کم کالری - 20.2 کیلوکالری در هر 100 گرم است.
ارزش تغذیه ای
100 گرم صنوبر صنوبر:
- پروتئین - 2.4 گرم؛
- کربوهیدرات - 1.8 گرم؛
- چربی - 0.83 گرم
کم کالری و محتوای پروتئین بالا این محصول را برای رژیم های مختلف کاهش وزن جذاب می کند. و حضور یک مجموعه از ویتامین ها و مواد معدنی ذاتی قارچ ها برای عملکرد طبیعی بدن مفید خواهد بود.این قارچ حاوی ویتامین های گروه B، PP، مقدار معینی از ویتامین های C، D و K، مقدار زیادی پتاسیم، فسفر، سلنیوم، مس و سایر مواد معدنی است.
این قارچ ها کمتر مفید نیستند: podgruzoviki سفید، خوک، گشنیز، گوشت گاو، گوشت خوک، فلفل قرمز، قارچ قارچ، قارچ و قارچ.
وقتی و کجا ردیف صنوبر رشد می کند
Podtopolnik را می توان در آب و هوای معتدل اوراسیا و شمال امریکا یافت، در هر محل که در آن poplars رشد می کنند. پس از همه، رشد می کند، همانطور که قبلا از نام، زیر و یا نزدیک به آنها روشن است. در دوره سقوط برگ (اوت-نوامبر)، می توان آن را توسط یک گروه بزرگ در کاشت، پارک ها، گیاهان صنوبر ملاقات کرد. 
تشخیص آن بسیار آسان نیست - فقط کمی می تواند لایه لبه را افزایش دهد و کلاه قهوه ای آن به راحتی قابل مشاهده نیست. اما، اگر آنها حداقل یک podtopolnik پیدا، پس مطمئنا هنوز هم وجود دارد چند نفر دیگر در این نزدیکی هست.
انواع و ویژگی های آنها
جنس قارچ، که متعلق به درخت صنوبر است، حدود صد گونه است، اما در روسیه تنها 45 گونه رشد می کنند. در میان آنها نمونه های غیر قابل خوردن و سمی است. جنس ryadovok نام خود را بدست آورد زیرا این قارچ های قارچ در گروه ها رشد می کنند و اغلب "محافل جادوگر" را تشکیل می دهند.
آیا می دانید؟ قارچ ها به حیوانات و گیاهان جهان تعلق ندارند. آنها یک پادشاهی جداگانه قارچ ها را تشکیل می دهند. ترکیب آنها در محتوای ترکیبات پروتئینی مشابه حیوانات، و در کربوهیدرات ها و مواد معدنی - با پوشش گیاهی.
انواع رژهای خوراکی را برای افراد قارچ جالب توجه کنید:
- ryadovka خاکستری (باریک). یک قارچ خوراکی خوب است که در ماه سپتامبر و نوامبر نیز درختان کاج و جنگل های مخلوط می شود. رنگ کلاه خاکستری است، اغلب با رنگ های زیتون یا بنفش. در یک کلاه، فیبرهای شعاعی تاریک از بین می روند. در آب و هوای مرطوب، آن ضخیم است و زباله های جنگلی به کمی آن چسبیده است.
- ردیف شلوغ. این گونه با هیچ گونه درختی خاص ارتباط ندارد، در جنگل های بافت برگ و مخلوط رشد می کند و دارای رنگ سفید کثیف و همچنین رنگ خاکستری یا خاکستری قهوه ای است. در سن جوانی مانند یک podtopolnik. این در سپتامبر-نوامبر رشد می کند و خیلی شلوغ است که گاهی اوقات تقسیم میوه ها مشکل است. کلاه 4-10 سانتی متر، گوشت سفید یا خاکستری است، با بوی ضعف آرد؛
- گلبرگ. این یک کلاه سبز با رنگ زرد، پرده های زرد و سفید، با زمان گوشت زرد است. این گیاه به طور عمده در جنگل های کاج در خاک های شنی، از ماه های سپتامبر تا نوامبر رشد می کند؛
- قارچ ممکن است. معمولا در ماه مه و ژوئن رشد می کند، رنگ کلاه کرم اول است، سپس سفید و در قارچ های قدیمی، اچر است. گوشت متراکم است، سفید با بوی آردی، بشقاب های کرم، کلاه با قطر 4-6 سانتی متر، رشد می کند در مراتع و پرندگان، مراتع، جنگل های کم.
- زرد و قرمز (قرمز). این کلاه دارای اندازه 5 تا 15 سانتیمتر در رنگ نارنجی قرمز است که با مقیاسهای قرمز قهوه ای کوچک پوشیده شده است. به طور مشروط خوراکی با خمیر زرد تلخ. معمولا در ماه ژوئیه-اکتبر در کاج بر روی گیاهان بی جان رشد می کند و بوی چوب فاسد یا ترش دارد؛
- ردیف زرد و قهوه ای. کلاه او قرمز قهوه ای یا قهوه ای مایل به قهوه ای با لبه های سبک تر از 3 تا 15 سانتی متر است. این قارچ خوراکی در ماه های ژوئیه و اکتبر فقط در نزدیکی درختان رشد می کند. این گوشت سفید یا زرد با بوی آردی و طعم تلخ دارد.
- بنفش. کلاه می تواند 20 سانتیمتر باشد، اما معمولا یک اندازه از 6 تا 15 سانتیمتر و یک رنگ بنفش روشن است که با زمان تاریک می شود، صفحات نیز بنفش هستند. گوشت دارای رنگ بنفش رنگی گوشتی است که در نهایت تبدیل به کرم اچر با بوی عنبیه می شود که به طور مشروب خوراکی است. این گیاه در جنگل های مخروطی و مخلوط، در لبه ها و چاله ها رشد می کند، مانند آفتابگردان.
آیا می دانید؟ برخی از قارچ ها حاوی مواد است که موقتا روان انسان را تحت تاثیر قرار می دهد. این اموال توسط شامان در مراسم خود استفاده شده است.
خواص مفید
ترکیب این خط شامل موادی است که به طور مثبت بر کار بدن انسان تاثیر می گذارد. این ویژگی های مفید دارد:
- ایمنی را بهبود می بخشد، سرباره ها و سموم را حذف می کند.
- کلسترول را کاهش می دهد، رگ های خونی را تقویت می کند؛
- پیشگیری از سرطان؛
- ضد التهابی، ضد باکتری و ضد میکروبی؛
- مقدار قند در خون را کاهش می دهد؛
- تأثیر مثبت بر عملکرد سیستم عصبی مرکزی.
حاوی کالری کم و کاملا مناسب رژیم های مختلف، از جمله کاهش وزن و کلسترول است.
آسیب احتمالی
اگر شما فن آوری آماده سازی انواع ryadovok را نقض کنید، می توانید مسموم شده و سپس سردرد، حالت تهوع، استفراغ و اسهال ایجاد می شود. بیش از حد قارچ پخته شده را نباید فراموش کرد - به راحتی قابل هضم نیست و ممکن است سنگین بودن و سایر نشانه های ناخوشایند ظاهر شود.
به منظور اجتناب از مشکل، بهتر است نمونه های جوان غیر کرمی این قارچ ها را جمع آوری کرده و ترجیح داده شود به گونه های خوراکی و خوراکی مشروط. 
درگیری ها
تقریبا تمام قارچ ها توسط بدن قابل هضم هستند و استفاده از آنها باید در موارد زیر محدود شود:
- پانکراتیت؛
- اختلال عملکرد کیسه صفرا، کولسیستیت؛
- اسیدیته پایین؛
- سایر بیماری های مزمن دستگاه گوارش.
مهم است! اکثر متخصصان اطفال، توصیه می کنند که قارچ ها را از سن هفت سالگی به منوی کودکان اضافه کنند و از قارچ های خوراکی - قارچ و قارچ ها استفاده کنند. اگر حداقل مشکلی در کار سیستم گوارشی یا سایر مشکلات بهداشتی وجود دارد، بهتر است تا استفاده از قارچ تا 10 سال به تعویق افتاد.
چگونه هنگام خرید را انتخاب کنید
اول از همه، لازم است که چنین قارچ به عنوان یک صنوبر روفوود از قارچ های ثابت شده قارچ، که قارچ ها به خوبی شناخته شده هستند، خرید کنند و آنها را در کنار جاده ها جمع آوری نکنند. پای قارچ باید به اندازه کافی قطع شود تا قادر به تعیین میزان قارچ کرم ها باشد.
شما نیاز به خرید نسخه های تازه، جوان و نه بیش از حد کرم. قارچ قدیمی کوبنده است، خشک شده و پا بر روی کلاه مناسب نیست. 
در podtopolniki جوان، کلاه ها محدب هستند و صفحات با پالپ با گوشت سفید مشخص می شوند، و به سن آنها، قرمز مایل به قهوه ای تبدیل می شوند. صفحات در قارچ های قدیمی باز هستند و در جوانان آنها بیشتر به یکدیگر نزدیک می شوند. قارچ را بجوید - قارچ تازه این گونه دارای بوی آردی است و قارچ های قدیمی بوی ناخوشایند است.
شرایط ذخیره سازی
قارچ های تازه را نمی توان ذخیره کرد - آنها به سرعت توسط کرم ها خورده می شوند. این قارچ به عنوان یک podtopolnik نیاز به بلافاصله پس از آمدن به خانه در آب شور می شود - نمک کمک خواهد کرد که خلاص شدن از کرم ها و بهتر از قارچ ها از زمین و باقی مانده پاک.
لازم است این قارچ ها را تنها پس از پیش بریدن و جوش نگه دارید، نمک و یا طبخ آنها را بپوشانید.
یاد بگیرید چگونه قارچ های بریزید، شاخسارها را ترشی کنید و قارچ ها را مانند قارچ های قارچ، قارچ های وحشی، قارچ ها، قارچ های قارچ و قارچ ها یخ بزنید.
چگونه برای پاک کردن ryadovku صنوبر
برای پاک کردن خط صنوبر به درستی و به سرعت باید از توصیه های زیر پیروی کنید:
- پس از جمع آوری، قارچ های بازیافت برای استفاده بعدی باید بلافاصله برای جلوگیری از مسمومیت غذایی باشد؛
- بهتر است فرایند خشک را پردازش کرد، نباید شستشو شود. برخی از جمع آوری قارچ موفق به تمیز کردن برخی از قارچ درست در طول برداشت؛
- برای تمیز کردن قارچ ها، بهتر است یک چاقوی کوچک اندازه بگیریم. با کمک آن آسان تر است پا و کلاه خاک و سایر آوارها را پاکسازی کنید. برای این منظور، شما همچنین به یک اسفنج سخت و قلم مو نیاز دارید.
- سپس قارچ ها به آب شور منتقل می شوند. این روش نه تنها برای خلاص شدن از کرم ها بلکه برای جلوگیری از نوشتن سیاه و سفید از ردیف ها است.
مهم است! توصیه می شود که فیلم را از سر ردیف تمیز کنید - پس از آن تند تند کمتر می شود و شما می توانید بدون خیساندن انجام دهید. اما اگر قارچ ها خیلی کثیف باشند، شما هنوز هم باید آنها را در آب با نمک خیس کنید.
ویژگی های آشپزی
ریختن صنوبر قبل از پخت و پز باید به صورت زیر انجام شود:
- شستشو از خاک، گرد و غبار؛
- سپس به یک ظرف بزرگ حرکت کنید، آب را خنک کنید و دو یا سه روز خیس کنید. این روش باید برای از بین بردن تلخی انجام شود؛
- هنگام خیساندن، آب باید دوره ای تغییر کند - حداقل دو بار در روز؛
- هنگامی که کلاه قارچها الاستیک می شود و زمانی که با انگشتان دست شما فشرده می شود، شما می توانید پردازش بیشتری انجام دهید.
این قارچ را می توان سرخ کرد، با خامه ترش، شور، ترشی و کنسرو برای غذا خوردن. از طبخ صنوبر، دستور العمل های زیادی برای پخت و پز دوره های اول و دوم وجود دارد. محبوب ترین ها را در نظر بگیرید.
دستور العمل - ردیف صنوبر پخته شده
طعم عالی از ryadovki ترشی به دست آمده است.
عناصر
مواد تشکیل دهنده زیر برای تراکم یک لیتر ماریانید مصرف می شود:
- بافندگی صنوبر؛
- نمک معمولی - 2 قاشق غذاخوری؛
- شکر گرانول - 2 قاشق غذا خوری؛
- جوهر استیک - 3 قاشق چای خوری؛
- برگ نعناع، کرفس به مزه؛
- نخود سیاه فلفل - 10 قطعه؛
- گیاهخواری معطر - 6 قطعه؛
- آب برای ماریناد - 1 لیتر.
روش آشپزی
قارچ های خیس شده و خوب شسته شده به آب آشامیدنی پخته می شود، حدود 15 دقیقه آن را نمک و آب می پزند. سپس آب ریخته می شود و دوباره ریخته می شود، 45-50 دقیقه دیگر جوش می زند. در پایان زمان، قارچ ها را به یک قاشق مرطوب بریزید. در عین حال آماده سازی ماریناد. ماریناد بر اساس نسبت به هر سطل 10 لیتری قارچ 1.5 لیتر تولید می کند. برای انجام این کار، آب را بشکنید، نمک، شکر، ادویه ها را بپزید و برای 15 دقیقه کباب کنید، در انتها ذرت سرکه را اضافه کنید.
در عین حال، قوطی ها و کلاه های نایلونی که قبل از شستشو با نوشابه های گازدار استریل شده اند. قارچ های جوشانده را در بانک ها با کلاه ها قرار دهید و تا زمانی که به لبه پر شود، ماریناد را بریزید. پس از بالا قرار دادن درب، سرد و محل در یخچال و فریزر. پس از یک ماه، این قارچ ترشی آماده است.
دستور العمل - ریشه صنوبر
ترشی قارچ ها می تواند در هر دو راه سرد و گرم انجام شود.
عناصر
برای تمیزکاری گرم، شما باید مواد زیر را مصرف کنید:
- ردیف زغال اخته - 1 کیلوگرم:
- نمک - 50 گرم؛
- لامپ متوسط - 1 عدد.
- سیر - 4 میخک بزرگ؛
- کرفس خشک، یک دسته قارچ خوراکی، ریشه هویج - به مزه.
روش آشپزی
برای این منظور، کلیه، قارچ های رشد نمی کنند. قایقرانی، که قبلا کاملا شسته شده است، حداقل در نیم ساعت در آب شور قرار داده شده است. سپس به یک عصاره جگر حرکت کنید و در آب سرد شستشو دهید. شیشه های خرد شده استرلیزه شده است.
قارچ های پخته شده در یک کاسه قرار می گیرند، در نمک و تمام ادویه جات می خورند. قارچ در بانک ها تا حد امکان نزدیک تر می شود. به جای قوطی ها، می توانید بشکه را بیاورید و ستم را در بالا قرار دهید. شما می توانید در یک هفته امتحان کنید
قارچ ها با روش سرد سالم خیس می شوند تا حداقل سه روز نگهداری شوند. مواد تشکیل دهنده همانند روش گرم است، اما شما نیاز به آب بیشتری دارید - 5٪ از کل وزن ردیف. پس از خیساندن، ردیفها به طور کامل شسته شده و بر روی غربال برداشته میشوند و منتظر بمانند تا آب از بین برود.
بانک ها استریلیزه می شوند و کف آن با نمک پاشیده می شود. اگر قارچها در یک وان بخار شده باشند، آن را با آب جوش داده شده و به پایین نیز نمک پاشیده می شود.
آیا می دانید؟ در طول دوره رشد، فشار داخلی قارچ می تواند به 7 اتمسفر برسد، بنابراین حتی می تواند از طریق آهن یا سنگ مرمر عبور کند.
در نمک، قارچ ها در قوطی ها یا قوطی قارچ ها را در دو لایه به بالا قرار داده و با نمک پوشانده می شود. و به همین ترتیب - تا پایان تانک. سپس، به جای پوشش، محافل چوبی و پوشش از بالا.
زیر این حلقه ها گاز مایع استریل را چند بار دسته بندی کرده است. یک بار در بالا قرار دهید به محض اینکه قارچ حل شود، یک قایقرانی دیگر اضافه کنید.
پس از 7 روز، آب نمک روی سطح تشکیل می شود. اگر چنین سمی ظاهر نشود، فشار از بالا باید با وزن زیاد افزایش یابد، ظرف باید با پلی اتیلن پوشیده شود و ظروف باید در معرض سرما باشند. قایقرانی حدود 40 روز آماده می شود.
دستور العمل - صنوبر ریختن سرخ شده
بسیار خوشمزه تبدیل می شود صنوبر در قورباغه.
عناصر
برای تهیه چنین ظرفی از مواد زیر استفاده می شود:
- تازه جوان podtopolniki؛
- آرد؛
- نمک؛
- روغن گیاهی
- سبزی - کرفس یا جعفری.
مهم است! اگر قارچ جوانترین نیست، پس از آن باید قبل از آن خیس شود، در غیر این صورت آنها تلخ خواهند شد. برای قابلیت اطمینان، آنها باید جوشانده شوند، و نه پخته شوند.
روش آشپزی
بطور کامل با یک قلم مو، تمیز، آب پز را با آب جوش بشویید و با حوله خشک کنید. قارچ ها را به نوارهای بزرگ بریزید. سپس آنها را در یک تابه گرم گرم با روغن آفتابگردان قرار داده، شور می شود. پس از مایع که از ردیف خارج می شود، تبخیر می شود، کمی آرد کمی اضافه کنید و بعد پخته شوید. در پایان سرخ کردن، می توانید خامه ترش اضافه کنید، با سبزی ها بپاشید. ادویه ها به طعم اضافه می شوند. 
بالا بردن
برای podtopolnikom لزوما در جنگل و کاشت راه رفتن، می توان آن را در محل و یا در داخل خانه رشد می کند.
آماده سازی و تخمگذار بستر با میسلیوم
برای کشت آبزیان ryadovki نیاز به ابتدا یک بستر با میسلیوم را آماده کنید. میسلیوم بهتر است در یک فروشگاه تخصصی خریداری کنید. ذغال سنگ خود را به عنوان یک سوبسترا ثابت کرده است.
شما می توانید خاک تهیه شده یا فقط زمین را بگیرید. در پنج کیلوگرم خاک شما نیاز به اضافه کردن صد گرانول گچ و یک لیتر آب دارید. سپس پنجاه گرم دیگر میسلیوم اضافه می شود و سپس تا زمانی که یک توده همگن مخلوط می شود.
مهم است! از آنجایی که podtopolnik شکل میکوریزا (همزیبیس) با طوقه، یک لایه لایه از زیر صنوبر و شاخه های صنوبر پخته شده باید به substrate اضافه شود.
خاک و کود
در حال رشد ryadovki صنوبر می تواند در شرایط محیطی و در فضای باز انجام شود. رشد قارچ در شرایط محیطی بسیار ساده تر است. ماه مه برای این منظور مناسب است. 
بستر آماده شده با میسلیوم بر روی تخت های آماده شده در جعبه ها یا کیسه ها قرار می گیرد و در بالای خاک مرطوب (لایه - پنج سانتی متر) پاشیده می شود. سپس با فویل پوشیده شده، رطوبت بالا را حفظ کرده و تهویه هوا در لبه ها را نظارت کنید.
هنگام کاشت، شما می توانید به عنوان کمپوست کاه خرد شده خشک (12 کیلوگرم) استفاده کنید، که حاوی آب پرتقال (8 کیلوگرم) است. به جای افتادن پرنده، می توانید اسب یا گاو را از بین ببرید. زمان آماده سازی کمپوست: 22-26 روز.
با ویژگی های کمپوست خود را با دستان خود و یا کیسه های زباله آشنا شوید.
میسلیوم به سرعت در دمای 20 درجه رشد می کند. پس از رشد خوب، فیلم حذف می شود و بستر در یک مکان سایه ای با رطوبت بالا قرار می گیرد. پس از جمع آوری پرورش صنوبر بزرگسال، شما نیاز به آب آشامیدنی خوب و ریختن حدود 3-5 سانتی متر از زمین.
شرایط دما
یک عامل مهم در کشت این قارچ یک درجه حرارت خاص است. بنابراین، اولین برداشت این قارچ ها تنها در صورتی حاصل می شود که درجه حرارت هوا تا 15 درجه یا کمی پایین باشد.
اگر میوه ای که در داخل اتاق رشد کرده است، باید به این حالت پایبند باشید:
- دمای مطلوب در محدوده 12-15 درجه؛
- رطوبت بالا
تهویه و روشنایی
در اتاق برای رشد قارچ باید نور طبیعی خوب، و همچنین نیاز به تهویه و تهویه مستمر. 
زمستانی
قبل از شروع سرما، میسلیوم با یک لایه ی نی پر می شود و با چمن و برگ ها پوشیده می شود. در فصل بهار، زمانی که درجه حرارت ثابت کمتر از 10 درجه باشد، قارچ ها باز می شوند.
به هر حال، ساده ترین راه برای رشد یک podtopolnik در سایت خواهد شد پراکنده قطعات قارچ درپوش در نزدیکی صنوبر در حال رشد (اگر یک وجود دارد) و یا انتقال میسیلی با دقت گاو همراه با یک قسمت از زمین است.
در فصل پاییز، جمع کننده های قارچ باید نگاه نزدیکتری به زمین در اطراف صنوبر داشته باشند و ناگهان در میان برگ و چمن نیز وجود دارد. سپس خویشاوندانش اطمینان حاصل می شود و از کل خانواده این قارچ ها می توانید بسیاری از چیزهای خوشمزه را بخورید.
